Тіпті француздық шараптардың әуесқойы болған емес, ең ескі француздық Pinot пен оның сорттары туралы естіген.
Бұл сорттың танымал және ұзақ мерзімді беделіне үстел шараптарын өндіру үшін өсірілген үздік жүзім сортының атағы берілді.
Жидектердің көрінісінде, дәмі мен дәмін пісетін жүзден астам сорттары бар. Отбасының негізгі ата-тегі - Пинот Ноир.
Өсіру тарихы
ДНҚ нәтижелеріне сәйкес, әртүрлі ата-аналар жүзім болып табылады. Трамайнер және ең жақын әртүрлілік Пинот Меюнье. Ол өз атауын алды (Black Cone), қарағай конусы бар топтаманың пішінінің ұқсастығынан. Көптеген түрлер Пинот Ноирге негізделген.
Бұл Францияның солтүстігінде ғана Бургундияда ғана жасалынған көне әртүрлілік. Енді барлық жерде кең таралған. Бірақ осы күнге дейін ең жақсы және ең қымбат шараптар тек шикізаттан жасалған.
Француз сорттарының ішінде бізде Малбек, Чардоннай және Мерлот бар.
Бұл қандай?
Ол негізінен шарап жасау үшін пайдаланылады, сондықтан техникалық сорттарға жатады. Аязға төзімділігі өте жоғары, жүзім жақсы қысқы температура -30 ° C дейін төмендетеді.
Richelieu, Rusven және Rkatsiteli, Black Panther бірдей аязға төзімді.
Пинот-Нойдың өтелу мерзімі ортада, 145-тен 150 күнге дейін. Жидектердің толық пісуі қыркүйек айының соңында келеді.
Pinot Noir жүзім: әртүрлілік сипаттамасы
Бұл әртүрлілік жидектер мен жапырақтардың пайда болуымен оңай танылады. Тарақтарға тән кесектермен, ұштарында қызғылт түспен жарқын жасыл түсті. Жапырақтың беті жұмсақ сезімге ие. Жидектер өте қою көк, көгілдір гүлмен, қара дерлік.
Қара сорттардың арасында белгілі Молдова, Қара Фингер және Бултты Көз.
Бағалардың кластерлері үлкен мөлшерде ерекшеленбейді. Қылшықтың ұзындығы өзгереді 7-ден 12 см-ге дейін, ені 8 см артық емес Кластерлердің өзі өте тығыз, жидектер бір-біріне қатты жақын. Бір шанақтың салмағы тапсырысқа жетеді. 120 грамм. Қолында тарақ өте күшті, ағаш. Ұзындығы 4 см
Орташа өлшемді жидектер диаметрі 13 г, 14-16 мм массаға ие. Жидектердің пішіні сопақ, аз дөңгелек, іс жүзінде деформацияланбаған. Жемістегі шырынның айқын түстері жоқ, тәттің өзі өте нәзік, шырынды, дәміне жағымды, екі немесе үш тұқымға ие.
Әртүрлілік өте күшті емес, жүзім жүзінде уақыт жетілген жидек пісуі 90%.
Фото
Төмендегі суреттегі жүзімді нақты көре аласыз:
Сипаттамалары
Өсімдіктердің әртүрлілігінің кезеңі шамамен 145-150 күн. Өнімділігі төмен, орта есеппен алғанда 60 ц / га, бірақ максимум тіркелген 103 кг / га. Жеміргіш қашу барлық емес, әр бұқа үшін 60-90%.
Кластерлер қолайсыз ауа райы жағдайында күшті бұршақтың ерекшелігіне ие және салмағын жоғалтады. Жалпы алғанда, алуан түрлілік өте қызықты және қызықты. Бұл жағдайда Бургундия, Жаңа Зеландия және Солтүстік Калифорнияның бақытты жерлері. Онда ең жақсы өнімділік пен өсірудің қарапайымдылығы байқалады.
Ауыл шаруашылығында да сирақ, ризамат және шахин.
Дәмді әр түрлі реңктердің алуан түрлілігі оны бірегей етеді. Таңқурай, қара өрік, құлпынай, түтін, көкжидек, итмұрын, кофе - бұл дәмі бар тұздықтардың толық тізімі емес.
Қызықты: Өсіру орнынан көп нәрсе байланысты. Бір аймақта шығарылым керемет үстел шарабы болады, ал екінші жағынан шампан үшін керемет негіз болады.
Жидектердің қант құрамы 24-25%қышқылдығы 9%. Егістіктің температурасы ерекше маңызды. Жоғары температура жидектің құрылымында үлкен мөлшерде танин береді, ал салқын дәмі жеміс ноталарымен қаныққан.
Жоғары қант құрамы Aladdin, Delight White және King Ruby-тің мақтанышы мүмкін.
Қысқы тұрақтылық жағдайында әртүрлілік төмен температураға жеткілікті бейімделген. Бұл жағдайда ыстық күндердің жетуі үшін жеткілікті болатын аймақтардағы толығымен піседі.
Жоғары сапалы қартаю бірнеше құрғақ және сәл топырақтың топырақ құрылымымен жұмсақ беткейлерде алынады. Төменгі рельеф пен сорттар үшін жазықтыққа қарсы.
