Қыста пиязды қалай сақтау керек

Пияз климаттық аймаққа немесе жауын-шашынға қарамастан барлық бағбаншыларды өсіретін ең танымал дақылдардың бірі болып табылады. Жиналғаннан кейін бұл мәселе жиі пиязды сақтау кезінде пайда болады.

Зақымданған өнімдер проблемасына тап болғанда, иелері қызықтырады: шығындарға жол бермеу үшін пиязды қалай дұрыс сақтау керек? Бұл туралы және біздің мақалада талқыланады.

Ұзақ уақыт сақтау үшін пиязды дайындау және кептіру

Көрінбейтін сияқты, бірақ уақытылы жиналған және дұрыс пісірілген пияз қолайсыз жағдайларда да жақсы сақталады, сондықтан ұзақ уақыт сақтауға арналған пияз дайындау оны жинаудан көп уақыт бұрын жасалуы керек.

Көгалдандыру көбінесе жинау кезінде тамырлар қажетті салмаққа ие болмайды. Бұл мәселені бірнеше жолмен шешуге болады:

1. Жерге жасыл бүктеу. Бұл әдіс пиязды энергияны «жасыл» бөлікте емес, тамырлы өсімдік шаруашылығында өсіруге мүмкіндік береді. Өсірушілерге климатқа байланысты маусым-шілде айларында көгалдандыру ұсынылады.
2. Тамырларды кесіп немесе шамды шайып тастау. Бұл әдіс өсімдіктерге шамдардағы қоректік заттарды жинауға қажетті барлық энергияның бар екенін түсінуге көмектеседі. Жинаудан 14-15 күн бұрын пияз тамырлары сәл кесілген. Егер сіз зауытқа зиян келтіруден қорқатын болсаңыз немесе шамдар жерде тұру үшін тым қатаң болса, онда жай ғана тамырды ашып, топыраққа отыру керек. Бұл процедурадан кейін сіз пиязды суға салмайсыз, әйтпесе Сіз шірік өнімдерді жинау қаупі бар. Шамды тек құрғақ ауа райында тастау керек екенін ұмытпаңыз.

Сіз білесіз бе? Тәтті пияз сорты тек оңтүстік аймақтарда өсіріледі. Олар дәмді жақсы көреді және жақсы өнім береді, бірақ ұзақ уақытқа тасымалдау үшін нашар сақталады және жарамайды.

Енді егін жинау және дұрыс кептіру туралы айтайық.

Түбірді құрғақ ауа райында ғана жинау керек. Жаңбырлы ауа райында жиналған пияз өте ұзақ уақыт кебеді және шірік бастай алады. Егін жинау кезінде түбірлік өнім толық көлемде қалыптасуы керек: таразылар қызыл түске боялған немесе оның көлеңкесінде, сыртқы қабаттар құрғақ және жеміс-жидекден оңай ажыратылады, жасыл түстер толығымен кебеді.

Жаңадан келген бағбандар жиі сұрақпен қызықтырады: бұл жақсы сақталып қалу үшін пиязды алып тастаудың ең жақсы уақыты. Климаттық аймаққа қарай пияз тамыздың ортасында немесе қыркүйек айында жиналады. Тамырдың зақымдалуына жол бермеу үшін ол мұқият көтеріліп, шыңдардан аздап тартылады. Егін жинағаннан кейін олар дереу кептіре бастайды.

Бұл маңызды! Зақымдалған немесе шірік пияз тамырдың негізгі бөлігін кептіруге болмайды. Қабылданбаған баданалар мүмкіндігінше тезірек жойылады немесе жейді.

Құрғақ пияз екі жолмен: кереуетте немесе төсек астында. Егер сіз келесі екі аптаның ішінде жылы, құрғақ ауа райы болатынына сенімді болсаңыз, онда төсекке қазылған тамыр дақылдарын қалдыра аласыз. Қарама-қарсы жағдайда садақ садақты жаңбырдан қорғайтын жабық сарайларға қойылады. Шатырлар жақсы тазаланған, құрғақ және кең болуы керек.

