Жүзім бұталарын қалыптастырудың бірнеше ондаған нұсқалары бар: желдеткіш, азмана, қолдау көрсетілмеген, беседка, жеңсіз, төртбұрышты, Кахетий және т.б. Көптеген схемалар белгілі және ежелгі уақыттан бері қолданылып келеді. Мысалы, малгардың пайда болуы туралы ежелгі авторлар әлі күнге дейін айтып келеді. Соңғы жүзжылдықтарда француздар белгілі бір алкогольдік сусындарға жүзім өсіруді өз провинцияларында белгіледі. Ең танымал тримдердің авторы - Жюль Гильот. Оның әдісімен барлық бастаушыларды бастау ұсынылады, ал негізгі кесуге ең қолайлы маусым - күз.
Ауыстыру түйінімен кесу схемасының шығу тегі туралы
Ауыстырғыш түйінмен қалыптасу туралы теріс айтатын, бұл өткен ғасыр деп айтуға болатын шарапшылар Кеңес Одағының 50-жылдарынан бері дұрыс істемейді. Жүзімді өсіруді және шарап жасауды жақсы көретін француз дәрігері және физигі Жюль Гуильо бұл кесуді ұсынды. Оның «Жүзім мәдениеті және жүзу» кітабы, ол әлі күнге дейін танымал кесудің маңыздылығын сипаттайды, 1860 жылы жарық көрді. Сонымен, бұл технологияның қарсыластары бір ғасырға жуық қателеседі.
Гайоттың дерексіз схемасы: ортасында жеміс байланысы бар (ауыстыру түйіні плюс жеміс көрсеткі); сол жақта бірдей жеміс байланысы, бірақ жазда (жебе қисайып, ауыстыру түйіні төменірек болып шықты), күзде оң жақтағы сол жүзім бұтақты кесіп алғаннан кейін, ол орталықтағымен бірге жеміс буыны болады.
Мүмкін Гайоттың қалыптасуы ескірген, прогрессивті әдістер пайда болды. Олар Чаблис схемасы бүгінде Францияда кең таралған дейді. Ол жаттығулар мен орыс бағбандарымен айналыса бастады. Бірақ Чаблисті кесу туралы өте аз ақпарат бар, оны түсінуге болады, оны тек кәсіпқойлар ойлап, оны бір жерде қолдана алады. Жаңадан бастаушыларға бұрыннан тексерілген схемадан бастағаны жөн, онда көптеген шолулар, бейнелер мен ұсыныстар бар. Негіздерді игерген кезде, сіз қазіргі заманға сай және сәнді бола аласыз. Жеке, көптеген мақалаларды оқып, осы тақырыптағы бейнені көргеннен кейін, Гайотты кесу әлі де қиын болып көрінеді. Мүмкін, түпкілікті түсіну тәжірибеге байланысты, мен өзімнің жылдық көшеттерімнен жеміс-жидек алқабын өсіремін.
Бейне: желдеткішсіз түйінсіз ауыстыру, Чаблис әдісінің нұсқасы
Күзде және көктемде кесетін жүзімнің ерекшеліктері
Қалыптастырушы кесуді көктемде және күзде, жүзімде жапырақтары болмаған кезде, яғни бүршіктер ашылғанға дейін немесе жапырақ құлағаннан кейін жасауға болады. Осы іс-шараның маусымын таңдау қыстың алдын-ала болжанбайтындығын ескере отырып жасалады. Оның кім болатынын, жүзімінің қалай аман қалатынын ешкім білмейді. Сондықтан екі пайдалы ұсыныс бар:
- Жүзімнің жай-күйі көрініп тұрған кезде, көктемде түпкілікті, түзететін ағаш кесу жасаңыз: олар қаншалықты қатады, тышқандар зақымдайды немесе толығымен сақталады.
