Coriander (лат., Coriandrum) - шатырлы отбасының жылдық шөпті эфирлік өсімдігі.
Көптеген адамдар хош иісті дәмдеуіштер ретінде пайдаланылатын тұқымдары, немесе cilantro (quinda) деп аталатын және дәмді шөп ретінде пайдаланылатын жапырақтары мен жапырақтарына байланысты кориандрді біледі.
Дәмді және өте пайдалы бал беріп, балдың өсімдігі ретінде кориандр таныс емес.
Сіз білесіз бе? Ежелгі Мысырда және ежелгі Грекияда өсірілген шырша тұқымы. Сол уақыттан бастап, ол өзінің дәмі ғана емес, сонымен қатар емдеу құралы ретінде белгілі.
Отандық мәдениет - Жерорта теңізі. Бүгінде бұл зауыт әлемнің көптеген елдерінде, әсіресе Оңтүстік Кавказда, Орталық Азияда және Қырымда танымал.
Оны дәмдеуіштер мен бал өсімдік ретінде пайдаланудан басқа, бұл шөпте майдың техникалық майлары мен эфир майы бар. Соңғы парфюмерлік және алкогольдік сусындар өндірісінде кеңінен қолданылады. Бұл шөптерге арналған басқа да аттар - кольвандар, коляндар, клоповник.
Кориандер майлар, ақуыздар және көмірсуларға бай, оның жапырақтарында каротин, витаминдер, минералды тұздар бар.
Зауыттың жемістері холеретикалық қасиеттерге ие, экспертизаға ықпал етеді және ас қорытуды жақсартады. Олар негізінен пісіруге және әртүрлі ыдыс-аяқтарға, тұздықтарға және дәмдік сірке суы үшін дәмдеуіштерге пайдаланылады.
Цилантри балының ерекшеліктері (дәмі мен сыртқы түрі)
Coriander бал мөлдір болып табылады және қараңғы сорттарға жатады: ол кәріптен ашық қоңырға дейін болуы мүмкін. Оның дәмі карамельдің дәмі бар, өткір, сонымен қатар дәмді хош иісі бар.
Баллы түйіршіктер құрылымы. Ірі түйіршікті массаға кристаллизация өте тез өтеді - сораптан кейін бір-екі айдан кейін.
Уақыт өте келе бұл өнім жұмсартпайды, жұмсақ әрі пластикалық болып қалады. Ұзақ мерзімді сақтау кезінде ол майлы емес және жоғары қоректік және дәмді қасиеттерді сақтайды.
Мұндай қабілеті балдың кориандрден антимикробтық әсерге ие екенін растайды.
Бұл маңызды! Егер бал өзінің тәндік түс диапазонынан ауытқып кетсе, онда ол құрамында кірді немесе шөптерден жиналғанын білдіреді.
Кориандр балының танымалдығы төмендеуі өндірістің өте қиын екендігімен түсіндіріледі.
Біріншіден, кориандр жабайы, үлкен өсімдіктермен, өсімдіктермен жақсы шикізат жинауға жеткілікті болғандықтан, жоқ.
Екіншіден, кориандр өте жағымды емес және гүлдену кезінде күрт иісі болғандықтан, оның иісі жәндіктерді тартпайды. Хош иіс соншалықты жағымсыз, тіпті шөп өз атын «бор» деп аударылған «корис» сөзінен алды. Өсім пісіп жатқанда нәжіс жоғалады.
Үшіншіден, cilantro өте жылтыр және тек жылы елдерде өседі.
Кориана балын қалай алуға болады
Әдетте, балдан силантру алу үшін, аралар аюларды гүлдену өрістеріне жақын орналастыруға мәжбүр етеді, осылайша бал аарына балама балама болмайды.
Егер жәндіктер кориандрден бал жинап, басқа да өсімдіктерге ауыспаса, маусымдық өнімге 1 гектардан 200 кг-ға дейін бал жинауға болады. Орташа алғанда, орташа айлық орташа өнімділігі 60-120 кг / 1 га құрайды. Бұл өте көп емес.
