Тұздалған қызанақ - біздің диетамыздың ажырамас бөлігі. Олар бақытты және мереке күндері және күнделікті үстелде бақытты.
Әрбір құлшыныс иесінің қыста қызанақ щеткалары үшін өзінің сүйікті рецептері бар. Консервіленген қызанақтың дәмі әр түрлі болуы мүмкін - өткір, тәтті, қышқыл. Мұның бәрі тұздыққа қосылған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге байланысты.
Бұл қызанақтар толық тағамдар, сондай-ақ басқа да көптеген тағамдардан басқа. Табиғи қышқыл мен сірке суы арқасында олар керемет сақталады. Дегенмен, консервілеудің бұл түрі пісіруге өзінің нәзіктігіне ие.
Сіз білесіз бе? Жерорта теңізі тағамдарына тән қызғынды көп мөлшерде пайдалану қызықтырады. Гректердің, итальяндықтардың, испандықтардың жүректерінің шабуылынан төмен өлім фактісі осыған байланысты.
Қызыл қызылшамен қызанақ
Көбінесе, қызыл, піскен қызанақ банктерге түседі.
Sharp
Сарымсақ және чили бұрышымен маринадталған қызанақ, әсіресе дәмді дәмі бар. Олар грильде дайындалған түрлі алкоголь, кебу және ет үшін өте қолайлы. Сізге қажеттілікті дайындау үшін:
- бір жарым килограмм қызыл қызанақ;
- 1 пиллок;
- сарымсақ бірнеше түйірді;
- аскөк бірнеше шприц;
- 1 шай қасық кориандр;
- 3 шай қасық. тұздар;
- 1 шай қасық қант;
- 30-40 мл сірке суы (9%);
- 3-4 қара бұрыш;
- 3 бүйрек бұталар.
Қызанақтар тығыз стерильді банкаларға орналастырылған, олардың арасында чили, туралған сарымсақ, ақжелкен сабақтарының арасында орналастырылған. Банктер толығымен ыстық тұзды құйды.
Толтырылған контейнерлер төменгі жағында сүлгімен табаға салып, көлеміне байланысты 5-10 минут қайнатыңыз.
Стерилизациядан кейін банкалар жабылып, төңкерілген және жылы болғанша, олар салқын болғанша жабылған.
Дайындалған қызанақ салқын жерде екі жылға дейін сақталуы мүмкін.
Тәтті
Тәтті тұздалған қызанақтарға арналған рецепттер көп. Бірақ көбінесе тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер базалық өнімдерді пайдаланады. 3 литрлік банкке қажет болады:
- піскен қызанақтар (банка қаншалықты мүмкін болса, толтыруға жеткілікті);
- 200 г қант;
- 80 мл сірке суы (9%);
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 4 лавр жапырағы және бірнеше қара бұрыш.
Тұзды және түйіршіктелген қант суды ағызып, үш минут қайнатылып, қызанақ қайтадан құйылады. Содан кейін, контейнерлер оралып, оралып, толығымен салқындағанға дейін жылыға қалдырылады.
Бұл рецепттегі қызанақты қызанақ тәтті, дәмді хош иістің кепілдігімен қамтамасыз етеді.
Жасыл қызанақты қалай пісіру керек
Жасыл қызанақ қызыл сияқты ингредиенттермен консервіленген.
Sharp
Тұздалған қызанақты өткір алу үшін сізге қажет (саны 1,5 литрлік банкке көрсетілген):
- 1 кг жасыл қызанақ;
- 1 лавр жапырағы;
- ащы бұрыштың жартысы;
- 10 қара бұрыш;
- 6 бұршақ бұршағы;
- 30 г қант және тұз;
- 10 мл 70% сірке суы;
- жарты литр су.
Содан кейін ол қайнаған сумен толтырылады және стерильденген қақпақпен жабылады. Бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін су ағып, 1 литрге 60 г мөлшерінде тұз бен қант қосады.
Алынған сұйықтық қайнатылғанға дейін сірке суына қосылып, қайтадан банкаларға құйылады. Банктер суық болғанша жылы көрпе астында сақталады.
Тәтті
Тәтті маринадталған жасыл қызанақ күнделікті мәзірді керемет әртараптандырады. Бір килограмм жасыл қызанақты қажет етеді:
- 7 қара бұрыш;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 лавр жапырағы;
- 2 ас қасық. l қант;
- 1 ас қасық. l тұз және лимон қышқылы;
- аскөк бірнеше шприц;
- қарақат және / немесе шие бірнеше шірік.
