Сәбіз ескі және жасты жақсы көреді. Сыртқы түрі бойынша тартымды және піскен пішінде дәмді, ол да пайдалы: дәрумендердің ұзын тізбесі (B1, B2, B6, PP, C, E) және провитамин A (каротин) болуына байланысты. Бұл микроэлементтерді қосу: калий, темір, фосфор, магний, кобальт, мыс, йод, мырыш, хром және фтор.
Сәбіз - қарапайым асқорытуы бар диеталық өнім. Сәбіз шырыны көптеген ауруларға көмектеседі. Сондықтан оны сақтауға және түсіндіруге болады. Тоңазытқышты үйде, тұрақты пәтерде қалай пайдалану керектігі туралы әңгімелеп берейік - ол жерде сәбіз қанша уақыт сақталуы мүмкін, оны сақтау алдында жуу керек пе және басқа да маңызды мәселелер.
Көкөніс құрылымының ерекшеліктері
Маңыздысы - сәбізді қалай сақтау керек. Жаңа тамыр өсімдік болып табылады ма? Егер жаңа піскен болса, оны мұздату керек пе? Мүмкін, сәбіз дайын өнімге айналды: пісірілген, тағамға немесе шырынға айналды. Мұның бәрі сақталу шарттарына әсер етеді. Жаңа піскен сәбізді ұзақ уақыт бойы сақтау үшін оны мұқият қайта жинау керек, ал тамыр дақылдары аурудың ізімен бөлінуі керек., зақымдалуы немесе тек біркелкі емес болуы. Бұл маңызды және өлшем.
Тоңазытқышта тамырлы егінді сақтау мүмкін бе?
Сәбізді сақтауды жоспарлайтын пішінге байланысты, оны орналастыратын орынды дұрыс анықтауыңыз керек. Қазіргі заманғы тоңазытқыш әртүрлі жағдайларға сай келеді.: дайын өнімдерге арналған бөлік, жаңа піскен шикі көкөністер мен мұздатқыш камералар.
Егер сіз қателеспесеңіз және түбірлік егістік ұсынылған форма факторына қатысты қосымша жағдайларды байқасаңыз, онда тоңазытқышты пайдаланудың кедергісі болмайды. Тоңазытқыштағы сәбізді температураны сақтау:
- Бас кеңседе +2 +6 градус температурада;
- 0-ден +3 градус температурада «сергектік аймағында»;
- мұздатқышта -8 -23 градус температурада.
Жарамдылық мерзімі қанша?
Өңделген көкөністер үшін
Егер дайын өнімді немесе дайындама туралы айтатын болсақ, үйде сақтаудың ұзақтығы нақты жағдайда болады. Жаңа сығылған сәбіз шырынын, қайнатылған және кореялық сәбізді қанша уақыт сақтай аласыз.
- Корей «сәбіз - Бұл қыздырғышқа дәмді және дәмді дәмдеуші қызғылт түсті тамырдың дайын ыдысы, содан кейін қатты қыздырылған өсімдік майы құйылады. ЖҚС құрамы, әдетте, мыналарды қамтиды:
- үстел сірке суы;
- тұз тұзы;
- қант;
- қызыл бұрыш.
Кореялық сәбіз әдетте 12-14 сағатқа дейін дайын болады, содан кейін тоңазытқыштағы сақтау мерзімі екі аптадан аспайды.
- Пісірілген сәбіз Толық дайындалған өнім, тіпті ол қандай да бір салатқа арналған болса да, саналады. Егер оны тоңазытқышта екі-үш күннен артық сақтасаңыз, онда сыртқы көріністің өзі тәбетті жоғалтпайды. Сәбіз жарқырап, түтінге айналады және жағымсыз болады. Бұл күйде оны жеуге болмайды.
- Жаңа піскен сәбіз шырыны - Шырын сыққышы бар әрбір адам дерлік дайындалған дәмді және пайдалы сусын. Бірақ оны сақтау өте қажет емес: бағалы қасиеттері жоғалады. Қажет болса, сіз бірнеше сағат бойы тоңазытқышта жабық ыдыста сәбіз шырынын салуға болады. Дайындалудан кейін оны ішу керек.
Жаңа піскен сәбіз үшін
Жаңа (шикі) тамыр туралы айтатын болсақ, сақтауға дұрыс көзқараспен ол бір-бірнеше айға дейін тоңазытқышта болады және әлі күнге дейін жоғары сапалы, дәмді, витаминдер мен микроэлементтер элементтеріне бай болады.
Тамыр өсімдік қалай дайындалады?
