Құлпынай - ең сүйікті жидектердің бірі. Оның көптеген артықшылықтары бар: шырынды, дәмді, хош иісті, витаминдер, микро және макро элементтерге бай. Құлпынайлар иммунитетті қолдайды (әсіресе балалар мен қарт адамдар үшін пайдалы). Аз мөлшерде калория осы жидекті диетаға жағымды етеді. Өкінішке орай, құлпынай маусымы уақытша, ал витаминдер жыл бойына қажет. Қыста құлпынай дұрыс жинау (мұздату) жаңа маусымға дейін дәмді және пайдалы жидектерде осы маусым мен мерекені ұзартуға мүмкіндік береді.
Сіз білесіз бе? Балалық шақтан бастап құлпынай қоңырау шалып келген жидек іс жүзінде құлпынай (ананас) құлпынай. Кәдімгі дәмі мен иісі бар ананас құлпынай (Fragária ananássa) XYIII ғасырдың ортасында Голландияда алынған тыңайған құлпынай мен Чили құлпынайының кесірінен алынған гибрид болып табылады. XYII-XYIII ғасырларынан бастап «құлпынай» (Staroslav «клубы» - «доп», «дөңгелек») орыс, белорус, украин жерлерінде кездеседі. Жабайы өсімдіктер деп аталатын Fragária moscháta. Осы аймақта (XIX ғасырдың ортасында) ананас құлпынай пайда болған кезде, ол кішігірім және қышқыл предшественникті алып тастады және адамдар оны «құлпынай» деп атай бастады.
Мұздатылған құлпынайдың артықшылықтары
Мұздатылған құлпынай туралы сұрақты қарастыратын болсақ, онда жемістер мен көкөністер мұздатылған кезде, тамақ пісіру, зарарсыздандыру, кептіру және т.б. кезінде көп дәрумендер мен қоректік заттар сақталған кезде еске салу қажет. Тиісті түрде мұздатылған жидекте бірдей витаминдік құрамды, және жаңа. Құлпынай жібіткеннен кейін мұздатылған сияқты пайдаланылады: жидектерді ғана жеуге болады, оларды басқа ыдыс-аяқтар мен сусындарға қосуға, оларды бәлішке арналған толтырғыш ретінде пайдалануға, косметикалық бет маскаларына және т.б. жасауға болады. Мұздатылған құлпынайдағы витаминдер барлық қасиеттерін сақтайды. 
Құлпынай 100 г витамин С күнделікті дозасын қамтиды B9 витаминінің мазмұны бойынша құлпынайлар жүзімді, таңқурай мен басқа да жемістерді асырады. Балғын құлпынайлар пайдалы әсерге ие, себебі олар:
- қабынуға қарсы және антисептикалық қасиеттері бар (жақсы суықтаулар мен гемоглобиндердің қабыну процестеріне, холелитиясымен, буындар аурулары және т.б.);
- қант қантының реттелу қабілеті;
- йодтың жоғары құрамы (қалқанша безді емдеу үшін пайдалы);
- жоғары темір мазмұны (анемияны емдеу үшін пайдаланылады);
Бұл маңызды! Мұздатылған (әсіресе жылдам) кезде, жаңа құлпынайдағы витаминдер іс жүзінде жойылмайды. Мұздатылған өнімдерді 10-12 айдан артық сақтау керек (еріту кезінде сақтау мерзімі өткен соң, кейбір витаминдер жоғалады).
Мұздатуға арналған құлпынай таңдау
Мұздату үшін жидектерді дұрыс таңдау маңызды. Сіз қыстың құлпынай қалай қайнататыныңызды білмейсіз (тұтас, құлпынай пюресі түрінде, қантпен және т.б.), нарықта құлпынай сатып алсаңыз немесе оларды бақшаңызға жинап алып жатсаңыз маңызды емес, жалпы ережелер бар, олар сізге назар аудармауы керек оған тұрарлық. Олар сізге мұздатылған құлпынай дәмді болады деп сендіреді, және оның артықшылығы - максимум. 
