Қыста көкөністерді ысырапсыз сақтау үшін арнайы білімді талап ететін күрделі міндет. Картоп, пияз, сәбіз, қызылша, қырыққабат және басқа түбірлік өсімдіктер өсіруге қабілетті көптеген фермерлер мен бағбандар қыста сақтау кезінде егіннің жартысынан көбін жоғалтады. Сіздің үйіңізді қажетсіз шығындардан қорғау және көкөністердің пайдалы қасиеттерін қалай сақтау керек? Қалалық және ауылдық жағдайларда ауылшаруашылық дақылдарын оңтайлы сақтау тәсілдері қандай? Оны түсінуге тырысайық.
Картопты қалай сақтау керек
Картоп, пияз, сәбіз, қызылша және қырыққабат адамдар үшін жыл бойы диетаны құрайтын дәстүрлі көкөністер болып табылады. Түбірлік егінді егіннен егінге дейін сақтау көкөніс өсірушілерден тұрақты технологияны сатып алды, уақытты тексерді.
Орақ дайындау
Қысқы сақтауға арналған картопты дайындау егін жинау уақытында басталады. Бұл тамырдың ерте және кеш сорттарын сақтау тәсілдері бар.
Жаз айларында жиналған ерте сорттар ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған. Жас картоптар қазу барысында оңай зақымдалған жіңішке қорғаныштық теріге ие, сондықтан оның «төсек» максималды кезеңі 4-5 айды құрайды.
Аурулар мен зиянкестер картопты өсіру кезінде ғана емес, сонымен қатар түйнектерді ұрып-соғып, сау өсімдікті ғана сақтау маңызды. Осы аурулардың бірі - кешкі жарылыс, ол картоп шірін тудыруы мүмкін.
Ұяла алдында жаңа картоп сақтауға, ол мұқият сұрыпталған. Зақымдалған түйнектерді тазартады, және бүкіл өсімдік қабығының майда бүлінуін емдеу үшін 5-6 күн ішінде желдетілетін жерде қалдырылады.
Егіндіктен кейін, картоптың соңғы сорттары екі апта бойы шұңқыр астындағы ашық желдетілетін жерде кептіруге қалдырылады, сондықтан кесектер мен басқа жарақаттар сауықтырылады. 21 градус Цельсий температурасында бұл процесс өте жылдам өтеді.
Қартаюдан кейін құрғатылған картоп сортталады. Кішкене түйнек тұқымға, жеке тұтыну үшін үлкен, өте аз және зақымдалған түйнектерді жемді малға қалдырады.
Жинақтау шарттары
Кептіру кезінде тікелей күн сәулесі картопқа түсіп кетпеуі және температура 16-24 градустан аспауы керек.
Бастапқы өңдеуден кейін, жаңа картоп ағаш жәшіктерде немесе паллетке орналастырылады. Көкөністерді сақтауға арналған жертөледе оңтайлы температура 4-5 градус болуы керек.
Кешкі түрлердің іріктелген түбірлік дақтары жертөлелерге немесе қадаларға орналастырылады. Жертөледе картоп ағаш қорапта немесе желдетілетін палетте жақсы сақталады. Егер қойма қоқыстарда жасалса, үйме биіктігі бір метрден аспауы керек.
Тәжірибе көрсеткендей, сақтаудың барлық әдістерімен төбе мен картоптың жоғарғы қабатынан биіктігі кемінде жарты метр болуы керек. Қалыпты ауа айналымы және шіріп кетудің алдын алу үшін қажет.
Бұл маңызды! Картоптың кеш сорттарын сақтауға арналған жертөледе оңтайлы температура 3-4 градус болуы керек. 85-90% ылғалдылықпен, түйнектер ұзақ уақытқа созылмайды және бастапқы икемділігін сақтайды.Дәстүрлі түрде картопты жертөлелерде, жертөлелерде және жер асты жерлерде сақтайтын қалалық саяжай иелері оған алдын-ала дайындық жасайды. Ғимараттар тазаланып, саңырауқұлаққа қарсы дезинфекция жүргізіледі (фунгицидтік препараттар, жусанның әлсіз шешімдері), содан кейін қоймалар эфирге шығады, ал ағаш тіректер мен пучкалар жаңадан жасалған әкдің ерітіндісімен ағартылады.
