Кесте сорттарынан айырмашылығы, техникалық сорттар жидектердегі шырынның көп мөлшерін алады.
Өнімдерді өндірушілер үшін жүзімнің физико-химиялық қасиеттері бірінші орында, ал жидектердің пайда болуы екінші.
Техникалық сорттар қамқорлық жағдайына анағұрлым тән емес және әдетте, үлкен аудандарда механикаландырылған жолмен өсіріледі. Үй шарабының жанкүйерлері сондай-ақ жүзімнің бірнеше шөбінің жер учаскесінде болуын қалайды.
Көкөністердің ең сүйікті сорттарын қарастырайық.
«Мускат ақы» әртүрлілігі туралы
Бірнеше рет бұл атау шарап бөтелкесінде бізді қарсы алды, бұл осы алуан түрлі екенін көрсетеді десертті және үстел шараптарын жасауға ыңғайлысондай-ақ шырындар. Бұл сорттың жидектері тістің аз мөлшерімен тән нәзік момынға бай дәм мен шырынды тәнге ие.
Жапырақтары кең таулар мен жарық жолақтарымен ерекшеленеді, жапырақтың шеті ақ бөлінеді.
Өнімділік 60-100 ц / га аралығында өзгереді. Кластерлерде цилиндрлік пішін және орташа өлшемі бар. Әрқайсысының массасы 100-ден 450 г дейін болуы мүмкін, ал ұзындығы 13-тен 17 см-ге дейін болады.
Пісетін мерзімі - 140 күн (өсімдік маусымының басынан бастап). Мускат - бұл орташа кеш өзгерістер.
Бұл әртүрліктің артықшылығы бар қант құрамы жоғары жидектерде және оның ерекше нәзік хош иістерінде, ол басқа да сорттардан мускат жаңғағының сорттарын жақсы ерекшелендіреді және әртүрлі шарап жасау үшін тамаша шикізат ретінде әрекет етуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ол жаңа піскен және үстел жүзім ретінде жеуге болады.
Түрлі кемшіліктер оның әртүрлі ауруларға төмен қарсылығын, нашар аязға төзімділікті және бұршаққа сезімталдықты қамтиды.
Осы жүзімге отырғызылатын жер оның ерекшеліктерін ескере отырып, арнайы күтіммен таңдалуы керек. Бұл суық желден қорғалған, жеткілікті дымқыл топырақ пен жақсы қар жинағымен қамтамасыз етілуі керек.
Ұшу күндері күзде - қыркүйектің аяғына дейін қазан айының басына дейін. Еске сала кетейік, осы кезеңде қыста ғана жақсы дайындалған көшеттер қолданылады. Тамыр жүйесі мен дамыған жүзіммен бірге.
Көктемде көгалдандыру топырақ жылынғаннан кейін (12 ° C дейін) және ауаны (18 ° C дейін), көбінесе сәуір айының соңында өтеді, бірақ бәрі аймаққа байланысты.
Максималды шығымдылық үшін, қосымша тозаңдануды (көгалдандыру сорттарының тозаңымен жақсырақ) қолдану ұсынылады. Қажетсіз жас бұталарды бұзып, бұталардың өсуін бақылап, олардың тамырына баруға мүмкіндік бермейтін бұталардың қалыңдығына қарсы күресу керек.
Aligote - шараптың сол атауындағы басқа жүзім
Мускатин жүзімінен айырмашылығы, бұл әртүрлілік ерекше дәмге ие емес және шарапшылардың көз алдында құндылығын төмендетпейтін өте қарапайым дәмге ие және бұл салада жетекші орынды иемденуге мүмкіндік береді.
Бұл алуан түрінің ерекше ерекшеліктері жапырақтың қара-жасыл түсі болып табылады, оның шеттері біртіндеп бүгіліп, қашу мен сабақтардың шарап-қызыл түсі. Өнімділігі 90-140 кг / га. Топтама ұзындығы 15 см және ені 10 см жетуі мүмкін. Орташа салмағы - 105 грамм, жидектерде сары-жасыл түсті және қоңыр түйіндері бар.
Бастапқы ерте орта - 130 күн. Егін жинау тамыздың аяғы - қыркүйек айының басында өтеді.
