Саңырауқұлақтар

Жалған балтаға түсіп қалмау үшін: жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар

Болет немесе ауырады ұзақ уақыт бойы азық-түлікте қолданылған. Құрамында жеуге жарамды, шартты түрде жеуге жарамсыз және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар бар. Бұл саңырауқұлақ отбасы - жеуге болатын өкілдердің ең танымал түрлерінің бірі - ақ саңырауқұлақ. Мақалада ұялы көріністің қалай көрінетіні, емізілген және шартты түрде жеуге болатын boletus саңырауқұлақтарын, балетаның қандай түрлері туралы айтуға болады.

Красивоножковый

Балтаның бұл түрі целлюлозадағы улы қосылыстарға ие, сондықтан тәжірибелі саңырауқұлақтар біледі бұл жеуге тыйым салынады. Ол ащы дәмді етеді және ішектің бұзылуына әкеп соғады, нәтижесінде ішекте және бауырда өткір аурулар пайда болады, аппет жоғалады және шу көрінеді.

Әдемі саңырауқұлақтың шляпасы піскен шиедің жеңіл көлеңкесімен өңделмеген күнбағыс майы түсіне ие. Қаптың кілемшелі құрылымы майысқан бүгілуімен жабылуы мүмкін, ол толқынды шеттермен жарты шеңберге ұқсайды. Қартаюы бойынша қақпақ қиылған шеттерде толқындылығы бар біркелкі емес дөңгелек формасын алады. Оның диаметрі 15 см жетеді (сирек жағдайларда бұл көп болуы мүмкін). Әдемі соққылардың ерекше ерекшелігі - құрттар мен шырындар арқылы жеуге болмайды, өйткені олар оның улы заттарынан дереу өледі.

Сіз білесіз бе? Жиырмасыншы ғасырдың 60-жылдарының басында саңырауқұлақтар 10 кг-нан асатын болтты тапты.

Boletus түтікшелерінде саңырауқұлақ зәйтүні қара зәйтүнге айналған лимон-сары түспен болады. Түтіктің ұзындығы 15 мм-ге жетуі мүмкін, кесілгенде немесе басқанда көк түспен күрт өзгереді. Керемет бұрышты болттардың тері тесігі кішкентай, дөңгелек, ашық-қызғылт түсті, жас тері тесігі ашық сары болады, содан кейін жасылға айналады. Басылған кезде тері тесігі көк түске ие болады. Эллипсоидті саңырауқұлақтардағы споралар, тегіс және кішкентай (орта өлшемі - 14x5 микрон).

Әдемі пішінді баррель тәрізді пішінді аяқтың бірте-бірте қақпағының басынан бастап саңырауқұлақтың негізіне өзгереді. Түсі лимон-сары түстен басталады, содан кейін кармин-қызылға айналады және қоңыр түске боялады. Ескі болет саңырауқұлақтары қараңғы қызыл аяқтарын жоғалтады. Саңырауқұлақтың целлюлозасы тығыз және қатты, кремді. Бастапқыда ол дәмі тәтті, бірақ содан кейін өткір ащы дәмі пайда болады. Ключоножковы болт қылқан жапырақты ормандарда кездеседі, кейде - жапырақты. Көбінесе шілденің ортасынан бастап қазанның ортасына дейін ормандарда кездеседі.

Айта кету керек, boletus және boletus саңырауқұлақ ұқсас көрініс бар.

Көңілді

Болет түрінің бұл түрі әртүрлі есімдерге ие: терең, қалың жіңішке, ақшыл, жұмсақ. Бұл болетканың қақпағы 5-18 см (кейде 25-28 см немесе одан да көп) диаметрі бар пішінде (жас түрлерде) жарты шарап болып табылады. Терісі тусады, әк топырағының түсі, кейде жетілмеген лаймның реңін алады. Қысқартылған кезде қақпақ көк түстің реңін алады.

Түтіктердің жарқын сары түсі бар. Тері тесігі шеңберлі, кішкентай, қаттылықпен көк түске ие болады. Даудың мөлшері әдемі жүзімдегі саңырауқұлақ сияқты. Спорттық ұнтақ алтын түсте боялған. Жас эукариоттардың аяғы ішкі жағынан, 5-10 см биіктікте және 3-6 см қашықтықта цилиндрге ұқсайды, жасы бойынша, аяғы мінсіз цилиндр нысанын алады. Аяқтардың түсі ақшыл бояу болып табылады, ал негізінен ашық көгілдір дақтарды көре алады. Штепсельдің үстіңгі жағы біркелкі емес торға ие, ол қатаң байланысқа ие, көк түстің реңін алады. Целлюлоза шампиньон целлюлозасы құрылымында өте ұқсас, бірақ оның дәмі нашар (күшті ащы).

