Дәмін жақсарту және әртүрлі ыдысқа жағымды хош иіс беру үшін, ежелгі дәуірден бастап, адамдар дәмқосарларды қойды деп ойлаған. Ең ежелгі дәмдеуіштердің бірі - зире.
Күміс қарапайым және оның қасиеттері
Хош иісті дәмдеуіштер құрамына бірдей атаумен жеміс-вислоподник өсімдіктер жатады. Олар күздің басында тазаланады. Егін жинағаннан кейін тұқымдар алынады және кептіріледі. Олардың өткірлігі мен ащы ноталары бар дәмді дәмі бар.
Ботаникалық сипаттама
Зират зауыты - қолшатырлық отбасына тағайындалған екіжылдық. Зауыттың латын белгісі Cárum cárvi сияқты көрінеді. 
1 - гүлдер мен жемістер бар өсімдіктер, 2 - тамыры, 3 - радикалды жапырақтары, 4 - гүл, 5 - пистилля, 6 - жеміс (visloplodnik), 7 -
Бұл шөпті өсімдікті 30-80 см биіктігі жоғары, шпиндель түбірі, ұзын, бөлінген жапырақшалар-ланцет формасы, шағын ақ гүлдермен диаметрі 4-8 см қолшатырлар түріндегі шалшықтардың соңында өсімдік ағашы арқылы білуге болады. Қоңыр қоңыр пішіндері 3 мм ұзындығы және ені 2,5 мм.
Табиғи жағдайда өсімдіктер орман шетінде, шалғындарда, арамшөп ретінде халықтың тұрғылықты жерінде өседі. Табиғатта Еуропа, Азия аймақтары, Үндістан, Пәкістан, Кавказ, Батыс және Шығыс Сібір, Қиыр Шығыстағы субтропикалар.
Сіз білесіз бе? Адамдар 3 мың жыл бұрын денеге таяқтың пайдалы және зиянды әсерлері туралы білетін. Олар тағамға дәмдеуіш ретінде қосылып, емдік агенттерді дайындауға, қоректендіргіштерді жақсы көруге, қорғаныс амулеттерін толтыруға қолданылғаны белгілі.
Зире қандай түрлері бар?
Ботаниктер өсімдіктердің 30 түрін, соның ішінде жабайы және өсірілетін өсімдіктер туралы біледі. Олардың кейбіреулері сәндік мақсатқа ие. Дәмдеуіштер түрінде 2 түрі қолданылады: қарапайым және қара. Соңғысы 30-50 см-ге дейін өседі, үшбұрышты пішіндегі тұқымдар, мускат нотасымен өткір, дәмді дәмі бар. Оның екі түрі бар: шынайы қара және түрік қара. Бұл өсімдіктің жемісі тұзды, тұздықты, пісіруге қосылады.
Бұл дәмдеуіштер қандай топқа жатады?
Әр түрлі дәмдеуіштерді қызықтыратын адамдар дәмдеуіштердің қандай тобына жататындығын білу қызықты болады. 
Қолдану әдісіне сәйкес, ол дәмдеуіштер ретінде пайдаланылатын жемісті шөптер тобына кіреді. Бұл топқа анис, ваниль, кардамон, кориандр, бұрыш кіреді.
Зире тұқымын пайдаланудың емдік қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері туралы оқуға пайдалы болады.
Тұздықтың химиялық құрамы
Зығыр жемістерде маңызды және майлы майлар, флавоноидтар, кумариндер, ақуыздар және таниндер ерекшеленеді. Олар A, B, C, D, H, E, K топтарындағы минералдар: А калий, калий, натрий, магний, фосфор, күкірт, темір, күкірт, мыс сияқты дәрумендерге бай.
Зиредің дәрілік қасиеттері мен артықшылықтары
Зығыр жемістер бай витамин-минералды және амин қышқылының құрамына ие болғандықтан, олар келесі пайдалы қасиеттерге ие:
- тоник;
- антиоксидант;
- зәр шығару және холеретикалық;
- седативтер;
- Ауырсынуға арналған аурулар;
- карминаторлық;
- мрачным;
- бактерицидтік.
Пайдалы қасиеттері және зире қолдану туралы көбірек біліңіз.
