Көкөніс бақшасы

Қыста қияр сақтау тәсілдері: қиярды қалай ұстауға болады

Витаминдер жиынтығы бар жаңа, қытырлақ қияр консервіленген опцияға әрдайым басым болады. Өкінішке орай, дұрыс сақталмаған кезде, жаңа піскен қияр өте тез бұзылады. Жалғыз жолы - көкөністерді жаңа піскен кезде тезірек жеуге немесе оларды сақтаудың жаңа жолын табу. Бақытымызға орай, қарапайым әдістер ұзақ уақыт бойы қиярды жаңадан ұстау үшін ойлап тапты. Біздің ұсыныстарымызды тексеріп, қыста қиярды қалай сақтауға болатынын біліңіз.

Ұзақ уақыт сақтау үшін қиярды таңдау ережелері

Қайнағандарды сақтауға арналған міндетті талаптарды қарастырыңыз. Ең алдымен, қияр жаңа болуы керек. Бақтағаннан қиярды сақтау орнына дейін тасымалдау уақытын барынша азайту керек. Бөлме температурасында 3-4 тәулікке созылған қияр ұзақ сақтауға ыңғайлы емес. Сауда алаңдарында қиярды таңдау кезінде көкөністердің барлық партиясының жағдайын ескеру қажет. Тұтастай алғанда, өнімнің ескірген көрінісі болса, көкөністерден өзгеше жекелеген жемістерді таңдамауыңыз керек - олар кез келген жағдайда тез нашарлайды.

Сіз білесіз бе? Грек тілінде «қияр» деген сөз «піспеген»,піспеген. Ал шындық - одан әрі қияр толық жетілген сәттен бастап, соғұрлым жақсы. Жас жасыл шөптер тері, кішкене және жұмсақ тұқымдар, сергітетін дәм.
Қияр да ақаулар мен зақымдардан бос болуы керек. Әйтпесе жемістер ұзаққа созылмайды.

Тағы бір маңызды талап - топырақтың сорттары ғана қолайлы. Қияр топырақтың тығыз денесі мен көпіршік қабығы жақсы сақталған. Керісінше, шырынды целлюлоза және жылыжай сорттарының жұқа терісі жаңа піскен қиярды ұзақ уақыт сақтауға жарамайды.

Сарапшылардың тәжірибесін ескере отырып, Харьков және Нежинский ең жақсы сақталған қияр сорттары. Ұзын сорттардың жемісі де біздің талаптарға сай келеді:

  • Шеру;
  • Бәсекелес;
  • Садко;
  • Бұта;
  • Инвазивті емес 40;
  • Нежинский 12;
  • Нежин жергілікті.
Және соңғы кеңес: егер сіз қыста қияр жинауға жиналады, соңғы егіннің жемісін таңдаңыз.

Тоңазытқышта қияр сақтау

Егер сіз қиярды тоңазытқышта көп дайындалмай ұстасаңыз, олар 3 күнге ғана жаңадан қалады. Дегенмен, суықта қиярдың ұзақ сақталуын қамтамасыз ететін бірнеше қарапайым құпиялар бар. Мәселен, қиярды тоңазытқышта қалай дұрыс сақтау керектігін көрейік.

Қиярдағы мұздатқыш

Мұздатылған көкөністердің көрінісі көп нәрседен қалады. Пішін мен дәйектілік толығымен жоғалады. Жасыл жапырақтары мыжылған және жұмсақ болады және олардың дәмі нашарлайды. Сондықтан, мұздатылғанға дейін қияр майдалап турауы керек. Демек, көкөністер балғындық пен дәмді толығымен сақтайды. Сонымен қатар, осы жолмен мұздатылған қиярды тұтынудан бұрын жібітудің қажеті жоқ. Сондықтан, мұздату - қиярды ұзағырақ сақтау үшін қолайлы нұсқа. Дегенмен Дұрыс мұздату техникасын ұстаныңыз. Көкөністерді орташа немесе кішкентай текшелерге кесу қажет. Содан кейін, кесу жабысқақ арнайы бумаларға тығыз орналастырылуы керек. Мұздатқышта сақталған сөмкелерді жіберіңіз. Бұл өнім салатты немесе окрошканы дайындауға ыңғайлы.

Тоңазытқышта мұздатусыз қияр сақтау

Содан кейін, тоңазытқышта қияр сақтаудың жақсы нұсқаларын қарастырыңыз.