Сіз білесіз бе? Салыстыру үшін: 1 гектардан акация гүлдену маусымы үшін 500-1000 кг бал алуға болады; қарақұмық жармасы - 60-70 кг; жоңышқадан - 400-500 кг; 1000 кг линден; күнбағыстан - 30-40 кг.
Кориандр балының химиялық құрамы
Балдың кориандрдің қоректік құндылығы 1314 кДж (314 ккал). 100 г өнімде 0,8 г белок және 81,5 г көмірсу бар, майлар жоқ.
Кориандер балының өткір дәмді хош иісі мен дәмі ондағы эфир майларының көптігімен түсіндіріледі - олардың 10-нан астам түрі бар (кориандрдің өзінде - 36).
Балдың қара түсті құрамында құрамында микроэлементтер, атап айтқанда темір, марганец және мыс бар. Сонымен қатар, балдың химиялық құрамы B (B1, B2, B9, B6), PP, C және басқа да көптеген элементтердің витаминдеріне жатады. Кориандер балында 300-ден астам минералды және микроэлементтер бар.
Кориана балының пайдалы қасиеттері
Күрделі химиялық құрамы арқасында, кориандр мен бал оның ерекше дәмі мен пайдалы қасиеттері бар бағалы азық-түлік өнімдері болып табылады.
Сонымен қатар, балда әртүрлі аурулардан құтылуға және тұтастай алғанда адамның иммундық жүйесін нығайтуға мүмкіндік беретін консерванттар мен дәрілік қасиеттері бар.
Міне, олардың шағын тізімі:
- антисептикалық;
- холеретикалық;
- антиспаздықты;
- жараларды емдеу;
- шабуылшы;
- ауырсыну өлтірушісі.
Балдың бөлігі болып табылатын заттар жүрек ырғағын бәсеңдетіп, орталық жүйке жүйесін ақырын қоздырады. Бал баланың стресске, депрессияға, созылмалы шаршауға, сондай-ақ, тахикардияға көмектеседі.
Темірдің жоғары мазмұнына байланысты, cilantro бал анемиямен ауыратын адамдарға үлкен пайда әкеледі.
Оның пайдалы қасиеттерінің бірі қан қантының азаюы. Кемелерді тазалау және олардың серпімділігін қалпына келтіру, көруді жақсарту ұсынылады.
Бронходилатердің қасиеттері арқасында, бал бронхит және бронх демікпесі емдеуде өзін дәлелдеді. Олардың шырышты қабығының аурулары үшін ауыз қуысын майлау ұсынылады.
Кориандер балының неге пайдалы екенін түсіндіретін қасиеттер тізіміне еркектер үшін өте маңызды және пайдалы әсерді қоса аласыз - күшті арттыру қабілеті.
Цилантро бал, кориандр бал қалай пайдалануға болады
Дәрілік заттардың кең ауқымына байланысты, cilantro бал бірнеше облыстарда қолдануға ие болды: медицина, косметология, тамақ дайындау. Ол ішкі және сыртқы түрде қабылданады. Біз оны пайдалану үшін бірнеше ұсыныс береміз.
Денсаулықты жалпы жақсарту үшін, тұтастай алғанда денсаулығын нығайту, суықтың пайда болу қаупін төмендету, көру мен асқорытуды жақсарту үшін, бір ас қасық кориандр балының жатынға дейін 30-40 минут бұрын. Бал баланы жылы суға немесе суға тастаңыз.
Бұл маңызды! Сіз кориандрдан бал алып, оның дәрілік қасиеттерін өзіңіздің денеңе қоймас бұрын, оны қолданудың қарсы көрсетілімдерімен танысып, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.Суық үшін ұсынылған сүт немесе шай бал бар. Алайда, аары өнімінің пайдалы қасиеттері 50 ºС температурада бұзылғанын атап өту керек.
Қандағы гемоглобинді көбейтуге болады Бір ас қасық балмен күніне 1-2 рет піскен банан.
