Адамдар әртүрлі тағамдардың дәмін және хош иісін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен байытады. Танымал дәмдеуіштердің бірі, әсіресе шығысында құрметке ие, жасыл насыбайгүл болып табылады.
Ондағы тағамдар ерекше дәм. Ресейде базила «патша шөпті» деп аталады, оның басқа атауы «Риган».
Бұл дәмдеуіштер қандай тағамға қосылған және неге пісіруге болады және ол неге қолайлы? Базилді пісіруге пайдалану туралы бәріміз біздің мақалада оқимыз.
Бұл не және ол қандай дәмі бар?
Зәйтүн дәмі нені білдіреді? Нәзік хош иісті дәмдеуіш, хош иісті дәмі бар. Күлгін насыбайгүлдің жапырақтары жалбыз дәміне ие, жасыл түсте, дәм мен хош иістің үйлесуі түйір мен лавр тәріздес. Дәмнің түріне байланысты өзгереді.
- Ереванның әртүрлілігі қара шайдың, иісті бұрыш пен хош иісті дәмді хош иістендірілген.
- Жасыл жапырақтары бар қасық ұқсас насыбайгүл лавр жапырағының өткір дәмі бар.
- Бакулық сортты жалбыздың жалбыз дәмі мен хош иісті дәмі бар.
- Ванильді майы нәзік ванильді хош иістендірілген, ол жұмсақтықты біріктіреді.
Пісетінге байланысты дәмнің дәмі әртүрлі: жас өсімдіктерде ол нәзік, тәтті дәмі бар, қалампыр мен даршын ноталары бар, оны жаңадан қолданған жөн. Жасы бойынша дәмдік дәм дәмді болып өседі, өткір, өткір және ащы болады.
Шикізатты жеуге болады ма?
Пісіруге арналған тағамдар қандай? Нәзік шикізатты жеуге болады. Оның жапырақтары C дәруменіне, ПП, В-ға бай2, қант, каротин, таниндер. Күшті иіс эфир майларының жоғары мөлшерін береді.
Мұны қалай істеуге болады?
Алдын ала өңдеуді өңдеу
Қалай қосуға және қалай жеуге болады? Тамақты пайдаланбас бұрын, Regan ағынды су астында жуады. Жылу тазарту дәмдеуіштері, әсіресе күлгін жапырақтары бар. 10 минут бойы тағамды пісіру алдында немесе тамақ пісіргенге дейін толтырыңыз. Аспазшылар баяу пиязды кесіп алмайды, бірақ дәмді сақтау үшін қолдарымен жыртылуға кеңес береді.
Күн сайын ішуге бола ма?
Дәрігерлер күнделікті базилия көкшілігін ұсынбайды. Мәдениет көптеген органикалық жүйелерге әсер ететін эфир майларына және басқа заттарға бай. Күн сайын 2 аптадан астам уақыт бойы жаңа піскен көкөністерді жейтін болсаңыз, денсаулықтың кейбір мәселелері басталуы мүмкін. Пайдалы компоненттерден басқа, дәмдеуіштер құрамында құрамды сынапты қосылыстар бар, олардың жинақталуы дененің улануына әкеледі.
Күннің қандай уақыты?
Базиланы күннің кез келген уақытында жеуге болады. Spice - бұл теріс құрамында калория бар өнім және жасушаның құрамында оның қорытылуы көбірек энергияны қажет етеді. Нәзік, түнде жеп, аштықты қанағаттандырады. Бұл ақпарат салмақ жоғалтқысы келетін адамдар үшін пайдалы.
Аштық жасыл насыбайгүлдің болмауы керек. Базиланың өткір дәмі бос асқазанның шырышты қабығын тітіркендіретін эфир майларының жоғарылауына байланысты.