Сақтау үшін тоңазытқышқа сәбіз жібергенге дейінгі операциялар көбінесе жеке тәжірибесі мен әдеттеріне байланысты.. Егер қателіктер қымбат болса, тамырдың ұзақ жиналуын жоспарласа, кенеттен эксперимент жасайтын адамдар аз.
Негізгі айырмашылық - бұл жуықта Гамлет мәселесі «жуу немесе жууға болмайды». Кейбіреулер жуылған тамырдың жақсы сақталып жатқанын, ал басқалары «жасырын» деп есептейді.
Алдын ала жуу қажет пе?
Жуу немесе болмау - нүкте. Сәбіз жуушыларын қолдау үшін осы тәсілдің бірқатар артықшылықтарын келтіруге болады:
- механикалық зақымдану немесе олардың болмауы дереу көрінеді;
- аурулардың іздері және шірік байқалады;
- паразиттік микроорганизмдер жойылады;
- сақтау кезінде сұрыптау оңай.
Міндеттемелердің қатарына жатқызу керек жуылған сәбіз сақтау жағдайында және тоңазытқыштағы қажетсіз көршілерге аса қажет. Ұзақ мерзімді сақтауға жіберілместен бұрын ол ұзақ уақыт кебуі керек. Қалай жақсы - сіз шешесіз.
Сәбізді қанша уақыт сақтау керек?
Сіз сәбізді жуғаныңызға немесе артық топырақтың алынуына шектелген болсаңыз да, тамырды тоңазытқышта сақтауға дайындаудың бастапқы кезеңі оны «жуыну» кезінде алынған немесе топырақпен малынған артық ылғалдан мұқият құрғатуы керек. Сумен жуған сәбізді сүлгімен мұқият тазалап, процесті жылдамдатуға болады. Келесі сатыға дайын жуылған сәбіз сенсорлық және монотондылық үшін құрғақ болады. Үйкеліссіз тамыры бар топырақтың ұсақ бөлшектерінен құлап кетеді.
Жуылған және тазартылған
Тазартылған сәбіз ұзақ уақыт сақтау үшін тоңазытқышта сирек кездеседі.. Бірақ егер қажет болса, онда оны ашық қалдырмаңыз, өйткені оның табиғи «терісі» жоқ, тез ылғалданып, ылғалды жоғалтады.
Басқарма: Азық-түлік пластик ыдыс немесе пленка - арнайы тоңазытқыш камерасында сақталса, тазартылған сәбіздің жарамдылық мерзімін бір айға дейін ұзартады.
Тоңазытқыштың негізгі бөлігінде сәбізді сақтаудың дәлелденген әдісі (3-4 күн) оны суға батырады. Егер суды өзгерткен болсаңыз, онда бұл сәбізді аптаға дейін «қуантады».
Фильмдегі тоңазытқышта сәбіз сақтау туралы бейнені қарауды ұсынамыз:
Рубин
Үгітілген сәбізді тоңазытқыштың негізгі бөлігіне орналастырғаныңызда, бұл пішінде ол жай ғана қабығынан гөрі тезірек желдететінін ескеру керек. Контейнер, қақпағы бар әйнек ыдысы немесе төтенше жағдайларда тек пластикалық пакет көмектеседі.
Мұздатусыз сөренің жарамдылық мерзімі ұзақ болмайды, сондықтан үгітілген сәбізді 10-12 күн ішінде жеуге тура келеді.
Мұздату емес
Сәбізді ұзақ уақыт сақтау үшін барлық қамқорлықпен оралуға болады. Жақсы қаптаманың мысалдары - вакуумдық пакеттер мен тамақ пленкасы. Олар артық ылғалдың түсуіне жол бермейді және тамырдың өз шырындарын сақтайды. Бұл ұзақ мерзімді сақтаудың маңызды шарттарының бірі. Егер сіз фильмді қолданғыңыз келсе, онда жұмысқа дайын болыңыз: әрбір сәбізді мұқият жабыңыз.
Кейде артық ылғалды сіңіру үшін қағаз немесе қағаз пакетіне орау қолданылады. Мұндай қаптамалар мезгіл-мезгіл сезініп, ылғалды тексереді және қажет болса ауыстырады. Егер бәрі дұрыс жасалса, сәбізді шіріп кетуден қорғауға болады.
Орналасуы да маңызды. Тоңазытқышта жаңа піскен сәбізді салған деңгейіңіз неғұрлым төмен болса, соғұрлым жақсы. Ең дұрысы, ол көкөніс қорапшасы болуы керек. Жұмыс тоңазытқышы осы аймақта температура мен ылғалдылықтың оңтайлы қатынасын сақтайды.