Кімге артықшылықтар Жүзімнің физико-химиялық қасиеттері ақ Мускатқа қарағанда әлдеқайда қышқыл болғанымен, жидектердегі шырындардың жоғары үлесімен (78%) жатқызылуы мүмкін.
Кемшіліктері олар: сұр шірік және көгеру сезімталдығы, аязға төзімділігі жоғары, алайда бұл бұрынғы әртүрлілігімен салыстырғанда жоғары, сондай-ақ тасымалданатын сапасы төмен.
Бұл жүзім алу үшін ең жақсы орын - қардың жабылған орман белдіктеріне жақын және ылғалмен ұзақ қаныққан. Бұл бүйректің босатылуын біршама кешіктіреді. Сәйкес келеді жақсы су өткізгіштігі бар жеңіл топырақ. Таулы аймақта тасты қоқыспен араласқан топырақ ұсынылады.
Отырғызу мерзімі өзге жүзім сорттары сияқты бірдей. Күзде - алғашқы аяздың басталуына дейін, ал көктемде - топырақ пен ауа температурасы жеткілікті түрде қызған кезде өсімдік маусымының басталуына дейін.
Кейбір ерекшеліктерді қоспағанда, күтім негізінен басқа сорттармен бірдей болады: көктемде қоқыстар әдеттегіден бұрын шығарылуы керек, өйткені бұл түрдің бос үйінділері ертеректе оянады, ал мол өсім бұтаның беріктігіне кері әсер етеді . Бұл үдерістің ең жақсы мерзімі 8-10 мамырға дейін созылады.
Сондай-ақ, Мәскеу облысының ең жақсы жүзім туралы оқыған жөн
«Изабелла» жүзімінің сынамы
Бұл жүзім туралы білмеген адам бар. Өнеркәсіпте бұл түрдегі болат өте аз пайдаланылғанына қарамастан, «ардагер» атағын тағайындауға болады және отандық шарапшылардың арасында ең сүйікті болып қалады.
Жүзім шыңдары цилиндрлік нысаны бар, жиі өте тығыз, кейде сирек кездесетін жерлермен. Жидектер - айқын балауыз жабыны бар қара көк, терісі өте тығыз, денесі құлпынай дәмі бар.
Өнімділігі шамамен 70 кг / га. Орташа салмағы 130-нан 150 грамға дейін.
Пісетін орта орта болып табылады және 150-180 күн арасында өзгереді. Шұңқырлар күшті және созылған сым немесе басқа бекіту элементтері түрінде қолдауды қажет етеді.
Бұл әртүрлілік жеткілікті «плюс», әйтпесе бұл ұзақ уақыт бойы техникалық сорттар арасында жетекші орын алмайды.
Негізгі артықшылықтар - топырақтың әртүрлілігінің қарапайымдылығы, оның жоғары деңгейі аязға төзімділік (әртүрлілік қыста болмайды), түрлі ауруларға жақсы қарсылық. Адам денесі үшін бұл жай түрлі органдардың және жүйелердің жұмысына жағымды әсер ететін пайдалы заттардың қоймасы болып табылады.
Бірақ «минустар» да бар. Мысалы, кейбір елдерде бұл жүзім бірнеше уақытқа шарап жасау үшін шикізат ретінде тыйым салынған. жоғары метанол мазмұны. Бұл мәселеге көптеген қарама-қайшылықтар жатады және көптеген адамдар бұл бәсекелестікті жою үшін жеке компаниялардың фантастурасы деп есептейді.
Қалай болғанда да, біз осы түрлілікті өсіруді жалғастырамыз және олдан алатын өнімдерімізден ләззат аламыз.
Изабелла артық әктасқа сезімталсондықтан төмен топырақта топырақта өзін жақсы сезінетін боласыз. Құрғақшылықтан артық ылғалдылық жақсы. Судың жетіспеушілігі жапырақтың құлдырауына және өнімділіктің төмендеуіне әкеледі. Бірақ бұл жүзім алқапта ыңғайлы болады дегенді білдірмейді.
Бұдан басқа, желдетуді шектейтін қоршаулардың жанында отырғызу ұсынылмайды.
Өсіру күндері басқа сорттардан өзгеше емес.
