Жүгеріні қаншалықты және қалай дайындау керек, оның ішінде мұздатылған және одан не дайындауға болады?

Жүгері ұзақ уақыт бойы «даланың патшайымы» деп аталды. Бұл лақап пайдалы қасиеттердің көптігіне байланысты оған берілді, олардың көпшілігі тіпті мұздатылған күйде сақталады.

Жүгері диетасына қосу адамның әл-ауқатына емдік әсерін тигізеді. Өнім кез-келген жастағы пайдалы, дененің жақсы жұмыс істеуі үшін маңызды микроэлементтердің жоқтығын толтырады.

Ерекшеліктері

Жүгері келесі жағдайларда қолданылуы мүмкін:

• ішектің микрофлорасы қалыпты жағдайға байланысты, іш қату жоқ;
• Жүгеріді пайдалану жүйке жасушаларына нәр береді, бұлшықет талшықтарының қалыптасуы онда орналасқан крахмалдың көмегімен жүзеге асады;
• жадты күшейту және мидың жұмысын жақсарту үшін балаларға жүгері беріледі, өйткені құрамында глютамин қышқылы бар;
• қайнатылған нәресте жүгері ағзаны токсиндерден, токсиндерден және тұздан босататын сіңіргіш болуы мүмкін;
• бауыр ауруларында қолданылатын, холеретикалық әсерге ие.

Сонымен қатар, жүгерісі менопауза кезінде симптомдарды азайтады, менструальдық циклде ауырсынуды жеңілдетеді.

Мұздатқышта сақталған бұл астық қаншалықты пайдалы?

Мұздатылған кезде, жүгері іс жүзінде оның қасиеттерін өзгертпейді.

Химиялық жүгері келесі элементтерден тұрады:

• су 75%;
• көмірсу 23%;
• ақуыз 4%;
• май - 1%;
• Массаның 2% диеталық талшыққа өтеді.

Мұздатылған түрінде, жүгеріде В тобының В тобының 9% 100 грамм, 7% - С, 9% - ПП, 1% - А, 5% - холин. Өнім бірнеше микро және макронутриенттерді қамтиды, олардың ішінде -Zn, Cu, P, Mn, K, Fe.

Мұздатылған жүгері витаминдер мен минералдардың үлкен мөлшерін қамтиды, сондықтан келесі жүйелердің жұмысын жақсартады: жүрек-тамыр, асқорыту, жүйке, эндокринді.

Аралас диеттегі сыртқы көріністі жақсартады, метаболизмді қалыпқа келтіреді, теріні және шашты жақсартады.

Мұздатылған жүгеріні екі жолмен сақтауға болады:

1. кобында;
2. астықтарда.

Пісіруге дайындау

Мұздатылған және жаңа піскен жүгеріні қалай дайындау керек? Жүгері қайнатудан бұрын, жапырақтардан ластануды кетіріп, қабығын мұқият жуыңыз. Қажет болса, бірнеше бөлікті қалдырмай, бастан жапырақтары алып тастай аласыз.. Егер мұздатылған жүгері болсаңыз, онда оны дайындаудан бірнеше сағат бұрын оны мұздатқыштан алып тастау керек және оны жекелеп ыдысқа салып, оны жібіту керек.

Мұздатылған жүгеріні дайындауға арналған аспапты, қосымша ингредиенттерді, рецептілерді және кейбір бос уақытты қажет етеді.

Рецепттер

Тоңазытқышта мұздатылған жүгеріні қанша пісіріп, пісіруге және жүгерідегі жүгеріге, сондай-ақ астықтан жүгеріні қалай пісіруге болады? Бұрын мұздатылған жүгеріні дайындауға арналған бірнеше рецепт бар. Сонымен бірге оны әртүрлі техникалық құрылғылардың көмегімен дайындау мүмкін.

Пеште

Пештегі кастрюльдегі мұздатылған жүгеріні пісіру - астықты дайындаудың ең оңай жолы:

1. Пісіру процесінде жапырақтары мен стигматикалық қабығын тазалаңыз.
2. Одан кейін, жүгеріні қабырғалармен таза ыдысқа салып, сумен толығымен жабыңыз.
3. Контейнерді пешке қойыңыз.
4. Жүгері қақпақтың астында дайындалғанша (пиязды жүгері қалай дайындау керек, мұнда оқыңыз және жаңа піскен көкөністі дайындауға қанша және қалай дайындалатынымызды айтқанша) дайындалғанша дайын болады.
5. Жүгері шанышқымен пішіндеп, дайын екендігін тексеріңіз. Қазіргі уақытта дәндер жұмсақ болады. Пісіру уақыты - 1,5 сағат.
6. Содан кейін дәміне қарай тұзды және дәмдеуіштерді қосып, пісірілген жүгеріні салқын етіңіз.
7. Пісірілген жүгері күнбағыс немесе маймен ластануы мүмкін.

Жұпқа

Шайнайтын жүгері келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 3 құлақ жүгері;
• 2 стакан су;
• 3 ақжелкен шашты;
• сарымай;
• бұрыш;
• сарымсақ бірнеше түйірді.

