Адам мыңдаған жылдар бойы өрік жейді. Хош иісті жемістер жоғары дәмдік қасиеттерге ие және аштық сезімін тез сөндіре алады, денені қажетті дәрумендер мен микроэлементтермен байытады, сондықтан олар бірқатар ауруларда қолдануға арналған.
Өріктерде калориялардың төмен мөлшері бар (100 грамм өнімде тек 41 ккал бар), бұл қосымша фунттармен бөлуге тырысатындарға жеуге мүмкіндік береді.
Тұқымдық өріктің құрамында өсімдік талшығының және бета-каротиннің әсерлі саны бар, ол қатерлі ісік пен жүрек ауруларының дамуына кедергі келтіретін ең күшті антиоксидант болып саналады.
Құрғақ абрикос: құрғақ өрік, құрғақ абрикос, каиса - бұл айырмашылық
Құрғақ өрік, өрік және каиса - бұл барлық құрғақ абрикос аттары ғана кептірілген өрік - Бұлар - сүйек жойылған құрғақ абрикосы; өрік өрік - бүтін, кептірілген жеміс тас; kaisa - сүйек жойылған барлық өрік кептірілген.
Кептірілген өрік, өрік, каиса - Бұл кептірілген жемістер, оларды дайындау үшін өрік қолданылады. Кептірілген жеміс барлық қоректік заттар мен микроэлементтерді толығымен сақтайды.
Абрикосада олардың көптігі бар. Темір мен калий көп мөлшердегі өріктің құрамында темірдің тапшылығы анемиясын емдеуге арналған әмбебап құрал болып табылады, көптеген жүрек аурулары мен калий жетіспеушілігінен туындаған қан түзілуіне әкеледі.
Бұдан басқа, ас қорыту процестерін ынталандырады, қақырықты өнімді емес жөтелмен жұтуға көмектеседі, лакциялық немесе диуретик ретінде қолдануға болады.
Олар балалар үшін күшті өсу стимуляторы болып табылады, сондай-ақ тамаша қалпына келтіру әсері, өт қабының, бауыр мен ішектің жұмысын жақсартады.
Жемістер есте сақтауға және ақыл-ой қабілеттерін жақсартуға көмектесетін ми процестеріне ынталандырушы әсер етеді.
Қандай пайдалы құрғақ өрік
Құрғақ абрикос - Бұл барлық кептірілген жемістердің ең дәмді және сау болып табылады. Ол қызғылт түсті және дәмді тәтті дәмі бар гурмандарды таң қалдырды. Сүйекті немесе сүйегі жоқ өрік құрғатуға болады, бірақ кептірілген өріктің үш түрінің қайсысы танымал екенін айту қиын.
Күзгі-көктемгі кезеңде күнбағыс жемістер әсіресе пайдалы. Оның химиялық құрамына байланысты өрік пайдалы қасиеттері. Құрғақ өрік А витамині, никотин және аскорбин қышқылдары, В дәрумені, магний, темір, кобальт, кальций, фосфор, марганец және мыс бар.
Сіз білесіз бе? 100 грамм құрғақ өрік 5,2 г белок, 51 г көмірсу және 0,3 г май бар. Ұрықтың көмірсулар компоненті глюкоза мен фруктоза болып табылады, олар ішекте оңай сіңіп, қанға бірден кіреді. Сонымен қатар, кептірілген жемістер талшық, крахмал, салицил, лимон және органикалық қышқылдарды қамтиды.Кептірілген өріктердің емдік әлеуеті терең риза болады. Оларды азап шегетін адамдар жеуге ұсынылады:
- анемия;
- дистрофия;
- жоғары қан қысымы;
- тауықтың соқырлығы (гемералопия);
- жүрек-тамыр жүйесі аурулары;
- Ішектің атониясынан туындаған іш қату.