Картопты сататын ауыл тұрғындары мен фермерлер оны траншеяларға және шпалдарға сақтайды. Әдетте көктемгі су тасқынының алдын алу үшін шұңқырлар жоғары орындарда қазылып жатыр. Түтіктер шөптің қабатымен сүртіледі, ал жоғарғы қабаты сабанның немесе матаның қалың қабатымен жабылады, содан кейін он сантиметрлі құрғақ жер қабаты үстіне құйылады.
Бұл маңызды! Өсімдіктің оңтайлы температурасы 3 градус Цельсийден төмен болмауы керек. Ауа температурасы бір деңгейден төмен болған кезде, картоп тәтті дәм алады.
Пияз сақтау: қыста көкөністерді дұрыс сақтау әдісі
Қысқы сақтауға арналған пиязды дайындау оның жетілу кезеңінде басталады. Тәжірибелі бағбандар көкөніс дақылдарына құзыретті көмек көрсетеді. Олар өсімдіктің «үлкен қылшыққа түспеуі» үшін топырақтың үстіңгі қабатын толтыруға жол бермейді.
Бұл маңызды! Шамадан тыс суару және мол құс бөліктері шырышты ағзаның ылғал жинауына ықпал етеді, ол ерте шірік пен саңырауқұлақ ауруларының пайда болуына әкеледі.
Көкөніс дайындау
Пияздың пісуі бақтың пияз сабағының түсі мен қауырсындардың ұйығандығымен анықталады. Егер қауырсын жерге құлап түссе, онда егін жинап алудың уақыты келді.
Сіз білесіз бе? Барлық баданалар бір уақытта піседі. Негізінен жетілмеген пияз жер бетінде қалмайды, бірақ піскенімен бір мезгілде алынып тасталады, өйткені оны төсекке ұстап тұруға жарамсыз: бұл толыққанды жаңа пішінді бермейді және тұқым ретінде пайдалану үшін «шаршаған» болады.
- Егінді таңертеңнен бастау керек, ал күн сәулесіндегі ауа-райында. Тәжірибелі иелер қолдарымен жердегі өсімдіктерді жыртып алмайды, бірақ шамды бүлдірмеу үшін алдымен шанышқыларға қазыңыз.
- Пісірмеден кейін пияз екі немесе үш күн ашық ауада кептіріледі, тікелей күн сәулесінен аулақ болады. Шамдарды алдын-ала кептіру жемістерді кесу және кесу арқылы аяқталады.
- Құрғақ қашу 10 сантиметрге дейін қалдырып, құйрық 2-3 секундқа дейін созылады. Лампалар топырақтың қалдықтарынан қолмен тазаланады және зақымдалған таразылар. Алдын ала кептіруден, кесуден және пиллингтен кейін жемістер бір-бірімен байланыспайтын етіп, бір қатардағы соңғы досушкуға пияз қойылады. Бөлме жақсы желдетіліп, құрғақ болуы керек. Бұл, әдетте, ылғалдан және тікелей күн сәулесінен босаған кез-келген беткей немесе балкон болуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Пиязды сақтаудың көптеген дәлелдері бар. Біздің ата-бабаларымыз оны кілемде ұстауға тырысты. Қара пияз - шаруа қышқылының, буржуазиялық қалашықтың және асыл шеберханадағы шебердің тағайындалуының аса маңызды қасиеті. Ірі шаруашылықтарда, пияз қыста, құрғақ қоймалар мен қоймалардағы бір қатарда орнатылған кенеп қапшықтарында сақталды. Кеңестік дәуірде ойлап тапқан жас ханымдар нәйлоннан жасалған әшекейлерді шамдармен толтырып, Хрущевтің пәтерлерінің дәліздерінде тырнаққа іліп қойды.
Оңтайлы температура мен ылғалдылық
Бүгінде ірі шаруашылықтар жертөлеге желдеткішпен салынған ағаш жәшіктерде пиязды сақтауды жөн көреді. Кейде барлық өсімдік 30 см-ден артық емес қабаты бар баяу паллетке орналастырылады. Үй ішіндегі ылғалдылығы 60-тан 70% -ға дейін болуы тиіс. Тәжірибелі иелері пиязды жоғары ылғалдылыққа мұқтаж басқа да көкөністерден бөлек сақтау керек екенін біледі.
Бұл маңызды! Пиязды қыста сақтау әдістерінің барлығы үш қажетті жағдайды біріктіреді: құрғақтық, бөлмені желдету және оңтайлы температураның болуы. 10-20 градус Цельсийден көкөніс қоймасы.