1. Пісіруді бастаңыз, жүгері кобтарын ағынды су астында тазартып, шайыңыз.
2. Бұзылған дәндерді алып тастаңыз.
3. Жүгеріні дайындалған ыдысқа салып, оған таза суық сумен құйыңыз.
4. Зауытты 60 минуттай сығып, қайтадан жуыңыз. Сондықтан жүгеріні қатып қалу сапасы жоғары және өнім нашарлағанын білмесеңіз, оны істеу керек.
5. Содан кейін жүгеріні баяу пешке қойып, қақпақты жабыңыз да, таймерді қосыңыз. Пісірудің ұзақтығы жүгерінің қай мерзімінде мұздағанына байланысты. Сүт дәндері 10 минут піседі, ал жарты сағат бойы жетілдіріледі.
6. Содан кейін сары майды ерітіп, оған ақжелкен, бұрыш және сарымсақты қосып, тұз емес.
7. Кобты алдын ала дайындап, оны жасыл және сары маймен толығымен жабыңыз да, содан кейін тағы 5 минутқа бумен пісіргішке салыңыз (мұнда бумен пісіргіште жүгері дайындауға арналған рецептілерді қараңыз).

Сондай-ақ, сіз мұздатылғаннан кейін ерлі-зайыптыларға жүгеріні дайындау әдісін сипаттайтын бейнені көре аласыз:

Грильдеу

Қуырылған жүгері өте дәмді және дәмді тағам. Қуыруға арналған әдіс идеалды болар еді, егер сіз барлық жүгері бастарын қатырмаған болсаңыз, тек дәнді дақылдар.

Бұрын мұздатылған жүгеріні қуыру тәсілімен дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 3 жас құлақ;
• 2 стакан су;
• 45 грамм сары май;
• екі үлкен қасық зәйтүн майы;
• тұз

1. Ингредиенттерді алыңыз, пияздарды дайындаңыз: таза, шайып, екі бөлікке кесіңіз. Зәйтүн майы (жоғары жылу) ішінде 5 минут бойы қуыру табаға салып, қуырыңыз да, дәндер жақсы қуырылғанша ұзақ уақыт жұмсауға болады.
2. Жылытуды азайтып, су құйыңыз, су буланғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз. Қасбеттерін біркелкі салқындату үшін бұраңыз.
3. Бұған қоса, май мен тұзды аздап ериді.
4. Жүгері пісіргеннен кейін оны ерітілген маймен табаққа салып, жағыңыз.

Микротолқынды пеште

Жүгеріні микротолқынды пеште дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет болады:

• бірнеше жүгері басы;
• сарымай;
• су

1. Таңдалған кобтар ағын суға мұқият жуылады, содан кейін жақсылап кептіріледі.
2. Әр түрлі ластаушы заттар мен жүгері жапырақтары ыдырауы іздерін алып тастаңыз.
3. Пластина алыңыз және оған пияз қойыңыз. Микротолқындардың есігін жабыңыз. Егер қуаты 1 кВт болса, онда пісіру уақыты 5 минут болады, егер пеш әлсіз болса, онда дайындау уақыты шамамен 7 минут болады.
4. Уақыт өтсе, ыдысты алып тастап, оны тұздап, сары май жағып, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Қаптамада микротолқынды пеште жүгеріні қалай жылдам дайындауға болатыны туралы толығырақ оқыңыз.

Пеште

Бұрын мұздатылған жүгеріні пешке дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет болады:

• үш құлақ жүгері;
• 100 грамм сары май;
• 4 түйір сарымсақ;
• ¼ шай қасық шафран;
• 1/1 шай қасық кориандр;
• 1/3 шай қасық жер жаңғағы;
• тұз және бұрыш қоспасы - дәміне қарай.

1. Тоңазытқыштан жұмсақ және бөлме температурасына жету үшін сары майды алыңыз. Сары майларды табаққа салып, сарымсақпен араластырыңыз.
2. Тұз және бұрыш қоспасы, кориандр, шафран, ұнтақталған жаңғақ қосыңыз. Қоспаны мұқият араластырыңыз да, тұздықтар біркелкі бөлінеді.
3. Кобты алыңыз, жасыл жапырақтарды алып тастап, дайындалған қоспамен таратыңыз. Саңырауқұлақтарды пергамент пісіруге, содан кейін фольгаға салыңыз.
   Фольга жылу сақтайды, ылғалдылық шығарады, онда жүгері дайындалады, пергамент фольганы қабыстыруға жабыстыруға жол бермейді.
4. Жүгері пешке 30 минут бойы 200 градусқа дейін қызады. Ескі пиязды 45 минут пісіріңіз.
5. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен тәжірибеден қорықпаңыз, жақсы дәмді алыңыз.

Пешке жүгері дайындауға арналған рецепттерді осы мақалада табуға болады.

Қайнатылған қалай сақтауға болады?

Пісірілген жүгеріні сақтаудың бірнеше әдістері бар:

1. Жүгеріні пісіріп, астықты сабақтан бөліп, шыны ыдысқа салыңыз. Ыстық су мен тұзды (тұзды суға бір литр су) толтырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз, осылайша астық 90 күнге дейін сақталады. Астық тұзды қосады, себебі жүгері тұз бөлігін алады.
2. Сонымен қатар, пиязды алдымен ыстыққа, сосын суық суға түсіріп, содан кейін құрғатыңыз. Астықты таңдап, пластикалық қапқа салыңыз. Осылайша, дәндер олардың пайдалы қасиеттері мен жақсы дәмін сақтайды.

Жүгері - өте пайдалы өнім, ол витаминдер мен минералдарға бай болғандықтан жиі жеуге керек. Мұздатылған жүгері де ерекшеленбейді.