Шервил біздің ежелгі дәуірден белгілі болған және оны тағамдар, карбел, күлгір деп атаған. Ол азық-түлікте және құрал ретінде пайдаланылды. Бүгінгі күні зауыт дәстүрлі медицинада және тамақ дайындауда қолданылуын жалғастыруда, бірақ оның пайдалы қасиеттері адамның өмірінің басқа салаларында қолданылған.
Шервил (күпыр): зауыттың химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы
Chervil басқа өсімдіктер арасында әрқашан байқалады. Ол 70 см биіктікке жетеді және жоғары, тік және тармақталған, қарқынды хош иіспен келеді. Жапырақтары тегіс, бөлінген, кейде бұйра, жарқын жасыл түсті болады.
Зауыттың гүлдері ақ немесе бозғылт қызғылт. Шалғындар аскөк қолшатырларына ұқсайды. Зауыттың тағы бір ерекшелігі - ол күздің ортасына дейін сөнбейді.
Herb Chervil құрамында минералды тұздар, гликозидтер, А және С дәрумендері, рутин, ақуыз, түрлі микро және макро элементтер бар. Халықтық медицинада өсімдік А дәрумені жоғары құрамы үшін, сондай-ақ күшті антиоксиданттар болып табылатын каротеноидтармен бағаланады.
Зауыттың 100 г құрамында:
- 4740 мг калий;
- 130 мг магний;
- 1346 мг кальций;
- 83 мг натрий;
- 31,95 мг темір;
- 450 мг фосфор;
- 2.1 мг марганец;
- 29,3 мкг селен;
- 0,44 мкг мыс;
- 8,8 мг мырыш;
- 5850 мг А дәрумені;
- 1.99 мг витаминдер;
- 50 мг С дәрумені;
- 11,3 г диеталық талшық;
- 7,2 грамм күл.
Шервилдің пайдалы қасиеттері дәстүрлі медицинада қолданылған
Азық-түлік тағамдарымен үнемі тамақтана отырып, сіз метаболизмді реттей аласыз, артық майдан арыласыз, жадты жақсартып, депрессияны жеңілдете аласыз. Бұрын дәстүрлі целители оны озбыршатқыш, диуретик ретінде қолданды, ол қосымша тұтқыр, тоник және ынталандырушы әсерге ие.
Шервилдік ашық жұмыс басқа пайдалы қасиеттері бар. Бұл қанның қысымын қалыпқа келтіруге, дененің жүрек-қантамыр жүйесіне оң әсер етеді. Бүйрек, тыныс алу органдарының жұмысына жақсы әсер етеді.
Сіз білесіз бе? Еуропада Chervil Францияда әсіресе өз қалауынша жеп отырған өсірілетін өсімдік болып саналады. Біздің ендіктарымызда сирек кездеседі. Шервил деп аталатын бұл жабайы орман өсімдігі, шын мәнінде, оның жақын туысқаны болып табылады. Жабайы өсіп келе жатқан червилді Қырымда, Ресей Федерациясының оңтүстік бөлігінде, Кавказда табуға болады, ол Орталық Азия, Түркия, Иран және Иракта кездеседі.
Жаңа шие шырынын қолданыңыз
Көпіршікті әртүрлі пішінде пайдаланылады, оның шырыны пайдалы қасиеттерге ие, ол тамаша бүркуіш ретінде пайдаланылады. Таза шырынды емес, оның шешімін қолданыңыз.: Жарты стакан су үшін 30-50 тамшы. Күніне үш-төрт рет тамақтанбаңыз. Мұндай шешім тек жөтелмен күресуге ғана емес, иммундық жүйені нығайтуға, қан тазартуға мүмкіндік береді.
Жаңасығылған шырын Шервил тері ауруларымен күресуге қабілетті, мысалы, шрамы, лихен. Бұл ұзақ уақытқа созылмайтын жараларды емдеуге көмектеседі. Ол сондай-ақ лимфа түйіндерінің қабынуында қолданылады.
Шервилді қалай қалпына келтіруге болады
Сорпаны дайындау үшін Зауыттың екі жапырақшасы қасықтан алынады және 0,5 л суда 15 минут қайнатады. Кейде балдың қосылып кетуіне бал қосу керек. Егер Сіз осылай Шервилді дайындаған болсаңыз, онда мәселе туындайды: оны қалай алуға болады. Ұсынылатын доза - күніне үш рет жарты стақан.
