Қысқы өріктерді дұрыс дайындау - ең нашар уақытта өзіңізді және отбасыңызды қамтамасыз ету: бұл жемістен асып кететін витаминдер, минералдар, пектин және басқа да пайдалы заттармен (шырын және бес минуттық кептеліс жаңа абрикостың барлық белсенді элементтерін сақтайды). Олар әсіресе балаларға, жүкті әйелдерге, қарттарға, жүрекке, гипертонияға және т.б. пайдалы болады; жаңа егін жинау алдында пайдалануға болатын дәмді өнім, одан десерттер жасау, балалардың дәнді дақылдарын қосу, торт түрінде толтыру түрінде қолдану және т.б.
Сіз білесіз бе? Өрік атауы латынша rassoch (ерте) және apricus (күн, күнмен жылы) болып табылады. Бұл сөз бізге 18-ші ғасырда голланд тілінен келді - абрикоус (голланд оны португалиядан - албрикиксінен, ал араб-морлардан - әл-бірқұнан, ал Moors - латын тілінен алған). 18 ғасырға дейін украиналық жерлерде және Қырымда бұл жеміс «Жердель» деп аталды (бұл сөз Парсыдан шыққан). Өрік отанының мәселесі толығымен шешілмеген. Кейбіреулер бұл Қытай, басқалары Үндістан, ал басқалары - Кавказ (Армения) деп есептейді. Дегенмен, бұл жидек 2000 жылдан астам уақыт еуропалықтарға белгілі.
Өрік қоректік рецепті
Өрік джемі өзгеше:
- жеміс-жидектен таспен бірге;
- тұтастай, бірақ тассыз;
- тассыз барлық өріктерден, бірақ олардың ядроларымен;
- жеміс-жидектегі жемістерден;
- ядролармен кесілген кесектерден;
- өрік және басқа да жидектерден немесе жемістерден - алма, мүкжидек, қарлыған және т.б. (кептелген ассортимент);
- әртүрлі қоспалармен (шөптер, алкогольдік сусындар, жаңғақтар және т.б.) өрік.
Бұл маңызды! Көптеген өрік тұқымдарында (әсіресе жабайы табиғатта) тұздық қышқыл бар, сондықтан абрикос тұқымының шикізат нуклеолдарын тамақтандырмау керек (әсіресе балалар). Жылу өңдеу уларды өлтіреді, және ұрық ядросының джемін жеуге қауіпсіз.
Өрік джемін пісіргенде, негізгі міндеттер - жемісті сіңірмеу. (пішін мен түсі сақтаңыз) және консервіленген жемістерде барынша пайдалы болыңыз. Ең оңтайлы деректер мəселелері біртіндеп əдістерді жəне «бес минутты əзірлеу» әдісін қолданғанда шешіледі. Абрикос дайындау үшін арнайы дайындық қарапайым. Тиісті жемісті таңдау үшін 1-2 сағат бойы оларды суық суға салып қою керек, содан кейін шаю, шаю және кептіру керек. Кейін рецепт бойынша, өрік кесіледі, сүйек, жемістер жартылай бөлінеді және т.б.
Ядролармен пісіруге арналған жемісті дайындағанда, жемістердің максималды тұтастығын сақтау қажет. Мұны істеу үшін шығыс таяқшаларын қолдануға болады - сіңімді таяқпен басу керек. Ұрықтың ұрығына қарама-қарсы жақтан кіргізу керек. Пісіру барысында джемді ағаш қасықпен мезгіл-мезгіл араластыруға тура келеді (метал дәмі бұзады).
Кептелістің дайындық белгілері сироптың қалыңдауы, бай өрік иісі мен ашық-кәріптас түсі болып табылады. Кептелуді тек ыстық күйінде құйыңыз. Бұғаттағаннан кейін, сіз оны көршіңіз (төсемтілігін тексеру үшін) төселіп, салқын қалдырыңыз. Аспазшылар пісіруге арналған тұздықтың соңғы сатысында кеңес береді лимон қышқылын қосады (жеміс 2 кг үшін жарты шай қасық). Бұл кептелісті сақтауды жақсартады.