Бұл маңызды! Кейбір болттар бауырдың функциясына әсер етуі және оның жасушаларын бұзуы мүмкін, сондықтан уланудың алғашқы белгілерінде көмекке тез арада медициналық мекемеге хабарласыңыз.

Бұл саңырауқұлақ Еуропа мен Солтүстік Американың ормандарында сирек табылған. Емендік немесе қайың бақтарының базасында өседі. Жазда және күзде табуға болады., бірақ көбінесе микоразмды құрайды. Сипаттамаға негізделген балет шайтанның күйзелісіне өте ұқсас, алайда оның қақпағы жағынан жағымсыз иісі бар. Кейбір анықтамалық кітаптарда бұл саңырауқұлақтың жеуге болатындығы туралы деректерді көруге болады. Ол шын мәнінде адам ағзасына өлімге ұшырайтын улы заттарға ие емес, бірақ ащы түбірдің ащы дәмі барсондықтан оны ешкім тамақ дайындау кезінде пайдаланбайды.

Қыста саңырауқұлақтарды жинау әдістерімен және маринация ерекшеліктерімен танысыңыз

Le gal

Оның құрамында бұлшықеттің бұл түрі уытты қосылыстарға ие, жағымсыз ащы дәмге қосымша денеге түзетілмейтін зиян келтіруі мүмкін. Жиырмасыншы ғасырдың басында Францияда миколог болған әйелдің құрметіне аталған. Оның есімі Марсель Гал, ал орыс әдебиетінде бұл саңырауқұлақ болды жиі «boletus legit» деп аталады.

Аяғының жоғарғы негізі аязға толы, тегіс, қызғылт, аз сарғыш, түс. Жас балтаның қалпақшасы дөңес эллипсоидтің пішініне ұқсайды. Уақыт өте келе, қақпақ аздап дөңгелектеніп, жастық тәрізді болады. Оның диаметрі болттың жасына байланысты және 7-ден 17 см-ге дейін немесе одан көп. Легчердің еті лимон-сары түспен және саңырауқұлақтың иісі бар. Шанышқыларды жейтін жерлерде ол болето түріндегі барлық саңырауқұлақтарға тән піскен зәйтүн түстерімен боялады.

Өзіңізді қатты уланудан қорғау үшін жалған түлкіден әдеттегі агарды қалай ажыратуға болатынын біліңіз.

Аяқтың құрылымы еске түседі шөгілетін цилиндрорташа диаметрі 3-тен 5 см-ге дейін өзгереді (кейде мөлшері 6-8 см жетеді). Сорттың ұзындығы эукариоттың жасына байланысты және он бес сантиметрге жетуі мүмкін. Тері тесігі жеңіл карминдік түске боялады, түтіктер 1,5-2,2 см ұзындыққа жетеді Спорт түрлерінің мөлшері мен спорлық ұнтақтың биологиялық сипаттамалары жоғарыдағы параграфта сипатталған өкілге ұқсас.

Borovik le Gal жиі Батыс Еуропада орын алады. Сілті топырақтарды ұнатады, көбінесе мүйіз немесе емен астында өседі. Ағаштарда оны жазда немесе күздің басында табуға болады. Ле Хал, жағымсыз ащы дәмге қосымша, өзіне өзі де кейбір улы заттарға ие оны жеуге қатаң тыйым салынады.

Сіз білесіз бе? Егер сіз өзіңіздің (рұқсатсыз) орманға саңырауқұлақтар жинау үшін Италияда бұл заң бұзушылық деп саналады.

Тамаша

Ауыртпаның бұл түрі тағамдық улануды тудыруы мүмкін улы саңырауқұлақтарға жатқызылған. Зарарлаудың алғашқы белгілері: іштің ауырсынуы, жүрек айнуы, диарея, құсу, тыныштық. Әдетте 24-36 сағатта медицина министрлерінің араласусыз белгілері жоғалады. Әдемі болтпен уланып жатқан өлім оқиғалары әлі тіркелмеген.