Ауыз қуысының аурулары (стоматит, гингивит, тамақ), бал саусақпен сауытқа оралып, шырышты қабығымен немесе тамақпен ластанған.
Сондай-ақ, балды жай ғана ериді немесе ауызды тәулігіне үш рет түймедақ гүлінің сығындысы арқылы шайып тастаңыз: ромашкаға бір ас қасық қайнаған су 200 г құйып, салқын, штамм және кориандр балының бір ас қасық қосыңыз.
Геморрой үшін кориандр балын ішкі және сыртқы түрінде қолдануға болады. Кейде бос асқазанда күніне екі рет бір ас қасық бал қосып, бір қырыққабат жапырағының құйылуын қабылдайды.
Сіз сонымен қатар сұйық бал немесе қызылша шырыны, кориандр бал және өсімдік майы (1: 1: 1) бар қабыну түйіндерді майлаңыз.
Емсіздікпен сіз көре аласыз бал бальзамы. Оны дайындау үшін 500 г ұсақталған алоэ жапырақтары (3-5 жас), 500 г бал және жарты литр қызыл шарап (16-17º) қажет болады.
Бальзамды қараңғы және салқын бөлмеде бес күн талап етеді. Содан кейін тамақ алдында бір жарым сағат бойы шайқаңыз және күніне үш рет шай қасық алыңыз.
Бір аптадан кейін доза бір ас қасыққа дейін артады. Емдеу курсы - бір ай, ал аптаның үзілістен кейін оны қайтадан қайталауға болады.
Косметикалық мақсаттар үшін бал проблемалы терінің маскасына қосылады. Атап айтқанда, кориандр бал балшық пен безеу проблемасын шешуге көмектеседі.
Безеуге қарсы құралдарды пайдалану Шалфей жапырақтарының қайнатылуы (қайнаған суға құйылған 1 асхана қасық жапырағының жапырақтары), балға қасық қосу арқылы бір сағатқа тұндырылған. Лосьондар арқылы күніне үш рет қолданылады.
Сіз сондай-ақ жай Балдың аз мөлшерін қыздырыңыз және терінің проблемалы аймақтарын майлаңыз немесе 15 минут бойы оны маска түрінде қолданыңыз.
Кориандр балы: қарсы көрсеткіштер
Кориандер балы пайдалы және зиянды болуы мүмкін. Сондықтан алдымен кез келген балдың аллергиялық өнім екенін түсінуіңіз керек, яғни оны қолданар алдында осы өнімнің жеке төзімсіздігін болдырмау керек.
Бал баланың негізгі дәрі-дәрмек емес, емдеуші көмекші болуы мүмкін екенін түсіну маңызды.
Сонымен қатар, ұсынылған дозадан ауытқуға болмайды. Ересектерге арналған күнделікті тұтынуды 100 г, балаға 30 г-нан шектеу керек. Бұл нормадан тыс, денеге зиян келтірмеу үшін өнімді алу ұсынылмайды.
Жүкті әйелдер мен емізетін аналар баланы жүйелі түрде пайдалану туралы шешім қабылдамас бұрын гинеколог пен педиатрмен кеңесу керек. Бұл екі жасқа толмаған балаларға да қатысты. Өнімді және диабетиканы ескеру керек.
Кориандер балын пайдаланған кезде, дәрі-дәрмектерді қабылдайтын адамдарға да қарсы келуі мүмкін. Бұл жағдайда дәрігердің кеңес беруі үйлесімсіздік пен жанама әсерлерді болдырмау үшін міндетті болып табылады.
Бал үшін пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін, оны сақтау шарттары туралы білуіңіз керек. Сонымен, сақтау орны қараңғы, құрғақ және салқын болуы керек, бірақ бал балқыту тоңазытқышта сақталмаған жөн.
Оңтайлы температура + 4 ... +18 ºС, максималды рұқсат етілген жылдамдық +35 ºС. Сақтау контейнері шыныдан немесе пластиктен таңдау керек. Балды темір қаптамада сақтауға қатаң тыйым салынады, ол улы қасиеттерге ие болады. 
