Көкөніс бақшасы

Бұл дәмді және салауатты - сорпадағы гүлді қырыққабатпен сорпа

Ағартылған императрица Екатерина II-де Ресейде жаңа көкөніс дақылдары пайда болды - картоп, гүлді қырыққабат. Картоп қарсылықсыз болмаса да, «екінші нан» болды. Түсті қырыққабат әлдеқайда бақытты. Импорттық теңдессіз өсімдікке қатысты ешқандай тәртіпсіздік болған жоқ, бірақ ол әлі де лайықты деп танымал. Және бекер. Бұл мақалада түрлі-түсті саңырауқұлақтарды гүлді қырыққабатпен, сондай-ақ бұл ингредиент негізіндегі крем-сорпаны және сорпаны қалай дайындауға болады деп айтуға болады.

Өсімдік пен қарсы көрсеткіштердің пайдалы қасиеттері

Гүлді капустадағы калориялар мөлшері аз - 100 граммға шамамен 30 килокалория, бірақ біз оны тек қана емес, сүйеміз. Түсті қырыққабатта витаминдердің керемет жиынтығы бар. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, фолий қышқылы). Климат, ауа райы және агротехнологияға байланысты онда аскорбин қышқылының (С дәрумені) мазмұны 100 г шикізатқа 40-тан 95 мг-ға дейін өзгереді.

Бұған қоса, гүлді қырыққабат маңызды микроэлементтерге бай: калий, темір, мырыш, мыс, марганец, кобальт, йод, селен, фосфор. Түсті қырыққабатта салыстырмалы түрде аз ақуыз бар - 100 грамнан орташа 2,5 мг, бірақ бұл ақ қырыққабаттан артық.

Түсті қырыққабат - жеңіл сіңімді диеталық өнім. Ақ түстен айырмашылығы, асқазан жарасы және он екі елі ішектің ойық жарасы бар науқастар қолданылуы мүмкін. Түсті қырыққабат ыдыстары өт келуіне ықпал етеді, бұл бауыр мен өт қабының ауруларында пайдалы. Бұл салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін гүлшөпке белгілі тәуелділік.

Бұл маңызды! Түсті қырыққабат, үстелге үнемі пайда болған кезде, онкологиялық аурулардың даму қаупін азайтады. Ересектер бұл кеңесті елемеуі керек. Оның барлық қасиеттері үшін гүлшоқтың кейбір қарама-қайшылықтары бар.

Оның ұсынылмайды:

  • асқазанның қышқылдықты жоғарылатуымен, асқазан ойық жарасының, асқазанның спазмаларының, энтероколиттің өткір өршіуімен;
  • бөртпе, гипертония, бүйрек ауруы, қалқанша безі;
  • Іштің соңғы операциялары;
  • аллергия, сондай-ақ жеке төзімсіздік.

Сізге гүлді қырыққабаттың артықшылықтары мен қауіптері туралы бейнені көруге шақырамыз:

Еттің өңделуімен пісіру

Классикалық рецепт


4 адамға қажет:

  • ет (немесе тауық еті) сорпасы - 800 г;
  • гүлді қырыққабат - 200 г;
  • картоп - 1-2 дана;
  • балдыркөк - 50 г
  • сәбіз - 50 г;
  • пияз - кішкене бас;
  • ақжелкен, аскөк (5 г)
  1. Түсті қырыққабат 20 минут бойы тұзды суды қосып, тамыр-сығындыларды жояды. Бұл мүмкін құрттар мен жәндіктерден құтылу үшін қажет. Алайда, қазіргі супермаркеттерден алынған қырыққабат үшін мұндай ұсыныс қажетсіз болуы мүмкін.
  2. Қайнаған сорпаны әкеліңіз. Картоп пешке салып, пешке қойып, текшелерге кесіңіз.
  3. 7-10 минуттан кейін туралған пиязды қойыңыз. Үлкен сәбіз сүртіңіз немесе таралған шеңберлерді, жіңішке табақтарды (бұл аса қажет). Бөрене балдыры. Қайнаған сорпаға батырылған тамыры дайындалды.
  4. 5-7 минут күтіңіз, гүлді қырыққабат қойыңыз.
  5. Басқа 5 минуттан кейін, сорпа тұз астында болса, көкөністерді тастаңыз, тырысыңыз, тұз қосыңыз.
  6. Қажет болса қайтадан қайталап көріңіз, отты өшіріңіз.
  7. 15 минутқа тұрыңыз.

