Жиі жеуге болатын саңырауқұлақтар улы заттарға ұқсайды, тіпті оларды тәжірибелі саңырауқұлақ таңбалаушымен ажырату қиын болуы мүмкін. Мәселен, морельдер желілермен ұқсастығы бар және олар жиі шатастырылып, бір себетке жиналады. Бұл мақалада моральдық және сызықтық айырмашылықтар туралы айтатын боламыз.
Морель қарапайым: сипаттамасы
Морель (Лорд Morchella esculenta) - бұл маргарипия класы мен сол атаудың отбасынан шыққан саңырауқұлақ. Бұл отбасындағы ірі саңырауқұлақтардың бірі. Биіктігі 6-20 см жетуі мүмкін Салмағы - 500 г дейін.
Оның диаметрі 3-7 см, диаметрі 3-8 болатын майлы егілген, әдетте жұмыртқаға ұқсайтын, мыжылған (фосса-жасушалар) қақпағы бар. Оны әр түрлі түстермен бояуға болады: сары, сұр, қоңыр және т.б. Ескі мүшелердің қараңғы шляпалары бар. Аяқтардың цилиндрлік пішіні бар. Ол қақпақпен тығыз байланысты. Оның ұзындығы 3-9 см, қалыңдығы 1,5-3 см, жас саңырауқұлақтың аяғы ақ, ал үлкендері сарғыш, кремді. Көзге көрінетіндей, морель шляпасы мен аяғы ұзындығы бірдей.
Сіз білесіз бе? 1974 жылы заң шығару деңгейінде морела Миннесота штатының (АҚШ) ресми саңырауқұлағы жарияланды.
Бөлімде саңырауқұлағы жарық. Оның тәні нәзік, нәзік, ол қол тигізген кезде жеңілдейді.
Сіз солтүстік жарты шардың қалыпты аймағында кездесесіз. Әдетте, жалғыз өседі, сирек топтарда өседі. Жарқын дақтар мен құнарлы топырақты таңдайды. Ол ормандарда және шөпті жерлерде, құмды жерлерде, көкөніс бақшаларында өседі.
Ол сәуірдің ортасынан наурыз айының соңына дейін өседі.
Ең танымал және қауіпсіз саңырауқұлақтар - шампиньондар. Champignon өсіру әдістерімен және оларды үйде өсіру технологиясымен танысыңыз.
Ең көп жалпы түрлер:
- жеуге жарайтын (қарапайым) - Morchella esculenta;
- коники - Морчелла коники;
- биік - Морчелла элата;
- дала - Морчелла даласы.
Морель гигант - сызықтармен ең ұқсас.
Бал агарының пайдалы қасиеттері туралы, сондай-ақ жеуге жарамсыз және емізулі үлгілерді қалай ажыратуға болатынын біліңіз.
Жеміс немесе жоқ
Егер сіз сұраққа қызығушылық танытсаңыз, морельдік саңырауқұлақ - жеуге жарамсыз немесе жоқ болса, онда оның жеуге боладыБұл жағымды дәм мен иісі жоқ. Үшінші санатқа кіретін шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтарды емдейді. Олар құрамында гидрозин, улы заттар, шағын концентрацияда болады.
Оны кем дегенде 10-15 минут қайнатып немесе кептірілгеннен кейін жеуге болады. 
Саңырауқұлақтардың сирожкалық отбасының жеуге болатын және улы түрлерімен танысыңыз.
Жолдармен морельдерді шатастырмау керек
Бұл екі саңырауқұлақ бір-біріне өте ұқсас және олар шатастыруға оңай. Дегенмен, шикізат желілерін тамақтандыру өлімге әкеліп соқтыруы мүмкін, себебі олар өлімге ұшырайды. улы саңырауқұлақтаркүшті уытты - гиромитрин бар. Оның саны желінің өсуіне және оның жасына байланысты болады.
Тамақ пісіргеннен кейін пайдаланылғанда, жеуге жарамды саңырауқұлақ сызығы бар ма, жоқ па, соншалықты айқын емес. Емдеу ешқандай уландырғышты ағзадан жоюға көмектесетін ұсыныстар бар. Сондай-ақ, оны пісіргеннен кейін жеуге болады деп есептеледі.