Сәбізді сақтау технологиясы
Сәбіз - ең қысқа сақтау технологиялық қиындықтармен бірге жүретін ең күрделі тамыр дақтарының бірі. Мұнда бәрі өте маңызды: сортты таңдаудан бастап сақтау қоймаларына дейін.
Дайындаудағы маңызды оқиғалар
Тәжірибелі иелер егін жинау уақытын анықтау арқылы қысқы сақтауға арналған сәбіз дайындауды бастайды. Көкөніс балабақшаға біраз суық «отыруға» болатынына қарамастан, сіз егінді кешіктіре алмайсыз.
Бұл маңызды! Көкөніс өсірушілер ұзақ уақыт қазу себебін тамырдың егінсінде қант мөлшерін азайтатынын және өнімнің тұтынушылық қасиеттерін төмендететінін және керісінше, тым кеш кешіктірмей, тамыр өсімдік кеміргіштерді тартымды етеді..
- Әдетте жапырақта үш-төрт сары шпент бар кезде егін жиналады. Сәбіз күшпен күш-қуатымен жерге тасталмайды. Біріншіден, оны шнурлармен күлгін тістері бар, содан кейін мұқият бетіне зақым келтірмей, оны жерден шығарады.
- Содан кейін сәбіз тегіс бетке қойылады және екі күн ішінде 1,5-2 градус Цельсий температурасына дейін салқындатылады. Бұл әдетте көшеде пайда болады, бірақ бұл түнгі аяз дақылдарды бұзбайды. Бүгінгі таңда ірі шаруа қожалықтарында алдын ала салқындату камераларда жүргізіледі.
- Қысқы сақтау жағдайында тамырдың қауіпсіздігін жақсартатын алдын-ала салқындатудан кейін олар кесілген және сәбіз сұрыптайды. Барлық зақымдалған және ауруханалық көкөністер қатал түрде жойылады. Көрінетін ақауларсыз даналар сақтауға қойылады.
Түбір өсімдіктерді қалай сақтау керек
Үлкен көкөніс шаруашылықтарында сәбіз екі немесе үш метрден аспайтын қадаларда сақталады. Ірі фермалар жабық кеңістікте орналастырылатын арнайы контейнерлерде сәбізді қыста сақтау кезінде оңтайлы температура плюс 2-3 градус Цельсия ішінде болуы керек.
Егер термометр +5 көрсетсе, ұйқының сәбіз бүршігі өседі және тамыр дақылының беті оның тауарлық серпімділігін жоғалтады. Ауа-райында және коллада 90-95% ды құрауы керек.
Сіз білесіз бе? Кейбір жазғы тұрғындар мен бағбандар жертөледегі қыста қалдырылған құрғақ құмыралардағы сәбізді сақтауды жөн көреді. Кейбір қала тұрғындары сәбізді балконға қылқан жапырақты үгінділермен контейнерлерде сәтті сақтайды.
Саз балшықындағы сәбізді қысқа сақтаудың заманауи тәсілі өте танымал. Мұны істеу үшін сіз қарапайым шелектегі сұйық балшық жасағыңыз келсе, әрбір жемісті сұйықтыққа батырып, оны құрғатыңыз. Бұл технологиямен сәбіз балконға, сарайға және жертөлеге 5-8 ай бойы мінсіз сақталады.
Томат, қияр және жүгеріні қалай сақтау керектігін біліңіз.
Қиярды қалай сақтауға болады
Қысқы сақтауға арналған қызылшаны дайындау егіннен басталады. Құзылмайтын көкөніс өсірушілер бақшаларға ескерту жасайды, бұл ешбір жағдайда шұңқырларға қолдарыңызбен түбірлік көкөністі шығарып алу керек емес, «жүктеуде» немесе бір-біріне қарсы соққыға ұшырады.
Егіннің ерекшелігі және қызылша дайындау
- Жукшалар өткір шанышқыларға нұқсан келтіріп, жерден мұқият босатылуы керек. Көкөніс бетіндегі кез-келген зақым одан әрі инфекцияға, сау жеміс жұқтыруға және өсімдік көпшілігінің жоғалуына әкеледі.
- Түбірлік дақылдар аязды күндердің басталуына дейін тазалануы керек, өйткені жерден шыққан қызылшаның беті міндетті түрде шірік болады және ұзақ сақталмайтын болады.
