Haricot - мыңдаған жылдар бойы өсірілген көне дәмдеуіштердің бірі. Бұршақ дайындаудың 20-дан астам түрі бар, олардың әрқайсысының адам денесі үшін пайдасы бірдей, ал бұршақ татымдарының дәмі мен пайда болуы әр түрлі. Бобы, ең алдымен, бұлшықет жүйесінің зат алмасуына және нығайтылуына қажетті маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Осыған байланысты, үрме бұршақ спорттық тамақтанумен бағаланады және диеталық тағам ретінде диетологтармен ұсынылады. Вегетариандықтар үшін бұршақтар ақуыздың негізгі көзі және ет өнімдерінің орнын басады. Бұл мақалада бобтардың дене үшін қаншалықты пайдалы екенін және оны пісіруге, косметологияға, сондай-ақ терапевтік және профилактикалық мақсаттарда қалай пайдалануға болатынын қарастырамыз.
Сіз білесіз бе? Бұршақтарды өсірудің алғашқы жазбалары XI ғасырға жатады, содан кейін ол тек сәндік мақсаттар үшін ғана өңделді. Олар ХVІІ ғасырға жақын үрме пісіре бастады. Египет королі Клеопатра бобы маскада ингредиент ретінде пайдаланды. Ортағасырлық Италияда ұнтақ бөренеден жасалды.
Бұршақтардың құрамы мен тағамдық құндылығы
Бұршақтардың пайдалы қасиеттері оның тек қана себебінен болады бай композиция өсімдік тектес өніміне ерекше. Бұршақтарда A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP витаминдері бар; минералдар мен микроэлементтер сияқты: темір, калий, кальций, марганец, натрий, күкірт, мырыш, талшық, олеиновая қышқылы, пектиндер, крахмалдар, моносахаридтер, дисахаридтер және т.б. Бобтар өте қоректік болып табылады, оның калория мөлшері түрлі 24 ), артықшылықтары көптеген басқа шөптік өнімдерден жоғары. Ең жоғары калория - ақ бұршақ сорттары, ең аз - жасыл бұршақтар (барлығы 24 ккал). Бұршақтардағы ақуыз мөлшері 8,4 г (қызыл үрме бұршақ), май - 0,5 г, көмірсу - 21,5 г
Сіз білесіз бе? Әрбір елде жиі пісіру үшін пайдаланылатын бұршақтардың өз сүйікті түрі бар. Мысалы, Грузияда қара қызыл немесе қара қара бұршақтар бар; Мексика, бауыр, ақ ірі бұршақ. Азия тағамдары жасыл бұршақтарды пайдаланады.
Ерлер мен әйелдер үшін пайдалы бұршақ дегеніміз не?
Ең алдымен, бұршақтар пайдалы, себебі оның протеині ағзаға шамамен 80% жұтып қояды: ет пен балық өнімдерін оңай алмастырады, ал денені ауыр жануармен ауыртпайды. Денеге арналған бұршақтардың артықшылықтары:
- иммунитетті нығайту және инфекцияларға қарсы тұруды күшейту;
- зат алмасуды реттеу;
- жүйке жүйесіне пайдалы әсер;
- қанның қалыптасуына және эритроциттердің пайда болуына қатысу;
- өт қабығы мен бүйрегінен құм мен тастарды алу;
- урогенитальды жүйені жетілдіру;
- бауырдағы қабыну процестеріне қарсы күрес;
- асқазан-ішек жолдарының белсенділігіне оң әсер;
- ауыз қуысының ауруларын алдын алу, татарлардың пайда болуына жол бермеу.
Көбіктер, қырыққабат, сәбіз, марихолд, асқабақ, құлпынай, жүгері, қызанақ, картоп - бақшаның бұршақтары үшін ең жақсы «көршілер», өйткені олар бір-біріне жағымды әсері бар және жақсылап тазарту үшін араларды тартады.Ішек инфекциялары, бронх аурулары, ревматизм, Қызыл бұршақтар ұсынылады, өйткені оның пайдалы қасиеттері бұршақтардың басқа түрлеріне және сорттарына қарағанда жоғары. Жастықты сақтап, бос радикалдарды, темір және В6 витамині бар, ол теріні және шашты жақсартатын антиоксиданттардың үлкен саны - әйелдерге арналған қызыл үрме бұршақ пайдалану.
Бұл маңызды! Көкөністердің, әсіресе қызылдың барлық түрлері, олардың шикізат түрінде өте уытты. Қолданар алдында оны ұзақ уақытқа (бірнеше сағат бойы, түнде қалдырыңыз) сулаңыз және кем дегенде екі сағат бойы төмен температурада пісіріңіз. Тек ұзаққа созылған термиялық токсиндер жойылады.Сондай-ақ танымалдылыққа ие ақ бұршақ сорттары. Оларды пайдалану талшықтың, магнийдің және фолий қышқылының жоғарылауына байланысты. Әсіресе, іш қатудан зардап шегетін адамдар үшін ақ бұршақтардың қолданылуы көрсетілген.
Жасыл бұршақтар Дәрігерлері әсіресе оның артықшылықтарынан басқа, төмен калория үшін, денеге зиян келтірмейтін және ешқандай зиянға ұшырамаған. Жасыл бұршақтардың көмегімен қояншөп және дәндер бар, бірақ бұл әр түрлі мәдениеттер. Аспараг бұршағының құрамында ақуыздың көп мөлшері бар, бұл дәнді дақылдар мен дәнді дақылдарды дайындау кезінде қолданылады. Денедегі артық сұйықтық пен тұзды жояды, жүрек-қантамыр жүйесіне көмектеседі. Инсулинге ұқсас қасиеттерге ұқсас аргинин мазмұнына байланысты спаржа бұршағы диабетиктерге арналған керемет өнім болып табылады. 