Сұрақ жиі туындайды: қажетсіз ылғалдан құтылу үшін қанша пиязды кептіру керек.

Мұның бәрі садақты, бөлмеде, қоршаған ортаның температурасында және жебенің өзіне жинаған ауа райына байланысты. Орташа алғанда, екі апта бойы пияз құрғайды. Алайда, көше көшеде дымқыл немесе дымқыл ауа райы болған жағдайда, кептіру кезеңі 25-30 күнге жетуі мүмкін.

Пиязды кептіру кезінде ескерілетін негізгі ұстанымдар.

1. Кептіру кезінде пияз үгінді жылдамдату үшін бір жұқа қабатқа қойылады.
2. Кептіруден бұрын пиязды жерден тазалап, өсімдік қалдықтарын тазалаңыз (тамырларды немесе шарларды кесу қажет емес).
3. Кептіру кезінде пиязды түбінің шіріп кетуіне жол бермеу үшін бірнеше рет айналдыру керек.
4. Кептіруді бастағаннан бірнеше апта өткен соң, пияз кесілген (олар ұзындығы 4-5 см болатын шеяды қалдырып, шыңдарын кесіп тастайды). Тамыры өсіп шыққан түбірдің алдын алу үшін тамырлар аздап кесілген.
5. Пияз кесілгеннен кейін сұрыпталады және сұрыпталады. Сақтау зақымдалмай қатты пияздың жарқын қызыл түсіне ие болады.

Бұл маңызды! Пиязды кептіру кезінде тамырларға ылғалдың немесе қоқымдардың түсуін болдырмау қажет.

Пияздың қай түрі жақсы сақталады

Енді сақтауға арналған пияздың үздік сорттары туралы әңгімелестік. Әртүрлі мұқтаждықтар үшін селекцияшылар көптеген мәдениет түрлерін шығарғаны құпия емес: көптеген тұқым алу, үлкен өнім, салмақты жасыл бөлігі немесе белгілі дәмі бар. Селекционерлердің назарын өнімнің сапасын сақтап, сақтап отырды, сондықтан оның құрылымы мен дәмін сақтай отырып, жақсы сақталған бірнеше сортты таңдауға мүмкіндік бар.

Сіз білесіз бе? Пияздың күрт сорттарында тамырдың айқын болуына себепші болатын эфир майлары мен қанттарының көп мөлшері бар.

Қызыл Барон.

Ерте піскен көк пияздың әртүрлілігі. Тамырлы дақылдар дұрыс пішінге ие және 150 грамм салмақпен пияз түрлі тағамдарды дайындауға және сақтауға қолданылады.

Түбір өсімдіктері маринадтарға арналған керемет дәмге ие. Тиісті жинау және кептіруден кейін тамырлар кез-келген құрғақ бөлмеде өте жақсы сақталады.

Стригуновский жергілікті.

Сары пияздың ерте піскен деңгейі. Ол ыстық және салқын климатта өседі. Лампаның дөңгелек пішіні мен салмағы 80 г дейін, тамыр целлюлозасы өте өткір. Ол әртүрлі тағамдарды сақтауға және дайындау үшін қолданылады.

Бұл маңызды! Барлық пияз сорттары алдын-ала және жақсы сақталады. Мұндай сорттардың түбірлік дақтары сыртқы тарақтың бірнеше қабаттарымен жабылған.

Сторон.

Сары пияздың орташа маусымы. Variety «Sturon» бірнеше ерекшелігі бар: мылтық пен ауруларға төзімді. Лампалар дөңгелек, тығыз, алтын түсте боялған. Түбір өсімдік 90-140 г массасы бар және өткір дәмі бар. Пайдаланған кезде садақтар көп қырлы. Тамыр дақтары олардың пішінін және тығыз құрылымын жоғалтпастан жақсы сақталады.

Centurion F1.

Гибридті орта маусымда піскен сары пияз. Гибридті Sturon түрлілігі сияқты ерекшеліктерге ие. Лампаның целлюлозасы шырынды, ақ, өткір дәмі бар.

Тамыры 80-140 г-ге дейін созылып, жоғарыда аталған сорттар сияқты, әмбебап пайдалануда.