- Күзде негізгі кесуді жасаңыз, бірақ кішкене шеті бар. Мысалы, сіз екі жеңде пайда болғыңыз келеді, ол үшін 3-4 қашу қалдырыңыз, сіз 5-7 бүршікке кесіп тастауыңыз керек, 8-10 қалдырыңыз. Көктемде артық қашу кесіп, бүйректерді алыңыз немесе жүзімді қалағанша қысқартыңыз.
Маңызды ереже: сіз жапырақтары қазірдің өзінде гүлдеп, өсіп келе жатқанда, шырын ағу кезінде кесуге болмайды. Жүзім көп жылайды және толық кеуіп кетуі мүмкін.
Аяқталмаған кесу салдарынан жүзім жылап жіберді
Кәсіби шарап өндірушілердің кейбір пайдалы кеңестері:
- Негізгі бұтақтан өсетін бұтақтарды сақина сияқты емес, ағаш тәрізді, бірақ 1,5-2 см биіктікте кесіңіз.
- Егер сіз түсіруді 2-3 бүйректен қысқартсаңыз, онда ешқандай жидектер болмайды. Негізгі филиалдан немесе сабағынан алынған алғашқы 3-4 бүршік маусым айында, гүл бүршіктері қалыптасуы үшін жылу жетіспеген кезде қайтадан салынады.
- Бұтаның түбінен өсетін өсімдікті жеміс беру үшін қалдырыңыз, ал алмастырғыш түйін әрқашан жеміс көрсеткісінің астында орналасуы керек. Жүзімнің бұтағы алыстағы бүршіктерге барлық күш береді. Егер сізде жеміс жебесінің үстінде орналасқан ауыстыру түйіні болса, онда барлық шырындар оның дамуына көшеді. Қуатты шыңдар өседі, ал жеміс көрсеткіші әлсіз және тұқымсыз болады.
- Ауыстыру түйінінің қайда бағытталғаны маңызды емес: жоғары, төмен немесе жанама. Дегенмен, жыл сайын түйінді былтырғы жылмен бірдей бағытта «көрінетін» етіп кесуге тырысыңыз, мысалы, тек төмен немесе тек жоғары. Егер сіз жыл сайын жеңнің әртүрлі жақтарынан кесек жасасаңыз, онда шырын ағымы бұзылуы мүмкін. Өскіндер мен байламдардың тамақтануы әлсіз болады, бұл кірістілікке әсер етеді.
Жеңдер - жүзімнің көпжылдық бөлігі. Егер біз аналогияны ағашпен алсақ, онда бұл қаңқалық (негізгі) бұтақтар. Жыл сайын жеміс байланыстары былтырғы қашудың жеңдерінде пайда болады. Гайоттың айтуынша, жеміс байланысы - бұл ұзын жүзім (жебе) және ауыстырудың қысқа түйіні. Жеміс стрелкасында 5-10 бүршік қалады, олардан жидектермен қашу өседі. Ауыстыру түйіні қысқа уақыт ішінде 2-3 бүршік кесіледі, сондықтан келесі жылы жеміс байланысын қалыптастыру үшін стерильді қашу өседі.
Гайот схемасы бойынша күзде жүзімді кесу (жабу нысаны)
Жеміс байланысы, ауыстыру түйіні плюс жебе - Гайот сызбасының негізгі элементі. Бұл кірпіш деп аталады, оның көмегімен сіз әр түрлі формаларды жасай аласыз, өйткені жүзім бұталары бір, екі, үш, төрт жеңде өсіріледі. Олардың саны әртүрлі және климаттық жағдайларға байланысты.
