Қытайлық қонақтар: үйде қыста Пекинді қырыққабатты қалай сақтау керек?

Жаңа пекинг қырыққабаты әлдеқайда аз сақталадыақ қарағанда ақ.

Бірақ таңдаған кезде қолайлы сорттарал егер барлық сақтау ережелері сақталса, жаңа қырыққабатты Жаңа жылға дейін ғана жеуге болады.

Бұл көкөністі ұзақ сақтау үшін ферментация, кептіру және мұздату көмектеседі.

Савой, Брюссель бұтасы, кольбри, брокколи немесе гүлді қырыққабат сияқты басқа да қырыққабаттарды қалай сақтауға болатындығы туралы ақпаратты біздің сайтымыздан таба аласыз.

Әртүрлілікті таңдау

Қандай түрдегі қытай қырыққабаты сақтауға жарамды? Жедел тамақтану үшін ең көп сорттарды таңдауға болады дәмдік преференцияларды қанағаттандыру адам

Мысалы, «апельсин мандарині» жылдам пісіп, астықты егістіктен кейін алты апта ішінде береді. Бірақ мұндай бастар мөлшері аз ұзақ сақталмайды. Қысқа дайындық үшін үлкен орта және кеш пісетін сорттарын өсіру қажет:

• Ворожие;
• Сиқыршы;
• Ханшайым;
• Орыс мөлшері.

Артықшылық қажет тұрмыстық гибридтерөйткені олар ресейлік климаттан шыққан.

Батыс әдеттегідей ауа райына немесе жылыжайларда өсіруге арналған.

Негізгі ережелер

Қыста Пекин қырыққабатын қалай сақтау керек? Біріншіден, қырыққабат қажет жинау уақыты. Құрғақ және жалтыраған жапырақтардың болмауы әрі сақтаудың ұзақтығына әсер етеді. Жаңа піскен егін жинау үшін артықшылықтар жиналған сорттарға беріледі қыркүйекте.

Сыртқы зақымдалған жапырақтары кесіледі, бірақ бәрі емес: көбірек жасыл басында қаладысоғұрлым ұзағырақ болады. Қалғаны үшін сақтауға арнайы дайындық қажет емес. Сіз біздің мақалаларымыздан сақтау үшін басқа қырыққабатты сақтау уақытын қалай және қай уақытта білуге ​​болады?

Пекинді қырыққабат дегеніміз не? Сақтау алдында барлық қырыққабат мұқият оралған целлофан жадта сақтаңыз. Егер кеңістік рұқсат етсе, ыңғайлы болу үшін бүкіл қырыққабатты бүктеу керек ағаш қорап.

Қытай қырыққабатын қайдан сақтау керек? Пекинді қырыққабатты жертөлеге немесе жертөлеге сақтау керек. Бұл өте нәзік және ылғалды, микроағзасы сирек микроорганизмдердің көбеюіне мүмкіндік береді, ал когбилердің бастары ең жақсы болып қалады.

Бірақ бұл әдісті кейбір жағымсыз көршілердің қатысуымен болдырмауға болады: мысалы, алма. Бұл жеміс көңіл аударады арнайы заттүкті қырыққабат жапырақтары қурап, сөйтіп, жарамдылық мерзімін қысқартады.

Оңтайлы шарттар мен терминдер

Бөлмеде жоғары ылғалдылық болуы керек, бірақ бастарда пайда болмауы керек конденсат.

Оңтайлы мән - 95% ылғалдылық. Ең қолайлы температура 0-ден +2-ге дейін.

Қыста үйде қырыққабат пекинін сақтау ережелері қандай? Пәтерде қырыққабатты тоңазытқышта немесе сақтау кезеңінде 0 градустан төмен емес температурасы бар салқын сырғалы леггинске сақтауға болады.

Жалпы алғанда, сақтау шарттары жертөледегідей болуы керек: әрбір басы оралған тамақ пленкасы, бүкіл қырыққабат мезгіл сканерленеді және бүлінген жапырақтарды алып тастайды.

Сақтау шарттары қырыққабаттың жаңа піскен уақытын айтарлықтай әсер етеді. Кез келген кеш піскен бас жатыр кемінде бір ай.

Егер егістік едәуір болса, сіз оны нашарлауды қаламасаңыз, онда жаңа қоймадан басқа қытай қырыққабатын жинауға арналған басқа да тәсілдер көмектеседі.

