Көптеген украиналық отбасылар үшін картоп екінші нан.
Онсыз қарапайым және мерекелік үстелді елестету қиын. Сонымен қатар, заманауи аспаздар осы қоректік көкөністерден ештеңені дайындауы мүмкін. Бірақ зауыт осындай адамдарға деген сүйіспеншілігін ақтайды ма?
Кейінгі мақалада картоп түйнектерінің пайдалы және зиянды қасиеттері туралы айтуға болады, сондай-ақ олардың сорттарының сипаттамаларына назар аударамыз.
Калория және химиялық құрамы
Картоптың құрамдас бөліктері негізінен климаттық, ауа-райы және топырақтың өсіру жағдайларына байланысты. 
Сондай-ақ анықтау факторлары - сорттардың генетикалық сипаттамалары және олардың жетілу дәрежесі.
Бұл маңызды! Жеміс пісетіннен кейін картоптың ерте сорттары қазылған болуы керек. Егер сіз оларды жердің үстіңгі қабатына айналдырсаңыз, қайтадан өсіру басталады.
Ғалымдардың пікірі бойынша, кез-келген түйіршекте белгілі бір дәрежеде:
- Су - 76% құрайды.
- Крахмал - Орташа алғанда жалпы құрамның 80% -ын құрайды. Жертөле жағдайында оның мөлшері тез азаяды, бұл крахмалды дәндерді қантқа айналдыруға байланысты.
- Сахаралар - мальтоза, сахароза, глюкоза және фосфат эфирлері ұсынылған. Бірақ бұл құрамдас бөліктердің көбісі жемісте, олардың сапасы нашар. Тым қант үлгісі дәмде тәтті және пісірілген кезде қараңғы болады.
- Целлюлоза - тек 1% ғана. Ол қабықтың жанында, оның ядросынан аз концентрацияланған.
- Hemicellulose - мазмұны 1%, талшықпен бірге жасушалардың негізі.
- Азот заттар - шикі протеинмен ұсынылған, шамамен 3% құрайды. Олардың ерекшелігі, олардың биологиялық құндылығына сәйкес олар іс жүзінде ет, жұмыртқа және астық протеиндерінен кем түспейді. Бұл факт өзара әрекеттесетін маңызды аминқышқылдары арқылы түсіндіріледі.
- Витаминдер PP, K, E C, B1, B2, B6, pantothenic қышқылы, жетім, инозит, биотин.
- Минералдар - натрий, бор, магний, темір, йод, марганец, кобальт, магний, күкірт, мырыш, кремний, бром, мыс, хлор. Бірақ олар жұмыртқаға біркелкі бөлінеді. Ең көп мөлшерде теріні жинайды, ал ең кішкентай - ұрықтың өзегі.
- Минералды тұздар - Бұл негізінен қандағы клеткалардың сілтілі тепе-теңдігін қамтамасыз ететін калий және фосфор құрамы.
- Аминқышқылдары - лизин, валин, изолезин, триптофан, метионин, лейцин, фенилаланин, треонин.
- Органикалық қышқылдар - лимон, алма, оқшауланған, итмұрын, шарап, сүт, хинин, пирувикалық, хлорогенді.
- Титрленген қышқылдар - 12% -дан аспайды.
- Каротеноидтар - бояғыш заттар. Сары жеміс картопында 0,15%, ал ақ жемісте - 0,02%.
- Флавондар, антоцианиндер, флавоноидтар - картоп қабығының негізгі компоненттері.
- Coumarins.
- Амида - глутаминмен және аспарагинмен ұсынылған.
- Азотты гликозидтер - шаконин және соланин. Бұл компоненттердің әсері аузында пайда болған белгілі бір қышқылдық арқылы байқалады, егер қабығы шайнайтын болса. Картопты жарықтың астында сақтасаңыз, оның құрамындағы гликоалкалоидтердің саны өседі, нәтижесінде жеміс улы болып қалады.
