Ресейде қуырылған кәдімгі арамшөптерден «көктемнің патшасына» ұзақ жол жүрді. Ол витамин жетіспеушілігімен күреске ерте келуіне және көмегіне жүгінді.
Бірақ бізге жыл бойына витаминдер керек, сондықтан оны ұзақ уақыт бойы жинап, егін жинау үшін дұрыс жинау керек. Өйткені, қыста мұндай тағамдар әртүрлі тағамдарды дайындаудың қажетті ингредиенті болады.
Бұл мақалада егін жиналған кезде егжей-тегжейлі сипатталған және оны үйде сақтау әдісі ретінде дұрыс сақтау керек.
Қашан кесуге болады?
Егер сіз көктемде қымызды егіңіз, онда қашу пайда болғаннан кейін шамамен 60 күн алғашқы егінді жинауға мүмкіндік бар. Зауыттың толық жетілуін күтпеңіз. Жапырақтары олардың ұзындығы бойымен кесуге дайын екендігін анықтаңыз. Ол шамамен 7-10 см болуы керек, гүлдердің қашу пайда болғанға дейін уақытты сақтау маңызды, өйткені олардың пайда болуымен адамдарға зиянды щелочное қышқыл концентрациясы күрт артады.
Табиғи ортада «көктем патшасы» өрістерде, шалғындарда, ормандарда, өзендер мен көлдер бойында өседі. Жабайы көкірекше мамырдан бастап күзге дейін жеміс береді. Қар еріген кезде оның қашуын оңай табуға болады. 3 аптадан кейін адамға арналған жапырақтары болады.
Жинаудың ең жақсы уақыты қандай? Таңертең немесе кешке пайдалы көкөністерді жинау жақсы. Суарудан немесе жаңбырдан кейінгі уақытты таңдау үшін әсіресе жақсы. Осы кезеңде ол шырынды, ең ылғалмен қаныққан.
Дайындықты қалай жүргізуге болады?
Жапырақтары
Балабақшаны қалай кесуге болады? Соррел сабақтарымен бірге қалдырып, қайшымен, өткір пышақпен немесе қайшылармен мұқият кесілу керек. Сізден өте басталады. Егер қолыңызбен жинауды шешсеңіз, парақтарды тартпаңыз: осылайша сіз өсімдікті тамырдан шығара аласыз. Өсу бүйректеріне зақым келтірмеңіз. Кішкене жапыраққа қол тигізбеу жақсы: олар одан әрі өседі. Ең үлкен, әдемі және қытырлақты таңдаңыз, ескі зауытты азық-түлікке қалдырыңыз.
Жалбызды жинау кезінде оны толығымен тартпаңыз. Ол көпжылдық және бүйрек тамыры. Жапырақтары жерден 3-4 см биіктікте өсіп отырса, оны қиып алу керек. Көктемді жинау аяздың басталуына бір ай бұрын тоқтатылады.
Тұқымдар
Тұқымдарды жинау үшін, 2-3 қымыздық бұтақтарынан жапырақтары кеспеңіз. Олар гүлдейді. Бұл әдетте мамыр айының ортасында орын алады. Шілде айының екінші жартысында гүлденуі қараңғыланып, қоңыр болады. Егін жинауды бастау уақыты келді.
- Көңіл-күйлердің қопсытқыштарын кесіңіз.
- Бума байлап, 10 күн құрғатыңыз.
- Пальмаларыңыздың арасында кептірілген гүлденуді ротациялаңыз.
Тұқым 4 жыл бойы ұрықтандыруға жарамды болып келеді.. Материал гибридті қымыздан жиналған жағдайда, ата-аналық өсімдіктің сапасы сақталмайды.
Кептіру үшін
Кептіру үшін, жапырақтары жаңа піскен пайдалану үшін жинақталады. Содан кейін олар сұрыптау керек. Зақымдалған, сыланған және сарғыш жапырақтарды алып тастаңыз, сабақтарды жыртып тастаңыз.
Электрлік кептіргішті қолдануды жоспарласаңыз, көкөністерді мұқият жуыңыз. Содан кейін суды ағызу керек. Мұны істеу үшін жай сүлгімен қынжылтаңыз.
Зауыт ауаны кептіргенде алдын ала жуу қажет емес.. Тек қана ланчтарды жасап, оларды желдетілетін жерде төсектікке қойыңыз. Тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз - олардың жасыл түсі жоғалады.
Ормандағы коллекцияның ерекшеліктері
Жабайы көкірекше егістікке қарағанда шамамен 4 есе аскорбин қышқылы бар. Оны жинаудың негізгі қиындықтары - көбінесе жеке-дара өсетіндігі. Сондықтан «аң аулау» процесі өте ұзақ болуы мүмкін.
