Қырыққабат - бұл сау көкөністердің бірі. Түрлі қырыққабат ыдыстарын дайындауға арналған рецепттер өте әртүрлі. Сарымсақпен маринадталған қырыққабат - көкөністерді дайындаудың бір нұсқасы.
Мұндай жолмен маринадталған қырыққабат және сарымсақ мазмұнына байланысты денеге қажетті микроэлементтердің керемет мөлшерінің арқасында пайдалы әрі дәмді болады.
Темекі, калий, йод, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, фтор, кремний, бор, мырыш, селен, мармеленген қырыққабат құрамындағы минералды заттардан.
Қандай көкөніс таңдау керек?
Пекин қырыққабаты көкөністердің басқа түрлеріне қарағанда жұмсақ әрі төзімді, сондықтан ол ақ қырыққабаттан немесе брокколиге қарағанда тезірек маринадталады. Бірақ маринадталған кезде қызыл қырыққабат ақ немесе пекинг секілді үлкен кесектерде кесілмейді: ол ұзақ уақыт бойы маринадталады және қатал болып қалады.
Сіз осы мақалада айтылғандай, тіпті теңіз балдырларына да айналдыра аласыз.
Мұндай тағамның пайдасы мен зияны
Қырыққабат B, K, PP, C топтарындағы құнды дәрумендерге бай. Құрамында амин қышқылдары, фитонцидтер, талшықтар бар. Ол сондай-ақ темір, йод, марганец, мыс, кобальт, калий, кальций, фосфор, натрий, магниймен байытылған. 100 грамм құрамында: 28 ккал; 1,8 грамм ақуыз; 4.7 көмірсулар; 0,2 май.
Қырыққабатты термиялық өңдеу кезінде термиялық өңдеуге ұшыраған кезде дәрумендер мен минералдар өнімде толық сақталмайды. Бірақ маринация кезінде қажетті заттардың көпшілігі бұзылмайды және денеге пайда әкеледі.
Табысқа ие маринадталған өсімдік:
- жүрек-тамыр ауруларының алдын алу үшін қолданылады;
- асқазан жарасын емдеуге, қан қысымын төмендетуге, суық тиюдің алдын алуға тиімді;
- талшықтың көмегі арқылы холестеринді және басқа қажет емес заттарды ағзадан алып тастайды;
- ішек микрофлорасын жақсартады;
- витамин жетіспеушілігімен күресуге көмектеседі.
Тұздалған көкөністер Қалқанша безінің, асқазанның немесе ұлтабардың жарасы аурулары үшін ұсынылмайды. Жоғары қышқылдығы бар адамдарға қарсы: көкөністерді талшықтан алу қиын, себебі ол құрамында талшық көп.
Қырыққабат ағзаны семіздік пен қант диабетінен қорғайтын корреляциялық қышқылдан тұрады. Қышқыл қант пен басқа көмірсулардың майлы тіндерге өңделуіне кедергі келтіреді, тез бұзылуына ықпал етеді.
Бір пайдалы мақалада пайдалы және зиянды заттар туралы, сондай-ақ маринадталған қырыққабаттың калориялығы туралы айтылады.
Сарымсақпен қалай пісіру керек?
Классикалық рецепт
Пісірілетін қырыққабаттың классикалық нұсқасы аз өнімдер жиынтығын қамтиды. Үш литрлік ыдыста маринадталған өсімдік.
Пісіруге қажет:
- қырыққабат - 1 кг;
- сарымсақ - бір кішкене бас.
Тұздық үшін:
- тұздыққа арналған су - 1 л;
- сірке суы - 2 шай қасық;
- тұз және қант 2 ас қасық. қасықтар.
- Көкөністерді дайындаңыз:
- Жоғарғы жапырақтарды алып тастап, жақсылап шайыңыз, бастарды секцияларға бөліп, сабақты кесіңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз.
- Шөп қырыққабат, үгітілген сарымсақ.
- Көкөністерді араластырып, ыдысқа мықтап салыңыз.
- Тұздықты дайындаңыз: эмаль кастрюльге қосылған тұз, қант және сірке суымен бір литр су құйыңыз.
- Ыстық тұздықтарды кәстрөлге құйыңыз және қақпақпен тығыз жабыңыз (мұнда ыстық тұздықта қырыққабатты дайындау туралы айтқанбыз).
- Үш күн бойы бөлме температурасында салынады, содан кейін тоңазытқышқа қойыңыз.
- Өсімдік майымен алдын ала араластырылған үстелге қызмет көрсетіңіз.
