Боровик, ол жиі паут деп аталады, бұл балет тектес балталары отбасының саңырауқұлағы. Ол әсіресе саңырауқұлақ жинаушылардың мөлшерін, дәмін және иісін сезінеді. Көптеген атаулардың болуы халықтың сүйіспеншілігі мен танымалдылығының белгісі: белевик, ағаш кесек, бәбек, коббер, орағыш. Боровикте 300-ге жуық түрі бар, олардың арасында жеуге жарамды, жеуге жарамсыз, тіпті улы. Сізді ең көп таралған boletus саңырауқұлақ түрлерімен таныстырамыз, олардың сипаттамалары мен суреттерін ұсынамыз, олар сізге қалай көрінетіндігі туралы түсінік береді.
Қола
Балтийдің бұл түрі (лат., Boletus aereus) Батыс және Оңтүстік Еуропаның ормандарында сирек кездеседі. Оның таралу аймағы жапырақты ормандар (емен, мүйіз, бук) болып табылады. Францияда ол қара адамның басы (шоколадты шляпалар болғандықтан) деп аталады. Украинада бұл емен саңырауқұлағы немесе өрескел. Онда тіпті бұл түр Қызыл кітапқа енгізілген. Алайда, Норвегиядағы сияқты, Черногория, Дания. Егер сіз бақытты болсаңыз, жаздың басынан қазан айына дейін осы сирек кездесетін түрлермен кездесуге болады.
Сіз білесіз бе? Бүгінгі ең үлкен балет 1961 жылы табылды. Ол салмағы 10 кг-нан асты, оның басы диаметрі 57 см болатын..Балеткалардың қола түрінде диаметрі 5-20 см, ал жартылай дөңгелек нысаны бар. Оның барлық терісі қараңғы жарықтармен боялған. Оның түсі жасыл түсі бар қола, қара қоңыр және тіпті қара. Жастарда оның шеті жиекпен қисық, ал қақпақ дөңес формаға ие болғандықтан, олар тегіс болады. Қақпақтың түбіндегі түтікшелер ақ, жасыл-жасыл-сарыға айналады.
Алдыңғы 9-12 см ұзындығы баррельге ұқсас, кейін цилиндрлік болады. Кейде ол мидың формасын алады. Оның түсі қара-қоңыр, бірақ ол қақпақтан әлдеқайда жеңіл.
Дене ақ болып, түсі кесілген кезде өзгермейді. Бұл өте жақсы саңырауқұлақ дәмі мен керемет дәмі бар. Бұл қасиеттердің арқасында гурмандар оны құнды үлгілерге жатқызады және оны «саңырауқұлақ патшасы» - ақ саңырауқұлаққа қарағанда жоғары бағалайды. Ол кептірілген, маринадталған, қуырылған, қайнатылған. 
Емен (нетто)
Егіндік түрлері (лат. Boletus reticulatus) жиі жаз деп аталады. Ол жапырақты ормандарда, көбінесе қайыңдар, линдендер, бейдждер, каштандар, жылы климат аймақтарында кездеседі. Ертерек көрінеді - алғашқы көшірмелер көктемнің соңында табылуы мүмкін. Жемістің аяқталуы қазан айында болады.
Біз боровик түріндегі бұл саңырауқұлақтың біздің қысқаша сипаттамадан қалай көрінетінін білеміз. Қақпақтың өлшемі 8-ден 25 см-ге дейін жетуі мүмкін, алдымен шар формасында өседі, содан кейін дөңес болады. Қақпақтың терісі кішкентай жарықтармен қиылысып, әдемі тор үлгісін қалыптастырады. Қақпақ бетінің түсі ашық-қоңыр болып табылады. Кейде ол жарқын дақтардың болмауы мүмкін. Ақ түтікшелер қақпақтың төменгі жағында орналасқан. Кейінірек олар сарғыш-жасыл немесе зәйтүнге айналады.
Аяғы 10-дан 25 см-ге дейін өседі, жас кішкенелерде ол пішінде миске ұқсайды, ал қартаю саңырауқұлақтарында цилиндрге ұқсайды. Оның түсі ашық-қоңыр. Оның бүкіл ұзындығы ақ торда жасырылған. Кейде қоңыр түсті.
Дене ақ емен. Оның түсі өзгермейді. Оның тартымды саңырауқұлақ иісі және сәл тәтті дәмі бар. Құрғақ саңырауқұлақтарда хош иіс қанықтырылады.