- Кейбір үй шаруасындағы әйелдер газды және басқа баспа құралдарынан қабықты қағазды ылғалдандыру үшін пайдаланады. Бұл әрекетті орындау ұсынылмайды, өйткені баспа немесе полиграфиялық сия құрамына қорғасын, кадмий және ағзаға пайдалы емес басқа да заттар жатуы мүмкін.
- Егер сәбіз сатып алынса, онда шыңдар ең алдымен жойылған. Бұл жағдайда оның бөліну орны толығымен «ампутациясы» керек. Сәбіз өз жағдайында болған жағдайда жай негіздегі шыңдарды кесіңіз.
- Сізде сәбіз көп болса, түбірлік дақылдардың шыңдарын өте жақсы: 1-2 сантиметрге дейін қысқарту керек. Бұл олардың тоңазытқышта пайда болуына жол бермейді.
Жыртқыш емес және өрескел емес
Сәбіздің мөрленген қорапшасымен қоса, оңтайлы ылғалдылық режимі сақталмаса, оның жұмсартылу қаупі, өршуі және бүрку қаупі сақталады. Сәбіз үшін бұл 65-75% құрайды. Температура режимі де маңызды. -1-ден 8 градустан асатын температура жаңа піскен сәбізді ұзақ уақыт сақтап қалуымен үйлеспейді.. Әдетте жемістер мен көкөністерге арналған бөлікте 0-ден 3 градус аралығында болады. Сәбіз үшін - ең көп.
Барлық қыста
Тоңазытқыштың «сергектік аймағында» жаңа сәбізді сақтап қалудан басқа, оның мұздату тәжірибесі қолданылады. Көбінесе, үгітілген немесе сәбіз сәбіз қыста мұздатады. Бұл пішінде барлық суық мезгілді сақтауға болады, бірақ ол кейбір дәм мен пайдалы қасиеттерді жоғалтады. Мұздатқышқа қойылған кезде, оны орау керек: контейнерлерде, вакуумдық бумаларда немесе полиэтиленде. Бұл пішінде сәбіз қуыруға, көкөністерге арналған тағамдарға және аспаздық қиялымен анықталатын кез келген ыдысқа жарайды.
Қыста сәбізді мұздату туралы бейнені қарауды ұсынамыз:
Бірдеңе дұрыс болмаса не істеу керек?
Тоңазытқышта сәбізге түскен ең жағымсыз нәрсе оның бұзылуы болып табылады. Роту, жағымды күшті жоғалту немесе сәбізді өсіру, әдетте, сақтау шарттарының бұзылуына байланысты. Біз тоңазытқышпен техникалық мәселелерді қозғамаймыз, оның иелеріне тәуелді нәрсе туралы айта кетейік.
Сәбіз мұздатқышта сақталмаса, пластмассадан немесе пластик қаптаманың ішіндегі конденсацияның пайда болуына назар аударыңыз. Бұл тамшылар көміртегі диоксиді концентрациясы туралы контейнердің немесе қаптаманың ішіне кіре алады. Егер конденсация анықталса, сәбіз жойылады, кептіріледі және қайта оралады..
Пайдалы кеңестер
- Сәбіз басқа көкөністермен немесе жемістермен тікелей байланыста болмаса, қамқорлық қажет. Алма көмегімен кез-келген жақын қашықтықты алып тастау керек. Алмалар сәбіз дәмін бұзатын этиленді шығарады.
- Ұзақ мерзімді сақтау үшін түрлі сәбіз маңызды. Ең күшті: «Мәскеу Қысқы», «Вита Лонг» және «Форто». Бұл ертерек отырғызылған сорттарға назар аудару керек.
- Қыста сақтау үшін тек кемеліне жеткен тамырларды ғана таңдаңыз. Жіберілмеген адамдар жылдам бүлінгенде көңілін қалдырады.
Қорытынды
Тәжірибелі иелер бар. Олар отбасылық дәстүрлерге және қорларды сақтаудың уақытша тексерілген әдістеріне сүйенеді. Тағы бір нәрсе, егер әлі де орнықты артықшылықтар болса. Содан кейін эксперимент өзін көрсетеді: мысалы, сәбізді бірнеше бөлікке бөліп, бірден тоңазытқыштың көмегімен дәмді және сау тамыр дақтарын сақтаудың бірнеше жолын салыстыру. Мүмкін бұл жарияланым эксперименттер үшін пайдалы болады.
