Жасыл Болгар бұрышы (піспеген тәтті бұрыш) - бұл Solanaceae отбасының жылдық шөпті өсімдік жемісі. Ол Украинада, Ресейде, Италияда, Румынияда, Болгарияда, Грецияда кеңінен таралған және өсіріледі. Бүгінде бәрі білетін өсімдік әлемі. Бұл мақалада жасыл бұрыштың тағамдық құндылығы мен калориялығы туралы, оның пайдасы мен ағзаға зияны туралы айтатын боламыз.
Тағамдық құндылық және калория
Болгар бұрышы деп аталатын үш түрі бар: қызыл, сары және жасыл. Жасыл бұрыш сары, қызғылт немесе қызыл түске боялатын уақытқа дейін жиналады. Кейбір сорттар осы мақсат үшін арнайы өсіріледі, өйткені жасыл түрінде олар ащы емес және пайдалануға жарамды. Бұл жасыл өсімдіктің кең таралған түрі - «Атлантика». 
Жасыл тәтті бұрыш ең жоғары калориялық өнім (100 граммда 20 ккал ғана), ал қызыл - жоғары калория болып саналады: 100 г осындай өнімде 37 ккал бар. Ол құрамында май жоқ, сондықтан ол диеталық өнім болып саналады. Алайда, көмірсулардың белгілі бір мөлшерінің болуына байланысты (100 г өнімге 6,9 г) жасыл өсімдік қоректік болып табылады және тез және жеңіл тағамдарға өте ыңғайлы. Протеин өнімнің 100 грамына 1,3 г құрайды.
Сондай-ақ, ашық далада өсіру және терезе, ашыған бұрыштың (чили) пайдалы қасиеттері мен алуан түрліліктері туралы оқыңыз.
Химиялық құрамы
Жасыл бұрыш жемісі өте шырынды, хош иісті және дәмді, сонымен қатар оларда көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Олар сондай-ақ A, C және E антиоксиданттарына бай, сонымен қатар көптеген витамин қосылыстарын қамтиды, соның ішінде: барлық В дәрумендері, К дәрумені, PP, H, бетаин және т.б. Жасыл тәтті бұрыш түріне байланысты Онда 30-ға жуық витаминдер болуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Жасыл тәтті бұрышта сәбізге қарағанда көп А дәрумені бар, бұл көзге тиімді.
Аскорбин қышқылы (С дәрумені) әр адамның денесіне мұқтаж. Тәтті бұрыш осы витаминнің көп мөлшерін қамтиды, сонымен бірге аскорбин қышқылының құрамында көкөністер арасында чемпион болады. С витамині алғаш рет жасыл бұрыш бұрышынан оқшауланған болатын. Ортаңғы адамға аскорбин қышқылының күнделікті нормасын жабу үшін орташа екі піскен жеміс керек. 
Жасыл бұрыш құрамында шамамен 300 мг аскорбин қышқылы бар. Бұл доза жемістің өсіп келе жатқан жағдайларына байланысты өзгеруі мүмкін. Егер бұрыш ыстық күн сәулесімен өсірілсе, өсімдік жамылғысының көпшілігінде көлеңкедегі жемістерге қарағанда С витамині көп болады.
Болгар бұрышы әр түрлі макро және микроэлементтерге бай. Оның жемістерінде көп мөлшерде мыс, магний, кальций, мырыш, фтор, натрий, фосфор және т.б. табылды.Бұл элементтердің әрқайсысы адам ағзасына оң әсер етеді. Мырыш пен темір балалардың және жүкті әйелдердің ажырамас элементтері болып табылады.
Бұл маңызды! Жасыл бұрышта қатерлі ісікке жол бермеу үшін сары және қызыл контейнерлерге қарағанда әлдеқайда көп заттар бар.
Кальций мен фосфор сүйектер мен тістерге берік, ал екінші зат жүйке жүйесінің қалыпты жұмысы үшін қажет. Калий мен магний жүректің жұмысын қолдайды, қан айналым жүйесінің жұмысын жақсартады, қан қысымының деңгейін тұрақтандырады, қан тамырларындағы қанның пайда болуын болдырмайды. 