Жеміс алғаннан кейін, жүзім жемісті байланыстырылады: жоғарғы жағында алмастыру түйіні, төменгі жағында жеміс жебесі бар
Көшеттер сатып алғанда, олардың әртүрлілігі туралы көбірек білуге тырысыңыз. Олардың әрқайсысы қалыптасудың өзіндік сипаттамаларына ие. Мысалы, ерте күлгін 4 жеңде өседі, әр жүзімде 7-ге дейін бүршік қалады, ал Новочеркасск мерейтойы 2 жеңде 8-10 бүршіктен тұрады. Жеміс қашуында қалған бүршіктердің жалпы мөлшері 20-30-дан аспайды, солтүстік аймақтарда немесе жас және ергежейлі бұталарда олар аз болуы керек, оңтүстік аймақтарда қуатты сорттар бойынша - көп. Егер екі жеңде пайда болса, онда әр жебеде 10-15 бүйрек, 4 жеңде 5-7 бүйрек қалады.
Гильот жүйесін кез-келген сортқа қолдануға болады, жеңдер саны әртүрлі. Ең бастысы - жеміс байланыстарын құру және орналастыру принципін түсіну. Сондықтан, біз әрқайсысында бір жеміс байланысы бар 1-2 гильзада жүзімнің пайда болуының негізін аламыз.
Отырғызудан кейінгі бірінші жыл
Гайоттың жабындық формасы жүзімнің сабақтарсыз пайда болуын білдіреді, сондықтан жүзімді майыстырып, оны қысқы жер, сабан, қамыс және басқа материалдармен толтыруға болады. Сондықтан отырғызу кезінде көшеттерді алғашқы қашу үшін отырғызыңыз, яғни бүкіл сабағы жер астында, ал жүзім бұталары тікелей оның үстінде орналасуы керек. Сізге күзде жүзім отырғызу жоспарланған бағытта көлбеу кесіп отырғызу жақсы.
Штампсыз нысанды жасау үшін, көшеттер жақын филиал бұтақ жерге жақын болатындай етіп көміледі
Отырғызудан кейінгі бірінші жылы күзде бір ұзын өскін өседі. Одан жеміс байланысын жасау үшін сізге тек 2 бүйрек қажет. Сонымен, сіз базадан екі бүршігін санап, қалған бөлігін кесіп тастауыңыз керек, бірақ бұл көктемде жасалуы мүмкін. Күзде шетінен кесіңіз - 3-4 бүршіктен астам. Сәтті қыстап шыққаннан кейін, ең жақсы екеуін ғана қалдырыңыз, қалғанын алып тастаңыз. Барлық кейінгі жылдары, әр көктемде бүйректің ақырғы рационын жасауды ұмытпаңыз.
Сол жақта бір бұтаны кесіп тастаңыз, оң жақта - екеуімен
Егер сіз екі қашу бар көшет сатып алсаңыз, онда екеуін де өсіріп, оларды симметриялы түрде кесіңіз. Болашақта сізде екі жең бар бұта болады. Тағы бір нұсқа: сіздің көшетіңізді екі жас бұта тәрізді етіп жасаңыз. Жеміс беру бір жыл бұрын басталады.
Екі жылдық бұтаның қалыптасуы
Жаз бойына қалған екі бүршіктен екі қашу өседі. Күзде тәжірибелі адамдардың кеңестерін еске түсіре отырып, жоғарғы жағы жеміс жебесі сияқты, ал төменгі жағы бұтаның түбіне жақын, ауыстырылатын түйін сияқты кесілуі керек. Ауыстырудың түйіні әрқашан 2 бүршікке кесіледі, күзде - шеттермен. 2-3 жастағы бұталардағы жеміс көрсеткі әдетте 6 бүршікке дейін қысқарады.
Орақ кесуден кейін екі жастағы көшет, алғашқы жеміс байланысы енді - алмастыру түйіні және жеміс көрсеткі
Үш жылдық бұтаның орағын қалыптастыру
Ең қызықты уақыт келе жатыр, сіздің көшеттеріңізде жүзімнің алғашқы шоқтары пайда болуы керек. Үшінші жылдың көктемінде жеміс стрелкасын (жүзім) көлденең байлаңыз. Жемісті қашу ондағы бүршіктерден өсе бастайды, оларды байлап, торлама бойымен тік бағытта бағыттайды. Екі қашу алмастыру түйінінде өседі, бірақ тұқымсыз. Күзде, жапырақ құлағаннан кейін, қайтадан кесу қайшыларын ұстаңыз.