Бұл маңызды! Қуырылған қуырылған, бірақ пісірілген желілер немесе сорпа, олар пісірілсе, орталық жүйке жүйесіне, бауырға, асқазан-ішек жолдарына, сондай-ақ өлімге әкелетін нәтижеге әсер ететін ауыр улануды тудыруы мүмкін. Пісірілген желілерді абайлап қолданыңыз. Олардың құрамында термиялық өңдеуден кейінгі заттар канцерогенді болуы мүмкін.
Бұл саңырауқұлақтың жемісі денесі мидың немесе жаңғақтың құрылымына өте ұқсас. Қақпақты диаметрі 2-10 см болатын бұрылмалы дөңгелектің пішіні бар, ол бәрібір тырнақтармен өңделеді және аяқтарымен аяқтарымен байланыстырылады.
Табиғатта морельдер мен тігістерге ұқсаңыз, суретте көруге болады. 
Сізге жеуге болатын саңырауқұлақтардың түрлерімен танысуды ұсынамыз: вольнушками, шошқалар және олардың түрлері, чантереллер, моховиков, подгрузками.
Морелдер мен сызықтар арасындағы айырмашылықты анықтауға тырысайық:
- Егер сіз жақсы көрінетін болсаңыз, бірінші біреудің конусы, екіншісі адамның миына ұқсайтынын көресіз.
- Морельдер жерінен жақсы шығып кетеді. Олардың аяғы ашық. Жартастар аяғы жерге немесе орманға жатады. Бұл іс жүзінде көрінбейді.
- Осы екі саңырауқақты қарап отырып, алғашқы (морель) жоғары көтерілгендей көрінеді (қақпақ пен аяғы ұзартылған), ал екіншісі - керісінше, жерге: бұлшықет, аяғы кең және төмен қарай созылады.
- Ортасында Морель ойдағыдай, сызық толтырғыш целлюлозамен толтырылады.
- Әдетте желілер морельдерден әлдеқайда көп.
- Морельдерде саңырауқұлақтардың иісі аз, олардың жеуге жарамсыз әріптесіне қарағанда.
Саңырауқұлақ жинаушылардың мицелия мен мороризаның қандай екенін білу үшін пайдалы болады.
Морельдерді жинау кезінде
Қасақана өсетін жерлерді және олар жиналған кезде, жинау процесін сәуір айының соңынан бастауға болады. Дегенмен осы уақытта олар әлі де дәмсіз, және оларда саңырауқұлақ дәмі болмады. Тек мамыр айында олар күшті, хош иісті және өте тәбетті болады.
Қайда жинауға болады
Сіз бұл саңырауқұлақтарды кездестіре аласыз:
- ормандарда (қылқан жапырақты, аралас), орманның шетінде және жол бойында, жақсы жарықтандырылған жерлерде, тазарту;
- бақшаларда;
- өрт орнында;
- қалалық саябақтарда;
- бақшаларда.
Ақ саңырауқұлақтардың түрлері, пайдалы қасиеттері мен егін жинау туралы көбірек біліңіз.
Ол құнарлы және құмды, құмды құмды топырақта өседі. 
Оларды таба алмау оңай емес, өйткені көбінесе құрғақ, сары шөптің түсімен біріктіріледі.
Сізге сулы-батпақты жерлердің (аспен, қара) түрлері, осы саңырауқұлақтардың пайдалы және зиянды қасиеттері, сондай-ақ қыста жинау әдістері туралы оқуға кеңес береміз.
Қауіпсіздік шаралары
Морелдер мен сызықтар сақтықпен және тек тамақ пісіргеннен кейін қолданылуы керек. Саңырауқұлақтың қандай да бір түрі саңырауқұлақ жинаушының себетінде болмағандықтан, тастаған жақсы және денсаулыққа қауіп төндірмейді. 
Бұл маңызды! Егер сіз саңырауқұлақ жинауды ұнататын болсаңыз, онда сіз әрқашан уланудың алғашқы белгілеріне көмектесу үшін көмір, тұз немесе қыша қосыңыз, сондай-ақ, жедел жәрдем шақыру телефоныңыз болуы керек.