- Түбір көкөністерін сақтауға дейін бір немесе екі күн кептіру қажет. Бұл жаңбыр болмаса, тікелей балабақшада жасалуы мүмкін, әйтпесе көкөністің қабаттың астында бір қабатты шашыратып жіберуі мүмкін.
- Кептіруден кейін артық жердің қызылшасын тазалап, 1 дюймдік құйрықты қалдырып, шыңдарды кесіп тастау керек. Содан кейін барлық түбірлерді алып тастап, ұзындығы 5-7 сантиметрді сақтай отырып, негізгі түбірді сәл кесіңіз.
- Тәжірибелі өсімдік өсірушілері сау және сау тамыр көкөністерін ғана қалдырып, сақтауға дейін астықтың соңғы сұрыптауын орындайды.
Оңтайлы жағдайлар
Қызылша жертөлелерде немесе жертөлелерде жақсы сақталады. Көкөністерді сақтаудың оңтайлы температурасы 0-ден + 2 градусқа дейін, ал ауаның ылғалдығы 90-92% аралығында болуы керек. Сақтаудың қолайлы жағдайлары қалыпты ауа айналымы және температура ауытқуларының болмауы.
Қызылшаның, қызылша шырынын және шарды (жапырақты қызылша) емдік қасиеттері туралы оқып білу қызықты.
Тауыр дақылдары құрғақ құмдармен қорапта қалады. Кейбір хост иелері ағаш паллет түріндегі қасқырларды сәтті жинайды. Мұны істеу үшін ауа айналымын қамтамасыз ету үшін тордан 30 сантиметрге дейін торды көтеру керек және сөренің әрбір сөресіне қызылшаны екі немесе үш қабатқа құйыңыз.
Қырыққабатты сақтау технологиясы
Қырыққабатты қысқа сақтаудың өз ерекшеліктері бар.
Дайындық
Ұзақ уақыт сақтауға арналған қырыққабатты пісіру белгілі бір технологиялық жағдайларда ғана мүмкін.
- Егін жинау уақытын сақтау қажет. Сіз жердегі аяз басталғанға дейін орамжапырақ алуға болады. Температура 0 градустан төмен болмауы керек.
- Сақтаудан бұрын көкөністерді жұмсақ, мұздатылған жапырақтардан және саңырауқұлақтардан тазалау қажет.
- Өңделгеннен кейін 10-12 сағат ішінде желдетілетін бөлмеде қырыққабатты мұқият құрғатыңыз.
Өсімдікті қалай сақтау керек: жағдай
Қырыққабатты сақтаудың ең танымал технологиясы - желдетілетін жертөле немесе жертөле. Сондай-ақ, көкөністерді сақтау үшін температураны ескеру маңызды. Бөлмедегі термометрде оңтайлы жұмыс +1 ден + 10 градусқа дейін, ал ылғалдылық - 91-98% аралығында болуы керек.
Қырыққабат ағаш жәшіктерге немесе тіректерге орналастырылған. Кейбір жазғы тұрғындар тамырдың орамжапырақ бастарын ілгектерге салып, қажетті желдетуді қамтамасыз етеді.
Сіз білесіз бе? Қысқы аяз болмаған оңтүстік аймақтарда иелері қырыққабатты 80 см тереңдікке дейін және диаметрі жарты метрге дейін сақтайды. Қырыққабат бастары баспалдақтармен төңкеріліп, құлаған жапырақтары, шырша бұтақтары және жердің жұқа қабаты бар әрбір қабатты бұрыштады. Содан кейін желдету үшін қамысты қуыс сабақтарына салынған кішігірім құяды жасаңыз. Сарапшылар нақты жауап береді, өсімдік шұңқырында қандай температура болуы керек - 0-ден + 7 градус Цельсийге дейін.
Қалалық жағдайларда дайындалған қырыққабат балкон бағандарында сақталады, бұған дейін бұрын бас-басы қырыққабатты газетке немесе тамақ қағазына ораған.
Егінді сақтаңыз - бұл өсіру сияқты қиын. Көкөністерді сақтауға арналған материалдық және еңбек шығындары оларды өсіру және егін жинау маусымдық циклімен салыстырылады. Сондықтан біз түбірлік дақылдарды қысқы сақтау технологиясын елемеуіміз керек.
