Үйде орамжапырақпен маринадталған алма пісіруге қалай?

Күздің келуімен қыста алманмен қытырлақ астық жинау уақыты келді. Осы түрдегі сақтау үшін жемістер осы уақытта піседі.

Қырыққабат пен алма піскен алуан түрлі рецепттер бар. Бірақ әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік дәмі мен тәндік дағдарысқа қол жеткізуге тырысады. Осы мақалада тұздықты өңдеу процесін егжей-тегжейлі сипаттап, бірнеше рецепт бөлісеміз. Сондай-ақ, тақырып бойынша пайдалы бейнені көріңіз.

Қайнату дегеніміз не?

Ферменттеу сөзінің анықтамасы биохимиялық консервілеу әдісін білдіреді. Оның негізінде табиғи консервант қалыптастыру - сүт қышқылы болып табылады. Бұл зат ферменттеу кезеңінде бірте-бірте жиналады және оларға арнайы дәм мен хош иісті береді.

Ферменттеу кезінде мынадай физикалық және химиялық процестер орын алады:

• жасуша шырындарын тұздыққа ену;
• жасушадағы тұзды диффузия.

Ерекшеліктері

Бұл жемістерді қыста бірінші рет ашытуға тырысатындар үшін дұрыс таңдауларды таңдау керек. Алма барлық сорттары бұл консервілеу түрі үшін жарамды емес. Жиі ашыту үшін қыстың немесе күзгі сорттың жемісін пайдаланыңыз.:

1. анис;
2. Литвалық;
3. шафран;
4. пепин;
5. алтын

Егіндіктің дәмді ғана емес, сонымен қатар ұзағырақ болуына жол бермеу үшін жемістердің келесі параметрлеріне сүйену керек:

• ерекше иісі бар тәтті және қышқыл алма;
• толық жетілген, крахмал және тығыз емес;
• алма ешқандай зақымсыз бетіне ие болуы керек;
• қырыққабатпен қайнатпас бұрын жеміс 14 күн бойы қараңғы және суықта қартайған.

Ашыту кезінде өнімдердің барлық пайдалы қасиеттері сақталады.. Ашыту процесі барлық дәрумендер мен элементтерді алма мен қырыққабада қалдыруға мүмкіндік береді. Бұл заттар асқорыту процесіне жауапты барлық органдардың денсаулығына, сондай-ақ иммунитетті айтарлықтай арттыруға көмектеседі.

Алма тәрізді қырыққабат технологиясы қант ашытуына негізделген. Бұл үдерістің ұзақтығы 21 күннен 28 күнге дейін. Бөлме температурасында ғана қайнату керек. Ферменттеу апогиге жеткенде, дайын қоспасы суық бөлмеге жылжиды. Ондағы температура 0 градустан аспауы керек.

Пайда мен зиян

Қайталанған зерттеулердің нәтижесінде қырыққабатпен маринадталған алманың сөзсіз артықшылығы дәлелденді. Бұл тағам витаминдер, күн және жылу жетіспеушілігінен зардап шеккен кезде жиі суық мезгілде жұмсалады.

100 г қышқыл қоспасы С және С витамині барәрбір адамға күн сайын қанша қажет. Бұл екі витамин өзара байланысты. C, дәрумені жиналмаған және денеге үнемі жеткізілуге ​​тиіс, ал алдыңғы бөлікті сіңіруге көмектесетін Р.

Маринадталған жеміс - ас қорыту, дұрыс метаболизм, ыдырау өнімдерін жою және онкологиялық аурулардың алдын алу үшін қажетті күрделі көмірсулардың тамаша көзі. Бұл ыдысты пайдалану адам ағзасының келесі бағыттарына пайдалы:

1. жүрек-тамыр жүйесі;
2. ас қорыту жүйесі;
3. иммундық жүйе;
4. жүйке жүйесі.

Оның барлық пайдасы, дәрігерлердің және тәжірибелі диетологтардың мойындауымен. алмадан жасалған тұздықтар бірқатар елеулі қарсы көрсеткіштерге ие:

• Жоғары гликемиялық индекс. Қант қосып, алманың табиғи тәттілігіне қол жеткізді.
• Қосымша фунттарға ие адамдарға қарсы болып табылатын тәбетті айтарлықтай арттырады.
• Тамақ және тұзды ерітіндідегі жоғары концентрациядағы тұз қан қысымы мен салмақтың өсуіне әкеледі.
• Ашыту және көп мөлшерде талшықтың болуы газдың пайда болуына әкеледі - шаншу.

Мұндай аурулармен ауыратын адамдарға алмадан тұздықты пайдалануға қатаң тыйым салынады:

1. уролития;
2. өткір гастрит кезеңі;
3. жарасы;
4. панкреатит;
5. метеоризм;
6. асқазанның артық қышқылдығы;
7. бүйрек жеткіліксіздігі;
8. гипертензия;
9. жүрек ауруларынан туындаған ісіну.