Сіз білесіз бе? Біздің ата-бабаларымыз кюпирияның емдік қасиеттері туралы көп біліп, әртүрлі ауруларға белсенді қолданып, оны алдын алу шарасы ретінде тамаққа қосады. Бірақ ол сондай-ақ тамаша шарап - дәмді және, әрине, сау.
Бұл пішіндегі көпіршік бауыр, бауыр аурулары, әйел аурулары, соның ішінде менопауза кезінде пайдалы. Сырттан ол ісіну, артрит, қайнатылған қайнатулар, емдеу кезінде қолданылады. Ұсақталған жапырақтары жараларды емдеуге көмектеседі.
Chervil шайынан не пайдасы бар?
Зауыттың жапырақтары орталық жүйке жүйесін тыныштандырып, ағзаның тонусымен бірге дәрілік шай жасау үшін қолданылады. Сондықтан оны склероздың және түрлі жүйке бұзылулардың алдын алу үшін депрессиялық жағдайларда ішу ұсынылады. Сонымен қатар ол асқазан-ішек жолына оң әсер етеді.
Шервилдің инфузиясын қалай қолдануға болады
Шервил тұнбалары салмақ жоғалтуға кеңес беріледі. Ол қосымша фунттардың барынша қауіпсіздігінен құтылуға көмектеседі. Оны дайындау үшін, бір стақан су өсімдіктің ұнтақталған құрғақ жапырақтарының екі қасық құйыңыз. Оларды кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Тамақты алдында 30 минут, 50 мл күніне үш-төрт рет алыңыз.
Эфир майын қолдану
Зауыттың тұқымы эфирлі майға бай. Бұл дәнді дистилляциялау арқылы алынады. Ет өнімдерін дайындауда, сондай-ақ алкогольсіз және алкогольсіз сусындар өндіруде қолданылады.
Үйде червилді май ұсынылмайды. Ол құрамында канцерогенді және улы химиялық қосылыстар, метилцевицол бар. Мұнайды дұрыс пайдаланбаған кезде терапияның қарсы әсерін аласыз.
Тамақтану кезінде шервилді қолдану
Диетикада өсімдік организмнен токсиндерді алып тастау, метаболизмді белсендіру және ағзаға жалпы түсін беру үшін қолданылады. Алдымен денені тазарту диуретикалық әсерге байланысты - артық суды алып тастайды, онымен бірге токсиндер бауырды тазартады.
Шервилдің химиялық заттардың бай құрамына ие болғандықтан, денені пайдалы заттармен және биологиялық белсенді заттармен нәрлейді, онда метаболизм процестерін жақсартады және дененің қорғаныс функцияларын жақсартады. Бұл әсер көктемде жақсы сезіледі. Осы кезеңде шәуілді жүйелі түрде пайдалану кезінде тек ауру ғана емес, сонымен қатар салмақ азаяды.
Косметологияда шервилді қалай пайдалануға болады
Зауыт косметологияда қолданды. Оның сығындысы түрлі кремдердің құрамына кіреді, әсіресе проблемалы терілерге күтім жасау үшін арналған. Мұндай агенттер эпидермисті және терінің терең қабаттарын реңкке келтіреді, оларға терапиялық әсер етеді.
Шервил және пісіру
Дәмдеуішті анис хош иісі арқасында, өсімдік дәмді тағам ретінде ұзақ уақыт пайдаланылады. Жаңа жасыл өсімдіктер әртүрлі тұздықтарды, саңырауқұлақтарды, көктемгі сорпалар мен сорпа дайындауға, құс еті, балықты, қойларды жұмыртқаны пайдаланғанда қолданылады.
Бұл бұршақпен тамаша үйлеседі. Кейде бұл мақсаттар үшін зауыттың тамыры болады. Тұтас көкөністер тағамдарды, бутербродтарды безендіруге арналған. Егер туралған шөптерді маймен немесе ірімшікті араластырсаңыз, дәмді сэндвичтің таралуын жасай аласыз.
Бұл маңызды! Ыдыс-аяққа жасыл түсте қызмет етудің алдында ғана қосылады. Егер ол термиялық өңдеуге ұшыраса, онда оның дәмі мен хош иісін жоғалтады.