Қайнатылған қант мөлшерін дайындау кезінде, өрік джемінде (жеміс 1 кг қант 0.8-1 кг) сияқты алынады. Ассорти қоректілерді бес минуттық рецептпен де дайындауға болады. Жемістер жақсы кесектерге кесілген (қайнатылған болуы керек).
Классикалық өрік джемі
Классикалық рецепт үш ингредиенттерді қамтиды - өрік, қант және су (Сіз сусыз жасай аласыз - жемістің шырыны). Тәжірибелер мен вариация қант мөлшерімен (оны қышқыл және тәтті ұнатады), тамақ дайындаудың уақыты мен қарқындылығымен мүмкін. 
Көптеген «дұрыс классикалық джем» пісіру көп уақыт пен шыдамдылықты талап етеді:
- Жемісті дайындап, сиропты дайындаңыз (200 мл суға 1 кг қант);
- Сиропты қайнатып, үстіне өрік құйып, салқын жерде 12 сағатқа қойыңыз. Шырын салқындаған кезде, оны төгіп, қайтадан қайнатыңыз, содан кейін оны қайтадан құйып, салқындатыңыз. Процедура кем дегенде үш рет орындалуы керек (бұл пісіру уақытын кейде қысқартады және витаминдердің көпшілігін, сондай-ақ жеміс формасын сақтауға мүмкіндік береді);
- Соңғы салқындағаннан кейін, оттың сироптары мен өріктерінің контейнерін қайнатып, 2-3 минут пісіріңіз, жылудан және салқыннан алыңыз;
- Процедураны екі рет қайталаңыз. Соңғы қайнату кезінде сіз джемнің тығыздығын реттей аласыз (егер сізге қалыңырақ қажет болса - оттың үстінде ұзақ тұру керек).
Сіз білесіз бе? Сіз судың орнына өрік шырынын қолданып, қайнаған кептелу үдерісін жылдамдатуға болады - жемісті қантпен толтырып, шырын өрік жапқанда күтіңіз. Өрістерді аулағаннан кейін сиропты қайнатыңыз.
Егер бос уақыт көп болмаса, біреуін пайдалануға болады Келесі рецепттер:
- Соңғы құйылғаннан кейін, 1-2 минутқа толтырылған санын азайтып, кішкене отқа салып, 40 минутқа дейін пісіріңіз;
- Қайнаған сироппен жемісті құйыңыз, дереу төмен температурада қайнатыңыз және шамамен екі минут пісіріңіз. Салқын жерде суытып, қайтадан қайталаңыз - кептелуді қайта пісірген кезде қалыңдатады.
Бес минутты пісіру əдісін пайдалану арқылы кептелу ұзақ уақытқа созылмайды, бірақ ол барлық пайдалыдығын толық сақтап қалуға мүмкіндік береді жаңа абрикосының қасиеттері:
- Жартысын кесіп, қантпен өрік қояды (1 кг қант - жеміс 1 кг үшін), 4-тен 24 сағатқа дейін тұрыңыз - шырын жемістерді жабуы керек (ол жабық емес болса, суды құйыңыз);
- Жұқа араластырыңыз және төмен температурада қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін 5 минут пісіріңіз (көбік алу және үнемі араластыру).
Royal өрік джемі
«Патша» патроны - өрік джемі - аэробатиканың көрсеткіші. Біріншіден, дұрыс шикізатты таңдау керек - ірі сиырлар бар ірі жемістер, оның ядросы дәмі бар дәмді («Қызыл бикеш», «Полесский» сорттары).
Бұл маңызды! Сүйектің ядросының дәмін байқап көріңіз - бұл тәтті, жағымды, бірақ ащы болмауы керек (джемнің дәмін бұзады). Абрикос-диккиден корольдік кептелуді дайындауға ұсынылмайды - сіз тұзды қышқылмен уландырылуға болады.