Бұл сорпаның 100 граммы бар: Калориялары - 23 ккал; ақуыздар - 2 г; майлар - іздер; көмірсулар - 2,9 г

Түсті қырыққабатпен сорпаны дайындау туралы бейнежазбаны ұсынамыз:

Цуккинами бар


Мұндай сорпа жасау тәсілі жоғарыда сипатталғаннан өзгеше емес. Жалғыз айырмашылығы - гүлді қырыққабатпен қатар, бұқтырылған цуккиниге де қосылады.

Көмек! Жас қуыршақ өте тез дайындайды, сондықтан олар қырыққабатпен бірге қосылмауы керек, бірақ бір-екі минуттан кейін, олар дәмсіз массаға қайнатпайды.

Шошқа қабырғалары бар


Бұл супты екі жолмен дайындауға болады.

  • Бір әдіс шошқа қабырғаларының алтын қоңыр топыраққа алдын ала қуырылғаны және тағам дайындаудың басында ет сорпасына салынады.
  • Екінші тәсілі - сорпаны толтыру. Оның сорпасы қабырғасынан өздері дайындалады.

    1. Олар суық тұзды суға салып, шамамен бір сағат бойы пісіреді. Көпірді алып тастауды ұмытпаңыз!
    2. Қабыршақтар дайын болған кезде картоп кәстрөлге қосылады, қажет болған жағдайда дәнді дәмі бейтарап, мысалы күріш.
    3. 10 минуттан кейін гүлді қырыққабат қосыңыз.
    4. Толық дайындыққа бірнеше минут қалғанда, сән салатын сәбізмен бірге қуырылған кәстрөлде - пиязға батырылады.

Жасылдармен


Мұндай сорпа үшін жапырақ қызылшасын (шарды), шпинатты, жасыл пиязды, жасыл қосымша ретінде шалғам жасыл түстерді пайдалану жақсы. Көктем витаминдер көзі ретінде пайдалы болады, алғашқы жабайы шөптер (снеж, қызылша және т.б.). Табиғи шөптерді табаның түбіне дейін түсіру керек - тамақ дайындау аяқталғанға дейін бір-екі минут бұрын.

Крем-сорпа


Жақсы аспаз ешқашан мұндай қарапайым типтік рецептпен шектелмейді. Міне, Елена Молоховецтің ескі технологиясы (қазіргі кездегі және заманауи шаралар бойынша берілген).

Кілегей сорпасы гүлді қырыққабат сорпасында (Хелен Молоховецтің рецепті). Қажет болады:

  • 1 кг сиыр еті;
  • 200 г бұзау саңылауы;
  • 1200 г түсті қырыққабат;
  • ақжелкен;
  • балдыркөк;
  • сопақ басты пияз;
  • сарымай;
  • 2 жұмыртқа;
  • ұн.
  1. Қарапайым сорпаны пісіріңіз (пісіргенде, ақжелкен, балдыркөк, пияз қойыңыз), штамм.
  2. Түсті қырыққабат, сұрыптауға, қараңғы жерлерді кесуге, жеке бүйрекке бөлшектеуге, суық тұзды суда тұруға.
  3. Қайнаған суға батырылған ең жақсы кочешкиді таңдаңыз, қайнатыңыз, елекке салыңыз. Содан кейін кішкентай кастрюльге ауысыңыз, аздап созылған сорпаны қосыңыз, дайын болғанша пісіріңіз.
  4. Басқа кеспелерді ұсақтап кесіп, оларды кәстрөлге салыңыз, тек 100 г Chuhonsky (яғни, май) майын салып, тек қырыққабат жабылғаны үшін қалың сорпаға құйыңыз.
  5. Бұл табаны қақпақпен жабыңыз, оны қайнаған сумен қайнатып қойыңыз және заманауи тілде жұмсақ болғанша су ваннасында пісіріңіз. Табаға қайнатып су құйыңыз.
  6. Қырыққабат жұмсақ болса, оны електен тазартыңыз.
  7. Қайнатпай-ақ, майға қуырыңыз (0,5 қасық), ұнның ас қасық. Бөлшектерді шыны тұндырылған сорпаға құйыңыз, нәтижесінде алынған массаны тегіс етіп шайыңыз.
  8. Алынған соусты пюреге езбе қосып, араластырыңыз.
  9. Пюре қалған сорпамен біріктіріледі.
  10. 2 шай қасық 0,5 стақан креммен жақсылап араластырыңыз, сонда да құйыңыз.
  11. Қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
  12. Бұрын пісірілген кочешки ыстық сорпаны құйып, қызмет етуге арналған.