  • Суда. Суық бұлақ суымен салынған табаққа немесе қасықта қияр тамшысын (тігінен, төменгі жағын төмендетіңіз). Су жемістерді тек 1-2 см жабуы керек, көкөністерге арналған ыдыс тоңазытқышта (көкөніс бөлігінде) сақталуы керек. Күніне бір рет суды өзгерту қажет. Суды қайнату, қияр ылғалдың табиғи жоғалуын өтейді. Жемістер төрт апта бойы жаңарып тұрады.
  • Целлофанда. Әрбір жемісті жеке пластик пакетте немесе пленкаға ораңыз. Содан кейін қияр тоңазытқышқа қойыңыз. Бұл сақтау тәсілі ыдырау процесін баяулатуға көмектесетін ылғалдың мөлшерін азайтады. Қияр 10 күнге дейін балғын болады.
  • Қағаз сүлгімен орау - Жаңа піскен қиярды сақтаудың тағы бір сиқырлы нұсқасы. Zelentsy екі апта бойы мүлдем жаңа болады. Қиярды қағаз орамалының ортасына қойыңыз (майлық) және орап, содан кейін целлофанға ораңыз. Әрбір жеміспен осы процедураны орындаңыз. Енді «сөмкелерді» тоңазытқышта қапталған қайнатпаңыз. Шикі қасық, қағаз сүлгімен қоршалған, ұзақ уақытқа дейін құрғақ болып қалады. Бұл нәтиже сүлгімен судың сіңуінен пайда болады. Ылғалдылық деңгейі төмендейді, бұл қиярдың таза болуына көмектеседі.
  • Жұмыртқаның ақшасында. Осы әдісті пайдалану принципі алдыңғы нұсқаға ұқсас. Жұмыртқаның ақтығы арқасында, ылғалдың қалыптасуына кедергі келтіретін қияр бетінде пленка пайда болады. Жемістер теріні зақымдамауға, жууға және құрғатуға тырысып, мұқият болу керек. Сонымен қатар, біз шикі жұмыртқаны алып, ақтыдан сарайды бөліп аламыз. Содан кейін, қиярды ақуызбен пальто қажет. Тоңазытқышта дайындалған қиярды сақтаңыз.
Бұл маңызды! Қияр тоңазытқышта этилен (алма, банан) шығаратын көкөністер мен жемістердің жанында немесе жанына қойылмаңыз. Бұл өнімдерге: қызанақ, алма, банан, алмұрт, шабдалы, өрік, қауын

Жертөледе қияр сақтау ережесі

Бөшкелерде жаңа піскен қияқты қалай дұрыс сақтау керектігін білу үшін, біздің кеңестерімізді тексеріңіз. Қияр қалыпты ағаш қораптарда жертөледе сақтауға болады. Мұны істеу үшін, қораптың түбіне қалың пластик қапшық қойыңыз және оған қияр жемісін таңдап алыңыз. Тұтқаны сақтау үшін үстіңгі жағы да целлофанмен жабылады. Контейнер ретінде қақпағы бар кез-келген эмаль немесе керамикалық контейнер пайдалы. Төменгі жағында пластик қаптама салынған. Әр қияр қағаз сүлгіге оралып, сөмкеге қойылады. Содан кейін ыдысқа оралған қиярды мұқият орналастырыңыз. Сонымен, қияр ылғал мен балғындықты жақсы сақтайды. Құрғақ және салқын жертөледе бір ай бойы қияр үнемдейді.

Қыста қияр сақтаудың басқа тәсілдері

Біздің әжелеріміз бен әжелеріміз пайдаланған қияр сақтау әдістерін қарастырайық. Дәстүрлі емес әдістер қиярды ұзақ уақыт ұстауға көмектеседі. Егер сізде ниет пен мүмкіндіктің бар болса, Жаңа жылға дейін жаңа піскен қияқты қалай сақтауға арналған ерекше рецепттермен танысуды ұсынамыз.

«Жұмысшы» журналының рецепті

Біз тек шағын немесе орташа қиярды қолданамыз. Көкөністер тұтас, құрғақ, жуылмаған және тікелей бақшасынан болуы керек. Егін жинамастан бұрын, жемістерден шаңды сындырып, бұталарды суару керек. Жемістерді бұталардың үстіне кептіріп беріңіз. Содан кейін жемістерді жинап, оларды қолыңызбен ұстауға тырысамыз. Қияр сүртпейді!