Аталған қасиеттерге байланысты, адамның денесіне терапиялық әсер етуі мүмкін:
- аурудан қорғаныс күштерін арттыру;
- ауырсынуды жою;
- жүйке жүйесін тыныштандыру;
- асқорытуды қалыпқа келтіру;
- тамырлы күйді жақсарту;
- қан қысымын қалыпқа келтіру;
- зат алмасуды жеделдету;
- ұйқының қалыпқа келуі;
- тері, шашты, тырнақты жақсарту;
- миға ынталандыру;
- қан айналымын жақсарту;
- тыныс алу үшін сергіту;
- гормоналды балансты қалпына келтіру;
- денені тазарту;
- Құрттардан құтылу;
- жақсартылған лактация;
- бүйрек тазарту;
- қақырықты шығару;
- колики жою;
- салмақ жоғалту.
Cumin қолдану
Бүгінгі күні зире тұқымы көп ұлттар асханаларында кеңінен танымал. Сондай-ақ олардың емдік қасиеттері медицинада және косметологияда қолданылады.
Халықтық медицинада
Күміс көптеген еуропалық елдерде және АҚШ-та ресми медицинада қолданылған.
Біздің ендіктарымызда дәстүрлі медицина дайындау үшін келесідей проблемалардан құтылу үшін қолданылады:
- Артық салмақ;
- құрт жұқтыру;
- ас қорыту бұзылыстары;
- лактация кезіндегі сүттің аз мөлшері;
- метеоризм;
- колики;
- жөтел;
- нефрит, цистит;
- гормоналды ақаулар;
- артрит;
- бауыр ауруы;
- менструальдық ауырсыну;
- суық
Бұл маңызды! Сау ересек адам тәулігіне 25 г (4-5 шай қасық) зире алады. 6 жастан асқан балаларға тәулігіне 10 г (2 шай қасық) рұқсат етіледі. Нормадан асып кету денеге зиян келтіруі және теріс реакциялар тудыруы мүмкін.
Косметологияда қолдану
Spice тері, шаш пен тырнақтардың жағдайына оң әсер етеді. Оның күйдіруі келесі жайттардан құтылу үшін жуу және сүрту үшін қолдануға кеңес беріледі:
- майлы жылтырлығы;
- кеңейтілген тесігі;
- қабыну;
- безеу
Шаштар майлы себореяны кетіруге және оларды нығайтуға көмектеседі.
Сондай-ақ, целлюлитке тиімді күресу үшін тұқымдар скрабтарға қосылады. 
Пісіру кезінде
Күміс кәдімгі осындай ыдысқа қосылады:
- салаттар;
- алғашқы курстар;
- жанама ыдыс-аяқтар;
- пісіру;
- сусындар;
- тұздықтар;
- ферменттелген тағамдар.
Сондай-ақ, біз зиренің асқазан мен ішекке әсері туралы оқуды ұсынамыз.
Ыдысқа қалай қосуға болады?
Зауыттың дәмін және дәмін жақсарту, барлық ескертулерді толық ашу үшін тәжірибелі аспазшылардың ұсыныстарын пайдалануды ұсынамыз:
- Тағамды ыдысқа салмай тұрып, май қоспай, табаға салыңыз. Жылу эфир майларын алу процесін бастауға мүмкіндік береді.
- Тұқымдар ұнтақ күйіне негізделіп, ыдысқа тұз ретінде салынуы мүмкін.
- Қымбат бағалы заттарды сақтау үшін тағамды пештен шығармас бұрын дәмдеуіштерді 15 минут қосыңыз.
Зәйтүн зиреінің комбинациясы дегеніміз не?
Тұқымдар осындай шөптер мен көкөністермен бірге ыдысқа араласады:
- кориандр;
- кардамон;
- даршын;
- гүлзар;
- бұрыш;
- zira;
- шафран;
- турмерикалық;
- сарымсақ;
- пияз;
- аскөк
Зәйтүннің, лавр жапырағының, насыбайгүлдің араласуы қызықты дәмді алады. Күміс - «Curry», «Garam Masala» қоспаларының ингредиенттерінің бірі.
Дәмдеуіштерді қалай дұрыс таңдау керек?
Дәмдеуішті тек пайда әкелу үшін және тағамның жағымды дәмі мен хош иісі болғандықтан, ол жоғары сапалы болуы керек.
Бұл маңызды! Зире түсі қараңғы, оның сапасы және одан да көп эфир майлары бар.
