Қыста дайындалуға болатын Relish, Lutenitsa және тағы 8 ерекше тұздық

Қыста дәмді кешкі ас ішу үшін пеште ұзақ тұрудың қажеті жоқ. Алдын ала толтырылған жүрек тұздықтарын алдын-ала дайындап, оларды тоңазытқышта сақтау жеткілікті. Өсімдік негізіне бүйір табақты қайнату үшін ғана қалады. Мұнда қысқа дайындалатын 10 ерекше тұздық бар.

Саңырауқұлақтар мен баклажан қосылған Dolmio

Ол қажет:

саңырауқұлақтар (шампиньондар) - 0,2 кг;
қызанақ - 1 кг;
пияз - 1 кг;
баклажан - 0,2 кг;
сарымсақ - 7 түйір.;
бұрыш (бұршақ) - 10 дана;
тұз - 20 г;
лавр жапырағы - 2 дана;
дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер;
суб. май - 70 мл.

Пісіру:

Саңырауқұлақтар мен баклажандарды ұсақтап тураңыз.
Пиязды жартылай сақинаға тураңыз.
Табаны майға қыздырып, пияз мен саңырауқұлақтар қосыңыз. 15 минут араластырып пісіріңіз.
Пияз-саңырауқұлақ қоспасына баклажан қосыңыз. Орташа отта дәмдеуіштер мен шабақтарды қосыңыз.
Блендерде таза қызанақты тазалаңыз.
Сарымсақ пен бұрыш жарыңыз.
Табаға қызанақ шырынын құйып, тұз, бұрыш, сарымсақ қосып, лавр жапырағын салыңыз. Шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Долмио суытып алыңыз. Контейнерлерге құйып, мықтап тартыңыз. Консервілерді тоңазытқышта сақтаңыз.

Классикалық желкек

Өте өткір нәрсені ұнататындарға арналған нұсқа.

Ингредиенттер

қызанақ - 2 кг;
желкек түбірі - 250 г;
сарымсақ - 10 түйір;
тұз - 20 г;
қант - 15 г.

Ингредиенттердің мөлшері жылқының қажетті мөлшеріне байланысты болады. Егер сізге тым «жігерлі» тұздық қажет болса, көбірек қызанақ қосып, желкек мөлшерін азайтыңыз.

Пісіру әдісі:

Ет тартқышта бұрау үшін ақжелкенді дайындаңыз - жуу, қабығы, майдалау.
Ет тартқышқа сөмкені салыңыз (тамырдың өткір иісі көзіңізге зиян тигізбеуі үшін), ақжелкенді өңдеңіз.
Сарымсақты кесіңіз немесе ұсақтаңыз.
Қызанақты бұрап, ақжелкеннен сарымсақ пен целлюлоза қосыңыз.
Тұз және қантпен дәмдеңіз. Тоңазытқышқа 1 сағатқа салыңыз.
Алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз.

Салқын қараңғы жерде сақтаңыз.

Қысқа арналған қара өрік және қызанақ кетчупі

Бұл үйде дайындалған тұздық әрқашан дүкенде кетчуп сатып алғысы келеді.

Сізге қажет:

қара өрік - 1 кг;
қызанақ - 2 кг;
пияз - 3 дана;
сарымсақ - 7 түйір;
тұз - 20 г;
қант - 200 г;
сірке суы - 40 мл;
дәміне қарай дәмдеуіштер қосылады.

Пісіру әдісі:

Қызанақты кесіп, қайнаған суға құйып, теріні алыңыз. Блендерде ұнтақтаңыз.
Өрік (тұқымдарды алып тастағаннан кейін) және пияз пюресі де бар.
Екі картоп пюресін біріктіріп, қайнатыңыз. Төмен отта бір сағат қайнатыңыз.
Осы уақыт ішінде кетчуп азаяды және аздап қалыңдайды.
Картоп пюресіне майдалап туралған сарымсақты құйыңыз. Қалған дәмдеуіштерді тұздап, қосыңыз.
Массаны пеште қалыңдатылғанша ұстаңыз (шамамен бір сағат). Әрдайым араластырыңыз.
Сірке суын қосып, отта тағы 15 минут ұстаңыз.
Стерильденген ыдыстарды дайындап, кетчуп құйыңыз. Қақпақтарды мықтап жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, салқындатыңыз.