Тәтті жасыл бұрыш ақ маңызды (лизин, валин, аргинин, треонин, триптофан) және ауысымдық (аланин, серин, тирозин, глицин, цистеин) аминқышқылдары бар. Полиқанықпаған және қаныққан май қышқылдарының әрқайсысы тамақ ішуге тиіс. Бұл қосылыстар жасартады және ағзаға күш береді, және олардың бәрі тәтті жасыл бұрышта болады. Омега-3, омега-6, олеикалық, пальмитикалық, стеариялық және басқа қышқылдар.
Көгалдандыруға арналған пайдалы кеңестер: қалай өңдеуге және бұрыштық тұқымдарды егу жақсы болған кезде; қалай тамақтандыру керек және бұрыштық көшеттерді қалай емдеуге болады; бұрыш бұталарын қалай қалыптастыру керек; жылыжайда бұрыштарды сумен және қалай сіңіру керек; бұрыш ашытын қалай беру керек.
Қандай пайдалану керек?
Болгариялық жасыл бұрыштың төмен мөлшерде калориялық құрамына және оның құрамында метаболизмді тездететін полиқанықпаған май қышқылдарының құрамында болуына байланысты, бұл өнім ең көп таралған диеталық әдістерді ұсынады. Сонымен қатар, диета кезінде ас қорыту трактінің жұмысын қалыпқа келтіруге қабілетті.
Бұл өсімдік жемістері тазартатын, антиоксидантты, қатайтатын және тынышталдыратын қасиеттерге ие. Олар әсіресе қыста дәрумендердің жоқтығынан дененің қорғанысы біткен кезде қолдануға пайдалы. Тәтті жасыл бұрыш балаларға, жүкті әйелдерге, қарттар мен науқастарға пайда әкеледі. Өнім әсіресе жүктілік кезінде пайдалы болады, ал болашақ ананың денесі темірді, фолий мен аскорбин қышқылдарын үнемі жеткізуді қажет етеді. 
Жасыл бұрыш шашқа өте пайдалы. А және В9 витаминдерінің құрамында болуына байланысты, шашты жұмсақ және жібектей етеді. В9 витамині фолликулаларды нығайтуға және қан ағынын жақсартуға қабілетті. А дәрумені шаштың сынуына кедергі келтіреді және қайызғақты алдын алады.
Атап өту керек, көбірек жасыл бұрыш тұтынады, олар әлдеқайда аз «алапеске» ие болады.
Тәтті бұрыш тістің жағымсыз сезімталдық деңгейін төмендетеді, кариенің пайда болуын болдырмайды және құмды күшейтеді. Күн сайын онкологиялық ауруларды тудыратын әртүрлі канцерогендер организмге зиянды тағаммен бірге кіреді. Өсімдік құрамында хлорогендік және лицопиялық қышқылдар болғандықтан, барлық дерлік канцерогендер ағзадан жойылады. Осылайша, тәтті болгар бұрышы денені түрлі ісіктердің пайда болуынан қорғай алады.
«Клаудио», «Анастасия», «Цыбы», «Атлант», «Какаду», «Богатырь», «Ратунда», «Калифорния кереметі», «Апельсин кереметі», «.
Тәтті болгар бұрышы мәңгілік жастықты іздейтіндерге арналған құдай бола алады. Антиоксиданттар мен полиқанықпаған май қышқылдарының құрамында болғандықтан, бұл өнім клеткалардың оттегі ашығуын және организмдегі барлық метаболизм процестерін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Оның үстіне, ол денені әртүрлі зиянды әсерлерден қорғайды, өйткені иммундық жүйені күшейтеді. 
Калий мен магний жүректің қалыпты жұмысына ықпал етеді. Бұл макронутриенттер ағзаға үнемі кіргенде жүректің ишемиялық ауруы, жүрек соғысы, инсульт, гипертензияны болдырмауы мүмкін. Көкөністерде аз мөлшерде кездесетін Omega-3 қан тамырларын тазартады және қалыпты қан айналымы процестерін белгілейді.