Түсті қырыққабат кремі бар түрлі крем сорпалары туралы толығырақ ақпаратты мұнда және жеңіл және қоректік сорпаларды қалай дайындау керек, картоп пюресі, осы мақаланы оқыңыз.

Шки


Кейде сұрақ қойылады - гүлді қырыққабатпен сорпаны дайындауға болады ма? Қырыққабат сорпасы қырыққабат сорпасы емес. Шки - бірегей тағам дайындау технологиясы бар ресейлік тағамдардан толықтай бөлек тағам. Олар басқа да көкөніс сорпаларынан ерекшеленеді. Кейде «гүлді қырыққабат қырыққабат сорпасы» деп аталатын ортақ рецепт - жай көкөніс сорпалары. Нағыз шам үшін олар ештеңе істемейді. Дегенмен, бұл бірінші, толық дәмді тағам.

Мұнда рецептердің бірі (4 адамға). Қажет:

  • ет (тауық еті) сорпасы - 1 л .;
  • гүлді қырыққабат - 400 г;
  • Болгар бұрышы - 1-2 дана.
  • сәбіз - 1 дана;
  • пияз - кішкене бас;
  • бұрыш, тұз, аскөк, ақжелкен.
  1. Қыздыратын сорпаға гүлді қырыққабат қойыңыз, гүлзарларға бөліңіз, 7-10 минут пісіріңіз.
  2. Болгар бұрышы текшеге бөлініп, солға қарай төмендейді.
  3. Өсімдік майына пияз бен үгітілген сәбізді қуырыңыз, кастрюльге пісірілгенге дейін 5 минут қосыңыз.
  4. Аскөк, ақжелкен, тұз, бұрыш дәміне қосылады.
Дәмді және салауатты тамақтануды ұнататындар үшін, спирттік ішімдіктің алғашқы ыдыс-аяғына арналған рецепті бар тағы бірнеше мақаланы ұсынамыз: диеталық көкөністер, тауық еті, ірімшік сорпасы.

Ыдыс-аяқтарға арналған опциялар

Түсті қырыққабат ыдыс-аяқ біздің үстелде жиі кездесетін қонақтар емес. Сондықтан, мұндай сорпаны кәдімгі кастрюльмен табақшадан табақтарға құйыңыз - шындығында, мотетон. Түсті қырыққабат сорпасы арнайы құйылған қасықпен құйылған тюленде ұсынылуы керек. терең қыздырылған табақтарда. Суп-пюре үшін арнайы шырмауық шырындары керек.

Қара наны бар мұндай сорпалар қажет емес. Қара нан нанға толы және жақсы ыдыстың дәмін бұрмалайды. Түсті қырыққабат сорпалары үшін тек бидай ұны ұсынылады. Сорпа пюресі крекермен қамтамасыз етілуі мүмкін. Жүзім, қаймақ бөлек ұсыныңыз. Міне, бұл жазба фут.

Түсті қырыққабат ыдыс-аяқтары тек қана сорпалармен шектелмейді. Бірақ бұл туралы - басқа уақыт.