Егіннің түрі қарағайға өте ұқсас. Олардың арасындағы жалғыз айырмашылық - бұл соңғы аяқтың жоғарғы бөлігін ғана жабады.
Жаңа және маринадталған пішіндегі саңырауқұлақ. 
Бұл сияқты жеуге болатын саңырауқұлақтар туралы көбірек біліңіз: аскөк, қара сүт саңырауқұлағы, балетус, россула, волушки, шайтанның саңырауқұлағы, аң аулау, саңырауқұлақ, ақ podgruzdki, саңырауқұлақтар, boletus саңырауқұлағы, ақ саңырауқұлақтар және бал агары.
Гирлич
Boletus саңырауқұлының ең жиі кездесетін түрлеріне шолу жасай отырып, біз қызыл түрлердің сипаттамасымен жалғастырамыз (латта Boletus appendiculatus). Онда тағы бірнеше атаулар бар: аднешал, аналық, қоңыр-сары, қысқартылған. Табиғатта өте сирек кездеседі. Әдетте, оны бөлу ауданы жылы климаттық аймақта, жапырақты және аралас ормандарда орналасқан аудандармен шектеледі. Әсіресе емен, мүйіз, бейдж, шыршаның астында өседі. Жаздың басынан бастап күзге дейінгі жемістері.
Сіз оны шляпалармен сарғыш, қоңыр немесе қызыл-қоңыр түсті түсіне аласыз. Жас үлгілерде бұл жартылай дөңгелек, кейінірек - дөңес. Диаметрі 7-ден 20 см-ге дейін жетеді.
Аяғы цилиндрлік немесе клубтың формасында 6-дан 12 см-ге дейін және қалыңдығы 2-ден 3 см-ге дейін. Жас боровиктерде тормен жабылған. Беткі жағында сары, төменнен - қызыл-қоңыр болады.
Дене сары. Кесу кезінде көк түспен боялған. Жеміс денесі хош иісті және дәмді.
Сыртқы белгілерге сәйкес, батпақты саңырауқұлақ жартылай ақ түсті. Сіз оларды ақшыл сары-қоңыр қалпақшаға ие болғандықтан, төменгі бөлігінде қара түсті, және карбол қышқылына ұқсайтын иіс ерекшеленеді. Сондай-ақ, бұл балет тек жартысы болып саналады, оның ақ тәні бар. 
Ақ
Қандай ақ саңырауқұлақ (лат. Boletus edulis), тіпті жасөспірімге де белгілі. Бұл тұқымдық, қылқан жапырақты және аралас түрлердегі ормандарда өсетін боровик түрінің үлкен және өте дәмді өкілі. Микоразмды кейбір ағаштармен жасайды. Толқындарда пайда болады. Оның жемісін бірнеше кезеңге бөлуге болады. Екінші кезеңде - шілде айының ортасында ең мол жемістер. Фрут қазан айында аяқталады. Пісіру кезінде ол барлық түрлерде қолданылады.
Сіз білесіз бе? Кептірілген ұяшықтар жаңадан гөрі көбірек калория. 100 г жаңа пісірілген 34 ккал, ал құрғақ өнімде - 286 ккал..Үлкен диаметрі 25 см-ге дейін жететін ірі жарты шарап қалпақшасы танылады, оның ең үлкен үлгілері 50 см қаптамамен кездеседі, оның түсі әдетте ақшылдау болады, бірақ ол қара-қоңыр болады, қызыл түсте болуы мүмкін - өсімдік шарттары қалпақ түсіне әсер етеді. Оның терісі тегіс, барқытты.
Қақпақ жаппай және жоғары аяққа бекітіледі. Ол ені 20 см және ені 5 см дейін өседі.
Аяғы цилиндр тәріздес, ол негізге қарай күшейіп кетеді. Оның түсі ақ немесе ақшыл бежевый. Тор үлгісі оның жоғарғы жағын жабады. Әдетте аяқтың көп бөлігі топырақта жасырылады.
Өңдеу кезіндегі целлюлоза түсті өзгертпейді және барлық уақытта ақ болып қалады. Ол жусан иісі мен нәзік дәмі бар тартымды дәмі бар.
Басқа болеткалар ақ түрлермен сирек кездеседі. Мысалы, жалпы емен және балет сары түстерге ұқсас.
Ақ саңырауқұлақ емдік қасиеттермен есептеледі. Халықтық медицинада онкологиялық аурулардың алдын-алу және иммундық жүйені нығайту сияқты онкологиялық аурулармен, ангинамен, туберкулезмен емдеуге арналған құралдар қолданылады.