Құтыда қорапта

Ферменттелген қоспаны дайындау үшін эмальданған шыны ыдыстар, сондай-ақ ағаш бөшкелер қолданылады. 3 литрдегі алмадан қырыққабатты ашыту үшін келесі ингредиенттер қажет:

• қырыққабат күзгі егін, ақ - 2 кг;
• алма - 3 кг;
• сәбіз - 500 г;
• бұрыш, бұршақ - 5-10 дана;
• 3-5 лавр жапырағы;
• қант - 2 ас қасық;
• тұз - 2 ас қасық.

Алдымен сіз ашытқыға арналған өнімдерді дайындауыңыз керек:

1. Қырыққабаттан жоғарғы парақтарды алып тастау керек. Науаны алып тастап, төрт бөлікке бөліңіз. Айырып алу үшін кесу немесе пышақ үшін арнайы тақтаны пайдалануға болады. Дегенмен, пышақпен кесу өте жұқа болуы керек.
2. Сәбіз және алма мұқият жуыңыз. Көкөністердің жоғарғы жағын алып тастап, кішігірім жолақтарға кесіңіз. Өсіргішті қолдануға болмайды, себебі сабан тек аз түсті береді және ингредиенттерді түсіне алмайды. Алманы тазалаудың қажеті жоқ, олар кесектерге кесіледі.
3. Содан кейін қырыққабат пен сәбізді ірі контейнерге араластырып, көрсетілген қант пен тұзды себіңіз.
4. Таза, зарарсыздандырылған ыдыста біз қырыққабаттың жаңа піскен жапырағын орналастырамыз. Біз қырыққабат-сәбіз қоспасын 3-4 см қабатқа қойғаннан кейін.
5. Одан кейін алма, лавр жапырағы және бұрыштың бірнеше бұршағы жоғарғы тілімін салыңыз. Осылайша, мойынның шетінен 5 см қашықтықты қалдырып, шырынды босатып, ашыту процесін қажет етеді.
6. Одан кейін матаны майлықпен жабыңыз және жылы бөлмеде 5 күн қалдырыңыз.

Көлемі аз болғандықтан, ашыту процедурасы жылдам болады. 5 күн ішінде оны оттегімен байыту үшін ағаш таяқшамен араластырыңыз. Бір аптадан кейін алма қосылған қырыққабат қолданылуы мүмкін.

Қуыруға арналған тұздықты алмадан дайындау туралы бейнені қараңыз:

Үйде баррельде қыста қайнататын рецепт

Осындай сақтаудың технологиясы жоғарыда көрсетілген банктерге ұқсас. Тек өнімнің көлемі өзгереді. Көкөністер мен жемістерді дайындау процесі банкадағы ферменттерге ұқсас. Баррельге барлық ингредиенттерді салуға арналған қылшықтың үстіне 10 см қалдыру керек.

КЕҢЕС: Егер тым көп тұздық болса, оны сорған жөн. Бірақ оны төгіп тастамаңыз, бірақ оны салқын жерде таза контейнерге сақтаңыз, өйткені бірнеше күн өткеннен кейін тұзды қайтадан бөшкеге құйып алуға болады.

Дайын өнімнің үстіңгі жағында өнімнің жалпы санының кемінде 15% салмағы қойылды. Бөлменің температурасы 17-23 градустан аспауы керек. 3-6 күннен кейін алмадан орамжапырақ ашыту бастайды. Алғашқы көбік пайда болады, содан кейін көбік бетінде пайда болады. Барлық ашытқы үшін ағаш таяқшасымен газдарды шығару қажет. Тұздықтың дайындығы тағамның пайдалануға дайын екенін көрсетеді.. Бұл қышқыл болады, бірақ ащы болмайды.

Бөлме температурасы неғұрлым төмен болса, ашыту процесі ұзағырақ болады. Кейде ол 35 күннен артық уақытты алады.

Баррельдегі алмадан қытырлақ туралы бейне қараңыз:

Сақтау

Алма қосылған сәбіз 6-8 айға дейін сақталады. Сақтауды сақтау үшін ұзақ уақыт қажет:

• бөлме температурасын 0-3 градусқа дейін ұстап тұру;
• қырыққабат тұздықта сіңіп кетпейтінін байқаңыз;
• кез-келген пішінді дереу алып тастаңыз;
• мезгіл-мезгіл жуылып, қайнаған суға батырылады.

Егер осы қорғанысты үлкен контейнерде сақтау мүмкін болмаса, онда сіз қиялға жүгініп, дайындалған ашытқыны пакетке салып, мұздатқышқа қойыңыз. Әрі қарай, қажет болса, қаптама мен жібітуге барыңыз. Алмадан жасалған тұздық дәмі де, иісі де, түсі де өзгермейді және пайдалы болып қалады.

Қорытынды

Алма тәрізді қырыққабаттың технологиясы мен процесі қарапайым. Бұл сондай-ақ арнайы қаржы шығындарын талап етпейтін консервациялаудың бюджеттік нұсқасы болып табылады. Негізгі артықшылығы - бұл дәмді және қытырлақ тағамның қыста денесінің витаминінің қорын толықтыру мүмкіндігі.