Қайнау сызығы терезе ашық болуы керек, өйткені тамақ пісірген кезде бұлан буланып кетеді. Сол себепті екі қайнаған сорпаны жұтып қоймаңыз. Пісіру жабық контейнерде болуы керек.
Әдетте уланудың алғашқы белгілерінің арасында міндетті түрде бірнеше міндетті: құсу, диарея және іштің ауыруы.
Олар әр түрлі уақытта саңырауқұлақтарға тәуелді болуы мүмкін. Зиялау желілері оларды пайдаланғаннан кейін 6-10 сағат ішінде пайда болады.
Сақ болыңыз және белгісіз саңырауқұлақтарды жинамаңыз! Зиянды саңырауқұлақтарды (сатаналық саңырауқұлақ, бозғылт қылшықтан жасалған) пайдалану денсаулық пен өмір үшін өте қауіпті!
Жұмсақ улану жағдайында және жоғарыда көрсетілген белгілердің байқалуы кезінде еріген шай қасық тұзды немесе құрғақ қыша қосылған суды көп мөлшерде суаруды және ішуді, асқазанды жуып қою керек. Көп мөлшердегі суды ішіп, екі саусақты тілдің тамырына басу арқылы құсу тудыруы мүмкін. 
Жуудан кейін таблетка керек белсендірілген көмір (адам салмағының бір килограммына бір немесе екі дана).
Егер ауыр улану сана жоғалса, дереу жедел шақыру қажет.
Саңырауқұлақтарды жүкті, лакташатын аналарға, жеке төзімсіз адамдарға, жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына кедергі келтіретін адамдарға тұтынуға болмайды.
Сіз білесіз бе? Көптеген елдердегі морельдер олардың дәмі бойынша өте жоғары бағаланады. Оның саңырауқұлының патшасы деп жарияланған күші бар. Америкада тіпті моральдық қоғам бар, сонда олар өте қымбат.
Морельдерді қалай дайындау керек
Ақыр соңында, моралдарды және саңырауқұлақтарды дайындау туралы бірнеше сөз.
Алғашқы қайнап тұру тұзды су және кем дегенде 15-20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін сорпа құйылады, саңырауқұлақтар ағынды су астында жууға болады. Содан кейін оларды пісіруге болады - қуыру, пирожныйлар, тұздықтар, мұздатқыштар және т.с.с. Қайнату процесі барлық жағдайларда міндетті болып табылады, одан әрі кептіру. Сіз қайнаған жоқ кептіре аласыз. 
Морельдерді қамтитын көптеген рецепттер бар. Бұған кеспе, қарақұмық ботқасы, рисотто, салаттар қосылып, ыдысқа пеште қуыру, сосын шұжықтарды, торттарды, бәліштерді толтыру ретінде пайдалану. Бұл саңырауқұлақтарды пайдалануға кеңес берілмеген жалғыз орын - бұл бірінші курстар. Онда олардың дәмі мен дәмін жоғалтады.
Сізге boletus, олардың пайдалы қасиеттері мен дайындық әдістері туралы оқып береміз.
Стикстің әрқашан қайнату керек. Пісірер алдында оларды пышақпен қию керек. Бір килограмм саңырауқұлаққа 100 грамға 6 литр су қажет - кем дегенде 2 литр. Қайнаған суға пісіретін сода шөгіндісін құю қажет. Содан кейін саңырауқұлақтарды қойыңыз. 15-20 минуттан кейін суды ағызып, саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз. Оларды қайтадан қайнату керек.
Желілерді қауіпсіз ету үшін оларды бір ай бойы кептіру керек. Ылғалдылығы мен токсиндердің көптігі. Өкінішке орай, жеуге жарамсыз желілерді олардың белгілерін біле отырып ажырату оңай емес. Егер сіз тіпті күмәндансаңыз, жақсы саңырауқұлақтар сіздердің алдыңызда улы болып, ауыр салдардан аулақ болу үшін одан құтылу қажет. Кез-келген жағдайда, тамаққа арналған шикі саңырауқұлақтар қатаң тыйым салынады.