Заманауи зерттеулер бұл жемістерді жүйелі қабылдау қан қант деңгейін төмендетуге көмектеседі. Бұл қант диабетімен ауыратын адамдарға қажет.
Бұл маңызды! Қалқанша бездің жұмыс істеуіне кедергі келтіретін адамдарға кептірілген жемістерді жеу пайдалы.Сонымен қатар, өрікде анти бактерицидтік, қабынуға қарсы және жарақатты емдеу әсері бар, ол жараларды жууға, стоматит кезінде және көзді конъюнктивитпен жууға арналған жеміс-жидек майын пайдалануға мүмкіндік береді.
Қай өрік сорты кептіруге жарамды
Өрік барлық сорттарын кептіруге жарамды емес. Жемістерді таңдағанда, жабайы өріктің бұл мақсатқа жарамайтынын есте сақтаңыз. Бүгінгі таңда дәмі, хош иісінің қарқындылығы, жеміс мөлшері мен пісетін дәмі бар жүзге жуық сорт бар.
Үлкен, тәтті және тәтті жеміс беретін сорттарға артықшылық берілуі керек. Кандидатты таңдағанда, жемістердің дәміне назар аударыңыз, өйткені жемістер ащы дәмді емес.
Ауадағы өрік кептіру таңдалған болса, онда олар жаздың ортасында пісетін кеш сорттарын тоқтатады, өйткені бұл уақытта ауа температурасы жемістер жақсы кеуіп болады.
Ең бастысы, олар кездейсоқ жаңбыр астында болмайды.
Өрік кептіру
Кептірілген өрік, жазда ғана емес, дәмді және хош иісті жемістерді жыл бойы өткізуге мүмкіндік береді. Қыста оларды дайындап, біз оларды десерттер, жеміс ботқалар және хош иісті сусындар жасау үшін пайдалануға мүмкіндік береміз.
Өріктерді жинау бірнеше жолмен жүзеге асырылады. Ең бастысы - жемістердің барлық пайдалы қасиеттерін, сондай-ақ олардың дәмін, түсі мен хош иісін толықтай сақтау үшін процедураны дұрыс орындау.
Сүйекті немесе сүйегі жоқ өріктерді кептіру - бұл жеке мәселе. Бірақ кептірілгеннен гөрі, тасты жаңа піскен жемістерден алу оңайырақ екенін ұмытпаңыз.
Сіз білесіз бе? Өрік очаровывая түс сақтау үшін, сіз бұрын оларды лимон шырыны қосылған суда уақытқа қоюға керек. Сіз судан жемісті алғаннан кейін оларды жақсы кептіруге рұқсат беру керек.Жемістерді кептірудің бірнеше нұсқасы бар, олардың әрқайсысында өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Өрістерді кептіруге болады сыртта. Бұл әдіс тек қоршаған орта температурасы жеткіліксіз болған кезде ерте пісетін сорттардан алынған жидектер пісіп, сондықтан көгерген өсімдікке зиянды ықтималдығы бар болғандықтан, жаздың ортасында пісетін сорттардың жемісін кептіру үшін ғана қолданыла алады.
Өрік кептіру әсіресе бағбаншылар арасында танымал. пештебұл бақтың иесіне ауа райы мен табиғаттың толық тәуелсіздігін қамтамасыз етеді. Өрік кептіру де керемет ыңғайлы. электр құрғатқышта немесе олардың аяз.
Күндегі кептіру өрік
Күнде өрік кептіру үшін жаңа піскен, артық зақымданбайтын жеміс-жидектер таңдалады. Жемістер мұқият жуылып, сүйектерді алып тастайды.
Бұл маңызды! Жемістердің түсін сақтау үшін литрлік су үшін дайындалған лимон қышқылының ерітіндісінде 10 минут сіңіріледі, лимон қышқылының 8 шай қасық.Жемісті дуршлагқа айналдырып, оны ағызып жібереміз. Су ағызылғаннан кейін, біз өріктің бір қабатына тордың үстіне бөліп, жартысын бір-біріне тигізбеуі үшін таратты.
