Кориандр

Цилантоның химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы

Кориандер - бұл жыл сайынғы шөп. Оның cilantro деп аталатын жасыл түсі мен тұқымдары әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауда үнемі пайдаланылады, бұл оларға аса айқын дәм береді. Бірақ бұл өсімдік жақсы дәмдеуіш ғана емес, сонымен қатар қоректік заттардың бағалы көзі болып табылады. Оны пайдалану және қолдану біздің мақалада талқыланады.

Цилантоның ботаникалық сипаттамасы және сипаттамасы

Шөптің фоссиптік түбірі бар. Оның шебері тұрғызылған, жалаңаш, 40-70 см дейін өседі, оның жоғарғы жағы тармақталған. Астыңғы жапырақтар кең, үш жақты, кең тілімдерге бөлінеді. Ұзақ ақпақтарда ұстап тұрып, сероздалған шеті бар. Қалған жапырақтар қатты бөлінеді.

Көңіл-күй - шағын ақ немесе қызғылт гүлдерден құрылған күрделі қолшатыр. Астам гүлдер орталық болып табылады. Кориандер барлық жазда гүлдейді. Қыркүйек айында жемістер пісіп жатыр - олар 10-12 қабырғасы бар жұмыртқа пішінді.

Цилантридің химиялық құрамы

Түрлі өсімдік сорттарының жемістері эфир майларының 0,2 ден 1,6% дейін, майдың 16-28%, кейбір алкалоидтер, пектин, крахмал, ақуыздық заттар, аскорбин қышқылы, таниндерден тұрады. Жапырақта аскорбин қышқылы, каротин, рутин бар.

Сіз білесіз бе? Кориандер экспорты бойынша әлемдік көшбасшы - Ресей
Сонымен қатар, аталған көкшілдерде мұндай дәрумендер бар:

  • бета-каротин - 3,93 мг;
  • ретинол - 337 мкг;
  • тиамин - 0,056 мг;
  • Рибофлавин - 0,162 мг;
  • Пантотен қышқылы - 0, 57 мг;
  • пиридоксин - 0,149 мг;
  • фолий қышқылы - 62 мкг;
  • аскорбин қышқылы - 27 мг;
  • токоферол - 2,5 мг;
  • филлоквинон - 310 мкг;
  • никотин қышқылы - 1,114 мг;
  • Холин - 12,8 мг.

Макростар элементтері:Бақылау элементтері:
  • кальций, 67 мг;
  • магний - 26 мг;
  • натрий - 46 мг;
  • калий - 521 мг;
  • фосфор - 48 мг.
  • темір - 1,77 мг;
  • Мырыш - 0,5 мг;
  • мыс - 225 мг;
  • марганец - 0,426 мг;
  • селен - 0,9 мкг.

Калория және BJU

100 граммдағы өсімдіктің тағамдық құндылығы:

  • ақуыздар - 2,13 г;
  • майлар - 0,52 г;
  • көмірсулар - 0,87 г;
  • диеталық талшық - 2.8 г;
  • күл - 1,47 г;
  • су - 92,21 г;
  • моно және дисахаридтер - 0,87 г;
  • қаныққан май қышқылдары - 0,014 г
Энергия қатынасы (белоктар / майлар / көмірсулар) 37% / 20% / 15% құрайды. Егер 100 г көкбауырда қанша калория бар екендігі туралы айтатын болсақ, онда бұл 23 ккал.

Сіз білесіз бе? Ботаниктер көбінесе тұқымның өміршеңдігінен және өзін-өзі себуге қабілетінің арқасында арамшөп зауыты ретінде cilantro-ді бағалайды.

Зауыттың пайдалы қасиеттері

Цилантро денеге қалыпты өмірге қажет витаминдер мен минералдарға бай.. Ондағы заттардың саны бактерицидтік әсерге ие. Бұған қоса, зауыт гастрит және жұқпалы аурулар үшін қолдануға мүмкіндік беретін ауырсынуды тегістеуі мүмкін. Эфир майлары вирустардың енуіне жол бермейтін, қабыну процестерін жоятын қорғаныс тосқауылын құрайды. Денені зәр шығару жүйесі арқылы қалдыру олар мочевина мен бүйрекке оң әсер етеді.

Жасыл түсте калий, кальций, магний және темір бар жүрек және қан тамырларының қалыпты қызметін қолдайды, орталық жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады.

Зауыт құмыраны нығайта алады, ауыз қуысында әртүрлі мәселелерді жоя алады.

Бұл цилантриге көмектеседі және салмақты азайтады, ас қорыту процестерін жақсартады. Ол ішекті тазартады және қан қант деңгейін төмендетеді. Сонымен бірге диета оңай өтеді, себебі кориандпен көптеген тағамдарды дайындауға болады, ал ең аз мөлшерде калория бар. Сонымен қатар, жүйке жүйесінде тыныштықта әрекет ететін зауыт әдеттегі тәттілерден айыруға мәжбүр болатын адамдарда жиі кездесетін эмоциялық тітіркенуді жояды.

Бұл маңызды! Пайда 35 грамм көкөністі немесе тәулігіне 4 грамм кориандр тұқымын әкеледі.

Кориандер тағамының ерекшеліктері

Цилантро ежелден бері пісіруге арналған. Бұл Азия, Жерорта теңізі және Шығыс Еуропа тұрғындары арасында сүйікті дәмдеуіш болды. Біртіндеп ол біздің елдерімізге тарады. Ет, көкөніс, балық және теңіз өнімдерімен жақсы өтеді. Алғашқы курстарға, соустарға, салаттарға және маринадтарға қосылады. Жасылдар жасыл пішінде және сары майда қуырылған пиязды қолдануға болады. Зире мен тирмерия қосып, дәмдеуіштердің ерекше дәмін муфтиялайды.

Пайдалануға болатын мүмкін болатын қарсы көрсеткіштер

Кейде адамдар тамақтануға диқандар қосқысы келеді, бірақ оларды қолдануда шектеулер бар, сондықтан оларды біріншіден қарастыру керек:

  1. Аскорбин қышқылы және ретинол бар заттармен біріктіру ұсынылмайды.
  2. Өрік, кептірілген өрік, шырыны, сәбіз, қоңыр бұрышы үйлеспейді.
  3. Кориандердегі эфир майлары аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.
  4. Гастрит, қант диабетімен ауыратын адамдар, ишемия, тромбоз, тромбофлебит.
  5. Жүрек соғысы мен инсульттан кейін қолдануға болмайды.

Бұл маңызды! Силантоктың ерекше дәмі сүттің сапасын төмендетуі мүмкін, сондықтан ол әйелдерді емдей алмайды. Аллергия болмау үшін бұл шөптер мен жүкті қолдануға болмайды.

Cilantro - бұл өте пайдалы өнім, егер оны ақылмен қолдансаңыз. Барлық тағамдарға дәмдеуішті қосу жеткілікті, және біраз уақыттан кейін денеңіздің жағымды өзгерістерін байқайсыз.