Сіз білесіз бе? Археологтар айтқандай, тәтті болгар бұрышы 9 мың жыл бұрын адамдарға белгілі болды.
Тәтті болгар бұрышы қандағы глюкозаның деңгейін төмендете алатын қант диабеті үшін пайдалы. Бірақ бұл жағдайда азық-түлік тек жаңа піскенде қолданылуы тиіс. Сондай-ақ ішек перистальтикасын жақсартады, кебулерге және дисбиозға қарсы күресуге көмектеседі.
Жасыл тәтті бұрыш тағы бір маңызды артықшылығы бар - құрамында фитостерол бар: организмнен «зиянды» холестеринді алып тастай алатын заттар. Фитостеролдар холестеринге өте ұқсайды, бірақ екіншісінен айырмашылығы олар өсімдіктің шығу тегі. Фитостеролдар ағзаны ішектің және простатада рактын пайда болуынан қорғауға көмектеседі деп саналады. 
Болгар бұрышында қанның ұю үрдістеріне жауап беретін сирек K дәрумені (филлоквинон) бар. Сонымен қатар, K дәруменісіз, Д витамині мен кальций қалыпты түрде сіңірілмейді. Филлогинон денені атеросклероздың көрінісінен қорғайды және клеткалық деңгейде қалыпты энергия алмасуды қамтамасыз етеді.
Көкөністердің қандай пайдалы қасиеттерін біліңіз: қызанақ, қияр, картоп, баклажан, пияз (пияз, қызыл, пияз, шив, батун), асқабақ, асқабақ, бұршақ, қырыққабат (ақ, қызыл, Савой, түс, Пекин, Брюссель, брокколи , кольраби, кале, пак choi), қызылша.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Көптеген болгар жасыл бұрышының дәмін татқаннан кейін құсу, колик, аллергиялық реакциялар, диарея және т.б. сияқты жағымсыз әсерлерге қол жеткізуге болады. Бұл жағдайда сіз 5-6 сағаттан тамақтанбаңыз және тек таза суды ішіңіз. Ашық асқазанға тәтті бұрыш таза түрде берілмеуі керек, өйткені асқазанның тітіркенуі мүмкін.
Бұл маңызды! Бұрышқа бүйрек ауруы ұсынылмайды!
Асқазан жарасына және он екі елі ішектің жарасына ауыратын адамдарға бұл өнімді кез келген түрде жеуге тыйым салынады. Бұл жағдайда бұрыш асқазанның тітіркенуін және ауырсынуын, тіпті ішкі қан кетуді тудыруы мүмкін. 
Гипотензия кезінде (төменгі қан қысымы), тәтті бұрыш өте сақтықпен пайдаланылуы керек, ал кейбір жағдайларда әдетте бас тартуға болады. Өсімдік қан қысымы деңгейін төмендетуге қабілетті, ал гипотензия жағдайында ол айналуы, құсу, мигреньге толы.
Бөртпе кезінде, Болгариялық жасыл бұрыш шикі немесе пісірілген емес жақсы. Аурудың бастапқы кезеңдерінде аптасына бір рет 1-2 тұздықтар мен тұзбен 1-2 пісірілген бұрыш жеуге болады. Асқазанның (гастрит) қуысында қышқылдықтың жоғарылауы арқылы тәтті бұрыш бас тартуға жақсырақ болады. Және бұл гастрит кезінде жара тудыруы мүмкін тұз қышқылының асқазанында және асқазан шырынын дамытуға ықпал ететіндіктен.
Салауатты және дәмді үйлесімділікке ие болғыңыз келе ме? Жасыл қоңырау бұрышын жегіңіз, сіз оның жағымды дәмі мен хош иісін ғана көріп қана қоймай, денеңіздің пайдалы және маңызды витаминдер мен минералдар жинағын әкелесіз.
