Бұрынғы астықты дайындауды үйрену: жұмыртқа жүгерісін жұмсақ әрі шырынды етіп дайындау керек пе?

Іс жүзінде барлық жас жүгерінің пайдалы екенін біледі. Бірақ бәрі білмейді, бұл ескі жүгері дұрыс дайындалған кезде өте дәмді және сау болуы мүмкін.

Сондықтан асып түсетін өсімдікті сатып алуыңыз керек, оны бірден лақтыруыңыз керек. Біраз уақыт жұмсап, дәмді тағамды пісіруге болады.

Жақсы дәндер

Сонымен қатар, кобта - бұл организм үшін пайдалы минералдар мен микроэлементтер.

Олар мыналарды қамтиды:

• калий тұзы;
• кальций;
• темір;
• магний;
• фосфор;
• никель;
• мыс.

Бұл өсімдіктің ас қорыту жүйесіне әсер етуі жай ғана баға жетпес, өйткені ол осы табиғат ауруларының дамуына жол бермейді. Берілген шөп ағзасында жинақталған радионуклидтердің, токсиндердің, токсиндердің шығарылуына ықпал етеді.

Кокстағы антиоксиданттардың үлкен саны қартаю процесіне баяу әсер етеді және онкологияның дамуына жол бермейді.

Көпжылдық өсімдік ерекшеліктері

Ескі зауыттың пайдалы қасиеттерін ескере отырып, ол барлық витаминдерді, минералдар мен микроэлементтерді сақтайды, мысалы, жас жүгеріде.

Жалғыз айырмашылық дәмнің төмендеуіне байланысты, өйткені ескі жүгеріні дайындаған болсаңыз, ол жиі біршама қатал, нәтижесінде ас қорыту процесіне оң әсер ете алмайды.

Қалай таңдау керек?

Ескертуде. Ескі зауытты таңдап, оның жапырақтары мен дәндерінің күйіне назар аудару қажет.

Жапырақтары қара және шіріксіз құрғақ болуы керек. Астықтың сары немесе ашық қызғылт сары түстері болуы керек. Астық тығыз, оларға қол тигізген кезде олар майыстырылмайды және ашық сұйықтықпен атылып кетпейді.

Кобта қара немесе жоқ дән жоқ екендігін қамтамасыз ету өте маңызды. Жапырақтарды жапырақтарды таңдаған жөн, өйткені олардың жоқтығы зауыттың химиялық заттармен өңделгенін көрсетеді және сатушылар оны жасыруға тырысады.

Пісіруге дайындау

Дұрыс дайындалуымен, тіпті ескі шөп жұмсақ және шырынды болуы мүмкін. Бұны қалай істейді? Бұған қол жеткізу үшін оны пісіруге дұрыс дайындау керек.

Пісірілетін тағамдар дайындауды жапырақтардан және барлық талшықтардан тазалаудан басталады. Содан кейін олар жартысына бөлініп, суық сумен және сүт қоспасымен толтырылады, ингредиенттердің қатынасы 1: 1 болуы керек.

Бұл сұйықтықта пияздарды 4 сағат бойы сақтау керек. Осы кезеңнен кейін сіз пісіруді бастауға болады (жүгеріні қалай жұмсақ және шырынды етіп дайындау керек, осы материалда айтқанбыз).

Керек ас үй жабдықтары

Ескі зауытты дайындау үшін негізінен су мен сүт қажет, хош иістендіру үшін, сондай-ақ май мен дәмдеуіштер үшін. Ас үй құрал-жабдықтарынан бастарды майлау үшін, сондай-ақ шанышқымен, қасықпен немесе пышақпен майлау қажет. Сіз ескі өсімдіктерді ингредиенттерді таңдау және тазалау процесін бастау керек.

Пісіру рецептілері

Ежелгі жүгеріні қаншалықты тез және дәмді етіп дайындау керек? Бүгінгі күні асыл тұқымды өсімдіктерді дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Бұл рецепттер түрлі ингредиенттерді ғана қамтып қана қоймай, әр түрлі пісіру әдістеріне де қолданыла алады. Бүгінгі күні пештегі астықты дайындаудың астықты дайындау әдістері, қос қазандық және тіпті микротолқынды пешті танымал етеді.

Пеште

Пештегі кастрюльге осы зауытты дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет болады:

• бірнеше жүгері кобтары;
• су;
• тұз;
• сарымай.

1. Пісіру пешке су құйылған суды орнатудан басталады. Сұйықтықты қайнатып жатқанда, бұқалар қазіргі жапырақтардан және стигмаларды тазалау керек, егер қараңғы тұқымдар болса, онда олар кесілген болуы керек.
2. Кобтар кастрюльге қойылады, егер олар тым үлкен болса, оларды жартысында бұзу ұсынылады.
3. Оған қойылған қайнаған сумен қайнағаннан кейін, өртті азайтуға тура келеді, астықты пісіру төмен өртте жасалуы керек.
4. Дәндерді дайындау үшін қанша уақыт қажет? Пісіру уақыты 50 минут, осы уақыттың соңында дәндерінің пышақпен жұмсақ екенін тексеруге болады, егер олар жеткілікті жұмсақ болмаса, онда кобты тағы 10 минут қайнатуға болады.
5. Бұдан басқа, пияздарды табаға шығарып, қажет болса, май жағуға болады.

Жаңа піскен жүгеріні қанша және қаншалықты қажет ететінін, сондай-ақ тағам дайындау рецептерін қараңыз.