Біз ыстық күнде жемісті алып, оны 3, тіпті 4 күнге қалдырамыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін торларды қойып, жемістерді тығызырақ қабатқа орналастырыңыз, содан кейін оларды көлеңкеде толығымен құрғағанша қалдырыңыз.
Пешке өрік құрғатыңыз
Бұл әдіске сәйкес, күнде кептіруге арналған критерийлерге сай өрікті таңдаңыз. Біз тастан жасалған жемістерді алып тастап, сілкіп тастадық.
Келесі кезеңде біз қайнаған сода ерітіндісінде 10 градусқа өрік қоямыз (1 литр суға 1,5 шай қасық қосыңыз). Қайнаған судан кейін, суық суға бірнеше секунд жеміс салыңыз.
Біз оларды ағызу үшін береміз. Содан кейін жемістерді пісіру табағына салыңыз, олар бір-біріне тиіп кетпейді және пешке салыңыз.
Сіз білесіз бе? Өріктер шамамен 65 градус температурада шамамен 8 сағат бойы кептіріледі және пеш есігін ашу керек. Кептіру аяқталғанда пеш ішіндегі температура 40 градусқа дейін азаяды.Кептіруден кейін біз жемісті ағаш ыдысқа салып, ылғалдылықты тұрақтандыру үшін қараңғы, жақсы желдетілетін жерде 3-4 апта бойы жасырамыз.
Күнде және пешке ауызды кептіру
Қыста кептірілген өрік жинаудың тағы бір танымал тәсілі пеште және күнде жемістерді бірлескен кептіру болып табылады. Біріншіден, жемістер лимон қышқылының ерітіндісінде 10 минут бойы сіңіріледі, содан кейін торға салынып, көшеге салынады.
Төрт сағат өткеннен кейін оларды бөлмеге әкеліп, тағы төрт сағат бойы пеште шамамен 60 градусқа кептіріледі.
Электр кептіргіштегі өрік кептіру
Таяқша, бірақ жеміс-жидек емес, жуылады, олардың сүйектері жойылады. Содан кейін біз бір-бірімізге тиіп кетпес үшін, электр кептіргіш науаларындағы жемісті кесеміз.
Кептіргішті жақсы желдетілетін жерге қойыңыз және құрылғыны орташа температурада қосыңыз. Кептіру процесі 10-нан 14 сағатқа дейін созылады және жеміс мөлшеріне және сұлулығына байланысты болады.
Кептірілген өріктерді қалай сақтауға болады
Жақсы кептіру ғана емес, сондай-ақ өрік құрғақ жемісін сақтау үшін де маңызды.
Бұл маңызды! Кептірілген жемістерді ұзақ уақыт бойы ұстау үшін олар дәке қапшықтарына бүктеліп, ылғалдылық пен ауаның температурасы 10 градустан аспайтын салқын және жақсы желдетілетін бөлмеге ілінуі керек.Егер бұл мүмкін болмаса, құрғатылған өрік қағаз қапшықтарда немесе әйнекте, тығыз жабылған банкаларда сақталуы керек, ол мезгілі ауа ағыны үшін қысқа уақытқа ашылуы керек.
Қант қосылған өрік қалай жасалады?
Піскен кілегейлі өрік оңай. Мұны істеу үшін аздап жетілмеген, қатты жемістерді сақтамай, оларды ағын суға салып жуыңыз да, оларды ағызып жіберіңіз.
Енді олардан сүйектерді алып, қайнаған суға бірнеше секунд бойы жеміс беріңіз. Бірнеше минуттан кейін суық суға жемісін әкеліңіз, содан кейін біз өрікке сіңіреміз сироп, 250 грамм су үшін 1,3 кг қант дайындалған.