Жүзім бұтасы 3 жыл, сабансыз өсінділер соққылармен көрінеді, бірақ олар келесі жылы жеміс береді
Үшінші жылы сізге әрі қарай кесудің бірнеше нұсқасы ұсынылады:
- Бүкіл жеміс стрелкасын 2 см қашықтықта алмастыру түйініне дейін қиып алыңыз.Орнату түйініндегі екі өркеннен бастап, екі жастағы көшет тәрізді қайтадан жеміс байланысын қалыптастырыңыз. Нәтижесінде сізде бір жеміс байланысы бар қарапайым жеңге арналған форма болады.
- Қысқа қысыңыз, бүкіл жеміс стрелкасын кесіп тастамаңыз, оның үстіне базаға жақын екі өркенді қалдырыңыз. Екі жең формасы пайда болады, яғни стрелкадан екі қашу және алмастыру түйінінде екеуі. Оларды екі жасар көшет сияқты, симметриялы түрде кесіңіз: базаға жақындар - алмастыру түйіндеріне, алыс - жеміс стрелкасына.
- Жыл сайын бұта сізге шыбықтарды ұсынады - тамырдан немесе сабағынан өсетін қашу. Оларды қосымша жеңдер жасау үшін немесе ескі, ауру, сынған, тоңазытылған т.с.с. алмастыру үшін пайдалануға болады. Оларды 2 бүйрекке кесіп, алмастырғыш пен жебенің түйінін өсіріңіз.
Екі жең қысқартылған жеміс стрелкасынан және алмастырғыш түйіннен өсетін қашаудан жасалады; әрбір жең (иық) жеміс байланыстырумен аяқталады
Жүзімді кесу кезінде бастысы - сіздің темір нервтеріңіз. Жаз бойы жасыл масса көбейеді. Мұның бәрін бүйректің қажетті санына дейін қысқарту керек. Мен сүйіспеншілікпен өсірілген өсімдіктерді кесу қаншалықты өкінішті екенін білемін. Мен Сібірде тұрамын және өткен жылы алғаш рет екі жүзім кесегін отырғыздым. Бүкіл жазда мен бұталардың өсіп-өніп, өсіп-өніп, өсіп-өніп жатқанына қуаныштымын. 2 метр астында жуылған. Осының бәрін жерден екі бүйрекке кесу керек екенін елестетіп көріңіз! Бірақ мен күзде кескен жоқпын. Ол өсірілгендердің бәрін жерге қойды, оны бұтақтармен, материалмен және пленкамен жапты. Көктемде менің жүзім қыста қалай өмір сүргенін көремін және қалыптаса бастайды. Егер сіз өкініп, шеберлердің ұсынғанынан көпін қалдырсаңыз, онда көптеген қашу бар жапырақтар өседі, жидектер кішкентай және қышқыл болады.
Бейне: ауыстыру түйінімен 4 жеңде қалыптастыру
Төртінші жылдың күзінде және одан кейінгі кезеңде кесу
Төртінші жылы сізде белгілі бір сортқа арналған ұсыныстарға сәйкес кесу керек жемісті бұта болады. Екі қашу алмастыру түйіндерінде әлі де өсіп тұруы керек, ал жеңдердің әртүрлілігі мен санына байланысты жеміс қашу қажетті ұзындықты қалдырады. Бір жеміс байланысын қалай құруға болатындығын түсініп, сіз 2-4 жеңде бұталарды қалыптастыра аласыз.
Ауыстыру түйінінде кейде үш бүршік қалады және үш қашу өседі: біреуі келесі жылы алмастырғыш түйін және екі жемісті жебе. Бұл байланыс күшейтілген деп аталады. Алайда, екі жебенің әрқайсысындағы бүршіктердің саны, егер сіз бір оқпен жеміс байланысын өсірсеңіз, аз болуы керек. Немесе жеңді азырақ жасаңыз. Өйткені, кез-келген қалыптасу кезінде бір бұта үшін қашу мен байлам саны тұрақты болып қалуы керек.
