Қысқы, сіздер білетіндей, жыл мезгілі, көптеген өнімдердің қолжетімділігімен байланысты күнделікті мәзірді жасау мәселесі бойынша әртүрліліктің болмауымен ерекшеленеді. Дегенмен, осы маусымда көкөніс салатындай сирек кездесетін тағаммен тіпті қысқы диетаны айтарлықтай әртараптандыратын бірнеше тәсілдер бар.
Бұл мақалада фото суреттері бар салаттардың сипаттамасы бар - қыс мезгілінде зарарсыздандырудың ең керемет рецептері, көптеген басқа әдістерді қолданатын мұрын.
Негізгі ингредиенттер
Бұл салаттар үшін негізгі ингредиент көбінесе қызанақ. Бұл, ең алдымен, қызанақ - ең шырынды көкөністердің бірі болғандықтан, ал томаттар шығаратын және сақтауға арналған сұйықтықтың көп мөлшері осы тағамның органолептикалық қасиеттеріне оң әсер етеді.
Сіз білесіз бе? Ұзақ уақыт бойы қызанақ адам тұтыну үшін және тіпті улы деп саналмады. Еуропада олар ұзақ уақыт бойы экзотикалық сәндік өсімдік ретінде өсірілді.Негізгі компоненттерді басқа көкөністердің көмегімен, мысалы, болгар бұрышы мен пияз көмегімен әртараптандыру жақсы болар еді. Бұл Сіздің салатыңыздың дәміне қосымша дәмді қосады және негізгі қызанақ дәмін түсіруге көмектеседі және оған көкөніс бақшасындағы ашық жерлерде табуға болатын басқа да өнімдердің дәмдік сезімін қосады.
Қыста қызанақты сақтау үшін, үйге арналған препараттарға арналған рецептілерді пайдаланыңыз. Таңқурайдағы тұздалған, тұздалған, қызанақшалар немесе тіпті осы жидектің джемі қысқы суықта жақсы болады.
Сонымен қатар дәстүрлі тұз, қант, сірке, бұрыш, күнбағыс майы және сарымсақ сияқты әртүрлі дәмдеуіштердің үлкен алуан түріне мұқтаж болыңыз. Сондай-ақ, ақжелкен немесе аскөк сияқты ингредиенттерді де қосуға болады. Жасылдар әрдайым кез-келген ыдыс-аяқтың органолептикалық қасиеттеріне оң әсерін тигізеді, бірақ бәрібір оны асықтырудың қажеті жоқ.
Мәселен, ең жақсы рецепт үшін қыста қызанақ салатын жасау керек ингредиенттер келесідей көрінеді:
- қызанақ - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 300 г;
- пияз - 300 г;
- сәбіз - 300 г;
- қант - 2 ас қасық төбе;
- тұз - 2 ас қасық;
- күнбағыс майы - 70 мл;
- сірке суы 9% -2 ас қасық;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қызыл бұрыш - шырынның төрттен бір бөлігі;
- жасыл - 1 топтама;
- ақжелкен - 1 топтама;
- аскөк - 1 шайба.
Тағамдар мен ыдыс-аяқтар
Қыста бұл томаттың бланктерін пісіру де жақсы, өйткені ол қысқы уақытта көптеген басқа салаттардан айырмашылығы асүйде арнайы құралдарды қажет етпейді. Өндіріс үшін қажетті барлық дерлік ас үй ыдыстары кез-келген иесімен бірге жұмыс істейді. 
Сіз білесіз бе? Томат биология тұрғысынан өсімдік болып саналатынына қарамастан, қызанақтың жемісі поликарпатикалық жидектерден басқа ештеңе емес.Міне, бізге қажет:
- Кесу табақшасы.
- Өткір пышақ.
- Үлкен және кішкентай грейфер.
- Сыйымдылығы 5 литрді құйыңыз.
- Араластыруға арналған шпатл.
- Кілттің кілті.
- Банктер қажетті көлемде.
Өнімді таңдау ерекшеліктері
Осы дәмді салат жазғы-күз маусымында қыста дайындалатындықтан, өнімдерді таңдаған кезде ешқандай проблемалар болмауы керек. Көптеген қажетті ингредиенттерді жақын арадағы нарықта немесе супермаркетде табуға болады. Дегенмен, сіз таңдаған өнімдердің сапасын мұқият бақылауыңыз керек. 
Қызанақ тым жұмсақ болмауы керек, себебі салқындатуды дайындау барысында, олар барлық шырындарды бере алады, содан кейін егін жинау тым таза және құрғақ болуы мүмкін. Сондай-ақ, қызанақпен зақымдалған немесе шіріп кетпеген жерлердің жоқтығына көз жеткізу керек, олар кәстрөлде болғандай, мазмұнды ашуға шешім қабылдағанға дейін олар жай нашарлауы мүмкін.
