Жүгеріді қалай үйлестіру керек: үйде дайындау рецептілері

Консервіленген жүгері жүгері - бұл әмбебап өнім, өйткені оны жаңа піскен және пісірілген көкөністер, ет, теңіз өнімдері, балық және тіпті жеміспен біріктіруге болады. Салаттар, дәмді ыдыс-аяқтар немесе сәндік ыдыстар үшін ингредиент ретінде тамаша. Әр үй шаруасындағы әйел жүгеріні сақтаудың ережелері мен ерекшеліктерін білуі керек, әйтпесе қыстың дәмді препараттарын алу мүмкін емес. Бүгін біз үйренеміз: үйде дәмді консервіленген жүгеріні қалай жинау және дайындау керек.

Сипаттама және пайдалы қасиеттері

Жүгері - төмен калориялы өнім. 100 г құрамында 118 калория бар.

Оны артық маймен күресетін адамдар қауіпсіз қолдануы мүмкін. Жүгерінің пайдалы қасиеттері келесідей:

• метаболизмнің жақсаруы;
• дененің энергия шығындарын қалпына келтіру;
• стресті еңсеру қабілеті.

Консервілеудің артықшылықтары мен кемшіліктері

Консервіленген жүгері келесі артықшылықтарға ие:

1. Жарқын сары түйіршіктер - витаминдер мен пайдалы элементтердің қоймасы. Оларда тиамин, токоферол және фолий қышқылы бар. Бұған қоса, бұл өнім фосфор, кальций, натрийге бай.
2. Консервіленген жүгері кәсіби спортшы үшін диетаның негізі болып табылады. Мұның себебі - өсімдіктің белоктарының және аминқышқылдардың қолжетімділігін сақтау үшін қажетті болып табылады.
3. Консервіленген жүгері қант диабеті бар адамдар арасында жиі қолданылады. Ол қант концентрациясын реттейді және холестеринді азайтады, оның артықшылығы жүрек пен тамырлы жүйенің жұмысына теріс әсер етеді.
4. Консервіленген тамақ асқорыту жұмысына оң әсер етеді. Тіпті аз мөлшерде тұтынылған кезде де метеорлықтың симптомдарын жоюға болады (мұнда консервілерден алынған пайдалы және дәмді рецептілерді қараңыз).
5. Консервіленген нанның құрамында калориялардың аз мөлшеріне байланысты артық салмақпен тиімді күреседі. Бірақ теңгерімді диета болған жағдайда ғана оң нәтижеге қол жеткізуге болады.

Консервіленген жүгердің теріс қасиеттері:

• тромбоз және қанның ұюы жоғары адамдарға қарсы;
• өнім аппетитін азайтады;
• астық асқазанының жарасына шалдығу қаупі бар.

Пайдалы кеңестер

Үйдегі әр үй шаруасындағы әйел үйлену жүгерісін тез жасай алады және керемет дәмі бар. Мынадай кеңестер бар:

1. Сақтау үшін жас жүгеріні таңдаңыз. Сіз ескі бетті қолдануға болады, бірақ ол ұзақ уақыт бойы термиялық өңдеу кезінде қатты болады.
2. Астықтарды асқазаннан бөліп алу процесін жеңілдету үшін оны 10 секундқа ыстық суға батырып, содан кейін оларды суық сумен ағызып жіберіңіз.
3. Сапалы өнім алу қайта зарарсыздандыруға ұшырауы мүмкін.
   Бір реттік рәсімнің ұзақтығы 10 минуттан аспауы керек. Бұл уақыт жүгеріде шоғырланған спорлы микроорганизмдердің өсуін тоқтату үшін жеткіліксіз. Сондықтан бұл процесті бірнеше рет қайталаңыз.

Үйге арналған пісіру рецептілері

Дүкендегідей

Жүгері бүгін кез-келген азық-түлік дүкенінде кездестіруге болады. Неге үйде сақтауға оңай болатын өнімге ақша жұмсау керек? Мәселен, жүгері банкада жасау үшін бізге қажет:

Қажетті құрамдас бөліктер:

• жүгері - 0,5 кг;
• тұз - 1 шай қасық;
• қант - 2 шай қасық;
• Сірке суы - 1 ас қасық.

Көрсетілген ингредиенттер 0,5 л дейін банкке жетеді.