- Пектиндер - 0,7% -ға тең.
Орташа алғанда, 100 грамм шикі картоп жемісіне сарапшылар сарапшылар 4,6 г белок, 0,4 г май және 18,1 г көмірсу бар, калория мөлшері 80 ккал. Майлардың ең маңызды нәрлі құндылықпен ерекшеленетін миристикалық, пальмицалық, линолиттік және линолен қышқылдарынан құралғаны атап өтіледі.Сіз білесіз бе? Бірінші картоп Үнді тайпаларын тапты. Ал еуропалықтар дәмді көкөністер туралы біліп, оларды күнделікті диета ретінде таныстырып, гүлдерге қызығушылық танытты. Француздар үшін бұл шашты безендіру, ал неміс әйелдер үшін - бау-бақша декор болды.
Дене үшін не жақсы?
Картоп соншалықты адамдардың өміріне сенімді түрде кірді. Мыңдаған жылдар бойы өмір сүрудің басқа да қол жетімді және пайдалы өнімі болмады. Ғалымдардың айтуынша, шикі түйнектердің килограмы адамға күнделікті аскорбин қышқылымен және кейбір басқа дәрумендермен, минералдармен қамтамасыз ете алады. Сонымен қатар, өсімдік метаболизм процестерін қалыпқа келтіруге көмектеседі, ағзадан артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі.
Сізге қызанақ, сәбіз, сквош, асқабақ, қауын, чили бұрышы, салат (айсберг), псарнип, спаржа бұршақтары, бұршақтар, сельдерия, шалғам, сарымсақ, жүгері сияқты пайдалы қасиеттер туралы білуге кеңес береміз.
Картоптың денсаулығына пайдалы әсері, оның жоғары энергиялық құндылығы дәрігерлермен ұзақ уақыт бойы байқалды. Медициналық тәжірибеде емдеуге арналған түйнек шырынын кеңінен қолдануға болады асқазанның гастриті, жарасы. 
Оның құрамына бай болғандықтан өнім бар қабынуға қарсы, тоник және конверттеу әсері бар. Жемістерге айрықша маңызды болып өсімдік топтарындағы ең толық болып табылатын құрамдас ақуыздар жатады. Терілерге пісірілген және пісірілген картопты пайдалану талассыз: бүйректер мен асқазан-ішек жолдарының қызметін қалыпқа келтіреді, сондай-ақ барлық пайдалы заттарды сақтайды.
Сіз білесіз бе? Француз жер иелері картоп қорқынышын еңсеру үшін және оларды өсіре бастады, жергілікті фермер Антуан-Август Парментьер барлық адамдарды айналдыруды шешті. Ол басқалар арасында жабайы қызығушылықты тудырған психологиялық соққыға жүгінді. Месье өз алаңдарын түйнектермен отырғызып, оларға күндізгі қорғаншыларды қойды, түнде балабақша ашылды. Көптеген адамдар аймақтағы құрметті джентельмен қорғалған нәрсені іздеуге қарсы тұра алмады. Нәтижесінде, уақыт өте келе картоп қорғаныш аймағынан тыс жерлерде өсе бастады.
Халық дәрігерлері пилен ыстық түйнектерін жөтел, экзема және басқа да тері зақымдарын емдеуге арналған компрессорлар ретінде пайдалануға кеңес береді. Тартылған шикі картоп саңырауқұлақтар мен еріптер ауруларына көмектеседі.
Әр түрлі елдерден пісіруге арналған картоп
Мүмкін, барлық өсімдік әртүрлілігінен картоптың танымалдылығымен салыстыруға болатын өнім жоқ. Ол пісірілген, пісірілген, пісірілген, қуырылған, пісірілген. Бұл сорпалардың, салаттардың, пісірілген жүгердің және тағамдардың маңызды ингредиенттерінің бірі. Сонымен қатар, бүгінгі күні картоп құймақтарына, ірімшікке, пісірілген және құс етіне арналған көптеген рецепттер бар. Осы аспаздық шеберлер әлемнің әрбір бұрышында «туған» деп есептеледі.
