Жаңғақ каслава Африка және Латын Америкасы халықтарының диетасының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Кассованы тұтыну немесе ол қалай аталады, cassava, сол аймақтардағы көлемді тұтынатын картоппен салыстыруға болады. Бірақ кейде кейбіреулер үшін жарамды, басқалары үшін - өлім сияқты. Және мұнда, ешқандай мәжбүрлеу.
Қандай және қай жерде өседі
Маньяк - мәңгілікке тропикалық ендік көптеген аттары бар: маниот, касава, дока (юккамен шатастырмау керек). Африкада, Азияның және Индонезияның кейбір өңірлерінде тропикалық климаты бар өңірлерде өсімдік Оңтүстік Америкадан шығып, ұзындығы 1 м дейін созылып, күрт пальмалық жапырақтары мен түйнек түбірі бар бұта пайда болады.
Тропикалық өсімдіктерден басқа альтия, гипоэтс, адиантом, лонган (айдаһар көзі), кордилина, феиджоа, пепел, эпифит, jakaranda (шегіргүл ағашы), аглонема, керосиндрум, алоказия, жолақ эхема, қышу және монстра болып табылады.
Сіз білесіз бе? Кахим - дәстүрлі алкогольдік сусын. Судың және ... адамның сілекейінің дұрыс үлесі касав тамырларының ашыту процесін бастауға көмектеседі!
Химиялық құрамы
Шикізат тамыры құрамында цианогендік гликозидтер, линамарин және лотавальфин бар, олар ыдырағаннан кейін ацетон мен гидроген қышқылын қалыптастырады. 400 г шикі каслави тамырында осы уланның дозасы адам үшін өлімге әкеледі. Сондықтан түбірін оның шикізат түрінде пайдалану мүмкін емес. Калориялық каслава 159 калориядан тұрады және құрамында осындай заттар бар (100 г):
| Органикалық заттар, дәрумендер мен минералдар | Саны |
| Сквир | 1,2 г |
| Май | 0,3 г |
| Көмірсулар | 38,3 г |
| Диеталық талшық | 1,8 г |
| Қант | 1,7 г |
| Аш | 0,62 г |
| Су | 59.68 г |
| А дәрумені | 13 IU |
| В1 дәрумені | 0.097 мг |
| Витамин B2 | 0.048 мг |
| В3 витамині | 0,854 мг |
| В4 дәрумені | 23,7 мг |
| В5 дәрумені | 0,107 мг |
| В6 витамині | 0.088 мг |
| С витамині | 20,6 мг |
| Е витамині | 0,19 мг |
| К витамині | 1,9 мкг |
| Калий | 271 мг |
| Кальций | 16 мг |
| Магний | 21 мг |
| Натрий | 14 мг |
| Фосфор | 27 мг |
| Темір | 0,27 мг |
| Марганец | 0,384 мг |
| Мыс | 0,1 мг |
| Selenium | 0,7 мкг |
| Мырыш | 0,34 мг |
Түйнек құрамына шамамен 40% крахмал және майлы аминқышқылдары кіреді.
Пайдалы және емдік қасиеттері
Дұрыс өңделген кезде, кисва барлық уытты қасиеттерін жоғалтады ағзаға жағымды әсері бар атап айтқанда:
- қант деңгейін қалыпқа келтіреді;
- қан тамырларын холестеролдан тазартады;
- қысымды қалыпқа келтіреді;
- иммундық жүйені нығайтады;
- органдардың қартаю процестерін баяулатады;
- қабынуға қарсы қасиеттері бар.
Бұл маңызды! Cassava тұқымдарында күшті құсу және күшті әсер бар, ал тамыры жаралар үшін емдік лосьон ретінде қызмет етуі мүмкін.
Рак ауруларының алдын алу үшін алдын ала өңделген жапырақтардың декомдары қолданылуы керек.
