Брокколи құрамында пайдалы заттардың көп мөлшеріне байланысты танымал. Көбінесе ол тамақ үшін пайдаланылады, бірақ оны косметологияда қолдану тапты. Денеге көп пайда әкелгеніне қарамастан, кейбір қарама-қайшылықтар бар.
Брокколидің калориялары мен химиялық құрамы
Бұл қырыққабат төмен калориялы, сондықтан диеталық өнім деп саналады. 100 г жаңа піскен немесе қайнатылған өнімде тек 34 ккал ғана бар., қуыру кезінде энергияны қуыру үшін май қосып, 46 ккалға дейін арттырады. Бірақ сонымен бірге брокколидің құрамы витаминдер мен басқа пайдалы элементтердің мөлшеріне әсер етеді. 
Олардың көпшілігі PP, B, сондай-ақ А, Е және С топтарының витаминдерінен тұрады. Соңғысы арқасында ол өте жақсы антиоксиданттық қасиетке ие. Сондай-ақ, хром, бор, йод, мыс, марганец, магний, натрий, фосфор, темір, калий, кальций сияқты минералдар бар. Брокколиде 2,8 г белок бар (кез келген басқа қырыққабаттан көп) және 7 г көмірсу бар, ал каротин бар.
Сіз білесіз бе? Брокколи - жылдық өсімдік, гүлді қырыққабат түрі. Сол бөліктер гүлді қырыққабат ретінде тұтынылады, бірақ брокколи аса қоректік болып саналады және жақсы дәмі бар.
Брокколи ақуызы әртүрлі аминоқышқылдарға бай, көптеген аурулардың дамуына жол бермейді, сондай-ақ бүкіл ағзаның жұмысын қолдайды. Сондықтан бұл қырыққабаттың ақуызы ет ақуызымен салыстырылады.
Денеге арналған брокколи қырыққабатының артықшылықтары
Өсімдік құрамында көптеген пайдалы заттар болғандықтан, бір-бірімен әрекеттескенде қосымша оң нәтиже береді, ол емдік қасиеттердің кең спектріне ие.
Калий артық су мен тұздарды, фосфорды және кальцийді ми мен сүйек тінін қалыпқа келтіреді, ал темір мен кобальт қанның пайда болуына ықпал етеді. Эндокринді жүйені, тироидты йод функциясын қолдайды. Брокколи салмақ жоғалту үшін тек қана калориялардың төмен мөлшеріне байланысты емес, сонымен қатар оның профилактикалық әсерінен - целлюлитке жол бермейді. Айтпақшы, брокколидегі каротин саны сәбіздегі осы заттың мөлшерінен асып түседі.
E және C витаминдерінің үлкен саны денені бос радикалдардан құтқарады. В дәрумендері жүйке жүйесін сақтауға көмектеседі, фитонцидтер түрлі саңырауқұлақтар мен патогенді бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Денедегі токсиндер мен шлактар өсімдік ішіндегі талшықтардың үлкен мөлшерінен туындайды. Алдын алу шарасы ретінде брокколи атеросклероздың дамуына жол бермеу, жүректің қызметін жақсарту және ағзаның қартаю процесін баяулатуы үшін дәлелденген.
Сіз білесіз бе? Брокколи Киелі Кіші Азия мен Жерорта теңізінің өңірлерінен келеді деп есептеледі, бірақ өсірілетін өсімдік ретінде ол ежелгі Римде өсті. Брокколидің өсіп келе жатқан дәстүрі Еуропа мен бүкіл әлемге тарады. Италияда және Францияда сатып алынған әсіресе танымал көкөніс. Ол Америкада қоныстанды, бірақ тамақ дайындау кезінде өткен ғасырдың басында ғана қолданыла бастады.
Өсімдіктер катарактарды емдеуде және офтальмологиялық ауруларды алдын-алуда қолданылады. Атап айтқанда, оның пайдалы заттарын торға, оның линзасына пайдалы әсер етеді.
Асқазан-ішек жолдары мен бауырды емдеуде тиімді брокколи. Ол жұқпалы аурулармен ауыратын адамдарға арналған диетаға, сондай-ақ метеоризмден, дисбиоздан зардап шегеді. Профилактикалық агент ретінде көкөніс жүрекке шабуылдарды, инсульттерді, ас қорытуды жақсартуға, тәбет арттыруға және өт шығару, өсу мен тері жағдайын қалыпқа келтіру үшін қолданылады.
Сатып алу кезінде брокколиді қалай таңдауға болады
Бүгінгі таңда дүкендерде брокколиді жаңа және мұздатылған сатып алуға болады. Мұздатылған паразиттердің пайдалы қасиеттерінен сәл төмен, бірақ сіз оны мұқият таңдауыңыз керек. Сонымен, көкөністер қатты болуы керек, қара-жасыл, тіпті сәл күлгін түсті болуы керек. Оның үстіне барлық бүршігі тығыз жабылғанына көз жеткізіңіз, әйтпесе көкөніс артық болып саналады. Тақырып шірік, қылқалам, дақтар мен басқа зақымдардан бос болуы керек. Брокколидің иісі жаңа хош иіс болуы керек.
