Өзінің ерекше дәмі арқасында Рубарб көптеген жанкүйерлерге ие болды. 40 танымал өсімдік түрінің тек 6-ы аспаздық мақсаттарда өсіріледі: ең көп таралған: толқынды, петиолат және ықшам көкөністер. Раввинді сақтаудың және қыстың витаминдерінің бір бөлігін алудың ең жақсы тәсілі үйде болады.
Сақтау үшін жоғары сапалы рауқарды қалай таңдауға болады
Rhubarb талшығы құрамында бірінші орын алады, алма және лимон. Бұл өсімдік B9 витамині мен фолий қышқылын қамтиды - гемоглобин ДНҚ қалыптастыру және синтездеу үшін қажет.
Рубарф lethargic болуы тиіс, сабақтарының тегіс, күшті және тығыз болуы тиіс, және ол бүкіл қысқа жақсы сақталады, сондықтан жақсы жас зауытты таңдау. Әдетте, көкөністер мұздатылған, кішкене бөліктерге алдын ала бөлінеді. Сондықтан реванда бір жылға сақталуы мүмкін.
Бұл маңызды! Бұл есте сақтау керек Зауыттың жапырақтары пісіруге және жұмсауға болмайды. Олар құрамында уытты қышқыл бар, ол өте улы.
Аяз
Мұздату, көкөністердің құрылымын өзгертуге, кептеліп, өнімді пісіруге пайдаланғанда, мұндай өзгеріс сирек кездеседі. Көкөністерді қыста сақтауға дайындаудың көптеген жолдары бар. Әдістердің бірі мынадай:
- Кесілген бөліктерді мұздатқыш ыдыстарға салыңыз.
- Жоғарғы жағында шамамен 1 см бос орын қалдырып, ыңғайлылық үшін нөмір мен ағымдағы күнді жазыңыз.
- Егер сіз қапшықты емес, науаларды пайдаланбасаңыз, оны жабудың алдында артық ауаны кетіріңіз.
- Кейбіреулер мұздату алдында көкөністі қант қосады.
Сіз түрлі өнімдерді өз құндылығын жоғалтпай салқындатуыңызға болады: көкжидек, құлпынай, саңырауқұлақ, баклажан, алма, қышқыл, аскөк, алмұрт, алмұрт.
Бүгінгі күні бұл бірегей көкөністерді қосу арқылы әртүрлі ыдыс-аяқтар танымал болып келеді. Дегенмен, оны қыс мезгілінде сатып алу мүмкін емес, себебі мұздату - үнемдеудің тамаша мүмкіндігі. Сақтаудың үш негізгі жолы бар: сироп, шырын, құрғақ сақтау.
Сиропта
Ашық қант сиропын жасау үшін, 6 кесе судағы 2 кесе қант ерітіңіз. Орташа сироп үшін сіз қанттың 3 кесе, қалың үшін, бірдей мөлшерде қант 4 кесе алуға болады. Сонда керек келесі әрекеттерді орындаңыз:
- қант ерігенде, сиропты өрттен алып тастау керек;
- салқын болсын;
- Көкөністердің ұсақталған кесектерін контейнерге қойып, үстіне салқын сиропты жабыңыз;
- артық ауаны кетіруді ұмытпаңыз;
- мұздатқышта сақтаңыз.
Бұл маңызды! Сиропты алмастырушы ретінде Кез-келген жеміс шырынын қолдануға болады. Мұздатылған рауғар үшін бұл қосымша дәм.
Шырындарда
Whats шырын үшін қажет:
- көкөніс 4-тен 1-ге қатынасында қантқа себілген (мысалы, 4 стақан Рубарба стақан қантты алу керек);
- қант еруі керек;
- Рубарлы бөліктерді контейнерге орналастырыңыз және артық ауаны кетіріңіз;
- мұздатқышқа салыңыз.
Қысқы дайындық туралы оқыңыз: теңіз балдыры, вибранум, қарлыған, шоколад, шие, өрік, долана, мүкжидек, спаржа бұршақтары, физалис, бұрыш, жасыл сарымсақ, порсини, желкек, қопсытқыш, сквош, шпинат.
Құрғақ сақтау орны
Бұл әдіске біз қажет келесі іс-әрекеттер:
- шикі, алдын ала жууға болатын көкөністерді ауа сорғыш контейнерге немесе сөмкеге қою керек;
- артық ауаны кетіру;
- тығыз контейнер;
- мазмұнын мұздатқышқа салыңыз;
- Түстерді ұстап тұру үшін, Рубарбын мұздату алдында тазалауға болады.
Рубубтті қантпен және апельсин қабығымен жинау
Рецепт бойынша сізге қажет: 1 кг көкөніс тілімі, 100 г қызғылт пиллинг, қанттың 1,2 кг.
Құрғақ апельсин пиллалары жұмсарғанша сумен құйылады, содан кейін кішкене бөліктерге кесіледі. Пісірілген көкөніс кесектерін және апельсин қабығын қантқа себіңіз. Бұл дайын қоспасы қант кристалдары толығымен ерігенше қартайды, содан кейін шамамен 40 минут пісірілгенге дейін төмен температурада піседі. Дүңгіршек жылы ыдыстарда әлі де ыстық болып, тығыз жабылған. Пастерлеудің қажеті жоқ, себебі кептелу қышқылдықтың жоғары пайызы.
Сіз білесіз бе? Жабайы Рубубат Орталық Қытайдың таулы ормандарында кездеседі. Мұндай зауыттың тамыры мен жапырағы медициналық мақсаттарда қолданылады.