Жеміс байланыстары: а - бір көрсеткі бар қарапайым сілтеме (2), b - екі көрсеткі бар күшейтілген сілтеме (2); 1 саны ауыстыру түйіндерін белгілейді
Жылдар өткен сайын әрбір жең (иық) созылып, қалыңдайды. Ол көрші бұталарға жеткенде, ол қалыңдауға себеп болады, сіз бүкіл жеңді кесектерге дейін кесіп тастауыңыз керек, оны жоғарыдан бастап жаңасын өсіруіңіз керек. Жеңді ауыстырудың басқа себептері болуы мүмкін: ескірген, бедеу, сынған, ауру және т.б. қатты зақымдалған және т. Б. Ескі жеңдерді біртіндеп ауыстыру арқылы сіз бұтаны толығымен жасартуға болады.
Бейне: егер сізде ескі жүзім сюжеті болса, не істеу керек
Жүзім өсірушілер төрт жасар бұталардың иелері енді жаңадан келгендер емес, кәсіпқойлар дейді. Негіздер зерттеледі, іс жүзінде сіз жүзімнің қалай өсетінін, кластерлер пайда болатынын, жеңнің қай бөлігінде ең жемісті қашу және т.б. болатындығын көресіз, шебер қолдарда жүзім екінші жылы алғашқы жемістер береді. Әрине, бұл ауа-райының жағдайлары мен әртүрліліктің сипаттамалары арқылы жеңілдетілуі керек.
Неғұрлым күрделі форма: екі жең және екі жеміс байланысы, екі жылда жасалған
Жаңадан бастаушыларға арналған жоғары сапалы жүзім
Бұл стандартты қалыптастыру тек оңтүстік өңірлер үшін, қыста жүзім бұтақтарын жаппайтын және жаппайтын өнеркәсіптік жүзім өсіру аумақтарына қатысты деп саналады. Алайда, жерге отырғызуды үйренген бағбандар және жүзімнің осындай түрлері бар. Байланысты қалыптастыру принципі бірдей - ауыстыру түйінімен, бірақ жүзімнің негіздері жердің жанында орналаспаған, бірақ одан жоғары. Сабағының орташа биіктігі - 0,8-1,2 м, ал жоғары өсу күші бар сорттар мен будандар үшін - 1,8 м, яғни магистраль осы биіктікке өседі, одан барлық бүршіктер алынып тасталады, тек жоғарғы жағы қалады. Әрине, тиісті тіректер, тіректер немесе треллер қажет.
Сабақтарының жүзімі екі жеңде пайда болады, олардың әрқайсысында үш жеміс байланысы бар
Қыс мезгілінде жабу мүмкіндігі бар бір қабатты стандартты жүзімді кесу
Бұл форма көптеген сорттарды көргіңіз келетін кішкене аймаққа жақсы сәйкес келеді. Бұталарды бір-бірінен 50 см қашықтықта отырғызуға болады. Сонымен қатар, схеманы түсіну оңай және басқа стандартты нысандар үшін негіз бола алады.
- Отырғызудан кейінгі бірінші жыл. Күзде көшеттерді 3 бүршікке кесіңіз. Көктемде төменгі екеуін алып тастаңыз, ал жоғарғы жағынан тік өркенді өсіріп, оны бағанға байлаңыз.
- Екінші жыл. Күзде қашуды қажетті ұзындыққа қысқартыңыз. Көктемде барлық бүршіктерді алып тастаңыз, тек жоғарғы екеуін қалдырыңыз.
- Үшінші жыл. Күзге қарай екі қашу өсіп жетіледі. Біреуі алмастыру түйініне, екіншісі жеміс көрсеткісіне кесіледі. Жеміс жүзім бұтақтарын көлденеңінен торға байлап қойыңыз.
