Өрік - витаминдер мен қоректік заттардың керемет көзі. Өзінің емдік қасиеттеріне байланысты зиянды токсиндерден асқазанның жұмсақ тазалығы пайда болады, асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келтіріледі. Бұл жеміс жақсы дәмдік қасиеттерге ие, сондай-ақ глюкоза, фруктоза және сахароза, адам ағзасына пайдалы көптеген минералдар бар. Бірақ бұл жемістерді ләззат ету тек жазда пайда болады? Мұнда қыстың ғажайып өрік рецепттеріне көмек көрсетуге болады.
Мұздатылған
Қыста жемістер мен жидектерді сақтаудың ең танымал тәсілдерінің бірі оларды қатыру болып табылады. Өрік жоқ. Мұздатылған жемістерді дайындау үшін қажет: 1 кг қара өрік және уақыт аз. 
Пісіру процесі келесі қадамдарды қамтиды:
- Бастау үшін, ағынды су астында жемісті шайып, оларды екіге бөліп, сүйектерді алып тастаңыз.
- Қағаз орамалының көмегімен бөліктерді сорғызып, жылдам мұздату үшін науаға немесе арнайы бетке таза қойыңыз.
- Дайындалған бөліктерді мұздатқышқа 50 минут қойыңыз. Олар мұздатудан кейін полиэтилен пакетіне мұқият салыңыз, одан артық ауа алмаңыз, оны тығыз байланыстырыңыз және суық ауа райының басталуына дейін мұздатқышқа қауіпсіз түрде салуға болады.
Сіз қысқы уақытта құлпынай, теңіз шырғаны, шоколадты, күнбағыс, долана, қарақат, физалис, көкжидек, жастық, шие, итмұрын жинау туралы білуге қызығасыз.
Кептірілген
Қыста қара өректерден дайындалатын сұрақ пайда болғанда, бүкіл әлемдегі ең танымал жеміс-жидектердің бірі болғандықтан, алдымен, ақсақалдар есте ұстайды. Оны дайындау процесі ең таралған, бірақ жемістер түрлі тәсілдермен кептіруге болады. 
Ең алдымен болашақ кесектер үшін зақымданбаған тығыз және күшті жемістерді, біркелкі кептіруге шамамен бірдей мөлшерді таңдаңыз. Оларды жақсылап шайып, оларды жартысын кесіп, тастарды алып тастаңыз.
Өрікшені қалай құрғатуға болатыны туралы көбірек біліңіз, сондай-ақ жамбас, алмалар көтеріңіз.
In vivo
Күн сәулесінің астындағы өріктерді арнайы ағаш парақтарда құрғатыңыз, онда дайындалған жартысы бір-біріне жақын емес, оларды кесіп тастаңыз. Шамамен кептіру уақыты шамамен 4-5 күн. Жемістерді түнде бөлмеге қойып, жемістердің ылғалдануын болдырмау үшін шырылдағаннан кейін таңертең оларды алып тастаңыз.
Бұл маңызды! Аспаптардың немесе шымылдықтардың жемістерге жақын келмеуін мұқият қадағалаңыз, әйтпесе ол зиянды бактериялар арқылы қара өректерді жұқтыруға әкелуі мүмкін.
Электрлік кептіргіште немесе пеште
Кептіру электрлік кептіргіште немесе пеште келесі жолмен жүзеге асырылуы мүмкін:
- Кептіруден бұрын жемістерді 1-2 минут қайнаған суға қайнатып, содадан бірнеше шай қасық қосып қою керек.
- Содан кейін, тілімдерді пісіру парағына немесе электр кептіргіштегі қабаттарға қойыңыз. Кептіру бірнеше кезеңде жүзеге асырылады:
- 45-55 ° C температурада 3-4 сағат;
- 60 ° C температурада 3-6 сағат ішінде;
- 3-тен 6 сағат 75-80 o C аралығында
Құрғақ алқаптар дайын және әр түрлі десерттер мен шай партияларына керемет қосымша болады.Маринадталған
Өз шырынында дайындалған өрік қыстың керемет емі болады. Сізге: 1 кг қара өрік, су, сірке суын, қант, қалампыр, даршын қажет. Мәселен:
- Алдымен тұздықты дайындау керек, атап айтқанда, қайнаған суға сірке суын, қантты қосып, қайнатуға уақыт бөліңіз.
