Асқабақ - тамақ дайындау кезінде қолданылатын хош иісті шөптер. Жылы мезгілде, әр үй шаруашысы оның дәмін қосу үшін ыдысқа қосады. Жазда балабақшаға жаңа піскен көкөністерді сатып алу немесе өсіру өте оңай.
Жаңа аскөк қыста дүкендерде сатылатын заттардың айырмашылығы витаминдер мен қоректік заттарға бай.
Қыста дайын шұжықта жаңа піскен шөптердің жағымды иісін көргіңіз келсе, мұздатқышқа шөптерді қатып, оларды қалай сақтап қоюға болады? Бұл туралы біздің мақалада айтамыз.
Үйде мұздатылған кезде пайдалы қасиеттер жоғалады ма?
Жылу мен күн сәулесінің әсерінен аскөк C витаминін тез жоғалтады, бұл үшін бірнеше сағат қажет. Сондықтан ол суықта сақталуы керек. Жаңа піскен аскөк, құрғатылған көкке ұқсас, мұздатылған кезде пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
Мұздату кезеңдерде жүзеге асырылуға тиіс және ешбір жағдайда кем дегенде біреуін жіберіп алмауға тиіс. Әйтпесе қате мұздатылған аскөк қираған және оны жеуге болмайды.
Дайындық
Гүлге отырғызбаған жаңа піскен жасылдар ғана мұздатуға жарамды. Бұл жаздың басында (маусым, шілде) бақтарда өседі.
Мұздату кезінде аскөктің бүлінуіне жол бермеу үшін не істеу керек, оны жуу керек пе? Бірнеше дайындық ұпайын аяқтауыңыз керек.
- Аскөкті тексеріңіз бөртпендіктің, зақымдалған сабақтардың, механикалық зақымдану белгілерінің және жәндіктердің әсерінің болуы. Егер бар болса, барлық зақымдалған аумақтарды кесеміз. Бұл шырынды, балғын болуы керек. Қолшатыры жоқ аскөк мұздату үшін ең қолайлы.
- Мұқият жуыңыз су астында, жасыл, әсіресе сабақтар. Осылайша балшыққа ыдысқа түсудің алдын алады.
- Өте мұқият құрғатылған көк, сіз раковина үстінде тұрып, қалған нашар ылғалдан құрғақ матамен сүртіңіз. Аскөкті ыдысқа салып, біраз уақыт қалдыра аласыз. Бұл жағдайда барлық ылғал резервуардың түбіне оралады.
Қанша сақталады?
Аскөкті мұздатқышқа дайындауға барлық жағдай жасалған болса, көкөністерді мұздатқышта 1-2 жылға сақтауға болады. Ешқандай жағдайда қайта мұздатуға жол берілмейді, аскөк пен оның пайда болуының дәмдік қасиеттеріне теріс әсер етеді.
Өнімді бір уақытта бөліктерге қатыру керек. Егер де еріту қажет болса, контейнерлерді мұздатылған аскөкке салқын жерде қойып, сүлгімен ораңыз. Ауаты жасыл түске (сөмкелерге, контейнерлерге) құюға жол бермеңіз, әйтпесе ингредиенттердің ыдырауы процесі басталуы мүмкін.
Мұздату әдістері
Аскөкті мұздатуға арналған түрлі әдістер бар. Әрбір иесі осы немесе сол опцияны ұнатады. Төмендегі кейбір танымал мысалдарды қарастырайық.
Пакетте немесе контейнерлерде
Аскөкті сақтаудың осы нұсқасын көптеген үй шаруасындағы әйелдер пайдаланады. Ол көптеген алаңдаушылықтарды жасамайды және аскөк көп мөлшерде жылдам мұздауға мүмкіндік береді. Мұны істеу үшін сіз мұздатуға арналған контейнерлерді немесе сөмкелерді сатып алуыңыз керек және олардағы жасыл заттарды алып тастауыңыз керек.
Дегенмен, аскөк бар контейнер мұздатқышта көп орын алады, пакеттерге қарағанда. Сіз тез арада аскөк алу үшін контейнерді шығарып алуыңыз керек және мұздатқышқа қалған барлық заттарды алып тастауыңыз керек. Осыған байланысты өнім тезірек нашарлауы және пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін.
- Пакеттерде Мұздатуға ыңғайлы, өйткені сіз барлық буманы бір уақытта пайдалана аласыз және өнімді қосымша мұздатуға болмайды. Дайындалған жасыл мұздату үшін арнайы бумаларда орналасады. Егер мұндай сөмкелер болмаса, қарапайым полиэтилен тығыз құрылымды пайдалануға болады.
Қалың бұтақты кесіп, оралған туралған аскөкті және бүтін бұталарды қаптамаға салып қоюға болады. Артық ауаны қаптамасынан алып тастаңыз, оны бірнеше рет илектеу пиномымен жылжытыңыз, орамды тығыздап, мұздатқышқа салыңыз.