Бұл маңызды! Ақ саңырауқұлақтардың астында ащы дәмі бар және жеуге жарамайтын маска жастығы. Оларды қақпақпен ажыратуға болады: ақ түсте, төменгі бөлігінде ақ, сұр, сарғыш, ал құмырада қызғылт түске боялады. Егер сіз салдарды сындырсаңыз, онда ақ саңырауқұлақтарда ақ, ақшаға - қызғылт түске боялады. Соңынан аяқтың қара тері үлгісі бар.
Қайың
Birch boletus (latet Boletus betulicola) микоразмды қайың ағаштарымен жасағанына байланысты өз атын алды. Ресей мен Батыс Еуропада саңырауқұлақ жинаушылар жиі кездеседі. Ол жиектерде және жол бойында өседі. Жанұяны және жалғыз өсіруге болады. Жаздың басынан ортасына күзге дейінгі жемістер.
Жас үлгілерде қалпақшалардың жастығы бар. Ересектер үшін бұл тегіс. Оның өлшемдері диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін болуы мүмкін. Түсі - ақ-ожерден сарғышқа дейін. Мүмкін ақ түсте. Каптың жоғарғы жағы тегіс, кейде мыжылған. Төменгі түтікшелі бөлік жас үлгілерде ақ, кейінірек өсіп келе жатқанда, ашық сары түске ие болады.
Аяғы ұзындығы 5 см-ден 12 см-ге дейін болуы мүмкін, пішіні түбінен кеңейтіліп, жоғарғы жағына қарай тарылтады. Түсі сәл қоңыр түсті реңкпен ақ түсті. Жоғарғы аймақта ақ тор бар.
Дене ақ болып, оны бұзғаннан кейін сол түсті болады. Хош иісті, жұмсақ дәмімен. 
Берроузы
Burrough's boletus (latet Boletus barrowsii) микоразмды қылқан жапырақты жасайды және Солтүстік Американың ормандарында өмір сүреді. Әдетте жаз мезгілінде шағын немесе үлкен топтарда кездейсоқ өседі.
Оның диаметрі 7-ден 25 см-ге дейінгі мөлшердегі майлы қақпақ бар. Жас үлгілерде бұл дөңгелек, ескіде ол тегіс. Оның түсі басқаша болуы мүмкін - ақ, сарғыш, сұр. Төменгі түтікшелі қабаты ақ, көне болып, сарғыш немесе жасыл түсті реңкке ие болғанша сәл қараңғы болады.
Аяғы өте жоғары, биіктігі 10-25 см, ені 2-4 см, ол ақшыл-ақ түсті. Клуб нысаны. Аяғының бүкіл ұзындығы ақшыл тормен безендірілген.
Burrough's cowberry целлюлозасы тығыз. Бұл бай саңырауқұлақ иісі бар. Бұл тәттілік дәмі. Түсі тіпті кесілген немесе жарылған кезде ақ болып қалады.
Бұл саңырауқұлақтың тағамдық құндылығы, мысалы, ақ түспен салыстырғанда бірнеше есе аз - ол екінші санатта орналасады. Ол кептіруге, қайнатуға, қуыруға, тұздыққа ұшырайды. Әдетте сорпаларды, тұздықтарды, бүйірлік тағамдарды дайындау үшін қолданылады. 
Сары
Батыс Еуропада және Ресейдің кейбір аймақтарында сары балет (лат., Boletus junquilleus) емен және бук ормандары өседі. Ол жаздың ортасынан бастап күзден ортасына дейін қырқиды.
Оның шляпасы боровик түріндегі басқа мүшелерге қарағанда үлкен емес - ол 4-тен 16 см-ге дейін өседі, 20 сантиметрлік қақпақпен үлгілерді өте сирек кездеседі. Барлық боровиктегідей, уақыт өте келе, оның нысаны өзгереді - алдымен дөңес, содан кейін бірте-бірте жазыққа айналады. Атауынан көрініп тұрғандай, сары түсті. Қақпақтың жоғарғы жағы әдетте тегіс, бірақ мыжылып қалуы мүмкін. Түтіктер орналасқан төменгі бөлігінде ақ сары болып келеді. Егер оны қыссаңыз, түтіктер көк түске айналады.
Орташа ұзындығы - 4-12 см, туберулез. Сары түсте боялған. Боровиковтың көпшілігінен айырмашылығы, ол тормен жабылмаған. Кейде таразылармен немесе қоңыр дақпен қапталған.
Целлюлозаның тығыздығы тығыз. Бұл иіс жоқ. Түсі сары. Түсті түсі көк түске ауысқанда.