Бұл маңызды! Жасыл және аскөкімен оны асыра алмауға тырысыңыз, себебі олардың жоғары құрамы сіздің салаттарыңыздың дәмі тым шөпке айналады.
Қыста қызанақ салаттарыңызға Болгар бұрыш қосқыңыз келсе, онда сіз бұрыш жасыл емес екеніне назар аударуыңыз керек. Салатыңызда піскен бұрыш қоспай, дайын тағамның дәмін бұзу қаупін тудырады. 
Сонымен қатар, барлық дәмдеуіштер жаңа және пайдалану үшін қолайлы болуы керек, себебі сапасыз дәмдеуіштерді пайдалану, әр түрлі микроорганизмдердің дамуы үшін қолайлы ортаны жасау үшін жарамды салаттың пайда болуына ықпал ете алады, бұл одан әрі сіздің жарнамаңыздың нашарлауына әкеледі.
Қысқы томаттармен салат
Осылайша, өнімдерді таңдағаннан кейін және барлық қажетті ыдыс-аяқтарды дайындағаннан кейін сіз дереу тағам дайындау процесіне кіре аласыз. Бұл қызанақпен басталуға тұрарлық. Кішкене тілімдерді кесіп тастау керек, бұтақ пен барлық зақымданған жерлерді алып тастау керек.
Бөлшектер тым кішкентай болмауы керек, өйткені олар тым белсенді болады, әрі қарай дайындау барысында шырын береді. 
Болгар бұрышы белдеулерге кесіледі.
Бұрыштан шыққан барлық тұқымдар алып тасталып, түпкі өнімге түспейтініне мұқият көз жеткізіңіз, себебі бұл сіздің салаттарыңыздың дәмін түбегейлі бұзады.
Пияз сақинаға кесілуі керек: бұл өте жұқа емес - бұл тамақ дайындау процесінде қуырылғандығына әкелуі мүмкін. 
Бұдан кейін, сарымсақ тамырының қатталған бөліктері сарымсақ массасына енбейтіндіктен, жақсы тұтынушыға сарымсақты ысқылауға тұрарлық, ал соңғы тұтынушыға тісте ұстап, көптеген жағымсыз сәттерді жеткізуге болады.
Сәбіз тозаңы қайнатқышта.
Одан кейін жасыл, ақжелкен мен аскөкті ұсақтап кесіңіз, содан кейін келесі кезеңге өтуіңізге болады. 
Жоғарыда көрсетілген барлық ингредиенттер кастрюльге құйылады, содан кейін тұз, қант, күнбағыс майы және қызыл бұрыш қосады. 
Қоспаны спатула көмегімен жақсылап араластырыңыз. Қызанақтардың нәзік етіне зиянын тигізу қаупі төніп тұрғандықтан, шамадан тыс күш қолдануға тырыспаңыз және олар тым көп шырын бере алады. Осыдан кейін сіз қоспаны 1-1,5 сағат бойы тұншықтырып тастауыңыз керек. 
Содан кейін, маринадталған пешті пешке салып, оны қайнатып, оған 9% сірке суын қосыңыз. Содан кейін бәрін мұқият араластырып, 2-3 минут бойы пісіру керек.
Ыстық салат стерильденген банкалардан кейін, тығыздау кілтімен жабылады. 
Сақтау функциялары
Банктер оралғаннан кейін оларды қақпаққа айналдырып, суығанша көрпеге орап қою керек. Бұл процесс әдетте 6-8 сағатқа созылады. Бұдан кейін жертөледе немесе басқа қараңғы салқын бөлмеде банктер болуы мүмкін. 
Бұл маңызды! Егер сізде жертөле болмаса - маңызды емес. Төмен салқындату бұл салаттың сақтауында маңызды фактор емес. Банктерді тікелей күн сәулесімен қамтамасыз етпейтін бөлмеде орналастыруға жеткілікті болады және оларды бұзу қаупі аз: мысалы, шкафта.Есіңізде болсын осындай салатты жабық түрде екі жылдан артық сақтау - қатаң тыйым салынадыОсы кезеңнен кейін, сізде қан тамырларының ішіндегі түрлі ішек инфекцияларының үлкен ауқымын дамыту өте жоғары қауіп бар, бұл сіздің денсаулығыңыз үшін айтарлықтай қатер болып табылады, ал кейбір жағдайларда тіпті өмір. Сонымен, біз қымызды қызанақпен қыстың түрлі салаттарынан таңдаған рецептіңіздің дәміне сай келетініне сенеміз. Тамақты рахаттаныңыз!