Қарсы көрсеткіштер мен жанама әсерлер
Маниок цианидтің жоғары концентрациясы бар, сондықтан шикі тамырды тамақтандырғанда адам күшті улану, тіпті өлім пайда болады. Бірақ термиялық өңделген кассаваны жиі қолдану зиянсыз емес: денесі өте тез сезінеді және ауызға құсу, диарея және қайғылы жауап береді.
Сіз не сатып ала аласыз
Сату сатысында Сіз түпнұсқа түрінде касаваның түбірі мен жапырақтарын таба аласыз және шөгеді.
- Түбір. Тұтқаны негізінен бүйір тағамдарды дайындау үшін алыңыз.
- Ұн. Cassava un - дәнді ұнды ауыстыратын және белгілі бір астық түріне аллергиясы бар адамдар үшін балама болып табылады.
- Жапырақтары. Кесува жапырақтарындағы ақуыздардың көп мөлшері шпинат сияқты дәмді етеді және сонымен қатар бүйір тағам ретінде қызмет етеді.
- Тапиока. Cassava крахмал пісіру мен өнеркәсіптік мақсаттарда кеңінен қолданылады.
Poinsettia, Croton, Euphorbia және Castor Oil, сондай-ақ жеуге жарамды кассава Euphorbia отбасына тиесілі, оның ортақ ерекшелігі тұтқыр және сүт сияқты шырын кесілген сабақтарының және жапырақтарынан ағып тұрады.
Құлпынайдың жеуге арналған дайындаңыз
Біз қазірдің өзінде зиянды шикізат каслави тамырын анықтадық, қазір қолданыстағы түйнектерді дайындау технологиясын қарастырамыз. Жақсы жуылған тамыр суды біраз уақытқа тазартады және сіңеді: бұл термиялық өңдеу алдында цианид мөлшерін азайтуға көмектеседі. Бірақ ол тек қана тамақ ішетін болады, сондықтан одан әрі дайындалудан бұрын, туралған түйнектер өрескел немесе қуырылған, содан кейін рецептті қауіпсіз орындауға болады.
Бұл маңызды! Гидроген қышқылы ең аз өңдеу температурасында 26,7 буланған°C.
Сіз не дайындай аласыз
Тамырдың құрамында аз ақуыз және тек кейбір аминқышқылдары бар. Термиялық өңделген түйнек жиі жейді. Крахмал және майлы аминқышқылдардың жетіспеушілігі ағзадағы суды сақтап қалуы үшін оны болдырмау үшін ақуызға бай өсімдіктің жапырақтарын пайдалану ұсынылады. Кассованың ең көп таралған ыдыс-аяғы жағылған ыдыс-аяқтар мен нанның барлық түрлеріне жатады. Сізге бразилиялық «Pao de kejo» cassava ұнының рецептісін ұсынамыз. Сізге қажет:
- ұн - 2 кесе;
- өсімдік майы - 0,25 кесе;
- сүт - 0,5 кесе;
- су - 0,5 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Пармезан - 100 г;
- тұз - 0,5 ас қасық.
- Су, сүт, май, тұзды араластырыңыз және қайнағанша пісіріңіз.
- Бұл қоспаны ұнға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және суытыңыз.
- Жұмыртқаны және үгітілген пармезаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Алынған қамырдан болашақ қайнарларды қалыптастырыңыз және 180 ° -да 30-35 минут пісіріңіз.
Сіз білесіз бе? Африкада дұрыс өңделмеген кассавамен тамақтануға байланысты денсаулыққа байланысты проблемалар бөлек аталды. - «Концо».Біздің аймақта маньяк пен оның туындыларын табу сирек кездеседі, бірақ мүмкін болса, өзіңіз үшін жаңа нәрсе сатып алуға тырысыңыз. Есіңізде болсын осы жеуге жарамды түйнекді қолдану ережелері тропикке және сіздің денеңізге әкелетін артықшылықтарға байланысты.