- Төртінші жыл. Жеміс жүзім бұтағын тамырға кесіңіз, алмастыру түйініндегі екі өркеннен жаңа жеміс байланысы пайда болады.
Бейне: суреттерде күзде жүзімді қарапайым кесу
Біліктің қалыптасуының алғашқы жылдары икемді болады, оны тіректен алып тастап, жерге төсеу оңай. Ол қалың және майысқақ болған кезде, оны алмастыру үшін өсімдіктен өсіп шығыңыз. Оңтүстік аймақтарда сіз жүзімді тіректерден алып тастай алмайсыз және жаппаңыз. Бірақ қыстың қауіпті болуы әрқашан болады, сондықтан әуесқой әуесқой бағбандар көбінесе жерге отырғызылып, күзде жабылатын жас өсімдікті алады. Егер бұта қыста жақсы өмір сүрсе, қосалқы жүзім пайдалы болмады, ол алмастыру түйініне кесіліп, жаңа жас өскін өсіріледі. Басқаша айтқанда, барлық бүршіктер мен өсінділерді нөлден алып тастаудың қажеті жоқ, тек үстіңгі қабатын қыста қалдырыңыз. Сондықтан сіз бүкіл бұтаны жоғалту қаупін тудырасыз.
Тек қатты аяз ғана емес, сонымен қатар аязды жаңбырлар жүзімге де қауіпті. Жүзімдер қалың мұз қабатымен жабылған, ал салмағы бойынша олар сынуы мүмкін. Сонымен қатар, су бүйректің таразы астына еніп, ол мұздап, кристалдарға айналады және оларды ішінен жояды.
Кәсіби қалыптасу схемасы: бұталар бұтақтардың биіктігінде әр түрлі, жеңдері әртүрлі деңгейлерде, әрқайсысы бірнеше жеміс бөліктерінен тұрады
Стандартты формалардың қалыптасуы стандартты емес өсіруден бірінші жылы, екі бүршіктің орнына магистральды өсіру үшін қалған кезде ғана ерекшеленеді. Әйтпесе, бәрі Гайот жүйесіне немесе кез келген басқаға сәйкес жасалады. Бір айқын жетіспеушілігі бар штамптың пайда болуы (қыс мезгілінде баспанаға қолайсыз), бірнеше артықшылықтары бар:
- Жер екі есе тиімді пайдаланылады, өйткені бұталарды жиі отырғызуға болады - бұталар арасында 1-1,5 м орнына 50-70 см.
- Жемісті қашу тігінен байлаудың қажеті жоқ, олар еркін іліп тұрады. Бұл дегеніміз, еңбек шығыны азаяды, қарапайым треллер қолданылады.
- Жидектердің пісіп жетілуі жақсарады, өйткені жапырақтары аз тығыз орналасқан, қашу тұрақты емес, желде қозғалады.
- Шөпті өсімдіктер жүзімдіктерге қол жетімді жерлерде өсіру ыңғайлы.
- Жапырақ жамылғысы жерден және одан бір метр қашықтықта орналасқан, бұл арамшөптермен күресті жеңілдетеді.
- Жерден жапырақтары мен бүршіктері неғұрлым жоғары болса, саңырауқұлақ ауруларының пайда болу мүмкіндігі аз болады.
Күзде жүзімді кесу, бір жағынан, жұмысты қиындатады. Көктемде сіз әлі де бүйрек санын түзетуіңіз керек. Екінші жағынан, кесілген жүзімге аяздан жерге жатып, паналау оңайырақ. Шынында да, жеміс бұталарында 40 қашу өседі. Бұл массаға көп күш, кеңістік және баспана үшін жабатын материал қажет болады. Ал бір-екі жастағы көшеттерді тұтасымен қыстауға беруге болады. Тәжірибе жинақтаған кезде белгілі және танымал схеманы қолданған дұрыс, сіз импровизация жасай аласыз және өзіңіз таңдай аласыз.