Бұл маңызды! Дүкендердің сөрелерінде көбінесе брокколидің бұл түрін табуға болады. Бұл қалың сабақта қолшатырға ұқсайды. Жоғарыда тығыз жасыл гүлдену. Кейде спаржа немесе итальяндық брокколи деп атауға болады. Ол жасыл немесе күлгін түсті кішкене гүлшоғырлар салынған жұқа сабақтарды шығарады.
Брокколиді қалай сақтауға болады
Қырыққабатты қоректік заттарды сақтап қалу үшін ұзақ уақыт сақтаңыз. Мұны істеу үшін, көкөніс ауа өткізбейтін контейнерге салынып, тоңазытқышқа қойылады. Сондықтан оны бір аптадан артық сақтауға болады.
Брокколиді қатыруды қаласаңыз, гүлшоқты сұрыптауға, бөлшектеуге, жууға, сөмкеге немесе арнайы ыдыға бүгуге және мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған қырыққабатты алты айдан артық сақтауға болмайды.
Ракпен күресу кезінде брокколидің артықшылықтары
Антиоксиданттармен жұмыс істейтін E және С витаминдерінен басқа, сульфорафан қырыққабатта кездеседі, бұл еркектерде және еркектерде сүт безі қатерлі ісігінің протездік қатерлі ісігіне қарсы күресте брокколиге пайдалануға мүмкіндік береді. Ал жапондық ғалымдардың айтуынша, бұл зат тері қатерлі ісігіне жақсы қарсы келеді. Американдық ғалымдар эксперимент кезінде ауруды тиімді күресу үшін күніне екі броколлы тағамдарды жеуге тура келетінін анықтады.
Брокколиде сондай-ақ ауруды тиімді күресетін сингигрин және индол-3-карбин бар. Біріншісі - рак клеткаларын көбейтуге жол бермейді, екіншісі иммундық жүйенің қатерлі ісікпен күресу қабілетін жақсартады. Осылайша, бұл екі компоненттің бірлескен әрекеті ауруды толығымен жеңуге көмектеседі.
Осы саладағы барлық оқиғаларды қорытындылай келе, Бүкіләлемдік онкологиялық зерттеулер қоры брокколиді өңеш, асқазан, зәр шығару жүйесі, өкпе, кеудені, тік ішек, ұйқы безі обырын емдеуге пайдалануды ұсынды.
Жүктілік кезінде брокколи
Көптеген пайдалы және қоректік заттарды ескере отырып, көкөністерді жүкті әйелдердің диетасына қосу керек. Сонымен қатар, брокколи метаболизмді қалыпқа келтіру үшін ұсынылады. Бұл төмен калориялы өнім сізге артық салмақ әкелуге мүмкіндік береді, бірақ ол ақуыздың көп мөлшерін қамтиды. Соңғысы болашақ аналар үшін өте қажет - ондағы барлық белоктар бар, олар барлық нәрестелер мен организмнің жүйелерін қалыптастыру үшін қажет.
Брокколи құрамында лимонға қарағанда көп С витамині бар. Ол сондай-ақ хлорофиллдің көп мөлшеріне ие, ол қан құрамына және иммунитетке оң әсер етеді. Соңғы жүкті әйел үшін өте маңызды. Тіпті ең кішкентай аурулар баланың денесін қалыптастыру кезінде ауытқуларға әкелуі мүмкін.
Бұл орамжапырақта фолий қышқылы мен В дәрумені бар, олар денеде жиналады. Олардың болуы баланың гемопоэтической жүйесін қалыптастыруда, сондай-ақ оның жүйке жүйесіне өте маңызды. Фолий қышқылының жетіспеушілігі ақыл-ойдың артта қалуына, церебральды шірікке, микроцефалияға себеп болуы мүмкін. Бұл қырыққабат әсіресе анемияға ұсынылады, себебі ол темірге өте бай.
Осындай үлкен қоректік заттардың арқасында дәрігерлер жүктіліктің жоспарлау кезеңінде диетадағы брокколи мөлшерін көбейтуді ұсынады. Бұл тұзды құрамы, организмдегі микро және макро элементтердің санын теңестіруге, витаминдермен толтыруға, иммундық жүйені нығайтуға, қан құрамын жақсартуға көмектеседі. Брокколи жақсы ас қорытуды қолдайды, бұл жүктілік кезінде маңызды болып табылады, ол жиі іш қатуымен бірге болады.
Бұл маңызды! Брокколидің ең үлкен құндылықтарының бірі - жоғары ақуыздық мазмұн. Бұл қырыққабаттың жүз граммы сиырдың бірдей мөлшерінен асатын ақуызды қамтиды. Сонымен қатар көкөніс майды дерлік жоқ.
Брокколиді косметологияда қалай қолдануға болады
Брокколидің диетаға қосылуы пайдалы заттармен теріні қанықтырады, серпімділік пен жарқын көрініс береді. Бірақ косметологияда қырыққабат маскаларға, қаптамаларға және басқа да рәсімдерге арналған.