Бұл сортты дұрыс жиналмаған немесе нашар құрғатылған болса, олардың ыдырауы мүмкін екенін түсіну маңызды.

Пиязды сақтау үшін қандай температурада

Көптеген иелері қыста пиязды сақтайтын температураға қызығушылық танытады. Кептіруден кейін пиязды ұзақ уақыт сақтау үшін басқа жерге жинау керек. Бөлінген бөлмеде көкөністерді мұздатуға, шіріп кетуге немесе өрлеуге жол бермейтін арнайы микроклимат жасау қажет.

Сіз білесіз бе? Ұнтақталған жаңа пияз ауырсынуды азайту және бөртпелерді болдырмау үшін жағылады. Түбірлік өсімдік зақымдалған аумақта қажетті ылғалдылықты ғана қамтамасыз етпейді, сондай-ақ күйдірілген айналасында микробтарды де бұзады.

Пияздың жарамдылық мерзімі температураға тікелей байланысты, сондықтан бірнеше ықтимал нұсқаларды қарастырамыз.

Түбір көкөністерін сақтаудың үш тәсілі бар:

• суық
• жылы
• аралас.

Суық сақтау температура -3 ˚C-ге дейін төмендейді. Мұндай сақтау кезінде пияз жоғалуы минималды, бірақ тұрақты температураны сақтау өте қиын, ал ең төменгі ауытқулар барлық егінді бұзуы мүмкін (егер бөлмедегі температура 4-5 C дейін төмендейді, онда пияз қатып қалады).

Бұл әдіс басқару жүйелерінің көмегімен нақты температураны ұстап тұратын мамандандырылған ангарларға арналған.

Жылы жол пияздың жеткілікті жоғары температурада (+ 18-22 ° C) сақталуын қамтамасыз етеді. Мұндай үйде ешқандай қосымша шығындар болмайды, бірақ ылғалдылығы кем дегенде 60-70% болуы керек. Осындай микроклимат қабырғалардың қапталуы немесе жиһазға зақым келтіруі мүмкін, сондықтан жертөледе немесе жертөледе жылытқышты орнатып, онда садақ беру керек. Ылғалды арттыру үшін контейнерлерді сумен пайдаланыңыз.

Көптеген иелерді пиязды өсіруге болмайтындай сақтау мәселесі қызықтырады. Тауыр дақтары бөлмеде ылғалдылық көп болғанда ғана өседі. Сондықтан егер сіз пияз өсіп келе жатқанын байқасаңыз, ауа ылғалдылығын төмендетіңіз.

Біріккен әдіс Алайда, оның күрделілігімен ерекшеленеді, бұл өнімдерді аз шығындармен үнемдеуге мүмкіндік береді. Суық ауа райы басталмас бұрын, пияз ауа температурасы 18-20 ° C температурада, 60-70% ылғалдылықта сақталады.

Терезеден тыс температура теріс болған кезде, пияз баяу салқындатылады (бірнеше күн бойы) және минус 1-3 ° C температурада сақталады. Көктемде, аяз өткенде, пияз жылу бөлмесіне ауыстырылады және кем дегенде +18 ° С температурасында сақталады.

Бұл маңызды! Пияз температураның күрт өзгеруін ұнатпайды, сондықтан ыстықтан суыққа (және керісінше) ауысар алдында орташа температурадағы «буферлік» аймақты құру керек.

Барлық ережелерге сәйкес тамырларды сақтауға қойылғаннан кейін 200 күн немесе одан көп уақыт бойы сақтауға болады.

Жертөледегі пиязды сақтау ережелері мен тәсілдері

Бөлмені жылыту мүмкіндігі жертөледе пиязды ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Алайда, жай ғана жер бетіндегі тамырларды бөлшектеуге болмайды, әйтпесе олар қудала алады. Сондықтан, біз пиязды сақтап қалудың мүмкіндіктерін қарастырамыз және ол жерде артықшылықтар мен жағымсыздықтар туралы айтуға болады.