Бұл маңызды! Соланиннің улы заттарының өлім дозасы жасыл жидектерде, гүлденуден, сондай-ақ жасыл түйнектерде кездеседі. Елеулі улану үшін, 1 жидекті немесе күніне жататын түйнектердің бір килограммын жеуге жеткілікті.
Еуропалық қоғам XVII ғасырдың басында картоп жеуге бастады.
Бұл құнды өніммен алғашқы рецепт кітабында жиналды. «Ouverture de cuisine» француз жазушысы Lancelot de casto.
Жариялану Оңтүстік Америка жағалауынан шыққан өнім Испанияға саяхат жасағаннан кейін жарты ғасырдан кейін жарық көрді. Алғашында адамдар белгісіз түйнектерді тамақтанудан қорқып кетті, бірақ уақыт өте келе оларды мойындап, сүйді.
Француздәмнің ең талғампаз білушілері болып саналатын бұл ежелгі рецепттерде пісірілген картоп сары маймен жұмсалады, сондай-ақ оларды мускат жаңғағымен шараптан өткізіп, күлде пісірілген.
Пияздың әртүрлі түрлерінің қасиеттері мен қолданылуы туралы оқыңыз: пияз, шұжық, пияз, батун, слизуна.
Картоп орыс үстеліне жеткенде, Батыс Еуропа қазірдің өзінде жаңа сорттарды өсірумен айналысып, жемістерінен талғамды аспаздық шедеврлерді ұсынды. Орыстар Ұзақ уақыт бойы өсімдік «шіркеулік алма» деп саналды және оның адам денсаулығына пайдасы туралы ойды қабылдай алмады. 
Өсімдікке ерекше сүйіспеншілік Белорустар. Осы күнге дейін бұл мәдениет елдің көкөніс өнімдерінде жетекші орын алады және кез-келген кестенің негізгі тағамы болып саналады.
Сіз білесіз бе? Халықаралық қаржы корпорациясының мәліметтері бойынша, жыл сайын украиндар 4 млн. Тоннаға жуық картоп жейді және кеніштер мен бақшалардан 19 млн.
Үнді тайпаларымыңдаған жылдар бұрын олардан жасалған «чуно» тамаша жемістерді тапты. Ол үшін көкөністер алдымен мұздатып, одан кейін табиғи түрде кептірілді. Мұндай тағам 4 жылдан кейін де бұзылмады. 
Қазіргі заманғы Перуан халқы «Juancayna Pappas» рецепті әлі де сақталады. Тағам қарапайым картоп «біркелкі», ол қабығы аршылып, кесектерге кесіледі, содан кейін еріген ірімшік соусы, сүт, өсімдік майы, лимон шырыны, кілегей мен қара бұрыш құйылады.
Асқабақ, ақжелкен, раушан, насыбайгүл, цитрус, орегано, кориандр, кардамон, жалбыз, лимон бальзамы сияқты артықшылықтар, зиянды және аспаздық қолдану туралы оқуға кеңес береміз.
Бірақ әлемге танымал француз фридері Оны пісіруден кейін жуылған түйнектерді фольга орау арқылы дайындайды. Содан кейін олар балшықтан жасалған ыдыстарға таратылады, қаймақ құйып, мускат жаңғағы, май, тұз және қайтадан пирожьте қосыңыз. 
Барлық шетелдік қонақтар Шотландия жергілікті аспазшылар ұлттық тағам болып табылатын нанға толы картопты көруге ұсыныс жасайды. Ол пісірілген және тазартылған және кесектерге кесілген пісірілген түйнектерден жасалған. Олар майдалап туралған ветчина, тұз, ұн және нан қиындыларының алдын-ала дайындалған қоспасында илеп жатыр. Толтырылған кесектер маймен қуырылады және майда қуырылады.