Көкөніс шырыны әр түрлі бет терісіне күтім жасау өнімдерінде жеке пайдаланылады. Ол ультракүлгін сәуледен қорғайды, қабынуды жеңілдетеді, терінің қорғаныс механизмдерін ынталандырады және детоксикация реакцияларын арттырады.
Бұл қырыққабаттың шырыны шашқа жақсы әсер етеді. А, Е дәрумендері, аскорбин қышқылы, май қышқылдары, микроэлементтердің арқасында шашты барлық қажетті заттармен нәрлейді, оларға сау жылтыр мен күш береді. Шаш айналасында қорғаныс қабатын жасайды, ол оларды тегістейді, электрлендіруді болдырмайды, бөлінген ұштарын өзгертеді. Сонымен қатар, шаш ауыр болмайды, олар қажетті заттармен сіңіріледі.
Ол көкөніс тұқымынан алынатын брокколи майы косметологиясында оңай қолданады. Өкінішке орай, эруксин қышқылының көп мөлшерде болуына байланысты оны ішке қолдануға болмайды, бірақ шашты қолдану тиімді болып шықты: олар жұмсақ, жылтырақ, шатастырмайды. Мұнай тек шашты және теріні нәрлеп қана қоймайды, сонымен қатар оларды керемет ылғалдандырады, жылдам сіңеді және майдың құрамынан кетпейді.
Тамақтану кезінде қолдану: салмақ жоғалту үшін брокколиді қолдану
Қырыққабатта орналасқан құрамдас бөліктер көмірсу мен май алмасуын жақсартуға және жылдамдатуға көмектеседі деп саналады. Мысалы, хлорофилл B витаминдерімен үйлескенде көмірсулардың организмнің сіңуін жақсартады. Бұл қозғалыс барысында брокколи бар диета бар адам көп калорияларды жұмсайды. Үлкен талшықтың болуы ішектің табиғи түрде және ауырсынуын тазартады, ас қорыту жылдамдығын арттырады.
Бірақ сонымен бірге бірнеше мифтер брокколиге байланысты, ол пайдалы қасиеттерін сипаттау үшін белсенді қолданылады. Мысалы, қырыққабаттың бұл түрін кейде теріс мөлшерде калориялы өнім деп атайды. Яғни, организм өсімдіктің ассимиляциясына көбірек энергия жұмсайды деп есептеледі. Дегенмен, ғылым дәлелденген жалғыз нәрсе - бұл зауыттың құрамында калориялардың төмен мөлшері.
Брокколидің жасушалық деңгейде метаболизмді жылдамдатуы туралы тағы бір әңгіме бар. Тұтастай алғанда, біз бұл мәлімдемені келісе аламыз, өйткені көкөністердің химиялық құрамы осындай әсерге ие.
Бірақ брокколидің тамақтану саласындағы басты артықшылығы - калориялардың төмен мөлшерімен талшықтың үлкен саны. Яғни, брокколи есебінен, олардың көлемін сақтай отырып, порциялардың калориялық құрамын азайтуға болады. Дегенмен, талшықтың үлкен мөлшерінің көбеюі денені тазартуға көмектеседі.
Брокколиді кімге қолдануға болмайды
Брокколиді қолданудың қандай екенін түсінгеннен кейін, бұл өнімнің кері жағын қарастыру керек. Дұрыс емес санитаризациямен бірге шикі көкөністермен бірге сіз E. coli ағзасына түсе аласыз, ол өте қауіпті, мысалы, жүктілік кезінде. Шикі брокколи асқазан безінің функциялары және жоғары қышқылдығы бұзылған адамдар үшін өте мұқият пайдаланылуы керек. Операциядан кейінгі кезеңде кейбір жағдайларда брокколиді қамтитын талшықтың жоғары мөлшері бар тағамдарды пайдалану мүмкін емес.
Сонымен қатар, кейбір адамдар брокколиге аллергия болуы мүмкін. Сондықтан, сіз аллергиялық реакцияларға бейім болсаңыз, алдымен көкөністі аздап ішуге тырысыңыз. Зарар брокколи пурин қосылыстарына бай өз сорпасында жатыр. Артрит, артроз, асқазан безінің қатерлі болуы мүмкін, себебі ол өршуді тудыруы мүмкін.
Бұдан басқа, егер брокколи майда және жоғары температурада қуырылса, көкөністердің көптеген пайдалы қасиеттері ғана емес, сонымен қатар көптеген канцерогендер де пайда болады. Олар денеге қатты зақым келтіруі мүмкін.
Сондықтан, сіз денеңізді брокколиден көптеген қоректік заттар алуды қаласаңыз, оны алдын-алу үшін немесе белгілі бір ауруларды емдеуге қолдансаңыз, шикізатты ғана жеуге тырысыңыз. Көкөніс тоңазытқышта ұзақ сақталмайды, бірақ мұздату пайдалы заттардың сақталуымен сақтау мерзімін ұзартады. Осылайша сіз өзіңізді әрдайым үстелде жоғары витамин мен пайдалы өнім ұйымдастыра аласыз.
