Томат - әлемдегі ең сүйікті көкөністердің бірі. Жаңа піскен немесе консервіленген жеуге жақсырақ. Жақында көбірек жасыл қызанақ илегіне ие болдық. Өңдеуден кейін олар әдемі көріністі ұстап, серпімді болып, өте дәмді болады. Олар үстелде тәуелсіз тағамдар ретінде ұсынылады, сондай-ақ түрлі салаттардағы ингредиент ретінде пайдаланылады. Тара тұздану үшін банктер, эмальдық ыдыстар, шелектер қызмет ете алады. Бұған дейін тек ағаш бөшкелерді қолданған. Бүгінгі таңда кейбір гурмандар бұл ыдыс-аяқты тұзсыздандыруды қалайды. Бөшкелер жасалатын ағаш, көгерудің пайда болуына жол бермейтін бактерияға қарсы қасиеттерге ие. Сонымен қатар, баррельдегі қызанақ ерекше ағаш дәмі мен хош иісі бар.
Сіз білесіз бе? Екатерина Ұлы кезде, қызанақ сәндік өсімдік болып саналды және гүл өсіретін болды. Ал Еуропада олар қызанақ улы болған деп ойлады, тіпті олармен бірге жауларын улантуға тырысты, бірақ табысты болмады.
Барселондағы қыстың қытырлақ жасыл қызанақтарын жинау желдеткіштері интернетте өз рецептерін саусақтарыңызды жалаңаштайтын фотосуреттермен бөліседі. Ең танымалдарды қарастырайық.
Өнімді таңдау ерекшеліктері
Тұзды жасыл қызанақтарды тұздық пен тұздық қоспағанда барлық сорттар үшін жарамды. Бірдей өлшемдегі кішігірім жемістерді, қатты және мінсіз етіп таңдаған жөн. 
Дақтар мен бұзылулар бұтаның емделуінде қолданылған ауруды немесе химиялық заттарды көрсетеді. Шірік пен саңырауқұлақты жидекті ашыту мүмкін емес.
Тұздалған қызанақтың хош иісі дәмдеуіштерден қатты әсер етеді: шие жапырақтары, қара қарақат, кейде емен, аскөк, ақжелкен, сарымсақ, чили және бұршақ, желкек, балдыркөк және эстрагон.
Жасылдар жаңа піскен және жақсы жуылады. Мұздатқышта алдын ала дайындауға, құрғатуға немесе мұздатуға болады. Егер бұл мүмкін емес болса, онда сөмкелерді осы дәмдеуіштермен сақтау керек.
Бұл маңызды! Жасыл қызанақ құрамында улы қосылыстар бар, сондықтан олар шикізатты жеуге болмайды. Аспаздық өңдеу зиянды заттарды жойып, жеміс-жидек пен дәмді етеді.
Ең жақсы рецептер
Жасыл қызанақты ашпастан бұрын оларды мұқият жуып тастау керек: үйде суды ағынды сумен жақсы істеу керек. Пудунктің жемісін зақымдамау үшін мұқият жойыңыз. 
Бұрын сіз біртектес примиляның пайда болуына ықпал ететін сабақтың аймағында тесуге болады. Кейбір иттер қайнаған суда 1-2 минут бойы жасыл қызанақты бөренелермен қаптайды, сондықтан олар өрескел емес.
Жидектер баррельге мұқият оралуы керек, сондықтан мүмкіндігінше аз бос кеңістік бар, әйтпесе қажет болғанға қарағанда көбірек тұзды сіңіреді. Көкөністер дәмдеуіштер мен шөптерді ауыстырады, содан кейін тұзды құйыңыз. 
Олардың үсті шүберекпен, қақпақты жауып, жүкті жүктейді. Бұл технология өткір және өткір қызанақ үшін пайдаланылады.
Баррельге арнайы дайындық қажет. Ағаш барлық жараларды шағып, жауып тастау үшін оны біраз уақыт құйып тастау керек.
Қыс мезгілінде салқын түрде жасыл қызанақты пісіру қаншалықты оңай екенін біліңіз.Егер контейнер жаңа болса, оны бірнеше рет қайнаған суға құю жеткілікті, ал «тәжірибелі» баррельді дезинфекциялау керек: сірке суы немесе каустикалық сода ерітіндісімен (100 литр 30 литр сумен) өңделіп, содан кейін қайнаған сумен шайып тастаңыз.
Sharp
1-әдіс:
- жасыл қызанақ (10 кг);
- аскөк (300 г);
- Таррон және ақжелкен (әрқайсысының 50 гі);
- сарымсақ (30 г);
- ыстық бұрыш (15 г);
- қара қарақат пен шие (100 г) жапырақтары;
- тұзды тұзды (1 литр тұздағы 70 г).
Қарақат жапырақтары мен шие және дәмдеуіштердің үштен бірі баррельдің түбін жабады. Содан кейін пісірілген қызанақ жидектерінің жартысын таратып, дәмдеуіштердің үштен бірін себіңіз. Сіз кішкене желкек, балдыркөк және бұрыш түйірлерін қосасыз. Қалған көкөністерді консервілеу, дәмдеуіштерді төгіп тастаңыз. Жоғарғы шие мен қарақаттың жапырақтары бар және тұзды құйыңыз. Барель 45 күн бойы суық жерде тұруы керек.