2,5 кг абрикосқа баруға болады - 1,5-2 кг қант (бұл барлық өрік тәттілігіне байланысты). Дайындау сатысында - жемісті жуыңыз, сүйектерді алып тастаңыз, оларды сындырыңыз (балғамен гайкамен немесе вице арқылы), өрік саңылауларынан нуклеолды енгізіңіз.
Одан кейін «оң» кептелісті (идеалды түрде) немесе оның қысқартылған нұсқасында дайындау процесі жүреді. Қайнаған кезде көбік алуды ұмытпаңыз.
Өрік және құмыра
Жидектегі өрік және өрік комбинациясы өте сәтті - бұл джем тәбетті көрінеді, керемет дәм мен иіс бар. Ол үшін, піскен, жеміс зақымдалмай, піскен болуы керек. Рецепт қарапайым:
- Бір жарым килограмм қара өрік және өрік мөлшерін дайындау (жартысын кесіп, сүйектерді алып тастаңыз) 1,5 кг қантты (500 мл су) сироп дайындаңыз;
- Қайнаған сироптың жемісін құйыңыз және алты сағатқа қойыңыз;
- Бұл процедураны тағы екі рет қайталаңыз (бірдей сиропты пайдаланыңыз);
- Үшінші рет 30-40 минутқа дейін жеміс-жидекті төмен температурада қайнатыңыз (жеміс мөлдірлікті алу керек);
- Кептелісті ыстық етіп құйыңыз.
Өрік және шабдалы шырыны
Абрикос пен шабдалы кептелісі, тамақ пісіру процесінде ингредиенттердің нәзіктігі мен дәмі жоғалып кетпейтіндіктен, сақталу кезінде жеңіл карамель дәмі алынады. Бұл джемнің рецепті келесідей:
- Жеміс дайындаңыз - екі килограмм абрикос пен шабдалы (жуу, шабдалы, қабығы, сүйекке кесілген, тілімдерге кесілген);
- Қанттың килограммымен араластырыңыз және салқын жерде 12 сағатқа қойыңыз;
- Кішкентай отты салып, 10 минут қайнатыңыз және пісіріңіз (әрқашан араластырыңыз). Оны салқындатыңыз. Бұл процедураны бірнеше рет қайталау керек (нәтиже ретінде, араластырғыш және карамель дәмі бар).
Абрикос және Apple Jam
Дәмнің бұл түрін жинағанда, алма піскен алма әлі де жасыл екендігін ескеру керек. Сондықтан, ең көп таралған алма «Ақ толтыру» ерте алуан түрлілігі. Кептелуді жою процесі мыналарды қамтиды:
- Ингредиенттерді дайындау (2 кг алма мен абрикос фунт) - жуу, қабығы алма, жүрек пен сүйектерді алып тастау. Жемістер кесіледі (кішкене өрік болса - жартысына бөлінеді);
- Қантқа құйыңыз (1,4 кг), жемістерді араластырыңыз, 2 - 3 сағат күтіңіз (шырын пайда болғанша);
- Төмен температурада үнемі араластырып, көбік алу үшін 35-40 минут пісіріңіз.
Сіз білесіз бе? Алма-өрік джемдерінің ерекше дәмі тағам дайындау процесінде корицаны қосады. Дәмді дәм мен иіспен қатар, даршын дезинфекциялаушы қасиеттерге ие (ол тез бұзылатын тағамға қосылады).
Кейінгі уақытта алманың және өріктің дәмін дайындау үшін, алманың ең дәмді және хош иісті сорттары пісіп жатқанда, сіз құрғатылған өрік қолдануға болады. Бұл джем жасаудың технологиясы келесідей:
- Шикізатты дайындау (қышқыл алма 1 кг, кептірілген өрік 300 г, қант 800 г, кейбір бал) - жуу, алма кесіп, кесіп. Сиропты пісіріңіз;
- Сироптың үстіне ыстық ингредиенттерді құйып, 12 сағат қалдырыңыз;
- 5 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Басқа 12 сағат талап етілгеннен кейін;
- Қайтадан қайнатыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз, дәмдеуіштерді (даршын, зімбір) немесе лимон шырынын қосыңыз.