Мұздату үшін құлпынай таңдалуы керек:
- піскен, бірақ артық емес және бүлінбеген (көп піскен құлпынайлар еріген кезде таралуы мүмкін, «мас» дәмін бере алады) немесе балауыз құлпынай (бірақ шірік емес сабансыз) құлпынай пюресін жасауға және мұздатуға жарайды;
- тығыз және құрғақ (мұздаған кезде құлпынай шырынын суы азайтатын су аз, дәміне әсер етеді);
- орташа мөлшері (жылдамырақ және жақсы мұздатады);
- хош иісті және тәтті (жібіткеннен кейін сіз хош иіс пен тәттілікті алады). Мұны анықтау өте қиын емес - иіс және әрекет ету керек;
- жаңа піскен. Сергектік жидектердің серпімділігі, жылтырлығы, жидектер мен құлпынай дәміне жасыл құйрықтар арқылы көрсетіледі. Дач және бақшаның иелері таңертең ерте таңертең құлпынай таңдайды (шабу басталғанға дейін) немесе күн батқан кезде.
Бұл маңызды! Мұздатылған құлпынайлар өте осал (дұрыс емес жібіту витаминдерге және құлпынайдың пайдалы қасиеттеріне үлкен зиян келтіруі мүмкін), сондықтан оларды қалай жібітетінін білу керек. Микротолқынды пеште құлпынайларды жібіту (молекуланы бұзады және витаминдерді өлтіру) немесе ыстық суда (C витамині зардап шегеді) қатаң мүмкін емес. Дұрыс жібіту біртіндеп, алдымен тоңазытқышта (жоғарғы шельфте), содан кейін бөлме температурасында.
Мұздату алдында құлпынай дайындау
Құлпынай мұздату алдында дайындалу керек: артық, шірік және бүлінген жидектерді таңдау. Қалған - жууға арналған. Кейбір бағбандар өздерінің алаңдарында жиналған құлпынайларды жууға кеңес бермейді, бірақ бактериялардың құлпынайларын қорғайтын жидектердегі қорғаныш пленканы зақымдамау үшін шаш кептіргішімен соққыларына кеңес берді. Дегенмен, ең қауіпті болып бактериялар емес, жер бетінде болуы мүмкін және суару кезінде немесе жидектерде жаңбыр жауып жүрген гельминт жұмыртқалары болып табылады. Құлпынайларды кішкене бөліктерде (бір-бірін қырып тастамау үшін) үлкен ыдыста (ағын су астында сұйылтылған жуғыш заттың қалаусыздығы - жидектер бүлінеді, шырын кетеді) тоқырау суларында жуып алу керек. Жуған кезде сабы алыңыз. Егер сіз барлық жидектерді мұздатуды жоспарлап отырсаңыз, онда оларды қалдыру жақсы - құлпынайлар өздерінің пішінін жақсы ұстайды және шырынды жоғалтпайды.
Жуылған жидектер кептіруге арналған фланель / қағаз сүлгімен немесе фанер парағына жақсы түрде ұқыпты түрде қойылады (қағазға немесе ағашқа пластикалық қаптама салу жақсы).
Құлпынай қату үшін тағамдарды таңдау және дайындау
Пластикалық ыдыс-аяқ құлпынай қату үшін ең қолайлы (түрлі пішіндегі және өлшемдегі осындай тағамдардың үлкен ассортименті сатылады). Целлофан немесе полиэтилен де қолайлы, бірақ олар суықтан оңай айырылып қалады. Ыдыс-аяққа қойылатын негізгі талаптар:
- иісі жоқ;
- таза;
- құрғақ.
Құлпынайдың мұздатқыш әдістері
Құлпынай аязы - Бұл оңай емес сияқты: сөмкеге бұдырланған құлпынай және мұздатқышқа қойылған. Әрине, мұны қатып қоюға болады, бірақ нәтиже біз қалағандай болмайды. Құлпынайларды қатырудың әртүрлі жолдары бар, оның көмегімен жидектер пішінін, ерекше қасиеттерін, хош иісі мен дәмін сақтайды.
Сіз білесіз бе? Әлемде құлпынайдың мыңдаған сорттары бар (селекционерлердің қажырлы еңбегіне 200 жыл бос қалған жоқ). Барлық осы сорттар бір гибридтік өсімдіктен алынған - ананас құлпынай.
