SanPiN-ге сәйкес бөлме температурасында шикі тауық жұмыртқасын үйде сақтау мерзімі қандай?

Жұмыртқа - өте пайдалы және қажетті тамақ. Оның құрамы Д дәруменіне бай. Фосфор, марганец, кальций, калий, темір, мыс, кобальт, күкірт, бор, йод және көптеген басқа микроэлементтер бар.

Амин қышқылдары да байытылған. Дәмдерді, сондай-ақ осы пайдалы заттардың барлығын барынша сақтау үшін, жұмыртқаларды айқын түрде сақтау маңызды.

ГОСТ немесе СанПиН бойынша нормативтік талаптар

ГОСТ Р 52121-2003 «Тағамдық жұмыртқалар. Техникалық шарттар» 8.2-тармағы жұмыртқаны сақтау стандарттарын белгілейді. Демек, мазмұны 0 ° С-тан 20 ° C-қа дейін болуы керек. Ылғалдылық да маңызды және 85-88% болуы керек. ГОСТ осы шарттарда қанша уақыт сақталуы мүмкін екенін анықтайды - 90 күнге дейін. Жұмыртқалардың ерекше санаты үшін өз термині бар:

• диета үшін - 7 күннен артық емес;
• асхана үшін - 25 күннен артық емес;
• жуылған үшін - 12 күннен артық емес.

Үйде жаңадан алынатын шикізатты қалай сақтау керек?

Күнделікті өмірде әдетте екі тәсілді сақтау керек:

1. тоңазытқышта;
2. бөлмеде.

Тоңазытқышта 1-2 градус орнату қажет. Бұл жақсы сақтауға арналған ең жақсы температура. Тоңазытқыштағы үйдегі жұмыртқаларды үш айға дейін сақтауға болады. Дүкендерді бір айдан артық сақтамау керек.

Халықтың жалпы қателігі - жұмыртқаны тоңазытқыштың есіктеріне орнатылған арнайы контейнерлерге салу. Ұзақ мерзімді сақтау үшін мұндай келісім қолайсыз. Неліктен?

1. Біріншіден, жылжу және таңдану жұмыртқа үшін зиянды. Бұл әрдайым есік ашылғанда ғана болады.
2. Екіншіден, есіктер сөрелері температура мен ылғалдылықты ашқанда үнемі өзгеріп отырады, бұл сондай-ақ теріс әсер етеді.

МАҢЫЗДЫ: Жұмыртқаларды төменгі контейнерге қою керек. Олар әдетте жемістер мен көкөністерге арналған, бірақ олар жұмыртқа үшін де жарамды. Онда ең төмен температура мен ылғалдылық барынша тұрақты болады.

Бірақ бұл біздің өнімдерімізді есікке қоюға тыйым салынған дегенді білдірмейді. Онда оларды жақын арада пайдалануға болатын жағдайда орналастыруға болады. Бөлме температурасында сақтау мерзімі үш аптаға дейін азаяды.. Жұмыртқалар шикі және жаңадан жиналғаны маңызды.

Максималды температура 20 градусқа дейін болуы мүмкін. Осындай сақтау үшін ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 70-85% болуы керек. Ең жақсы сақтау үшін жұмыртқаға қағазға оралуға болады. Бұл газет, офистік қағаз, пісіру қағазы және т.б. болуы мүмкін. Басқа үй шаруасындағы әйелдердің шығармашылығы едәуір шығармашылық.

Saline - бұл олардың бизнесіндегі басты досы. Тұз ұзақ уақыт консервант ретінде танылды.. Оны дайындау үшін 1 л. су және 1 ас қасық. l тұз. Жұмыртқалар осы ерітіндіге толы және жарық сәулелері түсіп кетпейтін жерге жіберіледі. Бұл керемет шешімді төрт аптаға дейін сақтауға болады.

Жоғарыда аталған барлық ережелер тек шикі жұмыртқа үшін қолданылады. Пісірілген жұмыртқалар тез арада пайдасыз болады. Тоңазытқышта жылу өңделген жұмыртқаны 15 күнге дейін сақтауға болады. Пісіру кезінде қабығы зақымдалған болса, онда 5 күнге дейін.

Инкубация үшін қанша күнді сақтауға болады?

Инкубаторы бар фермерлер жиі жұмыртқаны сақтау проблемаларына тап болады. Инкубаторда үнемдеуге қол жеткізу үшін жұмыртқа барынша мүмкін санын салу керек. Бірақ олар бірден жиналмаса, не істеу керек? Оларды дұрыс санағанға дейін оларды кейінге қалдыру керек.

Сондай-ақ, сарапшылар, жұмыртқа салғаннан кейін 5-7 күн жатса, халаттардың ең жақсы пайызы анықталды. Бұл табиғаттың жоспары. Табиғи жағдайларда, әйел бірнеше күн бойы жұмыртқалар жасайды, содан кейін оларды люкте бастайды.