Сақтау тәсілдері

Қытай қырыққабатын қыста қалай сақтауға болады?

Тоңазытқышта балғын

Бұл әдіс жоғарыда айтылған. Өндірістік масштабта, қырыққабатты сатқанға дейін, олар ағаш қорапқа салып, қоймалық-тоңазытқышта сақталады. Ин үйдегі тоңазытқыш Қырыққабат, тамақ пленкасын пайдаланғаннан кейін оны көкөністерге арналған арнайы бөлімнен алып тастаңыз. Егер ештеңе болмаса немесе ол жарамсыз болса, сіз қақпағы бар ірі пластик ыдысты сатып алуыңыз керек.

Бұл әдіс пекинг қырыққабатын үнемдеуге мүмкіндік береді салаттар үшінсондықтан бір адамның немесе отбасының қанша басы өнімнің жоғалмауы үшін тамақтануға болатындығын ескеру керек. Егер көкөніс өсірілсе сорпа үшінбасқа тәсілмен алдын-ала қырыққабатты қысқа дайындау керек.

Кептірілген түрінде

Пекин қырыққабатын кептіру үшін қолданылады пешке салыңыз немесе арнайы электр кептіргіші:

1. Қырыққабат сыртқы бүлінген жапырақтарды кесіп тастайды, ал қалғандары жақсы жолақтарға кесіңіз.
2. Туралған қырыққабатты жұқа қабаттағы кептіргішке немесе пешке қойыңыз.
3. Пештің температурасын орнату үшін 50-100 градус, конвекция режимін ұмытпаңыз немесе есікті бос қалдырыңыз.
4. Электр кептіргіште температура орнатылады 50-60 градус.
5. Пеште 3-4 сағат кетеді, кептіргіште шамамен 5 сағат болады.

Содан кейін кептірілген қырыққабат сөмкеге салып, шкафта тазартылады.

Полиэтиленді алудың қажеті жоқ, бірақ мақта - сондықтан қырыққабат ылғал емес, бірақ ол «дем алады».

Sourdough

Қырыққабат қырыққабатының пекині ақ қырыққабаттан біршама ерекшеленеді. Қыртыстан 5 кг қырыққабатты ұсақтап, 300 мл су, 50 мл сірке суын, 1 шай қасық қант пен тұзды және 1 сарымсақ түйірін баспа арқылы контейнерге қосыңыз.

Барлығы араласады және қырыққабат қышқыл болатын жерге ауысады. Араластыру дұрыс және тығыз қысымға ұшырайды. Бір күн орамжапырақ түбіне дейін тесуБөлме температурасында басқа күнді сақтаңыз, содан кейін суықта тазалаңыз. Арқылы 2 апта ол пайдалануға дайын болады.

Рецепт тұздану Бұл бейнеде қыстың пекин қырыққабаты:

Аяз

Таяқталған тоңазытылған қырыққабат тамаша сорпа үшін. Ол үшін бастар сыртқы жапырақтарды кесіп тастайды, ал қалған ұсақ бөлшектері мен бөліктері пластикалық пакеттерге орайды.

Содан кейін мұздатқышқа бөшкелерді қойып, «сұраныс бойынша» сақтау жеткілікті. Жапырақтары мұздатудан бұрын мұздатуы мүмкін. қайнаған суға батырылған, олар кесілгеннен кейін 2-3 минут қайнаған тұзды суға тасталады, суспензеге қайтадан салып, қағаз сүлгімен кептіреді.

Брокколи, Брюссель өскіндері, гүлді қырыққабат немесе ақ қырыққабатты қалай қатуды білу үшін біздің мақалаларымыздан біле аласыз.

Бір сөзбен айтқанда, қытай қырыққабаты ұзақ сақтау мерзімі жоқ жаңа піскен, бірақ қытай тағамдары оның сорпалары мен тұзақтарымен танымал емес.

Егінді сақтау үшін майдалап туралған қырыққабат мұздауға, кептіруге немесе ашытуға болады.

Ал Жаңа Жылды өз Пекинді қырыққабатынан салатпен құттықтағысы келетіндер көтереді оңтайлы жағдайлар дүкен басшыларын үнемі тексеріп шығуды ұмытпаңыз.