Сатып алу үшін дәмдеуіштерді таңдау бойынша кейбір нұсқаулықтар:
- Бұл жағымды иісі бар.
- Біркелкі түске боялған.
- Майлы тұқым қоспасы жоқ.
Татымдықтар толық немесе жер түрінде сатылады. Бірінші нұсқаға артықшылық берілуі керек, себебі бұл пішінде дәмдеуіштер жақсы сақталады.
Зире мен зире арасындағы айырмашылық неде?
Басқа өсімдіктерге жақын болғандықтан, жиі шатасып кетеді, ал зире немесе зире тәрізді басқа да дәмдеуіштерге арналған. Дәмі әртүрлі болғанымен. Араластыру ұғымы тұқымдардың сыртқы ұқсастығына байланысты, сондай-ақ әртүрлі халықтардың көптеген атауларына байланысты бір отбасына жататын өсімдіктердің жемістері болып табылады. Міне, мысалы, жиі Зира деп аталады - үнді, коптикалық зире, жира, агроном. Кумин Иран, рим, мысырлық дәмді зире, цин, зире деп аталады.
Бейне: зире мен зире арасындағы айырмашылық неде?
Зире қарапайым - анис өрісінің екінші атауы бар. Халықта ол миналар, зире, кимин, ешкі, ганус деп аталады.
Жоғарыда сипатталғандай, кафе дегеніміз не пісіруде қолданылатыны туралы. Күмістің зиреден гөрі нәзік хош иісі бар. Оның қолдану саласы кондитерлік, шұжық, ірімшік өндірісі, сусындарды өндіру болып табылады. Бұл дәмдеуіш күріш, бұршақ, көкөніспен біріктірілген.
Зиреден әлдеқайда аз. Оның иісі күшті және дәмі ыстық. Көбінесе ол ет тағамдарына, әсіресе грильде дайындалғандарға, сондай-ақ палауға қосылады.
Сондай-ақ, зире мен аскөк арасындағы айырмашылықты оқыңыз.
Зире өсіру және жинау қалай?
Зире өсіру оңай. Ол қамқорлық жасау үшін көп уақыт пен күш жұмсамайды. Жақсы егіннің кепілі ұдайы топырақта, жақсы жарықтандырылған балабақшаға оңтайлы уақытта отырғызу, үнемі суару, тыңайтқыш, жұмсарту және егу болып табылады.
Зауыт көктемде немесе қыста өсіріледі. Отырғызу тұқым себу арқылы жүзеге асырылады. Суару мәдениеті өте қажет емес. Стекинг кезінде және бүйрегін шығару кезінде ылғалдандыру қажет. Ұрықтандыру кешенді минералды тыңайтқыштарды пайдаланып маусымға 2-3 рет өткізіледі.
Егін жинау шілде айында жасалады. Онымен кешікпеу маңызды, себебі тұқымдар тез сіңіп кетеді. Жемістер қоңыр түсті болғаннан кейін астық жинауды бастау керек.
Жинау кезінде өсімдіктер топырақтан толығымен алынып, бөренелерге байланып, түктерге түсіп, алдын ала мата немесе тас түсіру үшін пленкаға салынған.
Денеге қарсы көрсетілімдер және зиянды заттар
Caraway тұздықтарын тұтынуға болмайды:
- жүктілік кезінде;
- 6 жасқа толмаған;
- жоғары қышқылдық, қант диабеті, бүйрек тастары мен өт, тромбофлебит, коронарлық ауру бар гастритпен;
- жеке төзімсіздікпен;
- инфарктан кейінгі кезде органдарды трансплантациялау.
Сіз білесіз бе? Зиредің пайдасы ежелгі емшілер Гиппократ, Диоскоридтер, Авиценна жазған. Соңғы сурет оған шаршау мен шамадан тыс жұмысты жеңу үшін қолдануға кеңес берді.
Күміс - адамға терапиялық әсер ететін бірегей химиялық құрамы бар ежелгі дәмдеуіш. Ол дәмді ыдыстарды дайындау ғана емес, сонымен қатар тұлғаның сұлулығын сақтауға, косметикалық проблемаларды жоюға және ауруды емдеуге қолданылады. Зауыттың пайдасы қалыпты мөлшерде қолданылған кезде ғана пайда болады.