Жас шектеулер мен қарсы көрсеткіштер
Лактация жастағы әйелдер лактацияны жоғарылату үшін қалыпты дозада алады. Мектеп жасына дейінгі балаларға ұсынылмайды. Мектеп оқушылары мен жасөспірімдерге күн сайын және шектеулі мөлшерде рұқсат етіледі. Дәмдеуіштер құрамында таниннің (таниннің) мөлшері қанды қалыңдатады. Нәзік жапырақтар емдеу қасиеттеріне ие, оларды қолданып, қарсы көрсеткіштерді оқыды.
Негізгі қарама-қайшылықтар:
- Миокард инфарктісі, жүректің ишемиялық ауруы;
- тромбоз және тромбофлебит;
- эпилепсия;
- қанның ұюы жоғарылайды;
- жүктілік;
- төмен қан қысымы.
Қашан және қай жерде кептірілген, мұздатылған және қайнатылған дәмдеуіштер қолданылады?
Қандай ыдыс-аяқтар дәмдеуішті пайдаланады, оны қалай және қалай жеуге болады?
- Кептірілген насыбайгүлді қайда қою керек? Кептірілген шөптер салаттар, сорпа, алкогольсіз сусындар, соустар. Аспаздық ерекшелігі - шайдың құрғақ жапырақтардан жасалғаны. Кептірілген насыбайгүл кішкене орын алады, көп мөлшерде ұзақ уақыт сақталуы және құрғатылуы мүмкін.
- Қайда және қандай тағамдарда мұздатылған көкөністерді қолданасыз? Бұл пішінде ұзақ уақыт сақталатын қоректік заттар, дәм мен жаңа піскен жасыл түс пайда болады. Пюре картоп, жеке жапырақтар немесе мұз текшелері түрінде мұздатылған. Оны белгілі бір мөлшерде текшеге орналастырып, оны дереу дайын тамаққа тастаңыз.
- Қайнатылған насыбайгүлді қайдан қою керек? Дәрі-дәрмектер үшін ғана қолданылады. Сорпалар мен инфузиялар асқазан, мочевина және тіс ауруының созылмалы аурулары үшін жапырақтардан дайындалады.
Ең жақсы тәсілі қандай?
Жаңа піскен жасыл насыбайгүлді жақсы жеуге болады. Оның дәмі жұмсақ, күйіп кетпейді, бірақ жапырақтары ересек өсімдіктерге витаминдер құрамында кем емес. Гүлді пайдалану гүлдейтін өсімдіктер сияқты кең таралмайды және тек кептіруге кетеді.
Пісіруге арналған қосымша, оны қай жерде және не үшін қосуға болады?
Қандай және қалай жеуге болатыны, қандай ыдыс-аяқтар үшін ыңғайлы және сорпа мен салатқа қосуға болады ма? Кептірілген насыбайгүл макарон тағамдарына, бірінші және екінші курстарға, етке, жұмыртқа тағамдарына, салаттың таңуына және соустарға арналған әртүрлі дәмдеуіштердің бір бөлігі болып табылады. Ал балық пен тауықпен ол жаман түрде араласады.
Консервілер мен шұжықтарды пісірген кезде ысталған ет бұрыш алмастырғыш ретінде қызмет етеді. Қайда және қандай тағамдарға жаңадан қосылады? Жаңа піскен жапырақтары мен маусымы салаттар, сорпа, салқын ет тағамдары және десерттер, бутерброды сары май.
Шай
Базилямен шайдың пайдасы мен зияндары қандай? Жаңа піскен жапырақтардан шыққан шай шөлейтпек, ыстықта сергітеді, витаминдердің жетіспеушілігін өтейді және ұйқыны қалыпқа келтіреді.
Жаңа піскен жапырақтардан
- 50 грамм тұщы жапырақтарды алыңыз, сумен жуып, қағаз сүлгімен кептіріңіз.
- Қайнаған суға қайнатылғаннан кейін 15-20 минут бойы сіңіріледі.
Жаңа піскен жасыл болмаса, шай дайындау үшін сіз кептірілген дәмдеуіштерді қолдануға болады.