- Контейнерде мұздату үшіндайындалған жасыл мұқият жуылған ыдысқа салыңыз. Біз тегіс емеспіз, біз бос құрылымды ұстауға тырысамыз. Контейнерді мұқият жабыңыз да, оны дереу мұздатқышқа жіберіңіз.
Осындай мұздатылған аскөк ұзақ уақыт бойы сақталады, тағамды дайындаудың соңында барлық тағамдарға қосуға болады: сорпа, салаттар, ыстық және т.б.
Брикеттерде
Бұл сақтау тәсілі - алдыңғы түрлердің бірі. Бұл өте ыңғайлы, себебі аскөк үлкен контейнерлерге немесе сөмкелерге емес, сонымен бірге арнайы пішіндерде және бір рет қолданылатын мұздатуға арналған сөмкелерге қойылмайды. Олар тоңазытқышта көп орын алмайды және барлық мазмұнды бір уақытта қолдану ыңғайлы болады.
Бұл кемшіліктердің бірі брикетта кесу кезінде ас үйде кейбір қолайсыздықтар тудыруы мүмкін.
Бұрылмаған аскөк қысқышты сөмкеге салып, мұздатқышқа алдын ала мұздату үшін тазартылады. Біраз уақыттан кейін олар оны алып, барлық ауаны босатып, сөмкені қолмен басып, найзағай жабады және оны ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышқа жібереді.
Балдыркөк жасыл
Бұл әдіс арқылы қайнаған суды қайнатпастан бұрын көкөністер қайнаған суға батырыңыз - бланш. Бұл жағдайда кез-келген ластану жасылда қалады деген күмән жоқ. Бірақ бұл әдіспен жаңа піскен жасыл мұздатылғаннан гөрі витаминдер аз болады деп айтуға болады.
Дайындалған шөп тегіс, кесіліп, тамақ пленкасына жіберіледі. Ұзындығы 10-12 см болатын «шұжық» түрін салыңыз. Шұжықтың кішкене бөлігін кесіп, ыдысқа қосу үшін пайдаланыңыз. Аталған аскөк қосу үшін жарамсыз екенін ескеру керек, өйткені ол қажетсіз сұйықтықты қамтиды.
Мұз текшелерінде
Мұздату әдісінде көгалды мұқият кептіру қажет емес. Ұшқан бөліктерді және механикалық зақымдарды жою жеткілікті. Бұл әдіс аскөк дәмін сақтайды, бірақ мұз текшесінде мұздатылған аскөкті, тек сорпа мен сұйық тағамдарға қосуға болады.
- Мұздату үшін, аршылған жаңа піскен шелпектер майдалап турады, мұздату үшін қалыпқа қойылады.
- Біз салқындатылған қайнаған сумен толтырамыз, біз мұқият бөлініп, араластырамыз.
- Алынған масса мұздатқышқа жіберіледі.
- Текшелер қатталса, оларды сөмкеге салып, тығыз байлап қоюға болады.
Тек піскен жасыл хош иіс беру үшін тағамды пісірудің соңында текшелерді пайдалануға болады.
Майда немесе сорпада
Бұл әдіс бұрынғыға ұқсас, тек аскөк, пішінге салынған, сумен емес, түрлі майлармен немесе сорпамен құйыңыз. Сиырлардың өмірі өте кішкентай болғандықтан, аскөкмен бірге осындай текшелерді пайдалану керек.
Дайындалған шөптер ұсақталады, мұзды қалыптарда немесе йогурт шыныаяқтары сияқты басқа да шағын контейнерлерде таратылады. Содан кейін балқытылған сары маймен немесе салқындатылған сорпамен араластырып, мұздатқышқа жіберіңіз.
Фольгада
Дайын аскөк кәдімгі фольгада шұжыққа оралып, мұздатылған болуы мүмкін. Жиі фольга пластикалық пакеттерге қарағанда әлдеқайда ыңғайлы және әрине әлдеқайда күшті. Дегенмен, сіз көкөністердің көп түрлерін дайындайтын болсаңыз, мұздатқышта фольгадан жасалған прокатқа арналған «шұжықтар» санының арасында шатастыруға болады. Әрбір дереккөздің мұздату белгісі болған жағдайда тәжірибелі иесі.
Асқабақты мұздату үшін мұқият жуылған және құрғатылған көк көкірек болып, өнімді фольгаға қойып, артық «ауызды» алып тастаңыз. Тоңазытқыштағы бос кеңістікке қарай, конволюцияның өлшемдерін өздігінен реттеуге болады..
Алынған қапты мұздатқышқа салыңыз. «Шұжық» тығыз оралған болса, аскөк суарылмайды және барлық дайын тағамдарға қосуға болады.
Көптеген сәйкес аскөк - ең пайдалы және хош иісті шөптердің бірі. Ол түрлі салаттарға, сорпаларға және негізгі тағамға жиі қосылады. Әрбір үй шаруасындағы әйел өз тағамдарын хош иістендіргісі келеді. Осы мақалада келтірілген мұздатудың барлық әдістері, тіпті қыста, дүкен сөрелерінде жаңа піскен көкөністер аз қамтамасыз етілсе көмектеседі.