2-әдіс:
- жасыл қызанақ (10 кг);
- қант (500-700 г);
- аскөк (200 г);
- дәміне қарай ыстық қызыл бұрыш;
- шие немесе қарақат жапырақтары (100 г);
- салқындатылған тұздық: 8 л судағы 500 г тұз қосыңыз, қайнатыңыз және салқын.
Пісіру технологиясы бірдей.3-ші тәсіл:
- қызанақ (11 кг);
- аскөк (200 г);
- қара қарақат жапырақтары (100 г);
- шие жапырақтары және ақжелкен (әрқайсысы 50 г);
- балдыркөк және желкек (әрқайсысы 5 г);
- сарымсақ (30 г);
- қызыл немесе бұрыш бұрыш (15 г);
- тұз (700 г);
- қант (7 қасық).
Тұз және қант қосылған су қайнатып, бөшкеге құйылады. 45 күн бойы қысым көрсетіңіз.Басқа рецепт - жасыл қызанақ өз шырындарында:
- жасыл қызанақ (10 кг);
- аскөк (200 г);
- жүгері түбірі (100 г);
- қара қарақат және желкек жапырақтары (әрқайсысы 10 г);
- сарымсақ (30 түйір);
- қызыл бұрыш (15 г).
- қызыл қызанақ (6 кг);
- тұз (350 г).
Барельдің түбіне дәмдеуіштердің жартысы жабылады, жасыл жидектер олардың үстіне қойылады және қалған тұздықтар құйылады. Мұның бәрі қайнаған тұзды құйылады. Барель қақпағы бар, жүктемесі үстіне қойылады. 45 күн өткен соң, тағамдар дайын.Сіз білесіз бе? Ұзақ уақыт бойы қызанақ көкөністер деп саналды. Қазір ботаниктер оларды жидектерге апарады.
Қарапайым емес
Сізге бұл тұзды әдіс қажет:
- жасыл қызанақ (10 кг);
- аскөк (200 г);
- қара қарақат жапырақтары (100 г);
- қант (200 г).
- су (5 л);
- тұз (250 г).
Қияр қосылған маринадталған қызанақ:- жасыл қызанақ және қияр (әрқайсысы 5 кг);
- аскөк дәміне қарай;
- сарымсақ (30 түйір);
- жүгері, шие және қара қарақаттың жапырақтары (10-ы);
- қоңыр бұрышы.
- су (8 л);
- тұз (500 г).
8 апта бойы қысым көрсетіңіз. Дайын көкөністерді нейлоннан жасалған ыдыстарға ауыстырып, тоңазытқышқа салуға болады.Бөшкелердегідей - табада қызанақты тұздап алу
Көп қабатты ғимараттардың тұрғындары үшін баррельдегі көкөністерді жинау қиын болуы мүмкін. Осы мақсатта пәтердегі басқа ыдыстарды қолдануға болады.
Түсірілім, жасыл пияз, линформолдар, брокколи, қызыл қырыққабат, құлпынай, ревень, теңіз шырғаны, қара шоколад, күнбағыстан қысқа арналған түрлі рецепттермен сұраңыз.Ағаш бөшкедегідей, жасыл қызанақты эмальды кастрюльге немесе шелекке ашытуға болады. Олар кем дегенде дәмді болады.
Дәмдеуіштер (дәміне қарай):
- жүгері жапырақтары;
- аскөк бөренелер;
- бұрыш жалаңаштар;
- бұрыш бұрыш (міндетті емес);
- сарымсақ (аршылған және жартысы кесілген).
Көкөністер мен дәмдеуіштердің саны ферменттеу контейнерінің мөлшеріне байланысты. Тазартылған ыдысты қайнаған суға батырыңыз. Төменгі жүгері, аскөк және бұрыш түйіршіктері жабылған. Қабаттар жемістерді тығыз тарады. 
Сарымсақ және бұрыш бұрышымен себіңіз. Тұзды құйып, желкек жапырақтарымен жабыңыз. Заряды кастрюльге салыңыз және оны 4 апта бойы суық жерге жіберіңіз.
Табада бөшкеге арналған жоғарыда сипатталған рецепт бойынша қызанақты пісіруге болады.
Бұл маңызды! Тұздалған қызанақ метаболизмді тездетіп, аппетит арттырады. Сондықтан, салмағын жоғалтқысы келетіндер, сіз осы тағамдарға қатыспау үшін сақ болуыңыз керек.
Тұтқаларды тесуге арналған рецепт
Көкөністерді көкөністерді тұздану өте ыңғайлы, әсіресе көкөністердің аз мөлшерін дайындаған кезде. Қалай қызанақ қызанақтарды баррельге емес, банкада ашытуға болады, бірақ баррель дәмімен? Рецепт бар:
Дәмдеуіштер (дәміне қарай):
- шие немесе қарақаттың жапырақтары;
- бұршақ;
- ыстық бұрыш (міндетті емес).
Банктердің төменгі бөлігімен жапырақтары мен бұрышқа себілген. Жақсы жуылған қызанақтар ішке тығыз орналастырылып, тұзды ерітіндімен құйылады. 
Капрон қақпағы бар банка жабылып, 4-5 күн бойы ыстықта қалдырылады, содан кейін ол тоңазытқышта 3 апта ішінде жойылады. Қызанақтарды ыдыстан шығарып алғаннан кейін, олардың дәмі баррельге ұқсас.
Бір кездері баррельге тұздалған жасыл қызанақты жасайтын кез келген адам қыста оларды дайындағысы келеді және әр түрлі рецепттерден ең қолайлы таңдауды таңдай алады.