Пластикалық немесе ағаштан жасалған жәшіктер

Пиязды сақтау үшін үлкен төменгі аймақ және бүйірлердің кішкене биіктігі бар қораптарды қолдануға болады. 50 см-ден аспайтын қабаттағы скверлерді (тиісінше, қораптың биіктігі 60 см-нен артық болмауы керек) ұстаңыз. Бұл сақтау контейнері бос орынды үнемдейді, бірақ жәшіктердің жертөле қабырғалары мен қабырғаларына тиіп кетпеуі керек. Оларды тіректерге немесе орындықтарға қоюға болады. Погреб пен азық-түлік көп емес болған жағдайда пияз қораптарда сақталуы керек.

Қораптардағы сақтау мәселесі контейнер түбінің тамырларының бөртуіне және шіріп кетуіне себеп болады. Бұл туралы тек иіспен немесе барлық контейнерлерді түсіру арқылы білуге ​​болады. Жәшіктердің жағымды жағы бар.

Мұндай сақтау контейнерлерінің басты артықшылығы - шірік қораптың сыртына жайылмайды (егер олар бір-біріне жақын тұрмаса).

Пиязды ұзақ уақыт сақтауға арналған қораптарды қолданған кезде, пияздың көп мөлшерін шіртуге жол бермеу үшін, өнімнің сапасын айына кем дегенде бір рет тексеріп шығуды ұсынамыз.

Зығыр қапшықтар

Зығыр сөмкелерде қыста пиязды үнемдей аласыз. Кішкентай сөмкелерді пайдалану керек, себебі оларда аз өнім бар, ол бөртіп немесе кішіпейіл бола алмайды.

Сөмкелерді пайдаланудың артықшылықтары:

• арзандық;
• кеңістік;
• орташа күші;
• қайта пайдалану мүмкіндігі.

Сөмке тек бір қабатпен ғана болады, өйткені, қораптарға қарағанда, олардың тамыр дақылдарының төменгі қабатында ешқандай қолдауы жоқ және бүкіл бұқаралық басылымдар жоқ.

Осылайша, сөмкелерде қысқа уақыт ішінде болатын өнімдердің аз мөлшерін сақтау керек.

Бұл маңызды! Целлофан сөмкелерін пайдалануға тыйым салынады, себебі олар ауаның өтуіне жол бермейді және ылғал жинайды.

Капрон шұлықтар немесе колготкалар

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер колготкадағы (шұлықтар) пиязды ұстайды. Қалай да әбден жеткілікті, бұл сақтау тәсілі соншалықты нашар емес: шұлықтар ауамен дем алып, ылғалды сіңіреді; Бұдан басқа, колготкалар арқылы шамдардың сапасын көре аласыз және шірік шығармау үшін уақытты біле аласыз.

Кішкене көлемде бұл сақтау әдісі жаман емес, бірақ сізде бірнеше пияз бар болса, онда шұлық жарты өнімге жеткіліксіз болады. Сондай-ақ, шұлықтар бұзылуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Сондықтан, шұлықтарды пайдалану тек тамыр дақылдарының аз мөлшерін сақтауға болады.

Жұмыртқа контейнерлері

Бұл сақтау әдісі тек шағын және орта пияз үшін жарамды. Түбірлік дақылдар жұмыртқа тәрізді контейнерлерде, жабылып, сөрелерге қойылады. Сіз контейнерлерді жертөлелерде немесе аз өнімдерде көп орын болса ғана пайдалана аласыз. Контейнердегі пияз шіріп кетуден қорғалмаған, бірақ бір пияз жүзді жоймайды, сондықтан бұл әдіс шығынды азайтады.

Бұл маңызды! Жартысы ашық пластик немесе резеңке контейнерлерді қолданған дұрыс. Қағаз қаптамасына тыйым салынады (олар ылғалды жинайды және тез разложивается).

Мұндай контейнердің кемшіліктері контейнер қақпағының астында пайда болатын тамырлар мен конденсат арасындағы нашар ауа айналымын қамтиды және шамдар шірік тудырады.