- Жеміс-жидекте тұшпара, кішкене даршын, бұрыш қосып, қайнаған тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
- Құмыраны зарарсыздандырудан кейін, оны орап, суытып жіберіңіз.
Сіз білесіз бе? Орта ғасырда қолжазбалар үшін сия қара өріктің дәмінен жасалды.
Кәмпиттер жемісі
Бұндай бояғыштар мен консерванттар жоқ сияқты, қанық жеміс сияқты нәзіктік өте пайдалы. Оларды дайындау үшін 2 кг қара өрік және 2,5 кг түйіршіктелген қант керек болады. Шамамен 500-700 г піскен жемістердің 2 кг жуық жемісі пайда болады. Мәселен, дайындау процесі:
- Үлкен, піскен жемістерді таңдаңыз, олар өте тығыз, міндетті түрде құрғақ емес. Шайыңыз, жартысын кесіп, сүйектерді алып тастаңыз.
- 200 мл судағы түйіршіктелген қантты ерітіп, оны қайнатыңыз. Содан кейін, көбікті алып тастағаннан кейін, дайындалған өріктерді құйыңыз.
- Пісіруге арналған қара өріктің рәсімін 3 кезеңде 5 минут бойы ұзағырақ 6 сағат бойы орындаңыз. Ылғалды қантпен біртіндеп ауыстыру үшін мұндай интервалдар қажет.
- Үшінші қайнағаннан кейін, жемісті сілекейге ауыстырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін жемісті тегіс жерге қойып, 3-4 күнге жылы, жақсы жарықтандырылған және желдетілетін жерге қойыңыз.
- Тегіс кептіру үшін күнделікті қара өрісті бұраңыз. Олар саусақтарға жабысып тұрғанда дайын болады.
Jam
Тек қана дәмді десерт болып табылмайтын Jam, сондай-ақ торттар мен кез келген пісірілген тауарларға тамаша қоспа суық қыс мезгілі үшін қара өректерден керемет дайындық болады. Сізге 1 кг жеміс пен қант 750 г қажет.
Пісіру процесі келесі қадамдарды қамтиды:
- Бастау үшін қақпақтар мен ыдыстарды қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.
- Жемістерді жуып, одан сүйек тастаңыз. Содан кейін оларды қайнаған суға 5 минут қайнатып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Жемісті електен немесе дуршлаг арқылы тазалап, пюре картопты эмаль ыдысқа салыңыз. Оны бірте-бірте қант қосып, 10-15 минут кептеліп пісіру керек.
- Содан кейін массаны тағы 20 минут қайнатыңыз, ол толығымен дайын болады.
- Дайын дайындаған банктерді дайындаңыз, оларды ораңыз.
Маршмалло
Өрік пастиласы дайындалады, оның ерекше дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сізге: 2 кг қара өрік, су, қант, пергамент қағаз.
Төмендегі қадамдарды орындаңыз:
- Жемісті ағын су астында шайып, терең түбімен табаға салып, аз мөлшерде су құйыңыз.
- Жемісті аздап қайнатыңыз, ал сүйек бөле бастағанда, сіз отты өшіре аласыз.
- Өріктердің бөліктерін електен алып тастаңыз, қант қосып, бәрін араластырыңыз.
- Пергамент қағазы бар пісірме табақшаны алдын ала дайындаңыз, оған щетка пюресі құйып, бетін пышақпен деңгейіне дейін құйыңыз. Бұған дейін пешті 90 ° C дейін қыздыру керек.
- Оны 3-4 сағатқа пісіру парағын жіберіңіз, пештің есігін сәл ашыңыз.
- Маршмарла саусақтарға жабысып қалғанда тоқтатылады. Оны кішкене жолақтарға кесіп, оны кәстрөлге салыңыз. Тағамды тоңазытқышта ұстаңыз.
Сіз білесіз бе? Табиғи бұтағы жоқ, өйткені шие алхабынан өтіп, шамамен екі мың жыл бұрын айналды.