Су ағызып, тұз ерітіліп, қант қайтадан қайнатылады. Осыдан кейін банкаларға лимон қышқылы мен сірке қосып, тұздыққа құйып, орап алыңыз. Банктер толығымен салқындату үшін қалың шүберекпен оралып, төңкерілген.
Томаттарды жинауға арналған рецептілер
Қыстаққа арналған қызанақ үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігінде жиналады, бірақ шын мәнінде түпнұсқа және пайдалы рецептер қыста үстелге дәмді тағамдар ғана емес, қажетті дәрумендер де береді.
Сіз білесіз бе? Табиғи антиоксидантпен лицопенді тұздалған қызанақтардағы концентрациясы жаңадан жоғары. Денені еркін радикалдардың зиянды әсерінен қорғайды, терінің сұлулығын және жастықты сақтайды.
Пияз қосылған маринадталған қызанақ
Сізге қажет пияз қосылған маринадталған қызанақ 7 литр банкада:
- 5 кг қызанақ;
- 3 литр су;
- 1 кг пияз;
- 10 түйір сарымсақ;
- 100 г тұз және қант;
- 160 мл сірке суы (9%);
- 1/2 түбірлік жылқы еті;
- 1 пышақ ащы бұрыш;
- аскөк және қарақаттың бірнеше шприці.
Содан кейін банктер қайнаған су құйып, 10 минут тұрып, суды төгіп тастады. Ол тұзды, қант пен сірке суын қосып, қайнатып, қайтадан банкаларға құйылады.
Бұл маңызды! Тұздықты құйып алу керек, ол контейнерден ағып кетеді.
Содан кейін банктер кілтті мөрмен жабады, олар бұрылып, салқындатылғанға дейін жылынып тұрады.
Сарымсақ қосылған маринадталған қызанақ
Бір 3 литрлік банк үшін сізге қажет:
- 1,5 кг қызанақ;
- 2 ас қасық. l тұздар;
- 6 ас қасық. l қант;
- 2 орташа сарымсақ;
- 1 шай қасық сірке қышқылы (70%).
Стерилденген, пештегі қыздырылған пештерде жуылған қызанақтарды толтыру керек, 10 минут қайнаған суға құйып, пісірілген қақпақтармен жабыңыз. Бес минутқа дейін қайнатыңыз.
Содан кейін резервуардағы суды ағызып, тұз, қант, сірке қышқылын қосып, қайтадан қайнатыңыз. Ашытылған сарымсақты банкаларға қосып, қайнаған тұздықты құйыңыз. Енді оларды айналдыруға болады. Банкаларды суығанша күтіңіз.
Бұрыш қосылған маринадталған қызанақ
Бұрыш қосылған маринадталған қызанақты пісіру үшін сізге қажет:
- 3 кг қызанақ;
- 1,5 кг қоңырау бұрышы;
- 10 лавр жапырағы;
- 20 қара бұрыш;
- 150 г қант;
- 100 г тұз;
- 50 мл сірке суы (6%)
- 1,7 литр су.
Литр банкілердің төменгі жағында 5 бұршақ пен 6 лавр жапырағын салыңыз. Содан кейін кезекпен қызанақ және туралған бұрыш саламыз. Қайнаған суға тұз, қант және сірке қосыңыз, араластырыңыз. Дайын маринадтар банктерді құйып, сақтауға жіберді.
Баклажанмен маринадталған помидор
Бір 3 литрлік банк үшін сізге қажет:
- 1 кг баклажан;
- 1,5 кг қызанақ;
- 1 ыстық бұрыш;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 1 топырақ (ақжелкен, аскөк, жалбыз және т.б.);
- 1 ас қасық. l тұз.
Пиллинг және баклажанның ортасы тұзды себіңіз және 3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды мұқият жуып, туралған көкпен толтырыңыз.
Дәмдеуіштер кәмпиттің түбіне, жартысы қызанаққа толтырылып, үстінде кәдіге толтырылған.
Маринадтарға тұз, қант және сірке суын қайнатып қосу арқылы дайындалады. Бұл сұйықтық жарты сағат бойы зарарсыздандыруға болатын қызанақ пен баклажан банкада құйылады. Жиналған. Орамаңыз.
Қызылша қосылған қызанақ
Бір 3 литрлік банк үшін сізге қажет:
- қызанақ (қанты толтыру үшін мүмкіндігінше);
- 5 пияз;
- 1 орташа қызылша;
- 2 орта алма;
- 3 түйір сарымсақ;
- 5 бұршақ бұршағы;
- 1 балдыркөк саласы;
- 1 ас қасық. l тұз;
- 150 г қант;
- 1 десерт қасық сірке суы.
