Кез-келген фермер өз жануарларының денсаулығына бақылау жасауы керек, себебі мәселе экономикалық көрсеткіштер мен бизнестің табыстылығын сақтап қана қоймай, қарапайым қауіпсіздік туралы да. Жануарларға да, адамдарға да бірдей қауіпті аурулар бар, сонымен қатар адам жұқтырылған ет жеп, олармен жұқтырылуы мүмкін. Малдар мен адамдарға өлім қаупі төндіретін осы аурулардың бірі - кеуекті энцефалопатия, кейде сондай-ақ ақымақ сиыр ауруы немесе қатаң сиыр ауруы деп аталады.
Бұл ауру деген не?
Жақында адамзат осы мәселеге қатысты болды. 1980-жылдардың ортасында белгісіз аурулармен бір уақытта бірнеше мың ағылшын сиыры соқтығысты. Бір мезгілде Ирландияда, кейін Батыс Еуропаның кейбір елдерінде ұқсас белгілер анықталды.
Блютегон, лептоспироз, қатерлі ісік безінің бездері, анаплазмоз, парайнфлюзина-3 және актиномикоз сияқты жұқпалы ауруларды қалай емдеу керектігі туралы егжей-тегжейлі қарастырыңыз.
Бірақ Англия қобалжу эпидемиядан көп зардап шекті: 1992 жылы ондаған мың сиыр қаза болды. 
Аурудың белгілері құтыру сияқты: қорқыныш, шектелген кеңістіктегі қорқыныш, агрессия, жеңіл және сенімді қорқыныш, қол тигізетін жүйке реакциясы, жалғыздыққа ұмтылу, тістерді тегістеу пайда болды. Осы себепті ауруға шалдығып, өз үй шаруашылығының атын алды, көбінесе фермерлерді өз табиғаты туралы адастырады.
Бұл маңызды! Spongiform encephalopathy күзетпен ешқандай қатысы жоқ. Бұл аурулар мүлдем басқаша сипатқа ие, патогенді, инфекция мен механизмнің механизмі. Оларды біріктіретін жалғыз нәрсе - кейбір симптомдар, бұл бір және басқа жағдайда орталық жүйке жүйесі мен миға әсер етеді.
Rabies вирустық сипатқа ие, ал spongiform encephalopathy-ның қоздырғышы вирус емес, бактерия немесе тіпті саңырауқұлақ емес. Бұл аурудың мидағы және жануарлар мен адамдардағы сүйек кемігін нерв клеткаларының бетінде болатын қалыпты ақуыз молекуласы пайда болды, бірақ белгілі бір сәтте белгілі бір сәтте ерекше бір конфигурацияны қабылдайды. 
Осындай керемет жаңалыққа 1982 жылы ағылшын биохимик Стэнли Прусинер келді. Ол «бұралған» белок молекуласын атады, бұл мидың өлімге әкелетінін «прион» деп атайды.
Аурудың дамуы келесідей. «Қате» приондар бір-біріне тартылып, жүйке жасушасында тітіркену немесе тақта пайда болады. Нәтижесінде нерв клеткасы қайтыс болады және оның орнына вакуол деп аталатын жасуша шырышымен толтырылған қуыс бар. Аурудың дамуымен осындай вакуолдар оны бүкіл миын толтырады, оны жөкемен (осылайша спонжирлік энцефалопатия) көрінісіне айналдырады.
Әрине, ми функциясы қайтымсыз бұзылып, аурудан зардап шеккен дене өледі.
Инфекция қалай пайда болады?
Ғалымдар ұзақ уақыт нерв клеткаларының белок молекулаларының «бұралуын» неге дәлелдей алмайтынын анықтай алмады. Ақыр соңында, қазіргі заманға сай емес, «қате» прионның денеге енуі жеткілікті, көршілес молекулалар өзінің имиджі мен ұқсастықтарымен қайта құрылуын бастайды. 
Бұл құбылыстың механизмі толық түсінбейді, бірақ бір «қара қой» қандай да бір жолмен «бүкіл сиырды» жұқтырғаны күмәнданбайды.
Инфекция механизмін тереңірек зерттегенде, аурудың (өте дұрыс емес молекуланың) көзі, ең алдымен, ет пен сүйек тағамымен бақытсыз сиырдың денесіне кіріп, ағылшын фермерлерінің өз өнімдеріне қосқандары анықталды. Бұл ұн қой қойларынан, қойлар да прион ауруларынан зардап шегеді.
Өкінішке орай, сиырларды ұрықтандырудың табиғи үрдісі ұзақ және үнемі тиімді емес. Сиыр жасанды ұрықтандыру туралы оқыңыз.
Осылайша, науқас қойдың еті мен сүйектері улы болып, басқа жануарларды баяу өлтіреді.