Өрік кептелісі
Абрикос пісіп жатқан кезде әрқашан жер бетіне түсіп, жеміс-жидектің қолына түсіп кетіп сындырылған көп нәрсе бар. Жауабы - қыста өрік жабудың ең жақсы жолы, джем дайындалуы. Жыртылған өрік бірқалыпты дәйектілік береді және пирожныйларға, бәліштерге және басқа да печеньелерге арналған кептелістерге арналған. 
Пісіру процесі келесідей:
- Тот баспайтын болаттан жасалған ыдысты қабаттаңыз, 200 мл суық су құйыңыз, қайнатыңыз, алып тастаңыз және салқындатыңыз;
- Егістірілген өрік електен өтеді (лақтыратын пельталар) - шығу тегіс машина болуы керек;
- Қайтадан қыздырып, қайнатыңыз (0,5 кг) және қайнатып, 5 минут қайнатыңыз. Салқын;
- Қайнатыңыз, араластырыңыз. Төмен жылуды қалаған консистенцияға дейін қайнатыңыз (шамамен 15 минут, ұзақ уақыт бойы, джемнің түсі қараңғыланады). Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут ½ шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы.
Өрік қоректік рецепті
Өрік джемін жасау үдерісі қарапайым, көп уақытты қажет етпейді және жақсы нәтиже кепілдігімен қамтамасыз етіледі.
Өрік кептелісі
Дәмдерді дайындау үшін жұмсақ өрікті қолданған дұрыс. 2 килограмм жемісті жуу және кесу үшін сіз қант фунт, лимон шырыны (2 ас қасық L) қосып, араласып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Шырын жемістерді жабады кезде, көбік алу, төмен температурада қайнатыңыз. Қайнаған блендер массаны кесіп болғаннан кейін. Кейбір уақытта араластырып, төмен температурада қалаған қалыңдығына және иілгіштікке дейін шамамен бір сағат қайнатыңыз. 
Өрік және қарақұйрық шірігі
Краунның дәмі (жасыл жидектерді қолданған жөн, олар қышқылдықты қосады), өріктің дәмділігі мен хош иісімен тамаша үйлеседі. Кептелісті дайындауды бастағанға дейін қарақұмық пюресі жасау керек - 0,5 кг жидекті жуып, туралған (блендермен), өріктің 600 грамы тұқымдардан босатылуы керек. Қасқырдың пюресін қыздырып, қайнатпай, 400 г өрік қосыңыз. Үш минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Қант қосыңыз (200 г), жержаңғысы және 15 минут қайнатыңыз. Қалған құрғақ және қант фунт туралы есеп беру. Араластырып жатқанда, өрік жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Өрік джемі және сары шие алхоры
Абрикос және сары шие алхорының тығыздығы қалың текстураға ие, тосттар үшін өте қолайлы, үйдегі кондитер өнімдерін жасайды. Рецепт қарапайым:
- 400 г өрік және 300 г шие алхоры жууға, сүйектерді тартуға, кесуге;
- Қант қосыңыз (500 г), араластырыңыз және 6-8 сағат күтіңіз (шырын шығып, қант ерігенше);
- Бір сағат бойы қайнатыңыз және қайнатыңыз (үнемі араластырады).
Өрік шырыны
Өрік шырыны, хош иісті және дәмді, тек мүмкін емес, бірақ қыста жиналуға тиіс. Бұл барлық отбасы мүшелеріне пайдалы (әсіресе ауру, жаттығу және т.б.)
Сіз білесіз бе? Бұл өрік шырыны тек целлюлоза. Онда барлық өрікте ең пайдалы болып табылады: витаминдер, өсімдік ақуызы, бета-каротин, микроэлементтер және т.б.
Шырын жасаудың әр түрлі нұсқалары бар. Бұл принцип бірдей - қайнатылған өрік, сумен сүртіп, суда.