Жемістер бес минут ішінде үш реттен сиропты пісіру керек. Əр дайындағаннан кейін, жемісті жақсы суытып алыңыз. Соңғы пісіруден кейін жемістерді доңызға бүктеп, оларды төгіп тастаңыз.
Пісіру парағында жемісті өсіріп, оларды пешке 40 градусқа дейін қант кристалдары жабылғанша кептіріңіз.
Қыста өрік қалай қатыруға болады
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қысқы құлпынай, қарақат, таңқурай, сондай-ақ жидектердің басқа да түрлерін жинайды. Дегенмен, олар өздерінің назарын ауызға алмайды. Және бекер!
Бұл витаминдер мен минералдардың көп мөлшерін қамтитын өте дәмді және сау жеміс.
Бұл маңызды! Өріктер жиі кептеліс, компот немесе кептіру түрінде жиналады, бірақ сонымен бірге олар өріктің мұздатуы осы жемістің барлық пайдалы қасиеттерін сақтамауға мүмкіндік беретінін ұмытады.
Өрістерді қатыру толығымен, жартысында, қантпен немесе қант сиропымен жүзеге асырылуы мүмкін. Осы әдістердің әрқайсысы өздігінен жақсы. Бірақ өзіңіз үшін ең қолайлы нұсқаны таңдай алу үшін, олардың әрқайсысына қарайық.Мұздатылған барлық өрік
Егер сүйектерді алып тастауға ешқандай уақыт немесе қалау болмаса, онда өрік толығымен мұздатуы мүмкін.
Бұл маңызды! Мұздың бәрін пісу үшін, толық өрікті таңдап, жақсылап жуып, кептіріңіз.Пластмассадан жасалған қабатты бір қабатқа салыңыз, оның түбіне пластик қаптама салынып, мұздатқышқа қатты біткенше салыңыз. Барлық жемістер жақсы тоңазғаннан кейін, оларды одан әрі сақтау үшін пластикалық пакеттерге салып қоямыз.
Бұл әдісдің басты жетіспеушілігі - жемістер көп орын алады.
Өрік Аяз Halves
Жемістер жақсы жууға, құрғатуға және сүйектерден алынады, содан кейін бір қабаттағы пластик қаптамада науаға қойылады. Өрістер қатты болғаннан кейін оларды әрі қарай сақтауға арналған бумаларға салып қойыңыз.
Қантпен мұздатылған өрік
Сарғышты қантпен тоңазытудың бірінші кезеңі алдыңғы екіден еш айырмашылығы жоқ. Біз жемістерді таңдап, оларды жуамыз, сүйектерді мұқият құрғатыңыз және алып тастаймыз.
Біз өрікті пластикалық контейнерлерге салып, әр қабатты қантпен себеміз. Біз контейнерлерді шырынның алдында пайда болған үстелге қалдырамыз. Содан кейін ыдыстарды мұқият жабыңыз және мұздатқыш камераға салыңыз.
Сиропта өрік ашыту
Өрістерді жуып, сүйектерді алып тастаңыз, жемісті ыдысқа салып, салқындатқышпен толтырыңыз сироп, 1 кесе қант үшін 2 стакан су мөлшерінде дайындалған. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және оны мұздатқышқа жіберіңіз.
Дәмді хош иісті жемісті қыста дайындауға оңай, бірақ сиқырлы бидегі терезенің сыртында суық снежеттерді көріп, оларды қатты қаңтар айындағы суықта тамашалау өте жағымды.
Өріктер шырынды, дәмді және хош иісті жемістер болып табылады, олар күннің жазы бізге сыйлық ретінде береді. Әрбір өрік - әртүрлі аурулардан құтқаратын, күшті иммунитетті және өміршеңдіктің керемет жеткізілуін қамтамасыз ететін күннің кішкене бөлігі.
Ал келесі жазда өрікті көруге ештеңе қажеті жоқ: сіз үйде өректі дұрыс құрғатып немесе қатыру туралы білуіңіз керек.