Топырақтың үнемі азаюы және арамшөптерден қорғау, минималды тыңайтқыштарды маусымға үш рет және органикалық - әрбір екі жылда 1 рет - бұл алуан түріне қамқорлықтың негізгі кезеңдері. Қыс мезгілінде ұсынылады шымтезек немесе үгінділермен топырақ мульчирования. Жүзімдікті кесу процедурасын елемеуге болмайды, себебі ол қалыңдататынға бейім, ол одан кейін оның кірістілігін азайтады.
Технологиялық жүзімнің әдемі және жалпы түрі - «Чардоннай»
Түрлі орта дөңес әжімдерге ие орташа өлшемді жапырақтары бар. Жидектер жасыл-ақ, кішкентай өлшемі (диаметрі 16 мм-ге дейін) және жұқа терісі бар. Сиыр шырынды және дәмді.
Өнімділік ретінде сипатталады орташа (50-70 ц / га). Кластер, әдетте, салмағы 90 г аспайды, ұзындығы шамамен 13 см және ені 10 см жетеді.Бутан үзілістің басталуынан бастап пісіп-жету кезеңі 138-140 күн құрайды.
Ар-намыс - дәм.
Кемшіліктер: әртүрлілік одиум мен көгеруден, жауын-шашын көп мөлшерде болады ыдырауға бейім, аязға төзімді жеткіліксіз, бүйректің ертерек дамуы, мұздатуға ұрынуы мүмкін.
Тасты және саз балшық топырақтарды жақсы көреді. Отырғызу кезінде жоғары учаскелерге немесе батыс беткейлерге артықшылық беру жақсы.
Ашықтау ерте көктемде (аяз аяқталғаннан кейін) немесе күздің ортасында (алғашқы аяздың басталуына дейін) жүзеге асырылады.
Тәждің қалыңдатылуын болдырмау және қашуды тым көп ысыру қажет. Жүзу процесінде 10-12 көзді қалдыру ұсынылады. Буштың 4 жеміс байланысы болуы керек. Ашық емес жүзім өсіру жағдайында өсірілгенде, биіктігі 120 см дейінгі біліктер қалыптасады.
«Cabernet Sauvignon» жүзім сортты
Сезімтал атаулардың тағы біреуі, әңгіме жиі пайда болады. Осы сорттың арқасында көптеген түрлі қызыл шарап пайда болды, және бұл әртүрлі сүйікті шарапшылардың бірі болып табылады.
Әртүрлікті күшті кесектер мен үлкен үшбұрышты тістері бар қаныққан жасыл-жасыл жапырақтармен ерекшелендіреді. Жидектер қара көк, дөңгелек және балауыз. Терісі қалың және қалың, целлюлозаның дәмі қарақатпен салыстырылады, және ол шарапты ерекше қытырлақ етеді.
Өнімділік 60-90 ц / га. Орташа салмағы 70 г, ұзындығы - 12-15 см, ені - 8 см.
Үстел шараптарын дайындау үшін пісетін мерзімі - 140 күн, ал десерт шараптарын дайындау үшін - 165 күн.
«Артықшылықтары» арасында көгеру мен сұр шірікке қарсы тұрақтылық, сондай-ақ ерекше дәм.
«Минус» аналық безі мен жидектерді ұнтақтау үрдісі болуы мүмкін. Ауа-райына қарсылық ретінде сипатталады орташа.
Бұл әртүрлілік қалыпты немесе жылы климатта жақсы отырғызылған деп саналады. Бұл шараптың дәміне байланысты және оны қаттылықпен қанықтырады. Бұл әртүрліктің ең жақсысы беткейлерде сезіледі, бірақ ол топырақ пен өсіп-өну жағдайлары туралы ерекше назар аудармайды.
Отырғызу мерзімі басқа жүзім сорттарынан өзгеше емес және көктем мен күздің басында түседі.
Жыл сайынғы қашуды қысқаша кесуді жүзеге асырсаңыз, төменгі көздің жемісі айтарлықтай артады. Көне жүзім шараптары үшін жүзім жинағанда, жеміс көрсеткілерінің ұзындығын және бұтадағы жүктемені азайту ұсынылады.
Ең жақсы - жоғары штаммдық пішіндер, бірнеше жас өсімімен. Бұл жағдайда жолдар арасындағы қашықтықты және енін қадағалау керек (3-4 м) және 5-6 тесігі бар жыл сайынғы қашуды жөнелту ұсынылады.