Пісіру процесі:

1. Көкөністерді 3-4 см жауып, құйып, ыдысқа салып, су құйыңыз.
2. Ми 40 минут. Тұз дәміне қосыңыз.
3. Осы уақыттан кейін суды ағызып, суытып алыңыз.
4. Астық бөліп, оларды сумен жуыңыз. Жүгері 0,5 литр сыйымдылығы бар банкаларға салыңыз.
5. Тұз, қант және сірке суын құйыңыз. Қайнаған суды қосып, стерильдеу үшін терең табаға орнатыңыз.
6. Контейнерді ½ суға толтырыңыз. Отқа қойыңыз және қайнағаннан кейін, төмен температурада 1 сағат қайнатыңыз.
7. Банкалар мен тапсырыс қақпақтарын алып тастаңыз.
8. Оны айналдырып, суығанша көрпемен жылытыңыз.
9. Жертөледе немесе күзде сақтауды орнатыңыз.

«Кобда»

Сиырдағы консервіленген жүгері - үйдегі кез-келген хостерге арналған қуыруға және қуатқа оңай дайындалған аспаздық өнер туындысы. Қыста әсіресе пайдалы егін жинау.

Ол үшін келесі компоненттерді дайындау қажет:

• жас жүгері - 1 кг;
• тұз - 2 ас қасық;
• қант - 2 ас қасық;
• сірке суы - 6 ас қасық;
• гүлзар - 6 дана.
• лавр жапырағы және бұрыш жалбыз - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Жүгеріні жуыңыз, контейнерге салыңыз, оны сумен толтырып, 5 минут қайнатыңыз.
2. 3 литрлік банкаларды дайындаңыз. Әрбір лавр жапырағы, бұрыш бірнеше бұршақ бүктелген.
3. Контейнерді жүгері ядросымен толтырыңыз. Әр банкетте 2 ас қасық қойыңыз. сірке суын құйып, тұздыққа құйыңыз. Оны дайындау үшін - ыдысты суға толтырып, тұз және қант қосып, қайнатыңыз.
4. Консертті 30 минут бойы стерилизациялаңыз, содан кейін әр контейнерге қақпақпен тапсырыс беріңіз, еденге қойыңыз, оны түбіне айналдырыңыз.
5. Жуфтпен жабыңыз және ыдысты суытып күтіңіз. Содан кейін оны жертөлеге орнатыңыз.

Мұнда жүгеріден тағы қандай дайындықты біліңіз.

Стерилизациясыз

Бұл рецепт әмбебап болып табылады, өйткені ол астық және пияз үшін қолданыла алады. Қажетті құрамдас бөліктер:

• жас жүгері - 15 пияз;
• тұз - 1 ас қасық;
• қант - 3 ас қасық.
• сірке суы - 2 ас қасық.

Барлық компоненттер 1 литр суды алады.

Пісіру процесі:

1. Жас жүгері кобтарын тазалаңыз және жуыңыз. Табаға салыңыз, ыстық су құйыңыз.
2. Пеште орнатыңыз және 3 минуттан кейін отта қайнатыңыз. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін, жүгеріні сусынға тастаңыз және салқын суда салқындатыңыз.
3. Салқындатылған көкөністі қағаз майлықтармен құрғатыңыз және тұқымдарды бөліңіз.
4. Оларды банкаларға қосып, қайнаған су құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 15 минут күтіңіз.
5. Содан кейін, суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз да, өзектерді қайтадан құйыңыз.
6. Тұздықты пісіріңіз. Осыған:
   • ыдысты суға толтырыңыз (10 л);
   • 20 г тұз, 40 мл сірке суын және 1 л су үшін 60 г қантты қосыңыз;
   • тұздықты қайнатуға әкеліп, одан бұрын су ағызылатын ыдыстарға құйыңыз;
   • контейнерлерді орап, суығанша көрпе астына қойыңыз.

Лимон қышқылымен

Рецепт дайындалады және ерекше дәмі бар. Келесі компоненттерді дайындаңыз:

• жүгері кобтары - 0,5 кг;
• қант - 1 ас қасық.
• тұз - ½ шай қасық;
• лимон қышқылы - 1/3 шай қасық

Пісіру процесі:

1. Тұзды дайындауды бастау. 20 г тұзды және 10 литр суды алыңыз.
2. Оған пияз салып, 40-50 минут пісіріңіз.
3. Кәстрөлдерді алып тастап, суытыңыз. Алынған сорпа құйылмайды, бұл құйып құю үшін пайдалы.
4. Тұқымдарды бөліп, қабығын тазалаңыз. Стерильді банкаларды толтырыңыз.
5. Әр контейнерге қант, тұз, лимон қышқылын қосыңыз.
6. Алдын ала алынып тасталған от, отқа қойылып, қайнатады.
7. Банктер тұздықты құйып, әр қақпақты қақпақпен құйып, 20 минутқа ваннаға қойыңыз.
8. Содан кейін ыдыстарды орап, оларды айналдырып, көрпемен астына суытыңыз.
9. 24 сағаттан кейін оларды салқын жерге көшіруге болады.

