Көптеген адамдар зире пайдалы және хош иісті дәмдеуіштермен таныс. Сонымен қатар, көпшілігі қателесіп, оның және аскөк тұқымдарының арасында ешқандай айырмашылық жоқ екенін айтады.
Мұндай қатал ауытқулардың көптеген себептері бар, бірақ олар екі түрлі өсімдіктер. Бұл мақалада зире мен аскөктің пайдалы қасиеттері мен ерекшеліктері сипатталған.
Солай ма да жоқ па?
Күміс және аскөк тұқымдары бірдей емес. Олардың керемет ұқсастықтарына қарамастан, шөптердің өзі гүлдену сатысында нақты ерекшеленеді:
- аскөк жылына бір рет піседі, ал зире екі жыл бойы қалыпты климатта болады;
- Сырты қолшатырлар түсі сары, бұл ақ және қызғылт зире фоны бойынша ерекшеленеді.
Неліктен шатастырдыңыз?
Шатыстылық өсімдіктердің жемістерімен тікелей байланысты, өйткені тұқымдар дерлік бірдей жұмыртқа пішіні, қабырған беті және екі люктен тұратын құрылымы бар. Сонымен қатар, зире иісі шынымен қашықтан аскөкке ұқсайды және олардың пайдалы қасиеттері арасында ортақ нәрсе бар.
Қалай ажыратуға болады?
Зире мен аскөк тұқымдарының не екенін білу үшін қателеспеңдер:
- зиредің аниздің тән иісі бар;
- Астықтың жемісі жалпақ және сәл кішірек;
- Күміс тұқымдары ұзындығы шамамен 3 мм және дәмді дәмді дәмі бар қисық нысаны бар.
Пайдалы қасиеттері және химиялық құрамы
Аскөк бар:
- Линолитті, пальминтті және петроселин қышқылына бай 18% майлы майлар;
- шамамен 15% ақуыздық заттардың үлесіне келеді;
- эфир майының мөлшері 4% -ға дейін;
- көптеген витаминдер, оның ішінде аз мөлшерде никотин және аскорбин қышқылы;
- негізінен темір, фосфор және калий бар.
Күміс құрамында:
- 100-ден астам пайдалы заттардың, соның ішінде тотығу шайырларының, липаза және алкалоидтардың алып тізбесі;
- Б дәрумені, фосфор, темір, мырыш және кальций, олар адам денсаулығына ең пайдалы әсер етеді;
- Күміс 35% майлы майдан тұрады, ал эфир майының мөлшері 1% -дан аспайды.
Екі өсімдікте зире мен аскөкті дәрілік заттар жасау кезінде дәстүрлі медицинада және фармакологияда жиі пайдаланылатын бірегей пайдалы қасиеттерге ие элементтер бар:
- аскөк және зире асқазан шырынын өндіруді қалыпқа келтіру, ішек қабырғаларын босаңсу және бүкіл ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру мүмкіндігі бар;
- дәмдеуіштер қыштану, бүйрек және мочевиналық ауру проблемасымен жақсы, диуретикалық немесе ауыздық әсерін қамтамасыз етеді;
- аскөк немесе зире тәрізді отбасы емізетін аналарға лактацияны жақсартуға көмектеседі;
- бұл өсімдіктердегі эфир майы бронхит немесе пневмония жағдайында қақырықты жоюға көмектесетін сығу әсерін тудырады;
- аскөк босаңсады, тыныштандырады және ұйқыңызды қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді;
- Зире отынының жаңғыртылуы нәрестелерде қан кетуді жояды;
- Кумин майы - бұл туберкулездің алдын алу, метаболизмнің қалыпты жағдайына және құрттарға қарсы қолданылатын табиғи антисептик.
Біз зиредің пайдалы қасиеттері туралы бейнені көруге кеңес береміз:
Сондай-ақ, оны қолдану кезінде аскөк пен сақтық шаралары туралы:
Қарсы көрсеткіштер
Басқа да дәмдеуіштер сияқты, әрдайым мүмкін қарсы көрсеткіштерді ескеру қажет. Зиредан тамаққа немесе оттың құрамына қосылсаңыз, оны тастау керек:
- жоғары қышқылдық, гастрит, асқазан жарасы немесе өт тас ауруы бар адамдар, эфир майлары тітіркенуге себеп болады;
- жеке төзімсіздігі немесе аллергиясы бар адамдар;
- жүрек ауруы үшін;
- органды трансплантациялаудан кейін, өйткені дәмдеуіш иммундық жүйені нығайтады және бауырдың, жүрек немесе бүйректің қабылданбауына әкелуі мүмкін.
Қант диабетімен ауыратындарға және жүкті әйелдерге күтім жасау керек.. Аскөк алуды шешкендер келесіні ескеруі керек:
- артық тұтыну аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін;
- шөптерге немесе аскөк тұқымына негізделген дәрілер мен ыдыстар гипотензиясы бар адамдармен қабылданбауы керек;
- жүкті әйелдерге апельсинді аптасына бір реттен көп пайдалануға болмайды;
- теріс қылықтар бас айналуына, көруді төмендетуге және диетадағы дәмдеуіштерді жиі қосуды бұзуға және жоғалтуға әкеледі;
- Атоны бар адамдарға аскөк қарсы.
Пісіру қосымшасы
Оның хош иісі мен ерекше дәмі арқасында, бұл тұздықтардың әрқайсысы аспазшылар арасында кең таралған. Күміс ащы, қатал дәмімен ерекшеленеді, ал аскөк ұқсас қасиеттерге ие емес. Дегенмен, тұқымдар өнімнің, сорпаның, ірімшіктің және тіпті десерттердің сақталуында бір-бірін тамаша ауыстырады. Сонымен қатар, осы екі тұздықтарды үнемі басқа да шөптермен араластыруға болады.
Ет, көкөніс, салат немесе пирожныйлар жағдайында, зирені аскөкмен ауыстырады (немесе керісінше) болашақ тағамның хош иісін және дәмін аздап өзгерте алады, сондықтан сақ болыңыз.
Біріктіруге бола ма?
Зире мен аскөк бір-бірімен әдемі араласады., ол тамақ дайындау немесе дәстүрлі медицина болып табылады ма. Егер бірінші іс тек дәмге қатысты болса, онда екінші жағдайда адамға пайдасы маңызды. Тұқымдар дененің жартысына жуық жұмысын қалыпқа келтіре алады, ал зире мен аскөктің қосындысы қос нәтиже беруге екіталай, бірақ нәтиже сөзсіз болады. Теріс қолдануға тырыспаңыз және қарсы көрсеткіштер туралы есте сақтаңыз!
Бұл екі өсімдік кеңінен таралған және әрқайсысы кемінде бір рет тағам ретінде немесе дәрі ретінде тұтынылған. Сондықтан, табиғаттың нені ұсынатындығын білу маңызды, әсіресе дәмді де пайдалы.