Көктемде бүршіктердің ерте пайда болуы жиі көздердің қайтыс болуына әкеледі. Бұл жағдайда, қашу қосымша бүйрек жетіле бастайды және келесі жылы егіннің өзінің бастапқы түріне келеді. Гүлдер ерлер де, әйелдер де.
Күтім және отырғызу
Бұл алуан өнімділігі бірінші орыннан алыс. Негізгі критерий - өсірілген кластерлердің сапасы. Сондықтан жүзімде екі немесе төрт қылшық қалдырылмайды, қалғандары жерге кесіледі. Массачусь 1,5 метрден артық емес биіктікті жасады.
Бұталар күшті болмағандықтан, оларды өсіріп, олардың арасында шамамен 80 см қашықтықты қалдырады, ал жолдың ұзындығы 1 метрден аспайды. Осыған байланысты бір гектардан 11 мыңға бұқа келеді. Француздар үшін шараптың сапасы бірінші болып келеді, кластерлердің 80% -ы ғана жойылады.
Жалпы, егер сіз жүзімді жұтып қоймасаңыз, бай егін жинай аласыз. Бірақ бұл болашақ шараптың сапасына айтарлықтай әсер етеді.
МАҢЫЗДЫ: Бұл алуанның пісуі үшін салқын климат қажет, сондықтан да Мәскеуде өсіру мүмкін.
Аурулар мен зиянкестерден қорғаныс
Мұндай ауруларға төзімділікол сондай-ақ одиум және көгеру және шірік сияқты Пино өте ұзын. Ол сондай-ақ, мұндай паразиттерді қоршаудан қорқады емес.
Бірақ филлоксераға әртүрлілік өте тұрақсыз. Өз тамырларымен бұталар зардап шегеді және әрдайым 6 жыл бойы түбірлік зақымнан өледі. Мұның алдын алу үшін бұл зиянкестерге төзімді бұталарға егілді.
Хлорозадан аулақ болу үшін, оның үрдісі бар, бұтаның жасыл бөліктерінде операцияларды жүргізу, оларды азайту немесе оларды толықтай алу, әсіресе дымқыл климатта қажет.
Түрлері
Пинот Фран
Жүзім сорттары бар өнімділікті арттыру. Сондай-ақ, белгілі Қақпақ, Пинот Негро, қара пинот. Бұл алуан Pinot Noir әуесқойлық таңдау кезінде алынған. Дамудың мақсаты өнімділігі жоғары сортты алу болды.
Фран Француздар жапырақтың күзгі сары-жасыл түсіндегі алғашқы көрінісінен ерекшеленеді, ал негізгі сорттың жапырақтары күзгі кезеңде қара-қызыл түске ие болады.
Сондай-ақ, ол ата-аналық сорттардан біршама жоғары, қолайлы климаттық жағдайларда 200 кг / га-ға дейінгі кірістілікпен ерекшеленеді.
Пісетін кезең 10-15 күнге қысқарады.
Сурет Пинот Франк «:
Пинот Грис
Пинот Ноирдің мутациялық көрінісі. Жүзімнің алуан түрі Pinot Gris - қысқартылған атауы Pinot grigio. Ол алдымен монахтардың әкелген Австрияда пайда болды, сондықтан оның есімі «Грей Монк» болды.
Ол Pinot Noir-ден сұр түсті гүлмен, күзгі жапырақ түсімен жидектердің қызыл-қызғылт түстерінен ерекшеленеді. Одан алынған шарап қара түсті шараптардағы отбасынан ерекшеленеді. Қалған сипаттамалар ата-ана сыныптарымен бірдей.
«Pinot Gris» фотосуреті:
Пинот бланкісі
Ретінде белгілі Ақ түсті, Стин, Weisburgunder, Пинот-де-ла-лир.
Негізінен Pinot Gris бар, ол өте ұзақ уақытқа созылатын мутация. Сыныптың ерекшелігі - қышқылдың төменгі мазмұны және кем дегенде хош иісті қасиеттер. Жидектер ашық-жасыл, бұталар орташа қалың.
Онда өндірілген шарап ұзақ қартаюды қажет етпейді және жастармен қолданылады. Шарап жасау үшін Германияда ең танымал.
«Пинот Блан» фотосуреті:
Пинот Меюнье
Клондалған нысаны Пино сепажы. Бұл сорттың кішкентай қара және көк жидектер мен шағын кластерлері бар. Noir-мен бірге шампан өндіретін үш түрдің бірі.
Бірақ басқа сорттармен салыстырғанда бұл нысан қарастырылады «кедей салыстырмалы». Одан алынған шарап салыстырмалы түрде жас болып табылады, өйткені ұзақ уақыт сақталуы оның дәмін жоғалтады.
«Pinot Meunier» фотосуреті:
Отбасының барлық мүшелері Францияның үздік жүзімдіктерінде белсенді түрде өсіріледі. Германия, Австрия, Жаңа Зеландия, Калифорния, Ресей және тіпті Қытай.
Бұл таным сорттардың күмәнсіз қасиеттеріне, оның ең жақсы түріне байланысты ақ, қызыл шарап пен шампан өндіру.