Өріктер алдын-ала дайындалған (олардың саны жеміс-жидек қайнатылған кастрөлдердің өлшеміне байланысты), жуу, сүйектерді алып тастау, жартысына дейін үзу. Кәстрөлге қойылып, суық суға толтырылған (жемістерден 2-3 см). Кастрюль отқа салынып, жұмсартылған, салқындатылған және електен сүртілгенге дейін өрік қайнатады. Қолында қалады (талшықтар, терілер), тастамаңыз, бірақ суды құйыңыз, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Содан кейін қалдықты құйып, електен шығарылған шырынға құйыңыз. 10 минут бойы шырынды пісіріңіз. Ыстық стерильденген банкаларға құйылған үлкен скобаны құйып, контейнерге шырынды араластырыңыз, сонда консистенциясы тіпті біркелкі болады, содан кейін тығын, төңкеріп, көрпеге орап, суытып қойыңыз. 
Бұл маңызды! Піскен тәтті өріктің шырынын жасаған кезде, көп мөлшерде нектарин түріндегі сусын алынады, қалың, жарқын, дәмі бар, тәтті (қантсыз ете аласыз). Піспеген жемістерді пайдаланған кезде пісіру үрдісі ұзарады, шырын жағымды, қышқыл дәммен жарқырайды. Жақсы дәм үшін шырынды пісіргенде, өріктің жеті төрттен үшін, бір ширек піспегенін алуға болады. Алюминий ыдысты ешқашан пайдаланбаңыз.
Өрік компотының рецептілері
Өрік компотында пайдалы қасиеттері бар (өрік шырыны бар), жағымды дәмі бар және әр түрлі сусындар, коктейльдер мен десерттерді тікелей қолдануға дайын.
Өрік компот
Қыста компот жасау үшін көптеген рецепттер бар - тастан жасалған өрікден компот жасауға болады, сіз өріктің екеуін жаба аласыз. Бірінші тапсырма - жемістерді таңдау. Абрикалар піскен болуы тиіс, бұл сенсорлыққа берік (әйтпесе олар компотада өздерінің пішінін жоғалтады және компот бұлтты болады). Ашпаған жеміс бөртуді қоса алады.
Әдетте, жеміс бананның үштен бірін толтырады. Егер сіз бүкіл жемісті қойсаңыз, олар шанышқымен немесе тіс сабағымен тесіп кетуі керек (олар ыстықтан жарылмайды).
1-нұсқа. Өрік жартысы комплектісі:
Стерилденген литрлік ыдыстарда өрік жартысын орналастырыңыз. Қайнатылған сироп (бір литр су 250 - 350 г қант) өрік құйыңыз. 20 минут су ваннасында зарарсыздандыруға (қақпақтармен жабылған). Қақпаңыз және суытыңыз. Жатықпен жабу қажет емес.
2-нұсқа. Қосарлы толтыру әдісі (тұтас өрік компотына арналған):
Стерильденген үш литрлік крахмалдарда дайындалған өрікті (шишадан құйылған) үштен бір бөлікке орналастырыңыз. Сонда:
- екі рет қайнаған суды құйыңыз (бірінші рет 20 минут, екінші - 15);
- қайнаған сиропты (бір литр суға бір стакан қант) шетіне және тығынына салыңыз.
Өрік апельсин компот
Сарғылт сары өрік өте қарапайым рецепті бар. Компот жасау үшін сізге 1 кг піскен өрік және 300 г апельсин керек. Жемістер дайындалуы керек (жуылған, өрік кесіп, сүйектерді алып тастаңыз) Өрік үшөлшемді құмыраға үш-литрлік құмыраға орналастырылады, ал қабығы апельсиндерді кесіп, сығып, сығып, шырынды (1-1,5 шыныаяқ) 5 литр суда 1 кг қантты ерітіп, қайнатыңыз, апельсин шырынын құйып, қайтадан қайнатыңыз (жаңа жалбызды қосуға болады - бұл жағымды керемет дәмді береді).