Кептірілген дәмдеуіштерден
2 ас қасықтан алыңыз. l кептірілген дәмдеуіштер, 2 ас қасық. l қара немесе жасыл шай және 15-20 минут қайнаған суға қайнатады. Қант, кілегей немесе сүтпен пайдалануға болады.
Мұндай шайды пайдалану дегеніміз не? Сусын қуаттайды және тонайды.
Шөп шайы:
- 1 литр су үшін 20 г жаңа пасха жапырақтары, қарақат, таңқурай және 10 унцияны алыңыз. жалбыз.
- Қайнаған суға қайнатыңыз және сүлгімен 15 минуттай тұрыңыз.
Ұйқысыздық мәселесін тыныштандырады және шешеді.
Ішуге зиян келтіріңіз
Базил шайы - дәрілік сусынОның дозасын теріс пайдалану ұсынылмайды. Жапырақтың құрамына шағын дозаларда микробқа қарсы әсері бар, әйтпесе, улы зат ретінде сынапты қосылыстар кіреді.
Шәй ішу мөлшерінің мөлшері: күнделікті ішетін болсаңыз, онда 3 аптадан артық емес, содан кейін - 2 апта үзіліс.
Өңдеу
Рецепт:
- Жаңа немесе 2 ас қасық 2-3 ұшын. l кептірілген жапырақтары қайнаған судың бір литрін құйыңыз.
- Қайнауға әкеліңіз, содан кейін 10-15 минут бойы орташа температурада пісіріңіз.
- Сорпаны 30 минутқа тамақтандыруға болады.
- Бөлме температурасына дейін шаң мен салқын.
Бұл сусынды қайдан алуға болады? Өңдеудің пайдалы қасиеттері анық, өйткені ол ауруларды емдеуде кеңінен қолданылады:
- ауыз қуысы және тіс ауруы (шаю);
- нервоза (тыныштандыратын ванна);
- тері аурулары (сыртқы);
- асқазан-ішек жолдарының аурулары;
- ұйқының бұзылуы;
- артық салмақ;
- ревматизм және артрит;
- мочевина аурулары.
Сорпа
Көкөніс, ет, сүт сорпаларында қолданылады. Сорпалар сияқты тағамдарды дайындауда дәмдеуіштерді қалай пайдалануға болады?
Жаз
Құрамы:
- су - 1 кесе;
- жаңа піскен насыбайгүл шоғыры;
- 500 г қызанақ;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 үлкен;
- Пармезан ірімшігі - 50 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- тұз және бұрыш дәміне қарай.
Пісіру әдісі:
- Пюрелді пияз мен сәбіз кішкентай текшелерге кесіліп, жұмсақ болғанға дейін қалың түбімен кастрюльге қуырыңыз.
- Саңырауқұлақпен бланширленген және аршылған қызанақты созып, көкөністерге қосыңыз.
- Бір стакан су құйып, 15 минут қайнатыңыз.
- Базилик жапырақтарын жұлып, блендерде сабақтарды кесіңіз.
- Тағамға, бұрышқа және тұзды қосыңыз.
- Ыстық сорпаны табақтарға құйып, пармезанмен себіңіз.
Салат
Нәзік жапырақтар жеңіл көкөніс, балық және ет салаттарына қосылады. Нәзік жапырағы пюресі салаттың таңуына кіреді. Италиялық тағамдар салаттарында сүйікті триосы: базилик, моззарелла ірімшігі және қызанақ.
Royal
Құрамы:
- 4 ірі піскен қызанақ;
- моззарелла ірімшігі - 200 г;
- авокадо - 2 дана.
- насыбайгүл және салат - дәміне қарай.
Салат салуға арналған:
- өсімдік майы - 5 ас қасық. л .;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. л .;
- тұз және бұрыш - 1 шөкім.