Будалар немесе кілемдер

Пиязды қалай сақтауға арналған түрлі нұсқаларды еске түсірсеңіз, ескі тәсіл туралы еске салу керек - кілем тоқу. Егер шамдарды кілемге ілуге ​​шешім қабылдайтын болсаңыз, онда кептіру сатысында шыңдарды кесуге болмайды.

Кілем тоқу көп уақытты қажет етеді. Сізге бірден, қабырғалармен немесе едендермен бір-біріне тиіп кетпес үшін, жертөлеге қалай іліп қою керектігі туралы ойлануға тура келеді.

Бұл әдіс артықшылықтары жақсы ауа айналымын, әрбір жеміс үшін қосымша жүктеменің болмауы (жәшіктерде немесе сөмкелерде болған жағдайда) және шамдардың сапасын бақылау мүмкіндігі.

Дегенмен, шұлықтар жағдайында сияқты, шыңдар өте берік емес және шіріп кету қаупі жоқ екенін ескеру керек. Сондықтан, ылғалдылықтың жоғарылауы кезінде, барлық «кілттер» еденде болуы мүмкін және тез нашарлайды.

Апартаменттердегі пиязды қалай сақтауға болады

Үйдегі пиязды қалай сақтау керектігі туралы сөйлесіңіз. Көптеген иелердің үлкен жертөлелері немесе жертөлелері болмайды және пияз қыста бір жерде сақталуы керек. Сондықтан пәтерде түбірлік дақылдарды сақтаудың ықтимал нұсқаларын қарастырамыз.

Әшекей қоржыны

Егер үйде бірнеше себет себеті бар болса, онда пияз жақсы сақталады. Себеттегі тесіктер пияздың нашарлауына жол бермейді, себебі жақсы ауа айналымы құрылады. Себеттің себеті тамырға әсер етпейді.

Мұндай контейнердің бірден-бір кемшілігі төменгі қабаттағы қысым болып табылады. Егер сіз оны асып түсіріп, себетке тым көп пияз қойсаңыз, тамырларды төменгі жағына қарай итеріңіз және олар шіріп бастайды.

Себеттегі тесіктер теріс әсер етуі мүмкін: олардың көмегімен зиянкестер немесе су садаққа оңай жетеді.

Пластикалық немесе ағаштан жасалған жәшіктер

Жертөледе болғандай, қорапта пәтерде сақталған кезде пайдалы болуы мүмкін. Мұндай контейнерді қолдану арқылы сіз үлкен көлемді кеңістікті сақтай аласыз, бірақ ылғалдың жетіспеушілігі садақтың күйіп кетуінен немесе желдетудің нашарлағанын білдірмейді.

Пиязды ең жақсы сақтап қою үшін, пиязды ең аз мөлшерде салып, оларды араластырыңыз.

Сіз білесіз бе? Мұндай қараңғы пияздың себебінен ерекше зат - лакриматор жатыр. Пияз кесілген кезде, лакриматор босатылып, суда және әсіресе адамның көз жасында ерітіледі. Бұл көздің шырышты қабығын тітіркендіретін күкірт қышқылын құрайды.

Картон қораптар

Қыста пияз қарапайым картон қораптарға салынуы мүмкін, бірақ мұндай контейнерге көкөністерді сақтау жақсы нұсқа емес. Жәшіктер тек нәзік дем алады, бірақ олар ылғал немесе жыртылып қалуы мүмкін. Бұдан басқа, қораптардағыдай түбірлердің төменгі қабатына қысым бар.

Егер сіз картон қорапшаларындағы пиязды сақтауды шешсеңіз, таза ауаға минималды қол жеткізуді қамтамасыз ету үшін барлық жағынан үлкен тесік жасаңыз.

Полипропилен торы

Мұндай контейнерлер ірі супермаркеттерде пиязды сақтау үшін жиі пайдаланылады. Полипропилен торы жақсы ауа айналымын қамтамасыз етеді және бүлінген өнімдерді уақытында көруге мүмкіндік береді. Егер мұндай контейнерлерді жертөледе қолдануға болмайтын болса, онда пәтерде пияз жоғары ылғалдылыққа қауіп төндірмейді, ал жел - жақсы нұсқалардың бірі.