Бұл маңызды! Картопты егін жинау үшін жақсы сақтау керек, ол алмадан алыс жертөледегі бөлек бөліктерге орналастырылуы керек. Шын мәнінде жемістер барлық жемістердің жылдам пісетініне және қартаюына ықпал ететін заттар шығарады.
Қандай сорттар қолайлы
Қайнату, қуыру, тамақтандыру және пісіру үшін керемет картоп алуандарын табу үшін крахмал сорттар деңгейінде жақсы білу керек. Өйткені, бұл компоненттің жемістері көп, олар дәмді. Мұндай картоп түсті ұнтақпен жіңішке текстурасына ие.
Мысалы, «Russets» сорты құймақ, пісіру үшін өте ыңғайлы картоп пен картоп пюресі. Ол жақсы кілегей мен сүтті жұтып, оттегі көп сақтай алады, себебі бұл әуе ретінде көрінеді. Бұл жоғары крахмал сорттары суды сіңіріп, пісіру кезінде құлап кетеді. Бұл дегеніміз, бұл салаттар үшін қолайлы емес. Мұнда «Синтез» және «Темп» сорттары бар. 
Түтіктер бар орташа крахмал бұрынғыдан гөрі нашар көрінеді және олардың пішінін жақсы сақтайды. Олардың тәжірибелі аспазшылары фольгада қуыру немесе қуыруға арналған кастрюльдерде қолдануға кеңес беріледі. Біз сары финстер, күлгін және ақ түйнек туралы айтады. Олар сондай-ақ толтыруға және картоп салатына жарайды, өйткені олар жұмсақ қайнатуға оңай жұмсақ целлюлозамен ерекшеленеді. Танымал «Vector», «Adretta», «Журавинка» сорттарының арасында.
Бұл маңызды! Үйде картоп түйнектеріндегі крахмал деңгейін анықтау үшін оны жартысын кесіп алыңыз, содан кейін алынған лобеллаларды біртіндеп шайқаңыз. Кесекте пайда болған су тығыз, жұмсартылмайтын целлюлозаны және төмен крахмалды көрсетеді. Егер жартысы бір-біріне жабысса, онда сіздің қолыңызда жоғары крахмалды данасы бар.
Түтіктер, онда крахмалды астықтар төменОлар өте тығыз «балауыз» құрылымымен ерекшеленеді, ол нашар сіңіріледі. Мұндай үлгілер салаттарға қолайлы. Олар жиі қызыл, қызғылт қабығы мен сары түйірмен анықталады. «Роуз Финн Алма», «Баттерфингер», «Сифра», «Аладдин», «Румба», «Аннушка», «Каррера» сорттары. 
«Киви», «Сәттілік», «Гала», «Королева Анна», «Розара», «Көк», «Ирбицкий» картоптары туралы да оқыңыз.
Дәстүрлі медицинадағы рецептілер
Шикізат картопының артықшылықтары ешқандай қайнатылған немесе пісірілген салыстыру үшін бармайды. Тұқымдық жаңғақ түйнектері жүрек-қан тамырлары ауруларына, сондай-ақ жаралар, әр түрлі тамырлардың ісіктері, жүрек айнуына арналған.
Халық емшілерге тағам алдында 30 минут бұрын алынған 150 г аспайтын суспензияны ішуге кеңес беріледі. Алдымен бұл жағымсыз дәрі-дәрмектерді жұтып қою қиынға соғып, 30 граммдық дозадан бастаңыз, оны бірте-бірте белгілі бір бөлікке дейін арттырыңыз.
Қиыршық картоп паста сыртқы қолдану үшін өте тиімді. Оның көмегі арқылы ауыр, ұзақ емдеуге жаралар, күйіктер және тіпті сиқырлардан арылуға болады. Бірақ бұл жағдайда саңырауқұлақтың ішінен ораудан біраз сығылу қажет.