Қылшықты тазалап, оларды текшелерге кесіңіз. Алма төрт бөлікке бөлінеді. Қамырдан пиязды сүртіңіз. Аскөк, бұрыш, сарымсақ, балдыркөк, содан кейін стерильденген құмыраның түбіне көкөністер салыңыз.
Барлық қайнаған суды құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды төгіп, оған сірке суын, тұзды және қантты қосып, қайнатып, қайтадан құйыңыз. Енді банктерді орап алуға болады. Жылы көрпе астында салқын қалдырыңыз.
Алма қосылған маринадталған қызанақ
Қысқы дәмді тұздалған қызанақтар тәтті алма қосады.
Бір 3 литрлік банка талап етеді:
- қызанақ (максималды сыйымдылық);
- Орташа өлшемдегі 2 тәтті алма;
- 3 ас қасық. l қант;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 2 түйір сарымсақ;
- жүгері жапырақтары, аскөк, қарақат.
Содан кейін тұзды және қант банктерден ағызылатын суға қосылып, қайнатып, қайтадан құйылады. Енді қызанақ сүлгімен оралуы керек. Осыдан кейін консервация салқын жерге көшірілуі керек.
Қамырмен маринадталған томаттар
Міндетті компоненттер:
- 1 кг қара өрік;
- 1 кг қызанақ;
- 1 пияз;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 5 бұрыш;
- ақжелкеннің бірнеше шприці;
- 3 ас қасық. l қант;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 1 табақша горшок;
- 2 ас қасық. l сірке суы.
Содан кейін контейнерлер қайнаған суға құйылады, қақпақтармен жабылады және 15 минутқа қалдырылады. Ширек сағат өткеннен кейін су ағып, тұз, қант, сірке қосылады, қайтадан қайнатылып, дереу банкаларға құйылады.
Соңғы кезең - стерильді қалпақшалардағы банктердің қақпағы. Толық салқындатудан бұрын, сақтаудың орнын толтырыңыз.
Жүзіммен маринадталған томаттар
3 литрлік банкке қажет болады:
- 3 кг қызанақ;
- 1 Болгар бұрышы;
- Кез-келген сортты жүзден астам жүзім;
- 1 пияз ыстық бұрыш;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2-3 лавр жапырағы;
- 1 аскөк тамыры;
- Аскөк 3 спрыг;
- шие және / немесе қарақат жапырақтары;
- 1 ас қасық. l тұз және қант.
Храмдың түбінде барлық дәмдеуіштер мен шөптерді, сосын - жүзім жидектерімен және тәтті бұрыш кесектерімен араласқан қызанақпен қояды. Жоғарғы жағында, бәрі тұз және қанттың белгілі бір мөлшеріне себілген.
Бұл жолмен толтырылған банка қайнаған суға құйылады, қақпақты жабады және 10 минут бойы тұруға рұқсат етіледі. Содан кейін тұздықты ағызып, қайнатуға әкеліп, қайтадан ыдыстарға құйылады. Роликті орап, салқын болғанға дейін жылы ұстаңыз.
Қара қарақатпен маринадталған қызанақ
Пісіруге қажет:
- 2 кг қызанақ;
- қара қарақат жапырақтары;
- 300 мл қарақат шырыны;
- 1.5. l тұз және 3 ас қасық. l қант;
- 1 литр су.
Бұл маңызды! Қарақаттың өз дәмі бар болғандықтан, қосымша дәмдеуіштер қажет емес.
Жуылған қызанақтар сабанның шишесімен тесіп кетеді. Қарақат жапырақтары банка түбіне орналастырылады, содан кейін оларға қызанақ орналастырылады. Тығыз толтырылған банктер.
Тұздықты дайындау үшін, қант, тұз, қарақат шырынын суға қосып, қайнатыңыз. Қызанақтарды қайнаған сұйықтық құйып, 15-20 минутқа қалдырады.
Содан кейін тұздықтар үш рет қайнатылып, қайтадан қайнатылады. Үшіншіден кейін банкаларды жинап, оларды көрпеге орап, толығымен суығанша жылы қалдырыңыз.
Бір литрлік ыдыстарда қыстың қызанақтарын тез жеуге болады, ал үлкен отбасы үшін 3 литрлік контейнерлерді пайдалану жақсы.
Бұл маңызды! Құрамында тұздың көп мөлшері бар тұзды қызанақтарды пайдалануды шектеу үшін жүрек-тамыр жүйесі мен бүйрек аурулары бар адамдар болуы керек. Аллергиялық реакцияларға бейім адамдарға да сақ болу керек.
Ыдыс-аяқтарды маринациялау және зарарсыздандыру технологиясына нақты бейімделмей, жарылып кетпейді және өнім нашарлайды.