Қалай дайындау керек:
- Тұздық: сары май, лимон шырыны, тұз бен бұрышты араластырыңыз да, оны қалдырыңыз - ол ішке кіргізіңіз.
- Моззарелла тілімдері.
- Томаттар мен авокадотар аршылып, үлкен текшелерге бөлінеді.
- Жуғыш, құрғақ және салат жапырақтары мен насыбайгүлді жауып тастаңыз.
- Дайындау және араластырыңыз.
Өз қалауы бойынша салатқа қайнатылған асшаяндар, жұмыртқалар, қопсытқыштар қосылады.
Ет тағамдары
Жаңа піскен жасылдар ет, ет гуляциясы, сілекей, пісіру, етдің кез-келген түрін тамақтандыру үшін ет және кебабтарды дайындау үшін қолданылады. Томат пен сарымсақпен бірге ет дәмді және дәмді дәм береді.
Шошқа еті
Біз қолданатын нәрсе:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- 2-3 піскен қызанақ;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. л .;
- күлгін макарон - 7 жапырақ;
- Osmarin және paprika - 1/2 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Қалай дайындау керек:
- Еттің кесектерін кесіп, дәмді зәйтүн майы жағыңыз.
- Жасыл насыбайгүлдің жыртқыш қолдары.
- Қалың түбі бар қуыруға арналған табада ет пен қуыру пісіріңіз.
- Қылшықты қабат пайда болған сайын, біз өртті азайтамыз.
- Ашыған және үгітілген қызанақты, сарымсақ және майдалап туралған пиязды қосыңыз.
- Тұз және ет бұрыш.
- 40 минут қайнатыңыз.
- Бақталикалық көк қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
Пісіру
Базил пицца, пирожныйлар және нанға қосылады. Қантсыз пісіру дәмді дәм мен иіс береді, пиццадағы ірімшік пен қызанақтың дыбысын басады. Тәтті кондитерлік өнімдерде ол жидек толтыруларын өзінің айқындықтарымен баса назар аударады, олардың дәмі мен хош иісін жақсартады.
Итальяндық нан
Қамырға арналған құраластар:
- ұн - 1,5 кесе;
- құрғақ ашытқы -3 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- жарма - 10 г;
- зәйтүн майы - 25 г;
- су - 1 кесе.
Толтыру:
- шие қызанақтары - 12 дана;
- насыбайгүл шоғыры;
- сарымсақ - 8-10 топырақ;
- 2 ас қасық. l зәйтүн майы мен жүгері.
Дайындау әдісі:
- Қамырдың барлық құрғақ ингредиенттерін араластырыңыз, ортада шұңқыр жасап, маймен және аздап су құйыңыз.
- Араластыратын су қосылған кезде. Қамыр икемді және тығыз.
- Ыдысқа орап, сүлгімен жабыңыз және жылы жерге қойыңыз.
- Томаттарды екі бөлікке кесіңіз, пісіру процесінде су бермеу үшін табаға қуырыңыз.
- Қамыр екі есе өсетін болса, оны жүгері ұнымен себілген тікбұрышты қабатқа айналдырыңыз.
- Зәйтүн майымен беткі жағыңыз, насыбайгүлді, қызанақты және ұсақталған туралған сарымсақ түйірін біркелкі бөліңіз.
- Орамды немесе конвертті ораңыз.
- Пешке салыңыз. Бастапқы температурасы 250 градус, 5 минуттан кейін - 220, 20 минуттан кейін 180 градусқа дейін төмендейді және 25 минут бойы пісіріледі.
Базил - көптеген ыдыс-аяқтар үшін аса қажетті дәмдеуіш және көптеген пайдалы қасиеттері бар. Basil-несушіні қалай қабылдауға болады? Кавказдық мақала осы зауыттың дәрілік қасиеттерін толығымен баса айтады: «Ким базиликалы сиырлар - ол ұзақ уақыт бойы өмір сүреді!». Насильді қалай қолдануға болады - шешім қабылдаушы адам.