Сондай-ақ, ірі жапырақтардың жапырақты түрінен күтпеңіз және табиғатта ұзақ уақыт бойы науқанды өткізбеңіз. Ақыр соңында көктемде ең ғажайып жабайы көкірекше болады.
Іздестіруді табысты ету үшін, жабайы қымыздық түрін және олардың әрқайсысында тұратын жерлерін қарастырыңыз.
| Сұрыптау | Сипаттама | Қайда өседі |
|---|---|---|
| Жалпы соррел | Ол найзағай жапырақтары мен қызыл-жасыл бүршіктері бар. Биіктікте 60 см жетуі мүмкін. | Ол шалғындарға, орманның шеттеріне және ормандарда тұрады. |
| Кішкене қымыздық | Оның найзалары тәрізді кішкентай жапырақтары бар. Олар тік бұрыштарда өседі. Өсімдік қызыл. | Ашық кеңістікке: шабындықтар мен өрістерді артық көреді. |
| Соррель бұйра | Жапырақтардың майысқан шеттеріне байланысты «крутильдікте» ерекшеленеді. Ол сақиналы жасыл өсімдіктері бар. | Ол тоғандар мен егістіктердің шет жағында өседі. |
| Жылқы қуырылған | Оның жапырақтары - жұмыртқалы-үшбұрыш. 120 см дейін өседі. | Ашық шалғындарды, жолдарды, өзен бақтарын және көлдерді таңдайды. |
| Жағалаудағы қымыздық | Ол өткір ірі жапырақтары бар, сәл толқынды шеттерінде. Ол биіктігі 2 метрге жетуі мүмкін. | Су қоймаларының жағасында дымқыл топырақ ұнатады. |
Өкінішке орай, жабайы сорттарды жинау үшін өркениеттен мүмкіндігінше алысқа кетуге тура келеді, әйтпесе өсім жақсыдан гөрі көп зиян келтіре алады.
Жинау жиілігі
Көктемде ерте көктемде отырғызылған болса, күзде 3-5 есе жетеді. Бұл жағдайда жинау аралығы 20-25 күн ғана. Егер көгалдандыру жаз айларында немесе қыста жасалса, онда көкөніс тек келесі жылы ғана күтіледі. Үстеліңізде үнемі «көктемнің патшасы» болу үшін бірнеше рет отырғызыңыз: ерте көктемде, жазда және кеш күзде.
Қызықтырақ дәмді жапырақтары берді, гүлдер сабақтарын алып тастаңыз. Сіз әлі де өсімдіктердің санын азайтып, бұталарды жұтып қоюыңыз мүмкін. Алайда олар толықтай құтыла алмайды.
Сондай-ақ, жақсы егін жинауды қаласаңыз, отырғызу орнын әр 4 жыл сайын өзгертіңіз.
Бөлмеде жыл бойы жыланқылдауға болады. Бұл жағдайда, оны алдымен терезе үстіне қоюдың қажеті жоқ. Қыркүйектің басында, мұқият зауытты қазып, жермен себілген жертөлелерде жапырақтары мен дүкендер кесіп. Қыстың басында оны кастрюльге отырғызыңыз.
Кесетін қалай ұстауға болады?
Соррел жапырақтары ұзақ сақтауға арналмаған.. Сондықтан оларды бірден жеуге немесе қайта өңдеуге тырысыңыз. Осылайша сіз көп қоректік заттарды сақтай аласыз.
Жаңа піскен қызанақтың өмірін ұзарту үшін зауытты тиісінше дайындау керек.
Шыны ыдыста
Шыны ыдыста сақтау ерекшеліктері:
- Құрғақ жапырақтарды сумен шайыңыз.
- Оларды қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- 15-20 минутқа қалдырыңыз.
- Құмыраны шыны ыдыста пластик қақпақпен салыңыз.
- Тоңазытқыштың төменгі сөресінде қажетті қауын ұстаңыз.
Қаптамада
- Жапырақтары дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Жууға болмайды.
- Сүлгімен блендіріп, 15 мин қалдырыңыз.
- Жапырақтарды пластикалық қапшықта бүктеңіз.
- Ауа айналымға мүмкіндік беру үшін бірнеше тесік жасаңыз.
- Тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойылған пакет.
Бұл қарапайым қадамдар шөптерді бірнеше апта бойы жаңартады.
Жыл бойы қымызды пайдаланудың мүмкіндіктері көп. Таңқаларлық емес, көптеген өсірушілер осы зауытты жақсы көреді. Ең бастысы - жинау уақытын өткізіп, бос орындар жасаңыз.
