Қарбыз - жазда тәтті және ылғалдылық беретін сүйікті жидек. Ол дәрумендер, микроэлементтер және адамдарға пайдалы басқа да заттарға өте бай. Бірақ қыста болғанда және осы жидектерсіз «қандай да бір жолмен» не істеу керек? Бұл мақалада біз банктерде қыстың дәмді және салауатты шығуы үшін қантты қалай дұрыс дайындауға болатынын айтамыз.
Арбуз тағам ретінде
Қарапайым жеткілікті, бірақ қарбыз тек жазда тәтті десерт ретінде ғана емес, қыс мезгілі үшін керемет тағамдар ретінде де қолданылады. Бұл жидектер тұздалған және банкада маринадталған, ал олардың көпшілігі маринадталған қызанақ пен қиярдан гөрі нашар деп есептейді.
Консервіленген жидектер піскен қызанақ сияқты тұзды емес, олардағы тұздықты қанықтырады. Мұндай маринадтарға консервант ретінде аспирин, лимон қышқылы және сірке суы қолданылады.
Осы жидектен қысқа әртүрлі дайындықтар жасалады:
- маринат;
- консервілер;
- сіңдірілген;
- тұз;
- кептеліс пен конфет дайындау.
Өнімді қалай таңдауға болады
Тұздану үшін қарбыз өзгермейтін, кішкентай және сәл жетілмеген болуы керек. Егер мұндай жидекті таңдасаңыз, онда препарат желе тәріздес болады. Объектінің мінсіз салмағы - 2 кг.
Жемістің асып түсуі оның бетіндегі жарықтар болуы мүмкін. Сондай-ақ, қараңғы дақтар, саңылаулар бар үлгілерді сатып алмаңыз, себебі олар бос орындарға жарамайды.
Егер бұл жемістің кем дегенде бір бөлігі біріктірілсе, тігістердің дәмі үмітсіз бұзылады.
Бұл маңызды! Қызғылт емес, қызғылт емес, қызыл целлюлоза піскен жемістерді қолданған дұрыс. Жеміс-жидек қант ортасы бар жемістер қолайлы емес. Жұқа қабықпен жидектерді таңдаған жөн.
Стерилизацияны дайындау рецептісі
Арбузы екі жолмен сақталуы мүмкін - зарарсыздандырумен және зарарсыздандыру. Сақтаудың бірінші әдісі біраз уақытты алады. Құстардағы зарарсыздандырылған қарбызды сақтауға арналған классикалық рецепті қарастырайық.
Қыста көкөністер мен көкөністерді сақтау үшін сквош, қымыздық, сарымсақ, қопсытқыш, бұрыш, қызыл қырыққабат, спаржа бұршағы, баклажан, ақжелкен, желкек, паснип, балдыркөк, рауқарды, гүлді қырыққабат, қызанақты дайындау үшін рецептілерді қараңыз.
Құрамы
Жидектерді тегістеу үшін:
- банктер (сіз үш литрді қабылдауға болады, сіз литр алсаңыз, иесі ретінде ыңғайлы);
- қақпақтар.
Рецепт 1,5-2 кг өнімге арналған, сондықтан оны илеу үшін мұндай өнімдерді алу керек:
- 1,5-2 кг піскен қарбыз;
- 70 мл 9% сірке суы;
- литр су;
- бір жарым ас қасық тұз;
- үш ас қасық қант.
Сіз білесіз бе? Қарбыз жеуге жарамды. Оны айналдыра аласыз - тұздықты, кептелуден және кептелуден. Қарбыз тұқымын жеп, алдын ала қуыруға болады.
Қадамдық нұсқаулықтар
Жидекді шайқау үшін сізге қажет:
- Кәстрөлде бір литр су құйыңыз.
- Тұз, қант қосып, қайнатыңыз.
- 10-15 минут қайнатыңыз.
- 70 мл сірке суын қосып, араластырыңыз.
- Жидектерді жуу, құрғақ.
- Бөліктерге кесіңіз (оларды ыдыстарға салыңыз).
- Жеміспен ыстық сорғыш ыдысты құйыңыз.
- Қақпақты жабыңыз және 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Оларды алғаннан кейін және орап алыңыз.
- Тереңдеп, жылы көрпемен ораңыз.
- Банктер салқындатылғаннан кейін оларды тығыздағыштар үшін қоймаларға өткізіңіз.
Стерилизациясыз
Бұл жемістер қыста және зарарсыздандыруға болады. Бұл дайындық әдісі оңай және жылдам. Стерилизациясыз консервіленген қарбыздың нұсқасын қарастырайық. 