Геморрой шикізат түйнектерінен өте тиімді шамдар болған кезде. Емдеуді 3 апта бойы жалғастырыңыз, содан кейін бір айда қайталаңыз. 
Картопты қайнағаннан кейін қалған суды төгіп тастамаңыз. Бұл отвар сізді уролитиямен ауыратын шишадан құтқара алады. Әсіресе, картоптан кейінгі «сұйықтықта» қалған сұйықтық өте құнды. Олар оны ширек кеседе 20 күн бойы 1 ай үзіліспен ішеді.
Сіз білесіз бе? Тарихта төмендегі факт жоғарлады: испан фермерлері картоп өсіруден бас тартты. Бұл түсінік өте қарапайым: картоп адамның пішініне ұқсап, батыл адамдарға қорқытты.
Жоғарғы тыныс жолдарындағы жөтел және қабыну процестері өте пайдалы. картоптың ингаляциясы. Мұны істеу үшін, пісірілген түйнек аз мөлшерде пісіретін содаға себілген және 15 минут бойы ыстық буды жұтып қойыңыз.
Көмірде пісірілген картоп түрінде көптеген нәзіктіктерді білу диареядан, аллергиялық реакциялардан арылуға көмектеседі. Емдеу үшін көмірді және бөренелерді тазалау жеткілікті, содан кейін пісірілген тағамды қолдануға болады. 
Онкологиялық ауруларды емдеуге арналған кейбір шөпкерлер, 1 литр қайнаған сумен өсімдік гүлінің ас қасықшасын дайындауға кеңес беріледі. Бумен пешке немесе термоста 3 сағ ішінде сұйықтық құйылғаннан кейін ол суды ағызып тастау керек. Тамақтанудан 30 минут бұрын ас қасық тамшысын алыңыз. 4 литр сұйықтықты пайдаланғаннан кейін сіз төрт апталық үзіліс жасауыңыз керек. Бірақ мұндай жағдайларда терапия өте жеке. Сондықтан денеңіздің көмегімен тәжірибе жасамаңыз - дәрігермен кеңесіңізді ұмытпаңыз.
Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең қымбат картоп сорттары «La Bonnotte» болып есептеледі, ол Noormoutier аралында кеңінен өсіріледі. Килограммға 500 евро шығындалады.
Рецепттер үй косметологиясы
Егер сізде болуы керек серпімді және барқыт терісіжаңа картоптың маскасын дайындаңыз. Қанағаттанарлық нәтиже алу және кішкене беткі әжімдерді тегістеу үшін жиырма минуттық қолдану жеткілікті болады. Сонымен қатар, картоп витаминдермен теріні ағартады және нәр береді. Эффектіні күшейту үшін көптеген әйелдер үй шаруашылығының өніміне жылы сүтті қосады. 
Косметикалық мақсаттарда шикі, пісірілген түйнек, сондай-ақ жаңа сығылған шырын жиі қолданылады. Мұндай маскалар жасушаны қалпына келтіруге, теріні ылғалдандыруға, жұмсартуға және тонауға көмектеседі. Сонымен қатар, агент эпидермисті тітіркендірмейді және аллергия тудырмайды, бірақ кеңейтілген тері тесігін күшейтеді.
Қыздарға розмарин, марджорам, колффут, календула, кебек, энотеру, перивинком, косметикалық мақсаттарда пайдалануға болатындығын үйрену пайдалы болады.
Қартаю және шаршаған тері сүтке маска көмектеседі. Оны дайындау үшін сүттің 1 майы мен картоп пюресі пісіру керек. Содан кейін 1 қияр шырынын қосып, 15 минут бойы қолданыңыз.
Салқындату маскасы 1 пісірілген картоп, қаймақ шай қасық және зәйтүн майының бірдей мөлшерінен жасалады. Құралдың массаж сызығына қос қабатты қолдану ұсынылады.