Дайындамаларды тоңазытқышта немесе салқын жерде сақтаңыз.

Apple Chutney тұздығы

Ерекше және есте қаларлық дәммен жанармай құю.

Тұздық үшін сізге қажет:

алма - 1 кг;
қызанақ - 1кг;
пияз - 2 дана;
сарымсақ - 2 қалампыр;
мейіз - 200 г;
қыша (тұқымдар) - 20 г;
қант - 200 г;
тұз - 30 г;
сірке суы - 150 мл;
карри - 45 г.

Пісіру процесі:

Алмаларды шайыңыз, өзегін алыңыз, бөліктерге кесіңіз. Терең кастрюльге салыңыз, су қосыңыз және отқа салыңыз.
Қайнағаннан кейін 25 минут пісіріңіз.
Бұрын шүберекке немесе дәкеге оралған қайнаған суға қыша тұқымын қосыңыз.
Табаға туралған пияз, қызанақ және мейіз, туралған сарымсақты құйыңыз.
Карриді дәмдеңіз. Тұз, қант, сірке суын қосыңыз.
Қоспаны араластырып, қайнатыңыз да, баяу отта 3 сағат пісіріңіз. Қыша сөмкесін алып тастағаннан кейін.
Стерильденген ыдыстарға салып, қақпақтармен мықтап жабыңыз. Консервілерді төңкеріп, бөтелкені салқындатыңыз.

Қыс мезгілінде барлық бос жерлерді сақтаңыз.

Қарлыған еті тұздығы

Қарлыған жапырақтары кез-келген етпен үйлеседі.

Құрамы:

қызанақ - 0,6 кг;
қарлыған - 0,5 кг;
тәтті бұрыш - 200 г;
сарымсақ - 7 түйір;
пияз өкілі - 200 г;
алма сірке суы - 1 ас қасық. л .;
астындағы май. - 3 ас қасық. л .;
қант, тұз - 1,5 ас қасық. л .;
дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру:

Көкөністерді дайындаңыз: шаю, қабығы мен тұқымы. Еріксіз кесу. Блендерге салыңыз. Онда қарлыған мен сарымсақ құйыңыз.
Барлығын қатал етіңіз. Сіздің талғамыңызға тұз, қант және басқа да дәмдеуіштер қосыңыз. Массаны табаға құйып, жарты сағат қайнатыңыз.
Өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз. Араластыру.
Стерильденген кішкене банкаларға құйыңыз. Тығыз жабыңыз. Бланкілерді аударып, көрпеге орап, салқындатыңыз.

Қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

Абхазиядағы жасыл аджика

Абхаз аджикасы өзінің жарқын хош иісі мен өткірлігімен ерекшеленеді. Бірақ құрамдағы бұрыш санын реттеп, тұздықтың өткірлігін азайтуға болады.

Құрамдас бөліктер:

ыстық бұрыш - 3 дана;
шөптер (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, кинза, жалбыз) - әрқайсысынан 1 байлам;
өседі. май (грек жаңғағынан жақсы) - 3 ас қасық;
сарымсақ - 3 бас;
тұз - 40 г.

Пісіру процесі:

Алдын ала кептірілген ыстық бұрышта сабақтар мен тұқымдарды алыңыз.
Ет тартқышта немесе блендерде шөптер, сарымсақ пен бұрыш ұнтақтаңыз. Алынған шламда тұз бен май қосыңыз. Араластыру.
Дайын аджиканы қақпағы бар контейнерге таратыңыз. Салқын жерде, күн сәулесі түсетін жерде сақтаңыз.

Маңызды! Тек қолғапты қолғаппен ұстаңыз, содан кейін қолыңызды мұқият жуыңыз. Әйтпесе, күйіп қалуыңыз мүмкін.