Мармалад
Үйде дайындалған бұршақты мармелад тек дәмді десерт ғана емес, сондай-ақ өте жақсы диета, және ең бастысы, күнделікті диетаға пайдалы қосымша болады. Сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 кг жеміс, 400 г қант, су және пергамент.
Осылайша, келесі қадамдарды орындау керек:
- Жемісті су астына шайыңыз және барлық сүйектерді үстел пышақпен ақырын алып тастаңыз.
- Қосымша қабатсыз мармеладты қалың қабырғалы тағамдарды пісіру үшін таңдаңыз. Оларды бөліп қойыңыз да, 2 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін массаның қайнатылғанына дейін кішкене бөліктерде суға құйыңыз. Өріктер толығымен жұмсақ болғанға дейін оларды араластырып, ағаш шпатламен илеңіз.
- Терілер мен артық талшықтардан құтылу үшін, електен алынған піскен жемісті мұқият қайнатыңыз.
- Тұншығудан кейін алынған пюре ыдысқа құйып, төмен температурада пісіре бастайды.
- Пюре картопты 90 ° C температураға дейін қыздырғаннан кейін бірте-бірте қант құйып, бәрін шпатламен араластыруды ұмытпаңыз. Есіңізде болсын, мармелад ұзақ уақыт бойы араластыруға мұқтаж, ұзақ уақыт піседі.
- 40 минут пісіруден кейін масса тұтқыр болады, бұл оның дайындығын көрсетеді. Одан кейін пергамент қағазы бар болашақ мармелад үшін арнайы контейнер жасаңыз және алынған массаны оған құйыңыз. Құрғақ, жақсы желдетілетін жерде 2 күн салқындату керек.
- Мұздатылған мармеладан жасалған кішкене мүсіншелерді кесіп, оларды қантқа құйыңыз.
Jam
Дәмді сары щепа кептелісін дайындау арқылы қысқы шай ішіңіз. Ол үшін 1 кг қара өрік, қант 1-1,5 кг және су 500 г қажет.
Қызыл және қара қарақат пен құлпынай кептелісін жасауды үйреніңіз.Пісіру процесі келесі қадамдарды қамтиды:
- Дайындау үшін піскен және қатты жемістерді таңдаңыз. Оларды сортаңдатып, жууға, екі бөлікке бөліп, сүйектерді алып тастаңыз.
- Қант сиропын пісіріңіз. Оларды жеміс-жидектер құйып, 8 сағаттан кейін осы массада талап етіңіз.
- Осыдан кейін, массаны қайнатыңыз және 10 минут бойы пісіріңіз, бәрін араластыруды ұмытпаңыз. Содан кейін қайтадан 8 сағатқа қалдырыңыз.
- Тұтқаларға кептеліп құйыңыз, оларды герметикалық жабыстырып, қысқа дейін қалдырыңыз.
Бұл маңызды! Ашық және жеміс-жидек үшін ұзындығы үзілістермен 4 рет қабылдауға міндетті түрде егілген күлді пісіріңіз.
Шырын
Бұл, әдетте, қара өрік алуды жеңілдетудің бір түрі. Сізге қажет: 1,5 кг жеміс, 300 мл таза су, қант 100 г.
Осылайша, келесі қадамдарды орындау керек:
- Жемісті мұқият жуыңыз, барлық сабақтарды алып тастаңыз, жартысын бөліп, сүйектерді алып тастаңыз.
- Шырын сыққыштың көмегімен шырын сығып, оны қолмен жасау қиын және уақытты қажет етеді. 1,5 кг алхорыдан 700 мл таза шырын алуға болады.
- Қыста қара өрік шырындарын жинауды қаласаңыз, оны сақтаңыз: кастрюлге сығып, сумен араластырғаннан кейін алынған массаны салыңыз, дәміне қарай қант қосып, орташа температураға қойып, қайнатыңыз.
- Содан кейін банктерде кептеліп құйыңыз, оларды орап, суытып қойыңыз. Міне, сіздің шырын және дайын!
Оның үстіне, барлық рецепттер өте қарапайым және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді, тіпті олармен күресетін хостес де оларды жеңе алады.