Сіз бұл жерде жазылмаған етіп қырыққабатты қалайша маринадтауға болады, ал мұнда қыста ыдыстағы маринадталған қырыққабат үшін рецепт таба аласыз.
Классикалық рецепт бойынша маринадталған орамжапты сарымсақпен қалай пісіруге арналған бейнені көруге кеңес береміз:
Жылдам пісіру
Қырыққабат қысқа мерзімде осы жолмен маринадталғанына ыңғайлы, сондықтан дайын өнімді бірнеше сағат бойы үстелге ұсынуға болады.
Тамақ пісіру үшін дәмді маринадталған қырыққабат қажет болады:
- бір жас қырыққабат басы;
- үш түйір сарымсақ;
- бір үлкен сәбіз.
Тұздық үшін:
- литр су;
- тұз және қант ас қасық;
- бір шай қасық сірке қышқылы (9% ерітінді);
- төрт бұрыш және екі лавр жапырағы;
- өсімдік майы -100 мл.
Пісіру процесі:
- Көкжиектің ұсақ шоқтарын, сарымсақін майда сызғыш арқылы кесіңіз. Барлығын араластырып, шыны ыдысқа салыңыз.
- Тұздықты пісіріп, үш минуттан артық қайнатыңыз және суытыңыз.
- Салқындаған тұзды көкөністерді құйыңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз және екі сағатқа дейін бөлме температурасында тұру үшін қалдырыңыз.
Дайын тағамдар төрт күннен артық сақтауға болмайды, және шөптер мен пиязды қосар алдында күнбағыс майымен толтырыңыз.
Біз сарымсақмен тұшпаренді қырыққабатты қалай пісіруге арналған бейнені қарауды ұсынамыз:
Түрлі рецептілердің нұсқалары
Сәбіз, қызылша
Қырыққабат таңқурай сәбіз, қызылша жақсы өтеді. Бұл көкөністер тағамды витаминдер мен сау заттармен толықтырады. Ерекше тәтті дәм мен нәзік хош иіс. Қызылша шырыны ұнтақты жақсы қызғылт түсті береді, ол ақырында жарқын болады және аппетит тудырады.
Қырыққабатты қызылша пісіруге арналған рецепт классикалық жинау әдісіне ұқсас.
Дайындау әдісі:
- Қайнаған суға үлкен жасушалар мен бланшасы бар қыздырғышты қыздырыңыз.
- Содан кейін бес минут өткеннен кейін, дуршлагқа салып, салқын және қырыққабатпен араластырыңыз.
- Егер сіз қырыққабатқа көбірек сәбіз қоссаңыз, сіз алтын-сарғыш түске және өте жағымды дәмге ие боласыз.
Мұнда маринадталған қырыққабаттың дәмді рецептін осы жерден табуға болады, ал біздің сәнімізде сәбіз және басқа да көкөністермен қырыққабат пісіруге болады.
Сары маймен
Тұзды қырыққабатқа сары май қосып, өнімнің пайдалылығын арттырудың керемет тәсілі. Май тұзды ерітіндіге қосылады.
Сарымсақ және маймен маринадталған қырыққабатты қалай пісіруге арналған бейнені қарауды ұсынамыз:
Алма сірке суы бар
Маринадтарға арналған рецепттер көп, оның ішінде алма сірке суы бар маринадталған қырыққабат. Мұндай тағам өте жылдам дайындалса, үстелге 5 сағат ішінде қызмет етуге болады.
Алма сірке суығы соңғы сатыда тұздыққа қосылады.
Қырыққабат қосылған қантпен салыстырғанда өте дәмді, бірақ қажет болса, тұздық қантсыз дайындалады: тұзды тұзды қосыңыз. Содан кейін ыдыстың дәмі әртүрлі болады, бірақ бәрі де дәмді және қытырлақ болады.
Ыдыс-аяқтарға қызмет көрсету
Өсімдік майымен өңделген маринадталған қырыққабат жеке тағам ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ, кез-келген астық пен картоппен үйлеседі. Күріш, ботқа, макаронға арналған бүйір тағам ретінде ұсынылады. Бланктен дәмді винегрет жасауға болады. Қызмет көрсету кезінде қырыққабатқа туралған пиязды және аскөкімен ақжелкенді қосыңыз.
Сарымсақпен маринадталған қырыққабат өте пайдалы тағам. Бұл ет, балық және басқа да көптеген тағамдарға тамаша қосылады. Қырыққабаттың кез-келген түрлері маринадталады - ақшыл қырыққабат, ол тек қопсытқыш және қызыл, пекин мен гүлді қырыққабат үшін жасалады.