Сақтау
Көкөніс құрамында аскорбин қышқылы, қант, рутин, қышқыл қышқылы, пектикалық заттар және көптеген басқа элементтер бар. Егін жиналады және маусымның ортасына дейін сақталады. Бұл үрдісті қатайтудың қажеті жоқ - ауа температурасы көтеріліп, сақал-сайлар өрескел болып бастайды, олар организмге, әсіресе балаларға зиянды оксаль қышқылын жинайды. Зауыттан пирожный, компот, печенье, джем толтырады. Кез келген рецепт дәмді ұнатады, және олардың әрқайсысында негізгі ингредиент Рубуб болып табылады.
Шырын
Міндетті компоненттер: 1 кг петехтар, қант 150 г.
Болашақ шырын үшін тек қана мол қышқылдары мен күкірт қышқылдары көп болатын жас сарымсақ қажет. Мұндай питкалар шырынды, талшықты емес. Сабақтарды дайындау үшін кесілген емес, бірақ сыпайы түрде кетеді. Жапырақтары алынып тасталады, өйткені олардың құрамында қопсытқыш көп.
Содан кейін суық суды тазалап, суық суға жуып, 3 минут дуршлагқа орналастырылған, содан кейін қайнаған суға салып, салқын сумен салқындатылған және шырынды баспасөзден шығарып тастайды (1 см). Артық оксальды қышқылдан құтылу үшін, сіз аздап таза боршаны қосуыңыз керек (дәріханада кальций карбонаты сатылады).
Қоспа араластырады және 8 сағат тұруға қалдырылады. Мазмұнды сүзгіден өткізгеннен кейін, табақтардан өтіңіз. Барлығы қантпен араласады, ол ериді. Дайын шырын қыздырылған банкада оралған.
Картоп пюресі
Қажетті ингредиенттер: 700 г масса, 280 г қант.
Жаңа петиктар пешке орналастырылған, пешке орналастырылған және жұмсартылғанға дейін сақталған, эмальданған ыдысқа салынған 3 см дейін кесектерге кесіліп, қабығынан ажыратылады.
Дайын руббатор ет тартқыштан өтеді, масса қаймақ дәнекеріне дейін қайнатылады, ал пісіру соңында ванилин немесе даршын қосылады. Әлі ыстық болған кезде, қоспасы қыздырылған банкада оралған.
Jam
Жұмсақ петиктар салқын суда жуылады, содан кейін талшықты талшықтар алынып тасталады және сақиналар 1,5 см қашықтықта кесіледі Рубарб 1 минут қайнаған суға батырылады, сумен салқындатылады, эмальмен қапталған контейнерге салынып, алдын ала дайындалған ыстық сироптың үстіне құйылады.
Сіз сондай-ақ қызанақ, қауын, күнбағыс, итмұрын және алманың кептелуін жасай аласыз.
Рубар джемі 2 дозада дайындалады: 20 минут бойы алғашқы жылы қайнатады және шамамен 12 сағат бойы инкубациялайды. Толық дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін қыздырылған ыдыстарда кептеліп, тығыз жабылып, ыдыстарды қақпаққа айналдырусыз салқындауға рұқсат етіледі.
Сіз білесіз бе? Голливудтық қаптай көпшілік қаптайдың әсерін жасау үшін «Уолла» сөзі бар. Ағылшын кинотеатрында сөз «Рубарб» қайталанады, бұл «ревабар» дегенді білдіреді. Жапон тілінде - «Гая». Әрине, бүгінде бұл техникалар сирек кездеседі, ал қаптайда әдеттегі сөз тіркестерін жиі айтады.
Jam
Ол: 1 кг рауғар, қант 1-1,5 кг.
Өсімдік қабаты аршылып, кесілген. Содан кейін 5 минут қайнаған суға батырылады - су шыны ыдысын салуға арналған Содан кейін, массаны қант араластырып, пісіргенге дейін қайнатып, үнемі араластырып, ет тартқышы арқылы өтеді. Ыстық өнім, басқа да рецепттердегідей, пастерленген емес және жабылған банка түрінде салынған.
Сиропта
Өнімдер: 2 кг өсімдік, 450 г қант, 2 л су, 1 лимон шырыны.
Өсімдік жууға, тазартуға, кесуге болады. Қантпен су қайнатылғанға дейін жеткізіледі, содан кейін ревень қосылады, ал бұл барлық тыныш өртте 30 минут піседі. Рубарб електен өткізіліп, шырын жеке контейнерде жиналады. Сиропты отқа салып, 40 минуттан 3/4 дейін қайнатыңыз. Процестің жартысы лимон шырынын қосады. Дайын сироп сәл салқындатылып, тығыз жабылатын банкаларға құйылады. Сақталған сироп 1 жылға дейін.
Мармалад
Ол: 1 кг өнім, 1 кг қант, апельсин қабығы (1 дана).
Рубар бөлшектері үлкен ыдысқа салынып, қантқа себіліп, тоңазытқышта 2 күн қалды. Сонымен қатар, дәміне қарай апельсин дәмін қосуға болады. 48 сағат өткеннен кейін, рауқарды 30 минут бойы пісіріп, үнемі араластырыңыз. Барлығы банктерде қойылғаннан кейін.
Кептірілген раушар
Құрамы: 1 кг өнім, 290 г қант.
Өсімдік сыбағын салқын сумен жуып, қантқа себіңіз, ауыр нәрсе қойыңыз және оны күніне қалдырыңыз. Алынған шырынды ағызып, пісіру науасына суды 60 ° C температурада құрғатыңыз. Шырынды қантпен қайнатыңыз, содан кейін банкаларға жабыңыз. Кептірілген ревень кенепте қапшыққа салынып, бөтен иістер жоқ бөлмеде сақталады.