Дегенмен, тор арқылы сіз тек пияздың ең сырт қабатын көресіз. Егер сөмкелердің ортасында шірік тамыры бар болса, онда бүлінгенді сұрыптау және жою үшін барлық қапты босату керек. Сондықтан кішкене сөмкелерді пайдаланыңыз немесе толтырмас бұрын өнімдерді мұқият тексеріңіз.

Маталар немесе қағаз қаптар

Матаны және қағаз қапшықтары басқа ешқандай нұсқалар болмаған жағдайда ғана пәтерде пиязды сақтау үшін қолданылады. Бұл қапшықта бүлінген тамырларды көре алмайсыз, әрқашан төменгі қабатқа қысым және ауа айналымының нашар болуы. Егер сіз осы опцияны тоқтатқан болсаңыз, қапшықтың биіктігі 30 см-ден көп болмауы үшін кішірек сөмкелерді таңдап көріңіз немесе пиязды жинаңыз.

Шұлықтар немесе колготки

Если в подвале такую "тару" никто не увидит, то висящие в квартире чулки с луком не только странно смотрятся и дают устойчивый запах, но и занимают много места. Чулки по-прежнему являются неплохим вариантом, если не учитывать эстетического вида. Они впитывают влагу и позволяют воздуху циркулировать между луковицами.

Бұл маңызды! Пәтерде пиязды сақтау кезінде, ыдысты жылыту аспаптары мен терезелерінің жанына қоюға болмайды.

Будалар немесе кілемдер

Мүмкін, пәтердегі пиязды сақтаудың ең жақсы нұсқаларының бірі. Шұңқырға немесе шкафқа әйнек «шнур» салуға болады (бөлменің құрғақ екеніне көз жеткізіңіз). Пияз еденге тимейді, таза ауаға қол жеткізеді, шамдарға қысым жоқ.

Кез келген уақытта сіз шірік пияздың бар болуын тексере аласыз немесе тағам дайындау үшін бір басы аласыз.

Теріс жағы - «тоқылған» уақыттың үлкен уақыты; төменгі беріктігі «крахмал».

Пиязды ұзақ сақтап қалуға болатын амалдар

СПиязды ылғалдан немесе өркендеуден қорғауға көмектесетін көптеген жолдар бар. Біздің кеңестерімізді пайдаланып, бүкіл өнімді жоғалтпастан сақтауға болады.

1. Таба ылғалды жақсы сіңіреді, сондықтан жертөлелерде немесе басқа дымқыл бөлмеде пиязды ұстағанда, тамыр көкөнісімен контейнерде 10 кг өнімге 200 г бор тауып қосыңыз.
2. Балшық немесе әк, пияздың шығуын тоқтатуға көмектеседі. Егер тамырлар өсіп шыға бастаса, сіз тамырларды кесіп, сазды немесе әк ерітіндісімен бояуыңыз керек. Мұндай садақ отырғызу материалы түрінде жарамсыз болады деп есте сақтау керек.
3. Хим пиязын пеш, камин немесе батарея арқылы кептіруге болады. Пешке көкөністерді кептіру үшін, оларды бір жұқа қабатта кеңейту керек, минималды қосып, есікті ашық қалдырыңыз. Пияздың қабы құрғақ болып қалды және оңай бөлінгенде, кептіру аяқталуы мүмкін.
4. Бөлмедегі ылғалдылықты азайту үшін сіз күл немесе құм шелектерімен орнатуға болады. Бұл материалдар ылғалды жақсы сіңіреді және оны қайта пайдалануға болады.

Сіз білесіз бе? Пияз алма мен алмұрттан гөрі табиғи қант бар. Пияз тілімдерінде 6% қант бар.

Енді өнімдерді уақытында жинауға, оларды дұрыс құрғатуға және көктемгіге дейін сақтауға жеткілікті білесіз. Сізге үйде немесе погребте пиязды сақтауға, қандай да бір қиындықтарға қалай қарсы тұруға болатындығын және қандай жақсы екендігін айттық. Сипатталған ережелерді ұстаныңыз, және егін жинау оннан астам уақытқа созылады.