Жұпқа

Қосарланған жүгеріні қос қазанға пісіру үшін сізге белгілі ингредиенттер қажет болады:

• бірнеше жүгері кобтары;
• су;
• тұз;
• сарымай.

1. Қосарланған қазандыққа пісіруді бастау керек, бұлар жапырақтардан, шаштардан және қара тұқымдардан құтылу керек.
2. Содан кейін, ағынды суға мұқият жуыңыз.
3. Осы қадамдарды аяқтағаннан кейін кобтар қос қазандыққа қойылады (егер олар қаласа, бұрын тазартылған жүгері жапырақтарына салынуы мүмкін) және су құйылады. Сұйық өсімдікті жабу үшін жеткілікті болуы керек.
4. Содан кейін қос қазандық жабылып, таймер 40 минутқа орнатылады.

   Назар аударыңыз! Кішкентай уақытты орнату тиімді емес, себебі ескі жұмыртқаны жұмсақ әрі шырынды жас күлді дайындауға қарағанда әлдеқайда көп уақыт алады.

5. Жүгеріні ерлі-зайыптыларға дайындағаннан кейін, оны табақшаға салыңыз және қаласаңыз, сары май немесе тұзды щетка аласыз.

Қосарланған қазандыққа жүгері дайындауға арналған басқа дәмді рецепттерде осы мақаланы оқыңыз.

Грильдеу

Әдемі Ескі жүгеріні пісіруге арналған танымал рецепт оны тұздыққа қуырады. Бұл келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 3-4 жүгері кобы;
• 3 ас қасық қаймақ;
• 100 грамм кетчуп;
• 200 миллилитр айран;
• 3 ас қасық соя тұздығы;
• шәй қасық көкөністерді дәмдеу;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• тұз, бұрыш;
• су

1. Дайындау жапырақтары мен антенналарынан жүгеріні тазалаудан басталады.
2. Сонымен қатар ол ағын сумен мұқият жуылады, кептіріледі және өлшемі 3-4 сантиметрге дейін бір жағымен кесіледі.
3. Бұған қоса, соус жасалады:
   • Ол үшін қаймақ, соя соусы, айран, кетчуп, өсімдік майы, стакан су және дәмдеуіштер сияқты ингредиенттерді біріктіріңіз.
   • Алынған қоспасы мұқият араластырылған.
4. Осы әрекеттерді орындағаннан кейін, жүгері пияз тұзды үстіне қойылып, тұздықтың үстіне құйылып, қақпақ астында пісірілген 30-40 минут.
5. Жүгері пісіргеннен кейін, оны тұзға салуға болады.

Микротолқынды пеште

Қаптамада микротолқынды пешке ескі жүгеріні дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 1-3 кішкентай жүгері кобтары;
• су;
• тұз

1. Кобы жапырақтары мен шаштарынан алынады, содан кейін ағын суға мұқият жуылады және тығыз полиэтилен қапшыққа салынған. Сөмкені байлап, микротолқынды пешке орналастырады.
2. Таймерде сіз 800 ватт қуатымен 10 минутты орнатуыңыз керек.
3. Осы уақыттан кейін жүгері табаққа салып, тұздалған.

Микротолқынды пеште басқа тәсілмен жүгеріні қалай дайындау туралы, біз осы материалда айтқан болатынбыз.

Пеште

Пешке ескі жүгеріні дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет болады:

• 2-3 жүгері кобы;
• 50 грамм май;
• сарымсақ қалампыры;
• шай қасық шөптерді туралған: аскөк және ақжелкен.

1. Алдымен жапырақтары мен шаштарын төсеп тазартып, оларды жақсылап жуып, кептіру керек.
2. Сонымен қатар, жасыл және туралған сарымсақ аздап ерітілген маймен біріктірілуі керек.
3. Алынған қоспалар фольгаға салып, оған оралып, тоңазытқышқа қойылады.
4. Жарты сағат өткеннен кейін, фольга бөліктерін алып, жүгері қабығын олардың ортасында, үстіңгі және астыңғы жағында май қоспасының бөліктері белгілеп қою керек. Барлығы фольгаға тығыз оралып, пешке 20-25 минут бойы 190 градусқа дейін қызады.
5. Пісіргеннен кейін жүгері етпен бірге жеткізіледі.

Дайын тағамды қалай сақтауға болады?

Бұл зауыттың сақталуы тікелей ұзақтыққа байланысты. Егер жүгеріні бірнеше сағат бойы сақтау керек болса, онда оны кастрюльге ыстық суда қалдыра аласыз. Өз кезегінде, табақ сүлгіге тығыз оралған (бұл жерде пісірілген жүгеріні қалай сақтау керек).

Егер сіз астықты бірнеше күн бойы сақтағыңыз келсе, оны тоңазытқышқа салыңыз. Ұзақ уақыт сақтау үшін (3 айға дейін) жүгері жүгері қабығынан бөлініп, дәндер бөліп, құмыраға орналастырылуы керек. Сонымен қатар, ыстық тұзды су банка құйылады, ол тығыз жабылады және салқын жерде қалдырылады. Әр екі аптада судың өзгеруі қажет.

Жоғарыда айтылғандай, ескі жүгері де лайықты өнім болып табылады, ең бастысы - жалқау болмау және оны дайындау үшін уақытты алу. Сіз ескірген зауыттың ескі ережесін әрдайым есте ұстауыңыз керек, ол ұзақ уақыт пісіру керек.