Сіз білесіз бе? Германияда картоптың атауы «крафт» және «трофел» деген сөздермен байланысты, ол сөзбе-сөз «диаболикалық күш» деп аударылады.
Үшін майлы тері 2 шикі түйнек, 1 шайқалған сарымсақ, бір ас қасық сүт және 1 шай қасық лимон шырыны мен жеңіл сыра пайдалы болады. Сондай-ақ кейбір тұз араласпайды. Барлық компоненттер үгітілген картоп груэліне қосылады және мұқият араластырылады. Бетіне жағыңыз, көз айналасындағы жерлерден аулақ болыңыз және 25 минут инкубациялаңыз, содан кейін жылы сумен жуыңыз. 
Үшін Кутикул жұмсарту және қол терісін жасарту өсімдік қайнатылған тұздықтар. Сонымен қатар шаштың фолликуласының тамақтануына және шашты жақсартуға көмектесетін шашқа да қолдануға болады.
Ақ, қызыл, колраби, брокколи, савой, пекинг, кале, пак choi, romanesco сияқты пайдалы қасиеттер мен пайдалы қырыққабаттарды пайдалану туралы көбірек біліңіз, сондай-ақ, осы көкөністердің танымал тағамы - қырыққабат.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Картоптың еті мен қайнатуы, оларда бар селаниннің арқасында, зиян келтірмейді, бірақ зиян тигізуі мүмкін. Түйнекде ол аз мөлшерде шоғырланған. Жақсы жарықтандырылған жемістер ұзақ сақталған кезде, олардың түсі жасылға ауысады. Бұл түйнек құрамында уыттың өсуін болжайды. Егер сіз осындай үлгілерге тап болсаңыз, жасыл бөлігін жеңіл салдарды тазарту керек.
Бұл маңызды! Картопта улы химикаттар маусымға екі реттен артық емес пайдаланылуы мүмкін. Әйтпесе, түйнек улы заттарды жұтып, тұтынуға жарамайды.
Картопты дұрыс пайдалану зиян келтірмейді. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе. Мұның алдын алу үшін кем дегенде 200 г пісірілген немесе қайнатылған өнімді пайдаланыңыз. Бірақ қуырылған және терең қуырғышты ыдыстарда дайындалған ештеңе жоқ. Асқорыту трактісі, бауыр және ұйқы безі сияқты тамақтану мәселелері. Егер 100 г шикізат картоптары тек 80 килокалория болса, онда олардың саны 500-ге тең. 
Жеміс құрамында суда еритін қоректік заттар екенін ұмытпаңыз. Сондықтан картоп тағамдарын пісірген кезде көп мөлшерде су қоссаңыз, барлық дәрумендер, ақуыздар және сау тұздар жойылады.
Саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттерімен танысуыңызды ұсынамыз: саңырауқұлақтар, бал аары, сүт саңырауқұлағы, сары сары май.
Картоп ұсынылмайды жыныстық жолмен берілетін аурулармен және сексуалдық қозуды арттырады. Қарсы көрсеткіштер де уролиттер, энтероколит, энтерит, ішек ауруы, метеоризм, семіздікпен ауыратын адамдарға да қатысты. Осындай терапияға және аспаздық ыдыстарға сақтықпен асқазан сөлі мен қант диабетінің қышқылдық деңгейіне ие адамдар емделу керек. Кез-келген жағдайда маманға кеңес беріп, өз-өзіңізді емдеуге болмайды.
Енді сіз пайдалы және зиянды картоптың, шикізатты жеуге болатынын, дәрі-дәрмек пен тері күтімі өнімдерін қалай дайындау керектігін білдіңіз, олар үшін әдеттегі өнімнен аулақ болу керек. Біз бұл білімдер Сізге керемет уақытты немесе басқа тағамды дұрыс таңдауға көмектеседі деп сенеміз. Өзіңізге қамқорлық жасаңыз және барлық нәрсе жақсы болғандығын есте сақтаңыз.