Мұздатылған құлпынай
Тоңазытқыштың алдын ала қолданылуы ең қолайлы болып табылады: дайындалған кептірілген жидектер науаға немесе плитаға бір қабатты таратады (олар бір-бірімен байланыспауы керек). Содан кейін науа мұздатқышта жылдам салқындату режимінде 2-3 сағатқа орналастырылады («Super Freeze»).
Осыдан кейін, жидектерді сөмкеге немесе контейнерлерге салуға және одан әрі мұздатуға және сақтауға арналған мұздатқышқа салуға болады. Мұндай жидектер олардың пішінін жоғалтпайды.
Егер сіз стакан шампан немесе жарқыраған шарапты безендіргіңіз келсе, бүкіл жидекті мұзға салуға болады. Дайындалған жидектерді мұз дайындамаларына салып, таза су мен мұздатуды құйыңыз. 
Қантпен бірге Құлпынай
Құлпынайларды қантпен салқындамас бұрын сізге қолайлы (уақыт бойынша, еңбек қарқындылығы, қант мөлшерін) таңдау қажет:
- барлық жидектерді қантпен қатыру. Жидектердің бір килограммына 300 грамм қант қажет (сәл блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақталған) немесе ұнтақ. Дайындалған жидектер (сабақтарсыз) ұнтақ қант құйып, контейнер түбінде қабаттарда қойылуы тиіс. Тоңазытқышта 2-3 сағат қалдырыңыз және сиропты сол жерге құйып, құлпынайларды басқа контейнерге тасымалдаңыз. Содан кейін контейнерді жабыңыз және мұздатқышта мұздаңыз;
- сол опцияны, бірақ сироп жоқ. Жидектерді ұнтаққа құйыңыз және оларды дереу қатырыңыз;
- Қантпен мұздатылған ұнтақталған құлпынай. Құлпынай мен қанттың қатынасы 1 х 1 құрайды. Дайындалған құлпынай (үстемдік жидектер осы рецепт үшін жарамды) қантпен құйылады және блендермен қиыршықтанады.
Қоспа контейнерлерге (пластикалық шыныаяқтар, мұздақтар) қойылады және мұздатылады. Мұздатылған құлпынайдың қоректік құндылығы 96-100 ккал-қа дейін өсетіндігін ескеру қажет. 
Бұл маңызды! Құлпынай мұздататын оңтайлы температура -18-тен -23 градус Цельсийге дейін. Бұл температурада мұздатылған құлпынай 8-12 айға сақталады. Нөлден 5-тен 8 градус аралығында болғанда, жидектер үш айға сақталады.
Құлпынай Puree Frost
Құлпынайдан құлпынай пюресін пісіруге және салқындатуға болады. Дайындаған құлпынай (жеміс сабақтарының жоқ) блендермен (тартылған ет, електен ұнтақтау және т.б.) жермен болуы керек. Алынған масса контейнерлерде (шыныаяқ) орналастырылады және мұздатады. Қайнатуды жібіткеннен кейін қосуға болады. 
Өзгерістер үшін олар пюре картопқа таза құлпынай құйып, оларды мұздатуға тырысады. Мұздатылған пюре бет маскаларына, лосьондарға және скрабтарға арналған.
Сіз білесіз бе? Ресми түрде, өнімдерді мұздату 1852 жылы, мұз тұзды ерітіндідегі ет өнімдерін мұздататын алғашқы патент Англияда шығарылған кезде пайда болады. 1908 жылы АҚШ-тың (Колорадо штаты) жемісі ірі қоймалардағы контейнерлермен мұздауға кірісті. 1916-1919 жылдары Неміс ғалымы К. Вердерс шағын бөлшек пакеттерде жеміс-жидекті қатыру әдісін жасады. 1925 жылы Құрама Штаттар К. Бердсайға (ол «эскимоста» «бопсалды», ол балығы минус 35 градус Цельсийде күшті желде суытып кеткен) «соққыға қарсы» әдісті патенттеді. 1930 жылы оның компаниясы «Birds Eye Frosted Foods» компаниясы жаңа әдіспен мұздатылған ет, жеміс-жидек пен көкөністер сатуды бастады. 1950 жылдан бері. Тұрмыстық тоңазытқыштардың пайда болуымен мұздатылған тағамдар кең таралды.