Балтаның бұл түрі үлкен диаметрі бар (30 см дейін диаметрі бар үлгілер бар). Ол қараңғы қызыл, аздаған - қоңыр болады. Жоғарыда көрсетілген барлық болттардың түрлерінен айырмашылығы, бұл саңырауқұлақ қақпақтың беткі қабатына ие. Бұл болетканың целлюлозасының сипаттамасы жоғарыда сипатталғандарға ұқсас.

Сондай-ақ, сіз желді желдеткіштерді, аңдар мен саңырауқұлақтарды жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болатынын білуге ​​кеңес береміз.

Аяғының ұзындығы стандартты, бірақ оның диаметрі өте қатты индикаторға (12 см-ге дейін) ие. Аяқтардың құрылымы ашық-қоңыр түске боялған негізге түсетін дөңес цилиндрге ұқсайды. Түтіктердің ұзындығы 1,7 см жетеді, түсі лимон мен әк қоспасына ұқсайды. Қысыммен түйіршіктер көк түске ие, табиғи түрде пішінді қоңыр түсті болады. Spore сипаттамалары осы тектің басқа өкілдерінен айырмашылығы жоқ.

Көбінесе, балет - шырша немесе рокфрутпен әдемі микоразмы. Ең жиі АҚШ-тың солтүстік-батысында орналасқан. Ол сондай-ақ Нью-Мексико штатында табылған. Бұл болтты жаздың аяғында - ерте күзде аралас ормандарда табуға болады.

Қызғылт күлгін

Қақпақтың пішіні мен диаметрі дәл Боровик тұқымының бұрынғы өкілі сияқты. Ылғал болған кезде қақпақ шырышты болып, соққыларға ие болады. Бұл саңырауқұлақ біркелкі емес, ол ашық сұрдан бастап зәйтүн сұрына қарай өзгереді. Күлгін-қызыл және қоңыр түсті реңктер бар аймақтар бар. Саңырауқұлаққа батырылған кезде көк-көк дақтар пайда болады. Кейде қызғылт-күлгін болтты жәндіктер зақымдауы мүмкін. Зақымдалған аумақтарда сарғыш немесе зәйтүн лимонының түстері бар.

Бұл маңызды! Саңырауқұлақ жинаушыларға арналған ескертпе: шоқпарлар көбіне көп мөлшерде өсетін жерлерде кездеседі.

Түтікшелі қабат пен тесіктердің сипаттамалары әдемі бұрандадағы сияқты бірдей, алайда тері тесігі ашық түске (қызғылт-қызғылт немесе қызыл) ие. Бұл болттың ұзындығы 15-17 см жетеді, диаметрі 7 см, аяғының түсі жеңіл қызғылт-күлгін көлеңкесі бар лимон-сары. Ақыр соңында ол көгілдір түске ие қысыммен, бұршақ торы бар.

Бұл өкілдің денесі тығыз, жағымды жеміс иісі, зәйтүн сары түсі бар. Кесілген орынның орнына көк түсте болады, біраз уақыт өткен соң түстер контрастын шарап көлеңкесіне айналады. Қызғылт-қызғылт балета тәтті ет пен жағымды дәмді сипатқа ие, алайда оны шикі немесе пісірілмеген түрде қолдануға болмайды, себебі ол балталардың уытты өкілі болып табылады.

Қуырылған саңырауқұлақтарға мыналар жатады: қызыл, саңырауқұлақ, свинушка, балетус, сирожевтер отбасының саңырауқұлақтары, балетус және бал агар

Жапырақты ормандарда, көбінесе таулы аудандарда қалың топырақты қызғылт-қызыл саңырауқұлақ бар. Бұқақ пен емен ағаштарының арасында өсіп-өнуді қалайды. Бұл ауру микологтармен аз зерттелген, сондықтан оны жинау ұсынылмайды. Сонымен қатар, саңырауқұлақ жинаушылармен кездесу өте сирек. Батыс Украина, Ресей және кейбір Еуропа елдерінде кең таралған.

Күлгін түсті

Балтаның бұл түрі қызғылт-күлгін сияқты бірдей көрінеді. Жоғарыда сипатталған саңырауқұлақтардан айырмашылығы бар қақпақ барқыттай сәлге ие. Кейде ол жабысқақ зат түрімен жабылған, шоколад-сұр тақта бар, шеттер ақшыл бұрышты түсті боялған. Қызғылт былғары болттың аяғы жоғарыда сипатталған өкілдің аяғына құрылымы мен түсі өте ұқсас, тек қана ұзындығы 20-22 см дейін жетуі мүмкін, бұл целлюлозаның дәмі мен иісі айқын емес.

Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтардың алғашқы суреті Мәсіхтің туылғанына дейін 1450 жыл бұрын пайда болды. Суреттерді қазіргі Мысырдың аумағында археологтар тапқан.

Жетілген адамдардағы түтікшелер қара түстерге ие болады (жасыл, көбінесе - күлгін-көк). Бұл көпір сол жерде кездесетін, бірдей жағдайларда өсетін Шайтанның саңырауқасына өте ұқсас. Дегенмен, осы түрдің қызғылт-бөренді өкілі саңырауқұлақ жинаушылардан өте сирек кездеседі, сондықтан микологтар бұл туралы жақсы білмеді. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинағыштар осы түрдегі болтты жинамайды, өйткені құрамында улы қосылыстар бар. Тәжірибесіз адамдар 2-3 минутта азық-түліктің улануының айқын белгілерін тудырған қызғылт болете жеді. Асқазан мен бауырда ауырсынулар, жүрек айнуы, құсу, диарея және т.б. бар. Қызғылт-қызыл терімен уланған өлім-жітім жағдайлары әлі тіркелмеген, алайда егер сіз осы түрдегі тым көп саңырауқұлақтарды жеп қойсаңыз, конвульсиялар сана жоғалуына әкелуі мүмкін. Оның үстіне, қызғылт-былғарыдан жасалған өкілді тіпті қайнатылған пішінде пайдалану мүмкін емес (ұзақ уақыт термиялық өңдеуден кейін, улы заттар олардың құрылымын бұзбайды).

Қасқыр

Қасқыр болтының қақпағының пішіні Боровиктің барлық мүшелеріне жататын стандартты құрылымға ие. Күлгін диаметрі саңырауқұлақтың жасына байланысты 5-тен 20 см-ге дейін өзгеруі мүмкін. Қақпақтың түсі көбінесе өкілдің жасына және топырақта орналасқан минералды заттарға (ашық қызыл, күлгін-қызғылт, ашық қызғылт (жас болттар), бургундияға байланысты) өзгереді. Биологиялық сипаттамалар Волф түрлерінің жас мүшелеріне ашық тері түсіне (жиі түтіккен кофе, ақшыл сұр) ие екенін көрсетеді. Жас кезінде саңырауқұлақ қоңыр немесе кармин-қызыл түсті қатаң қара реңктерді алады, тері мүлдем жалаңаш болады (киіз патинасы жоқ).

Стандартты нысандағы қасқыр болтының аяғы (дөңес цилиндр дерлік жасы бойынша тамаша болады). Аяқтың ұзындығы, басқа мүшелердің мүшелерінен айырмашылығы, 6-8 см, диаметрі 3-6 см жетеді, түсі - қызғылт көрінетін ашық қызыл дақ бар сары жүзімнің түсі. Түтікшелі және спорлық сипаттамалары стандартты, бірақ өлшемде айырмашылық бар (түтіктер кішкентай, алайда олар жасына қарай көбейеді). Бұл түрдің басқа болттары сияқты, оны басқанда, саңырауқұлақтар піскен көгілдір жүзімнің түсіне ие болады. Саңырауқұлақтың целлюлозасында айтарлықтай ерекше иіс немесе дәм жоқ. Көбінесе, қасқырлар Израильдегі жапырақты ормандарда (қараша айынан желтоқсан айының соңына дейін) кездеседі. Көрсетілген елде топтарда өсіп келе жатқаны әбден таралған. Орташа жеуге болатын саңырауқұлақтарға нұсқайды. Мұқият термиялық өңдеуден кейін (100 ° C температурада 15 минуттан кем емес пісіріңіз, сорпа оны ерітілген уытты заттар болғандықтан тұтынылмайды).

Бұл маңызды! Баровиктердің 300-ге жуық түрі бар, сондықтан сіз оларды орманға көшіруден бұрын, тұқымның жеуге болмайтын өкілдерін жинамау үшін әдеби деректерді мұқият зерделеуіңіз керек.
Мақаланы оқығаннан кейін, көптеген адамдарға болетус, олар қандай түрлер бар және олардың қайсысын да жеуге болатыны түсінікті болады. Бұл саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын жеу арқылы өздерінің денсаулығына зиян келтірмеу үшін әрбір саңырауқұлақ таңдайды.