Сары балетус тұтынуға рұқсат етілген саңырауқұлақтардың екінші санатында тұр. Негізгі, таза, тұздалған және кептірілген.
Үйдегі саңырауқұлақтарды қалай өсіру керектігін және олардың денсаулығына және пайдасына қалай үйреніңіз.
Royal
Боровик патшасы өсіп келе жатқан аймағы (лат. Болет региси) Ресеймен шектеледі. Ол жапырақты ормандарда, көбінесе букетте, қалың және құмды топырақтарда өседі. Жаздың басынан бастап күзге дейінгі жемістері.
Саңырауқұлақ келбеті өте тартымды. Оның қызғылт, қызғылт немесе күлгін-қызыл қалпақшасы бар, ол диаметрі 6-15 см жетеді, оның беті тегіс, кейде ақ түспен боялады. Жас саңырауқұлақтарда дөңес, содан кейін тегіс және жастыққа айналады. Бұл түрдің ескі өкілдері қалпақшаның ортасында саңылау бар. Жасыл немесе сарғыш түстің төменгі қабатындағы түтіктер.
Аяғы биіктігі 15 см дейін өседі. Қалыңдығы 6 см жетуі мүмкін, сарғыш-қоңыр түсті боялған. Жоғарғы бөлігі сары тормен жабылған.
Корольдің балетінің еті сары. Егер сіз оны кесіп тастасаңыз, ол көкке айналады. Оның хош иісі мен дәмі жақсы. Тұрақтылық тығыз.
Бұл көрініс құнды. Пісіру кезінде ол жаңа піскен және консервіленген. 
Porosporic
Porospore borovik (latet Boletus porosporus) жиі Moth түрінде де аталады. Оның сүйікті ортасы жапырақты және аралас орман. Олар жаздың басынан бастап күздің басына дейін пайда болады.
Оның шляпасы диаметрі 8 см-ге дейін өседі. Ол жастық немесе жарты шарға ұқсайды. Оның беті ақ микро чакпен боялған. Оның түсі қара немесе сұр-қоңыр. Төменде сары түсті. Тығыздау кезінде түтіктер көк түске айналады.
Аяғы орташа ұзындығы, сұр-қоңыр түсті. Негізінде өте бай түс бар.
Ақ пороспордың массасы ақ. Құрылымы бойынша, бұл майлы болып табылады. Дәмді, жеміс хош иісі бар. Бірнеше көздерде бұл саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі.
Бұл маңызды! Боровик ішінде шартты түрде жеуге жарамсыз, жеуге жарамсыз және улы болады - мысалы, балет қасқыры, әдемі аяғы, тамыры, Le Gal, әдемі, қызғылт-күлгін, қызғылт-былғары және т.с.с. Сондықтан, кінәндегі саңырауқұлақтардың түсіне назар аудару керек. Әдетте жеуге жарамсыз ет қызғылт, көгерген болады.
Вечтнер
Fechtner borovik (Boletus fechtneri) Ресейде, Қиыр Шығыста және Кавказда өседі. Ол жаздың басынан ерте күзге дейін кең таралмалы түрдегі ормандарда кездеседі.
Ол диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін жарты шардың өлшемі бар. Оның беті күміс ақ. Төменгі түтік қабаты сары. Терісі тегіс, ал жаңбырлы күндерде шырышты болады.
Бұл түрдің түтік формасы. Биіктігі 4-16 см жетеді, ені 2-6 см, оның беті сары, бояуы қоңыр болады. Жиі тор үлгісімен жабылған, бірақ бұл мүмкін емес.
Бұл балтеттің целлюлозасы өте мықты және серпінді. Іс жүзінде иіссіз. Ақ боялған. Крекинг көгерген реңкке айналғанда.
Дәмі бойынша, бұл балет үшінші санатқа жатады. Ол жаңа піскен, тұздалған, тұздалған. 
Қыста порсини саңырауқұлақтарын қалай дайындауды үйреніңіз.Енді сізде болет дегеніміз не туралы, оның қандай түрлері «тыныш аң аулау» жанкүйерлері арасында ең көп таралған және құрметтелген. Тамаша мөлшерде, керемет дәм, топтарда өсетін - бұл бұл саңырауқұлақтың артықшылықтарының толық емес тізімі. Ол қоректік құндылықтың бірінші және екінші санаттарына кіреді және әртүрлі тағамдар мен тағамдарға қолдануға ие болды. Кейбір түрлердің емдік қасиеттері бар.