Сонымен қатар ол шарап сірке суы немесе зәйтүн майының инфузиясын дайындау кезінде қолданылады. Ол үшін бөтелкеге бірнеше өсімдік қосыңыз. Ол басқа да дәмдеуіштермен бірге пайдаланылуы мүмкін. Зәйтүн хош иісті композициялар насыбайгүлмен және ақжелкенмен алынды деп саналады.
Шервилді құрғақ пішінде таба алса да, жаңа піскен ғана пайдалануға ұсынылады. Кейбір аспаздық тәжірибешілер күпірдің құрғақ тұздануын, сондай-ақ жапырақтары мен сабақтарын ашытуды немесе ферменттеуді жүзеге асырады. Бірақ мұндай өңдеуден кейін, сондай-ақ мұздатудан кейін оның дәмінің айтарлықтай үлесін жоғалтады деп саналады.
Бұл маңызды! Көпіршікті тек дәстүрлі медицинада ғана емес, аспаздықта да қолдануға болады. Ол әртүрлі жәндіктермен жақсы шайқасады. Егер сіз жиі жиналатын орындарда жасыл бұталарды кеңейтсеңіз, онда өсімдіктің хош иісі оларды қорқытады және олар сонда пайда болмайды.
Шервил: медициналық шикізатты қалай дайындау және сақтау керек
Шервил үшін өз артықшылықтарын сақтап, зиян келтірмеу үшін оны дұрыс дайындаған маңызды. Дәрілік мақсаттар үшін өсімдік тамырын және жапырақтарын пайдаланыңыз.
Тамырды жинау күзде орын алады. Ол шырпылып, жерден жуылады, тазартылады, кесіледі және пеште немесе кептіргіштерде кептіріледі. Тамырды ағаш жәшіктерде сақтау ұсынылады. Есіңізде болсын, екі жылдан кейін сақтау пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Екінші жағынан, жапырақтары, жаздың басында өсімдіктің гүлденуіне дейін жиналады. Оларды жуып, кептіру керек. Бірақ кептіру күннің тікелей сәулелерінен, тек көлеңкеде, табиғи жағдайда жүреді.
Осылайша шынайы жиналған жапырақтары пісіруге пайдаланылмайды. Кептіруден кейін олар дәм мен дәмнің көпшілігін жоғалтады. Бұл зауыттың қатып қалуымен байланысты. Аспаздық мақсаттарда оны мұздатқышта немесе суық суға арналған ыдыста сақтау керек.
Бұл маңызды! Ең пайдалы дәрілік шөп Chervil көктемде жиналды. Зауыт оянып, жас жапырақтарды белсенді түрде шығарып тастаған кезде, зауыттың сабақты босатуға мүмкіндік бермей, біртіндеп кесіп тастау керек. Бұдан кейін бұта жаз бойы алып тастауға болатын жаңа жапырақтарды үнемі береді. Бір жыл ішінде препараттарды қолдану қажет. Осы кезеңнен кейін олар дәрілік қасиеттерін жоғалтады.
Шервил: кез-келген қарсы көрсетілім бар ма?
Мұндай зауыттың көмегімен қисынды сұрақ туындайды: Шервилде қолдануға қарсы па? Зауыт, өздігінен, улы емес және өте қауіпсіз болып табылады. Мәселелер жеке төзімсіздікпен ғана пайда болуы мүмкін. Chervil тұқымының майын пайдалану үшін қамқорлық жасау керек, себебі бұл кохлеар улы болып табылатын осы нысанда.
Өсімдіктерді жинағанда өте абай болу керек. Сырттай, ол улы болып табылатын гелькаға өте ұқсас. Сондықтан, өзіңіздің біліміңізге сенімді болмасаңыз, дайындалған Шервилді сатып алу жақсы.
Шервил - витаминдер мен басқа да пайдалы заттарға бай өсімдік. Сонымен қатар, оның дәмі мен теңдесі жоқ хош иісі үшін бағаланады. Ол әртүрлі ауруларды емдеуде ғана емес, сонымен қатар тамақ дайындау кезінде, ал кейде косметологияда қолданылады. Бірақ күткен нәтиже алу үшін зауыттың қай бөлігін қандай кезеңде егін жинағанын білу маңызды.