Рубубмен өрілген компот
Әртүрлі талғамдардың басқа бірегей үйлесімі - рауқарды бар өрік компот. 1,5 кг абрикос үшін 400 гр рауғарды қажет етеді. Алдымен сіз ингредиенттерді дайындауыңыз керек: рубар сабақтарын алыңыз (базада қызылшаны таңдаған дұрыс), фольганы пышақпен бағаннан алып, кесектерге кесіңіз. Өрістерді шайып, жартысын бұзып, сүйектерді алып тастаңыз. В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
Дәмді және хош иісті сусын абрикос пен шие араласуы нәтижесінде алынады. Ол 1 килограмм шие мен 2 кг абрикос қабылдайды. Жидектерді сүйектерден алып тастау жақсы. Құмырада жемістер қабаттарға салынуы мүмкін - абрикос, содан кейін шие, және тағы шамамен жартысы банкке дейін. Қанттың бір килограмы үш литр суда еріген, қайнатыңыз. Қайнаған сироппен жемісті құйыңыз, құмыраны қақпақпен жабыңыз және зарарсыздандырыңыз. Компотты үш тәсілмен (бір рет қайнаған сумен және екі рет қайнаған сироппен) жабуға болады.
Сироптағы өріктер
Сироптағы өріктер өте танымал - сироп дәміне жағымды, өрік тортты толтыру немесе тек тамақтану ретінде қолданыла алады. 
Сироптағы өріктер піспеген өріктерден жақсы алынады - олар әлдеқайда серпінді, олардың пішінін жақсы сақтайды. Жуылған және абрикосы тазартылған килограмм «ілгіштерде» банкаға (шеңберде) тығыз орналастырылған. Қайнаған суға 10 минут құйыңыз. Суды ағызып, оған 450 г қант ерітіңіз, қайнатыңыз және құмыраға құйыңыз (кейбір лимон қышқылдары зиян келтірмейді).
Өрік Marmalade
Абрикос мармелады дәмді ғана емес, сонымен қатар сау. Оны дайындау өте қарапайым: көгілдір өрік килограмм (жартысы, ұрықсыз), жарты литр суда қайнатыңыз. Жұмыртқаның ащы сығындысы (блендермен қайнатыңыз), қант қосып (600 г) және қайнатпаңыз (ол үштен біртіндеп азайғанша), үнемі жабыспайтын ыдысқа араластырыңыз. Содан кейін жылудан, салқыннан алып тастаңыз, 25 г желатинмен (суда ерітілген) араластырыңыз, қайнатыңыз және пішінге құйыңыз. Суыққа салатын нысандар. Мұздатылған мармеладты ұнтақталған қантқа себіңіз, жаңғақ қосыңыз.
Абрикос қақтасы
Абрикос маршмарлы балдырғандар - бұл ересектер мен балаларға пайдалы және арзан болатын керемет нәзіктік. Күн жемісін пастилляға айналдыру қиын болмайды: кез-келген өрік сорттары жасайды (ең бастысы жеміс пісіп жатыр). Тұқымдардан шыққан жемістер пешке жұмсалғанша пісіріледі немесе пісіріледі. Содан кейін блендермен ұнтақталған немесе електен біркелкі пюрсті картопқа дейін сүртіңіз. Содан кейін, картоп пюресі (шамамен жартысы) пісіру парағына (0,5 см-ден 1 см-ге дейін) таралатын минималды ыстықта қайнатылып, кептіріледі - қабаттың жұқа қабаты сақталады. Сақтау үшін тоңазытқышты қолдануға немесе банктерде орауға болады. 
Бұл маңызды! Дайындық пастиласының белгісі - ол таяқшадан қалады және бір уақытта түтікке оңай иліледі.
Өріс пастиласы баяу пеште пісіруге оңай. Бастапқыда баяу ыдысқа 500 г сепкен өрік салмаңыз және 1 ас қасық себіңіз. қант қасық. «Пісіру» режимін қақпақ ашық болғанда 1 сағатқа қойыңыз. Бұдан кейін массаны блендермен кесіңіз, картоп пюресін баяу пешке қайта салып, тағы бір сағатқа пісіріңіз. Пастильді пергамент бойынша кептіруге болады.