Жасыл бұршақтар кез келген ағзаға пайдалы, ешқандай қарсы көрсетілмейді және тіпті жүкті әйелдерге де зиян келтірмейді. Мәдениет A, C, E сұлулық витаминдеріне бай, ол терінің жай-күйін едәуір жақсартады, оған жастық, жаңа көрініс береді. Болашақ аналар үшін жасыл үрме бұршақ, шамадан тыс нервозность және жиі көңіл күйлерді жеңуге көмектеседі. Барлық қалғандары үшін жасыл бұршақ асқорыту жүйесінің жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, асқазан сөлінің секрециясын реттейді және бауыр мен бүйректің жұмысын жақсартады.
Сызық бұршақтары еркектерге үлкен пайда әкеледі, простата аденомасынан қорғанып, денені қажетті мырышпен қамтамасыз етеді.
Тамақтанудағы қолдану
Салмағын жоғалтқысы келетін немесе өз салмағының балансын бақылайтын адамдар, диетологтар диетадағы бұршақтарды қосуды ұсынады. Бұл мәдениеттің төменгі калориялық құрамына қосымша құрамында ас қорыту үшін өте пайдалы талшық бар. Талшықтың арқасында дәндер ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін қамтамасыз етеді, бұл тағамдардың санын азайтады. Бұдан басқа, бұл организмнен зиянды токсиндердің алынуын қамтамасыз етеді, қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді және қант деңгейін қалыпқа келтіреді.
Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, қарапайым көмірсуларға, атап айтқанда: қырыққабат, қияр, қызанақ, сәбіз, бұрыш, қарақұмық және арпаға кіруіңіз керек.
Косметологияда бобы қалай пайдалануға болады
Бұршақтардың пайдалылығы оның қоректік құндылығымен ғана емес көрінеді. Мәдениет косметологияда белсенді қолданылады. түрлі тері күтімі өнімдерінің компоненті ретінде. Бұршақтардың негізінде бет пен мойынға арналған маскалар теріні керемет нәрлендіреді, тегістеу және көтеру әсеріне ие. Сонымен қатар, бұршақтар ағартқыш қасиетке ие, осылайша терінің бояуы мен бетін тегістейді.
Бұл маскалар мінсіз таза, қышу мен тітіркенуді жеңілдетеді, жауып тұрған шаршауды жеңілдетеді және көзге қарай сөмкелерді босатады. Барлық тері типтеріне қолайлы ең таралған және тиімді маска өте қарапайым: 2 ас қасық. l 1 ас қасық араласқан жұмыртқа пюресі жұмсарады. l зәйтүн майы және ½ ас қасық. l лимон шырыны. Тазаланған теріге жағыңыз және 20 минут қалдырыңыз, содан кейін жылы сумен шайыңыз. Тері түрлеріне қарай ингредиенттерді өзгерте аласыз және сүйікті рецептіңізді жасауға болады. Сонымен, құрғақ теріге арналған крем мен түрлі май қосуға болады: шабдалы шұңқырлары, бидай ұрықтары, бадам, ши, кокос жаңғағы және т.б. Майлы теріге арналған май және одан да көп тазартқыш сіңіргіштер: сұлы немесе қарақұмық ұн.
Консервіленген үрме бұршақтарын пайдаланудың пайдасы бар ма?
Фунсты сақтау - Бұл өнім мен оның бағалы құнарлы қасиеттерін сақтаудың ең сенімді нұсқаларының бірі. Бұршақтардағы 70% -ға жуық витаминдер мен минералдардың 80% дейін консервіленген түрде сақталады. Дегенмен, консервіленген бұршақтар өндірушілер стандарттарға және сақтау ережелеріне сай болған жағдайда ғана пайдалы болуы мүмкін. Мысалға, ГОСТ сәйкес, 0.6-дан 1 см-ге дейінгі мөлшердегі бұршақтарды сақтау үшін жарамды, бұршақтарды сақтайтын мінсіз құрамы төрт компоненттен артық болмауы керек: су, қант, тұз және бұршақ.
Консервант ретінде сірке қышқылына ғана рұқсат етіледі. Сондықтан консервіленген азық-түлік дүкендерінде сатып алсаңыз, төмен сапалы тауарларды сатып алмау үшін композиция мен өндірушіге назар аудару қажет. Оның сапасын көру үшін шыны ыдыста бұршақтарды сатып алу жақсы. Консервілерді қолданар алдында консерванттар қалдықтарын жуып алу үшін суық сумен жақсы жуыңыз.
Бұл маңызды! Көп жағдайларда жиі ауыратын және асқазан-ішек жолдарының басқа да бұзылуларынан зардап шеккен адамдарға консервіленген бұршақтарды асыра пайдаланбаңыз.
Куки кімге қарсы
Бұршақтардың пайдасы мен зияндылығы жұқа сызықпен - өнімнің дайындық деңгейімен бөлінетінін айтуға болады. Оның шикізат түрінде улы болатыны ұзақ уақытқа дейін термиялық өңдеуге және термиялық өңдеуге өте пайдалы. Сондықтан, негізгі ереже, бұршақтарға тек пайда әкеледі - оны жақсы пісіріңіз. Дегенмен, пісірілген бұршақтарды қолдануда кейбір шектеулер бар. Асқазан жарасынан, холециститпен, нефритпен, панкреатитпен, асқазан және гастритпен ауыратындарға дейін қышқылдығы жоғары болғандықтан, үрме бұршақтардан қамқорлық қажет.
