Сиыр сүті мен ешкі сүтінің айырмашылығы қандай?

Адамдар әртүрлі шөптерден алынған сүтті: сиыр, ешкі, ламалар, буфал, түйе, жылқылар, қойлар пайдалана алады.

Ең танымал, әрине, сиыр. Екінші, ірі маржасы бар - ешкі.

Дегенмен, бұл денсаулығы үшін қайсысының тиімді екендігін көрсетпейді.

Ешкі сүт сиыр сүтінен айырмашылығы бар ма?

Әртүрлі жануарлар түрлерінің өнімі оның май құрамымен, лактозаның құрамы мен макро- және микроэлементтердің болуымен ерекшеленеді. Бірақ оның түсі іс жүзінде бірдей және ол жануардың өндірушісіне қарағанда майдың құрамына байланысты. Дәмі мен иісі әртүрлі болуы мүмкін.

Дәміне қарай

Ешкі сүті жарқын кремді дәмге ие. Осы сапаға байланысты ол ірімшік пен сүт өнімдерін өндіруде талап етіледі. Одан алынған өнімнің майлы дәмі бар және балалардың сиырдан алынғандарға қарағанда жақсы сіңіретініне сенеді.

Бұл маңызды! Ешкі сүтіндегі дәмге табында ешкі болмауына байланысты болуы мүмкін. Оның бездері өте қуатты иіс, ол ешкіге және ол шығаратын өнімге беріледі. Ешкі болмаған кезде бұл иіс пайда болмайды.

Иісі арқылы

Жақсы сезімтал иіс гигиеналық ережелерді сақтау арқылы таза жануардан алынған сүтке тән болмауы керек. Бірақ ол, дәм сияқты, сиыр немесе ешкі тұтынылған азықтардан пайда болуы мүмкін. Мысалы, жусан немесе сарымсақ оған ащы дәм мен ерекше иіс береді.

Нәрлі айырмашылықтар

Түрлі типтегі химиялық құрамы елеулі айырмашылықтарға ие. Ешкі сүт протеині мен майы организммен жақсы сіңеді және нәресте мен диеталық тағамға арналған. Сиырдағы лактозаның мөлшері жоғары, бірақ ол нашар сіңіріледі.

Сквир

Ақуыздың мазмұны екеуінде де бірдей - 3%.

Сиырдың пайдалы және зиянды сүті туралы, емдеу әдісі және сиыр сүтінің түрлері туралы, қанша литр сүтке бере алатыны туралы көбірек біліңіз, сиырдың сүті қай кезде де дәмін татады.

Орташа алғанда 100 мл сұйықтық құрамында 3,2 мг ақуыз бар, онда:

• 80% казеин;
• 20% альбумин.

Амин қышқылының құрамына қарай, бұл тамақ өте жақсы тамақ болып табылады.

Май

Ешкі сүтке қарағанда сиыр сүтінде майдың көп мөлшері бар, бірақ майдың нақты пайызы сиыр тұқымына байланысты. Кейбір тұқымдарда майдың мөлшері 6% -ға жетеді. Сиыр өнімінің орташа мөлшері 3,4%, ал ешкі бойынша - 3,1%.

Сіз білесіз бе? Тамақтың сапасы, жануарлар денсаулығының жағдайы, тіпті күннің уақыты майдың құрамына әсер етуі мүмкін - кешкі ас таңертеңгілікке қарағанда майлы болып табылады.

Арнайы жабдықсыз майдың құрамын анықтау үшін 8 сағат бойы жылы бөлмеде стакан сүтті орналастырыңыз. Майдың қабыршақтағышы және көтерілуі. Қалыңдығын сызғышпен өлшеңіз - 1 мм сұйықтықтағы майдың шамамен 1% -на тең болады.

Лактоза

Лактоза - бұл глюкоза мен галактозадан тұратын сүт қанты. Сиыр сүтінде 4,7%, ешкі сүтінде - 4,1%.

Лактозаның ерекшелігі оның адам ағзасының сіңуіне жауап беретін арнайы ферментті шығарады. Жас кезінде ол өндірілуді тоқтатады және лактозаның төзімсіздігі кейбір адамдармен байланысты. Туған нәрестелердің 6% -ы лактозаның төзімсіздігінен зардап шегеді.

Витаминдер

Екі түрдің витамині құрамы ешкіге қарағанда әлдеқайда үлкен B дәрумені мен рибофлавинді қоспағанда бірдей.

Сіз білесіз бе? Баланы түнгі уақытта жануардың сүтімен азықтандыру баланың бейбіт ұйқысын қамтамасыз етеді. Өнімде қамтылған какаиндер шамамен 6 сағат бойы сіңірілетіндіктен, дене осы уақытты аштық сезбейді.

Минералдар

Сүттің әртүрлі түрлеріндегі минералдардың пайызы іс жүзінде бірдей. Екіеуі де гастрит, созылмалы холецистит және басқа асқазан-ішек аурулары бар емделушілерде асқазан-ішек жолын жақсартуға және жоғары қышқылдықты бейтараптандыруға ықпал ететін айқын сілтілі реакцияға ие.

Ешкі сүт пайдасына дәлелдер

Ақуыздың құрамы мен басқа да сипаттамалары адам ағзасының қажеттіліктеріне толығымен сәйкес келетініне қарамастан, ешкі сүтінің сиыр сүтімен салыстырғанда бірнеше артықшылығы бар.

Бір күнде қанша литр сүтке жететінін біліңіз.

Ұзынырақ сақталған

Ешкі сүті бактерицидтік белсенділікке ие. Онда ашытуды тудыратын саңырауқұлақтардың белсенділігі төмендейді. Сондықтан, ол сиырдан ұзағырақ жаңа піскен күйде қалады.

Даярлау оңайырақ

Бұл өнімдегі майдың шарлары сиырға қарағанда аз, бұл оның сіңімділігін арттырады. Ол салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін диеталық және диетологтармен ұсынылады.

Астматикалар мен аллергияларға жақсы әсер етеді.

Дене ешкі сүтін өте оңай өткізеді. Бактерияға қарсы белсенділік асқазанның әртүрлі ауруларымен ауыратын адамдарға ішуді жеңілдетеді. Оның протеині аллергиялық және аллергиямен жақсырақ төзімді.

Бұл маңызды! Дәстүрлі емшілер де ешкі сүтін демікпе дәрі-дәрмегі ретінде ұсынады. Сіз оны ішуіңізге болады, немесе онымен әртүрлі есірткі дайындауға болады.

Рецептер: 2 кесе тазартылған сұлы жуады, 2 л қайнаған суға құйылады және 60 минут бойы төмен температурада пісіреді, араластырады. Содан кейін жарты литр жаңа ешкі сүтін қосып, тағы 30 минут қайнатыңыз. Сорпада 1 шай қасық бал. Тамақтанар алдында жарты шараптың 30 минутына дейін қыздырыңыз. Сіз кез келген сүтті ішуге болады, өйткені ол қоректік және пайдалы. Бірақ көріп тұрғаныңыздай, ешкі көп жағдайда сиырдан жоғары. Сіз, әрине, диетаны әр түрлі етіп жасайтын болғандықтан, оны үстелге қоюға өкінбейсіз.