Стерильді үш литрлік ыдыста балауыздан жасалған тұрақты шамды орналастырамыз, ал қияр мұқият және ұқыпты айналады. Құмыраны толтыру, біздің шамды жарықтандырады. Өрт оттегінің орнына түседі, ал бактерия көмірқышқыл газымен толтырылады. Құмыраны металл қақпақпен ораңыз. Шамдағы банк оттегі жеткізілімі аяқталғанда сөнеді. Қияры бар банктерді салқын жерге орналастырыңыз. Worker журналы бізге түсіндіргендей, шамның мөрленген қорабында жаңа піскен қияр оттегісіз ортада. Бұл 1-2 айға балғындықты ұзартуға мүмкіндік береді. Оттегі жоқ ортада қияр әлдеқайда жақсы сақталады.

Бұл маңызды! Еске сала кетейік, бұл сақтау әдісі қыстың қытырлылығын (консервациялау) ешқандай жолмен жүрмейді. Бұл жаңа піскен қиярдың өмірін аздап ұзартуға мүмкіндік беретін әдіс.

Қиярды бөшкеде қалай ұстау керек

Келесі нұсқа сіз қиярдың ұзақ уақыт бойы бұзылмайтын етіп қалай ұстау керектігін айтады. Алдымен қатты ағаштан жасалған ағаш құты сатып алу керек. Шірікке төзімді тамаша емен бөшкесі. Бөшкелерде қияр жемісін қатаң іріктеп алып, ағаш қақпақпен тығыздап қойыңыз. Өзенге құятын және төменгі жағына дейін жеткізілетін қопсыған бөшке. Тасымалдағышты алып кетпеуін қадағалаңыз. Осылайша, қиярдың ортасына дейін қияр жемісін сақтауға болады.

Сахна камерасында сақтау

Көкөністерге ұзақ уақыт бойы ылғал сақтап қалуға қалай көмектесуге болады, сондай-ақ жаңа қиярды қыстауға қалай сақтап қалуға болады, келесі дәстүрлі әдіспен пайда болады. Қиярды сірке суы камерасында сақтау үшін сізге эмаль контейнері және тесіктері бар пластикалық стенд қажет. Контейнер сірке қышқылына төзімді болуы керек. Стендте қияр оған сірке суын тигізбейтін етіп орнатылады. Ыдыс-аяқтың түбінде 9% -дықты сірке қышқылын (қалыңдығы 3-4 мм) құйыңыз. Қияр қаптамамен тығыз жабылып, салқын жерге ауысып, бірнеше қабаттағы стендке қойылады. Қияр 1 айға дейін жаңа піскен күйінде қалады.

Қияр саз балшықта сақтау

Балшық пулы - жаңа піскен қиярды сақтауға болатын керемет контейнер. Мұндай контейнерлерде қияр өздерінің балғындықтарын сақтайды. Сонымен, біз құрғақ өзен құмының қабатын балшық контейнеріне құйып, үстіне іріктелген қиярдың жемісін қабаттарға жатқызамыз. Содан кейін құмның басқа қабатымен ұйықтап кеттік. Осылайша, қабаттарды қайталаңыз, бүкіл ыдысты толтырыңыз. Содан кейін, контейнерді жерге қосып, көму керек. Қыста сіз өзіңіздің үйіңізді және қонақтарыңызды дәмді және жаңа дәмді қиярлармен таң қалдыра аласыз,

Қиярды қырыққабатта қалай сақтау керек

Жаңа піскен қиярларды қалай ұстау керектігіне қамқорлық жасайтындар үшін келесі тиімді нұсқаны ұсынамыз. Қияр қырыққабат кейінірек сорттарын арасында отырғызу керек. Кішкентай қиярлар тұқымдасы, олар егілген, олар өсетін сабақтармен бірге жапырақтары (сабаққа жақын) мұқият орналастырылады. Осылайша, қияр мен қырыққабат бірге өседі, ал қияр жемісі қырыққабаттың ішінде. Қырыққабат басы қағаз салфеткасына оралған салқын жерде сақталады. Сонымен қатар қырыққабат пен қияр сақталады.

Сіз білесіз бе? Қияр - 95% су. Демек, дегидратация, сондай-ақ адамның өмір сүру деңгейін арттыру үшін ұсынылады. Сонымен қатар судың, витаминдердің, минералдардың және антиоксиданттардың көп мөлшері қиярды міндетті түрде косметикалық етеді.
Жаңа піскен қияқты қалай сақтауға арналған жоғарыда аталған барлық әдістер соншалықты тиімді, сондықтан оларды қолдануға тырысыңыз! Жаңа және дәмді қияр қыста жақсы көңіл-күй сыйлайды.