Сірке суы бар

Үйде Сіз келесі ингредиенттерді жинаған кезде қысқа дәмді маринадталған жүгеріні жасауға болады:

• жоңқалар - 0,5 кг;
• тұз - 1 ас қасық;
• қант - 1 ас қасық.
• 9% сірке суы - 2 шай қасық.

Бұл өнімдер 0,5 литрлік құмға дейін жетеді.

Процедура:

1. Коб 5 минут бойы қайнаған суға батырылған. Содан кейін суыққа қарай жылжытыңыз. Бұл астықтың бай сары түстерін сақтауына мүмкіндік береді.
2. Астықты пышақпен бөліңіз. Оларды стерильді банкаларға салып, 1 см қашықтықта қалдырыңыз. Қайнаған су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
3. Пешке тұздықты дайындау үшін су сыйымдылығын салыңыз. Ол үшін қант пен тұз қосыңыз. Қайнатыңыз.
4. Тұтқалардан суды ағызып, тұздықты және сірке суын ең үстіне қосыңыз.
5. Стерильдеу үшін 15 минутқа орнатыңыз. Дөңгелек банктерді бұрып, қақпақтардың астына қойыңыз.
6. Бір күннен кейін қараңғы жерге барыңыз.

Көкөністермен

Бұл рецепт сізге жас жүгеріні ғана емес, сонымен қатар қыста қуана алатын толыққанды салаттар алу үшін ғана мүмкіндік береді (сіз дәмді салаттардың жүгерімен қалай жасалатынын айтып бердік және осы мақаланы жүгері мен крабовка дайындауға арналған қызықты рецепттерден білуге ​​болады. ).

Қажетті құрамдас бөліктер:

• 1-2 жүгері кобтары;
• цуккини - 1-2 дана.
• сәбіз - 1-2 дана.
• 1-2 қызыл тәтті бұрыш;
• алма сірке суы - 2 ас қасық.
• ақжелкен - бұқалар;
• аскөк - бұтақ;
• тұз - 1,5 ас қасық;
• қант - 2 ас қасық.

Пісіру процесі:

1. Кобты таза суға 20 минут қайнатыңыз. Бұл отвар тұздыққа қажет.
2. Астықтарды түйіршіктерден бөліп, кең ыдысқа құйыңыз.
3. Жүгері ядросының өлшемімен салыстыруға болатын кубарларға кесілген көкөністерді тазалаңыз. Барлық ингредиенттер араластырады.
4. 0,5 л банкке құйып, майдалап туралған аскөк пен ақжелкенді қосыңыз.
5. Маринаны дайындау үшін тұзды, қант қосып, 1,5 литр жүгері отвар қабылдайды. Тұздықты қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз.
6. Банктерде орналасқан көкөністер ассортиментін қайнатыңыз және құйыңыз.
7. Мұқаба және пастерлеу 40 минутқа созылады.
8. Қақпақтарды төңкеріңіз және контейнерлерді көрпе астына салыңыз.
9. Күннен кейін салқын жерге көшіңіз.

Қорытынды

Әрбір тәжірибелі иесі оның арсеналында қыстың жүгері сақталуының бірнеше құпияларын сақтайды:

1. Жүгері - күріш мәдениеті. Қышқыл жоқ болғандықтан, сақтау қиын. Бірақ астықтың құрамында көптеген крахмал заттар мен қант бар. Осының салдарынан астық стерильденген банкаларға ғана қойылады.

   Пастерлеуді суда өткізу керек, содан кейін жылы көрпеге ораңыз. Осындай іс-шаралардың арқасында сақталған жүгері жарылып кетпейді.

2. Консервіленген жүгерінің 0,5 л банктерін алу үшін шамамен 5 пиязды қолданыңыз.
3. Қант пен тұз өз қалауы бойынша пайдалануға, өз талғамына ерекше назар аударады.

Жүгеріні сақтау қиын болмаса да, байқау керек бірқатар белгілер бар. Әртүрлі рецепттердің арқасында әрбір хост иесі өздерінің туыстарын аспаздық шедеврлермен үнемі таң қалдыру үшін ең жақсы нұсқаны таңдай алады немесе жүгеріден бірнеше бланк дайындауы мүмкін.