Табиғи салқындату бар. Біріншіден, эмбрионның дамуы жұмыртқа құстың ішінде болса да басталады. Жұмыртқа салғаннан кейін, ол салқындатылып, эмбрионның дамуы онымен қатар тоқталады. Бұл табиғи процесс. Бұл ұрыққа зиянсыз.

Егер жұмыртқа салынып, ұзақ уақыт бөлінген инкубаторға орналастырылса, ондағы қайталанбайтын процестер орын алады. Жұмыртқа ескіреді және балапанның дамуы үшін жарамсыз болады.

Қандай процестер жүруде?

1. Протеин оның қабатының жоғалуын жоғалтады, текстурасы судың көп болуына әкеледі. Лизоцима ыдырайды, ол бактерияға қарсы әсер етеді. Сары сарайда жасушалар, азот қосылыстар және витаминдер бөлінеді. Майлар ыдырайды. Жұмыртқаны дұрыс температурада ұстау маңызды.

   Егер температура нөлден төмен болса, жұмыртқалар қатып қалады, ал болашақтағы өмір өледі. 20 градустан жоғары, эмбрионның дамуы тоқтамайды, бірақ ол дұрыс дамымайды, патологиясы бар және көп ұзамай өледі.

   КЕҢЕС: Инкубатор үшін оңтайлы сақтау температурасы +8 және +12 градус арасында болады.

2. Ылғалдылығы туралы ұмытпаңыз. Егер ылғалдылығы төмен болса, жұмыртқа көп массаны жоғалтады. 24 сағаттан кейін орташа салмағы 0,2% жоғалады.
3. Инкубациялау процесіне жұмыртқаларды дайындаудың тағы бір нəтижесі оларды жобалар бар бөлмеге қоюға тыйым салады. Ауа ағындары ылғалды жоғалтуға да әсер етеді. Ауа таза болуы керек, желдету нашар, патогендік микробтардың жиналуына, көгерудің қалыптасуына ықпал етеді.
4. Жалпы ереже бойынша, сынықтары өткір аяқталуы керек. Бірақ бұл ереже тауық, гвинея құстары, түйетауық және кішкентай үйректер үшін өте қолайлы. Қазды көлденең орналастыру керек. Сонымен қатар, әрбір 5 күнде олар 90 градусқа бұрылу керек.
5. Үлкен үйректерді жартылай көлбеу күйінде сақтау қажет. Жұмыртқалар дөңгелек тесіктері бар пластикалық табақтарда жақсы сақталады, олар бір-біріне тиіп тұрмайды. Картон науалары сақтауға нашар. Олар қайта пайдалануға болатындықтан, уақыт өте келе картон ылғалды, шаңды, ластануды, бактерияларды жинап, қажетті нәтижеге теріс әсер етеді.
6. Егер сіз инкубаторға қатысуды шешсеңіз, онда жұмыртқаны сақтау орны температура мен ылғалдылықты өлшеуге арналған қажетті құралдармен жабдықталуы тиіс (тауық жұмыртқасының инкубациялық температурасы қандай болуы керек, осы материалды оқып білу керек). Инкубация үшін жұмыртқаларды мұқият іріктеуді жүзеге асыру қажет. Оларды жарамсыз немесе басқа зақымдалмағанына көз жеткізіңіз (инкубация үшін жұмыртқаларды таңдауға және тексеруге қатысты ережелер туралы ақпаратты осы жерден табуға болады және осы мақалада сіз ovoskopirovaniya процедурасы туралы білетін боласыз).
7. Оларды жууға болмайды, себебі қабығының табиғи бактерияға қарсы қабығы жуылады және егер қандай да бір зақым пайда болса, патогендік микробтар ішке кіре алады.

Сіз тауық жұмыртқаларын түрлі кезеңдерде инкубациялау режимі туралы көбірек біле аласыз, сондай-ақ осы күнге дейін оңтайлы температура, ылғалдылық және басқа факторлар кестелерін көре аласыз.

Инкубация үшін жұмыртқаларды жинау және сақтау туралы бейнені қараңыз:

Жоңқұмдақтың аман қалу жағдайлары

Сарапшылар инкубация үшін жұмыртқаларды максимум 5-7 күнге сақтауға болатындығын анықтады. Сіз ұзағырақ сақтай аласыз, бірақ қуыршақтардың пайызы пропорционалды түрде түседі. Түсінікті болу үшін келесі кесте.

Мұнда тауық жұмыртқаларын инкубациялау уақыты туралы және үйдегі тауықты жасанды өсіру ерекшеліктері туралы көбірек әңгімелестік.

Қайта көбейтуге арналған жұмыртқалардың сақталып жатқанын атап өту керек, науқас балапандарды тырысып кету қаупі соғұрлым көп. Жұмыртқалардың екі мақсаты бар: пайдалы және дәмді азық-түлік өнімі болу және түрдің жалғасуына бағытталған ұрпақты болу функциясын орындау. Біріндей, екіншісінде де оларды сақтаудың дұрыс жағдайларын қамтамасыз ету маңызды. Тек осылай үстелге және сау саусақтарға лайықты тағамдарды ала аламыз.