Кез-келген тамақ өнімі тұтынушының денесіне әсер ететін белгілі пайдалы элементтер мен витаминдер жиынтығын қамтиды. Шалғам жемістерінде көптеген крахмалдар, органикалық қышқылдар, талшықтар бар. Бұдан басқа, құрамында глюкозидтер, фитонцидтер, амин қышқылдары және бактериялардың жасушаларының қабырғалары бұзылған фермент лизозимасы бар.
Жасыл шалғынды тәрізді қарапайым және таныс тамыр дақылдары өте бай және пайдалы. Осы түбірдің химиялық құрамы мен мазмұны әрі мақалада талқыланады.
Неліктен тамырдың құрамын білу маңызды?
Біз тамақтанатын нәрсеміз - дейді ежелгі даналық, және онымен келіспеу қиын. Өнімнің құрамын біле отырып, оның қасиеттерін түсінуіңізге болады, ол адамға оның қажеттіліктерін, қолдану аясын немесе қарсы көрсеткіштерді түсіндіреді.
Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы
Бұл таңқаларлық емес шалғам қоректік заттардың қатты жиынтығы бар. Оның құрамында түрлі минералдар, витамин қосылыстары, эфир майлары және органикалық қышқылдар бар. Келіңіздер, мұқият қарастырайық.
100 граммдағы калориялар
Түбірде қанша калория бар екенін қарастырайық. Ғалымдар бұл таңғажайып көкөністердің 100 грамм салмағы 32 калориядан тұрады деп есептейді, бұл орта салмағы мен құрылысы үшін адамға тәуліктік калориядан 2,25% құрайды. Атап айтқанда, жасыл шалғынның оннан бір килограммы:
Жаңа піскен кезде, термиялық өңдеу жоқ, BJU болып табылады:
2 г белок;- 0,2 г май;
- 6,5 г көмірсу бар.
2 г белок;Маринадталған:
- Калория 57 ккал құрайды.
- Ақуыз 0,9 г
- Май 0,35 г
- Көмірсулар 15,5 г
Салаттарда (деректер салат рецептісіне байланысты өзгеруі мүмкін):
- Калория шалғары 40 ккал болады.
- Протеин 1,8 г
- Майлар 2 жыл
- Көмірсулар 5 г.
100 г өнімдегі қандай витаминдер бар?
- Ретинол - 3 * 10-4 мг.
- Тиамин - 0.03 мг.
- Пиридоксин - 0,06 мг.
- Рибофлавин - 0,03 мг.
- Пантотен қышқылы - 0,2 мг.
- Токоферол - 0,1 мг.
- Аскорбин қышқылы - 29 мг.
- Никотин қышқылы - 0,3 мг.
Гликемиялық индекс - қант деңгейінің өзгеруіне көмірсулардың әсер ету деңгейінің индикаторы - шалғам 15 бірлік.
Жасыл шабдалы қант диабетімен ауырады, себебі ол қант қантын төмендетеді және инсулин өндірісін тұрақтандырады.
Макростар 100 г:
- Ca - 35 мг.
- P - 26 мг.
- K - 350 мг.
- Na - 13 мг.
- Mg - 21 мг.
100 г өнімдегі бақылау элементтері:
- Fe - 0,4 мг.
- Zn - 0,15 мг.
- Cu - 115 мкг.
- Се - 0,7 мкг.
- Mn - 38 мкг.
Артықшылықтары
Ең алдымен асқазан-ішек жолдары мен ас қорыту жүйесі үшін шалғамның үлкен пайдасын атап өту керек. Шалғам қалыпты ашыту және микроэлементтер үшін қажетті заттарды қамтиды. Бұл тамырдың талшықтары токсиндерді денеден шығаруға көмектеседі. Сондай-ақ, бұл өнім аз калория болып табылады, бұл салмақ жоғалтуға арналған кез-келген диеталық мәзір үшін тамаша компонент болып табылады.
Қандағы қант деңгейіне оң әсерін тигізгендіктен, қант диабеті де шабдалы болады. Шалғам құрамындағы каротин және ретинол көруді жақсартуға және сүйек пен бұлшықет тінін нығайтуға көмектеседі.
Шалғынды дәстүрлі медицина рецептілерінде емдеу үшін қолданылатын фактіні елемеу мүмкін емес:
- пучок;
- жөтел;
- Ісіну;
- ішек функциясының бұзылуы және т.б.
Әйелдер осы керемет тамырға негізделген көптеген косметикалық масканы пайдалана алады.
Зақымдау
Бұл көкөніс ас қорыту жүйесінің ұлпалары мен бүйрек, бауыр және ұйқы безінің бұзылулары немесе бұзылулары бар адамдар үшін қабынуға қарсы. Жоғарыда аталған орган жүйелерінің созылмалы аурулары бар адамдар сияқты, асқазан ортасының қышқылдығы мен метеоризмді арттырады. Жасыл шалғам тәулігіне 150 граммнан артық жеуге ұсынылмайды.
Жасыл шалғам ТМД елдерінде және әлемде өте танымал өнім болып табылады және заттардың әсерлі витаминді резерві бар. Сонымен қатар, осы өсімдік заттарын және дәрумендерін толық біліп, кез-келген адам оның қорларын толығымен пайдалана алады және осы өсімдікке барынша пайда әкеледі.