Абрикос желеі
Пектиннің жоғары құрамы ешқандай қоспасыз өрік ағындарын алуға мүмкіндік береді. Кептеліп немесе кептелумен ұқсас дайындалған. Тамақ пісіру процесінде алма шырынын қолдансаңыз, қызықты дәм болады. Бұл желекті дайындау қарапайым: ет тартқышы немесе блендеріндегі өрік абрикосы (сүйектерді алдын-ала шығарады). Пюре контейнерге салып, 100 мл су құйып, қайнатыңыз, 15 минут қайнатыңыз. Пюре електен ысып, 250 мл алма шырынын, 500 г қантты қосыңыз. Пісірілгенге дейін қайнатыңыз (дайындығын анықтау үшін, тамшылау жайылмаған болса, желе дайын болған жағдайда, оны табаққа салып қою керек).
Көптеген пеште өрік желеін дайындау кезінде жақсы нәтиже алынады.
Дайындау екі кезеңнен тұрады:
- Тостағанға екі килограмм өрік сеуіп, 500 мл су құйыңыз. «Араластырып», 45 минут режиміне қойыңыз. Аяқтағаннан кейін, картоп пюресідегі өрік абрикосын сүртіңіз;
- Тостағанды жуып, пюрені ауыстырып, қант қосып (2 кг), бір лимон шырынын қосып, кейде араластырып, 30 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында сіз гельдік қоспаның қаптамасын қоса аласыз.
Абрикос соусы
Абрикос тек тәттілерді сүйетіндерді ғана емес, сонымен қатар, француз картопына, етіне және басқа да тағамдарына арналған дәмдеуіш болып табылады. Тәккектен алдын ала өрік ащы жасағыңыз келсе, дәмді шешіңіз: бәрібір, соусты дәмді немесе қышқыл-тәтті етуге болады. 
Тұзды дайындау үшін өріктің үлкен шырынды сорттары жақсы келеді.
Тұз жасау үрдісі келесідей:
- 600 г өрік дайындаңыз (жуыңыз, теріні тазартыңыз, сүйектерді алып тастаңыз, кесіңіз);
- Абрикостарды контейнерге салыңыз, 150 мл су, қант, тұз қосыңыз (әр бір шай қасық), қайнатыңыз;
- Ыстықты азайтып, қалыңдығына дейін тағы 20 минут қайнатыңыз (араластырыңыз);
- 5 ұсақ туралған сарымсақ қалампырды, ақжелкен мен насыбайгүлді, қызыл бұрыштың шымшуын қосып, шамамен 15 минут пісіріңіз;
- Біртекті біртекті жасайтын блендер.
Өрік соусының екінші нұсқасы күрделі және үнді тамыры бар.
- Ингредиенттерді дайындау - піскен өрік килограммын, кесектерге кесілген, лимон қабығы аршылған (4 бөлікке кесілген), қабығы аршылған және кесілген алма, екі орта пияз және төрт түйір сарымсақ, 30 г үкілген інжір;
- Кәстрөлде 250 мл алма сірке суы және 200 г қоңыр қант араластырыңыз, ол қантқа сатылады, қайнатады;
- Ингредиенттерді табаға салыңыз (сарымсақ және зімбірге қойылғанша), 5 түйірді, карри және зире (2 шай қасық), біраз кебек бұрышы, қайнатыңыз және 40 минут қайнатыңыз (араластырыңыз);
- Сарымсақ және зімбір туралы хабарлау. Соусты салқындатыңыз.
Сіз білесіз бе? Жүз грамм өрік темірде 250 г сиыр бауыры бар. Абрикосаны үнемі қолданған кезде қалқанша ауруды болдырмауға болады - йодтың жоғары құрамына байланысты. Жемістердегі пектина денеден жаман холестеринді және токсиндерді жоюға қабілетті. Абрикос шырыны күнделікті витаминдер қажеттілігін қанағаттандырады.