Өнім тізімі
Стерилизациясыз қарбызды сақтау үшін келесі әрекеттерді орындау қажет:
- үш литрлік банкалар;
- тығыздау қалпақшалары;
- қайнаған су.
- Өнім - тек піскендігіңіз керек. Жасыл қарбыз дәмсіз болады.
- Үш ас қасық қант.
- Бір ас қасық тұз.
- 2 таблетка аспирин (ацетилсалицил қышқылы).
- Өңірден тазартылған лимон кесектері.
- Дәмдеуіш ретінде сіз түйірді, даршын, кориандр, эстрагон, алма және жалбыз қосуға болады. Дәмді дәмнің жанкүйерлері тігу үшін бір папка мөлшерінде ыстық қызыл бұрыш қосуы мүмкін.
Пісіру
Теңізге арналған, жидектерді жауып, жіңішке және қалың теріге ұшыратуға болады. Мұндай тығыздауды дайындау өте қарапайым:
- Жуу және құрғату үшін үш литрлік банкалар. Стерилизация қажет емес.
- Роллда қызыл бұрыш қосқыңыз келсе, оны төменгі жағына қойыңыз. Бұрыш кесілген емес, толығымен қойылады. Бұрыш орамды кесіп алмаса, жеміс өткір болмайды. Егер бұрыш кесілген болса немесе жарылған болса, онда тігіс күйдіріледі.
- Жемісті дайындаңыз. Жидектер жуу, сүрту және кесу. Осындай жолмен дұрыс кесіңіз - үстіңгі бөлікті қақпақ түрінде және түбінен бірдей кесіңіз. Жартысын кесіңіз. Содан кейін, жартылай шеңберлерге кесіңіз. Содан кейін әрбір жарты шеңберді бөліп алыңыз. Әрбір бөлік құмыраның мойнынан өтуі мүмкін мөлшерде болуы керек. Салдарды шырынды және сынғыш болғандықтан, қарбыз бөліктерін басу және дәмдеу қажет емес.
- Әрбір контейнерге екі аспирин таблеткасын қосыңыз.
- Әр ыдыста үш ас қасық қантты салыңыз.
- Контейнерде ас қасық тұзды құйыңыз.
- Олардың әрқайсысында тастарсыз жақсырақ қабығынан және қабығынан тазартылған лимон кесектерін қояды.
- Қайнаған суға ыдыстарға құйыңыз.
- Қақпақты жабыңыз және орап алыңыз.
- Дөңгелекті ыдыстарды қақпақпен бұраңыз. Жылы көрпе жапсырыңыз.
- Танкілер салқындатылғаннан кейін (шамамен келесі күні) оларды жертөлеге, жертөлеге және сақтауға ауыстыруға болады.
Сіз білесіз бе? 1981 жылы Жапонияның Занзуи қаласында фермер жинақы сақтау үшін бір шаршы қарбыз әкелді.
Сақтау ережелері
Жаңа жыл үшін жаңа қарбызды сақтай алмасаңыз - консервілер мен маринадталған жидектер тамаша таңдау болып табылады. Консервілердегі консервіленген жидектерді бір жылға дейін сақтауға болады.
Маринадталған жидектер ұзағырақ сақталады, бірақ, негізінен, маринадталған үй өнімдерін бір жарым жылдан астам сақтауға болмайды. Көктемге дейін маринадталған жидектерді сақтай алмайсыз.
Бұл сақтау жағдайларына байланысты емес, өйткені бос орындар шектеулі уақытқа дейін жейді. Бұл жидекті пісіру үшін тоңазытқышты немесе жертөлені пайдаланыңыз.
Бұл маңызды! Тұздалған жемістердің жертөлесінде сақтау ағаш бөшкелерді қажет етеді. Егер сірке суы жемістерді тұздалған кезде қолданылған болса, онда олар тек тоңазытқышта немесе жертөледе сақталуы керек.
Тұздалған жемістер тұздалған жерде сақталуы керек. Сіз банкалар мен бөшкелердегі жидектерді қайнатуға болады. Тұздан жасалған маринадталған жидектер тек имбирь, сарымсақ сияқты арнайы дәмдеуіштерден ерекшеленеді. Бұл бос сақтау уақыттары ұқсас, оны көктемге дейін пайдалану жақсы.Банктерде және басқа да контейнерлерде (стерилизациясыз) қыста қарбызды дайындау үшін көптеген рецепттер бар, олардың кейбіреулері біздің мақалада ашылды.
Осы рецепттерді қолданып сүйікті тағамдар, фотосурет бланкілерін оқып үйрену ұзақ уақыт қарбызды сақтап, суық қысқы кештерде ләззат алады.