Болгариялық Лутеница

Бұл ащы дәмді сүйетіндер үшін қыста тұздықтың тағы бір нұсқасына арналған рецепт. Ол пісірілген көкөністерден дайындалады.

Ол қажет:

қызанақ - 2,5 кг;
Болгар бұрышы - 2 кг;
чили бұрышы - 3 дана;
сарымсақ - 200 г;
баклажан - 1 кг;
сірке суы (6%) - 100 мл;
қант - 150 г;
күнбағыс майы - 1 кесе;
Тұз - 40 г;

Дайындауға көп уақыт кетеді, бірақ соустың ерекше дәмі тұр.

Пісіру әдісі:

Баклажанды шайыңыз, сабағын алыңыз да, пеште 30 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды ыдысқа салыңыз да, көкөніс артық сұйықтықты кетіру үшін оны үстінен басыңыз.
Аршып, целлюлозаны картоп пюресіне айналдырыңыз.
Пеш қоңырауын жуыңыз да, пештің ішінде 25 минут пісіріңіз. Шығарыңыз, ыдысқа салыңыз. Оны фольгамен жауып, 10-15 минут ұстаңыз. Бұл пленканы бұрыштан оңай алып тастау үшін қажет.
Өсімдікті тұқымдар мен қабықтардан тазартыңыз. Целлюлозаны блендерде құйыңыз.
Қызанақтар аздап кесілген (көлденең) және қайнаған суға құйыңыз. Қабығын алыңыз да, көкөністі үккіштен өткізіңіз.
Қызанақ езбесін қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Пеште жарты сағат бойы ұйықтау.
Ыстық бұрышта сабақтар мен тұқымдарды алыңыз. Сарымсақты аршыңыз. Барлығын блендерге құйып, тураңыз.
Картоп пюресін қызанақ, қоңыр бұрыш және баклажаннан араластырыңыз. Қайнатыңыз.
Ыстық бұрыш пен сарымсақ, тұз қосып, қант қосыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз.
Пешті өшіріп, тұздыққа сірке суын қосып, араластырыңыз.
Ыстық лютеницаны банкаларға құйып, мықтап жабыңыз.

Барлық дайындамаларды қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

Тыныштық

Үндістанда өте жақсы көретін ащы тұздық.

Құрамы:

жаңа қияр - 500 г;
пияз және кесек. бұрыш - 2 дана;
ұн - 100 г;
қыша ұнтағы - 1 ас қасық. л .;
қант - 200 г;
сірке суы (9%) - 100 мл;
тұз - 1 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Пиязды, қиярды және бұрышты кесіңіз.
Тұзды стакан суда ерітіңіз. Сірке суын және қант қосыңыз. Сұйық көкөністерді құйыңыз.
Бес минут қайнатыңыз.
100 мл суық суға қыша мен ұнды сұйылтыңыз. Қоспаны тұздыққа құйып, 5-7 минут қайнатыңыз.
Дайын дінді контейнерлерге қойып, қақпағын жабыңыз.

Тоңазытқышта сақтаңыз.

Алма мен қызанақ қосылған кетчуп қыста

Әмбебап тұздық.

Ол қажет:

қызанақ - 5 кг;
пияз - 1 кг;
қышқыл сорттардың алма - 1 кг;
сарымсақ - 1 бас;
тұз - 80 г;
қант - 250 г;
сірке суы (6%) - 5 ас қасық. л .;
қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

Алмадан тұқымдарды алып тастаңыз. Қызанақпен кесіңіз. Сарымсақ пен пиязды ұнтақтаңыз.
Барлық ингредиенттерді табаға салып, қайнатыңыз. Қақпақты ашып, температураны төмендетіңіз. Пешке 60 минут пісіріңіз.
Массаны салқындатып, оны електен өткізіңіз.
Тұз, бұрыш және қантпен дәмдеңіз. Соңында сірке суын құйыңыз. Тағы да қайнатыңыз және зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз.

Қараңғы жерге қойыңыз.