Сиырлардың диетасына ұзартылған ет пен сүйектен жасалған тағамдар сиырларды белгілі бір уақыт ішінде ғана өлтіре бастады деген сұраққа ғалымдар індеттің пайда болуы ұн өндіру процесінде елеулі өзгерістер енгізілгеніне немесе оның кейбіреулерін тастап кетуіне байланысты оңайлатқанын анықтады шикізатты одан әрі дезинфекциялау сатылары. 
Шын мәнісінде, ет пен сүйек ұнын азықтың құрамынан алып тастағаннан кейін, сиырлар азайып, эпидемия құлдырай бастады. Бірақ сол кезде тағы бір мәселе пайда болды - адамдар спонж түріндегі энцефалопатиямен ауырған.
Бұл маңызды! Сиырдың сиыр ауруы адамдарға тамақтанатын науқас сиыр еті арқылы беріледі. Жануарлармен тікелей байланыста болатын инфекция жоқ.
Аурудың таралуының бұл ерекшелігі, індеттің табиғаты жануарлардың бір-біріне зиян тигізбейтіндіктен емес, сонымен бірге сол тағамды жейтіндіктен, кеуекті энцефалопатияны білдіреді.
Егер «қиялдың құбылысымен» зардап шеккен сиырлар табысқа жетсе, онда ол серігін жұқтырмайды, ал ауруды ішек әдісімен беру мүмкін, яғни, осындай сиырдан туылған бұзбалар, ең алдымен, ауырып қалуы мүмкін. 
Ірі қара малдағы құтырудың нысандары мен белгілері
Диагнозға байланысты және, тиісінше, спонгирлі энцефалит емдеу мүмкіндігімен байланысты негізгі проблемалардың бірі - бұл аурудың өте ұзақ инкубация кезеңі. Сиырларда 2,5-тен 8 жасқа дейін болуы мүмкін, ал адамдарда бұл аурудың ұзағырақ, кейде 30 жылға дейін жасырын нысаны бар.
Бірақ ауру сезінгенде, ол тез дамып келеді және жағдайдың уақытша жақсаруына әкелмейді.
Сіз білесіз бе? Сиырдың жаңа өлім-жітім ауруларын анықтау нақты дүрбелең тудырды. Британдық фермерлер 3,5 миллионнан астам сиырды союға мәжбүр болды, және, ең алдымен, олардың басым бөлігі толығымен сау. Көптеген елдер (соның ішінде Ресей) Ұлыбританиядан әкелінетін еттерді өз аумағына әкелуге тыйым салды, бұл Foggy Albion-дің ауылшаруашылығында миллиардтаған фунт стерлингіне әкелді.
Аурудың 2 түрін ажырату қабылданады:
- сатып алынды (кейде ол да вариант немесе спорадический деп аталады, себебі бұл адамдарда кездеседі және эпидемия емес);
- мұрагерлік (жануар науқастың анада жұқтырып, аурудың пайда болуымен туылады).
Аурудың симптомдары болсақ, оларды «қатыгез» деп бөлуге болады, ол науқас сиырдың мінез-құлқындағы өзгерістерге және жануардың жалпы жағдайын сипаттайтын заттарға байланысты.Керемет
Жануарлардың жіңішке энцефалопатиясы бар науқаста негізсіз қорқыныш бар, алайда, егер қарапайым вирустық қышқылдар қатал гидрофобиямен сипатталса, онда прион инфекциясы кез келген ынталандыруға - жарық, шу, дене контактісіне өткір теріс реакция арқылы көрінеді.
Фермерлерге Сычевская, Бельгиялық көк, Гирфорд, Симментал, Голланд, Гольштейн және Эйршир сияқты ең жақсы тұқымды тұқымдармен танысу ұсынылады.
Сиыр ешқандай себепсіз шеберлерді ұрып-соғуы мүмкін, табындағы жетекші орынды жоғалтады, бәрінен қорқып, кедергілерге жүгіре бастайды. Жалпы, бұл симптомдардың блогы құтырудың клиникалық көрінісіне өте ұқсас. 
Тыныштық
Жүректің мінез-құлқындағы айқын өзгерістерден басқа, spongiform encephalopathy бірнеше басқа «тыныштық» симптомдар үшін де танылуы мүмкін, олар мыналарды қамтиды:
- Қозғалыс бұзылған және қозғалыстарды үйлестіру (атаксия): бұл симптом кейде бірнеше апта созылады, ал басқа жағдайларда бірнеше айға созылады;
- жаяу жүру;
- құлақтың жиі қозғалысы;
- мұрынның жалаңашуы;
- басты сызып тастау (бұл мақсат үшін жануар әртүрлі заттарға жағуға немесе тіпті басын аяғына дейін жетуге тырысуы мүмкін);
- бұлыңғыр көрініс;
- тітіркенуі және еріксіз бұлшықеттердің тарылуы, күшті сезімге ұшырауы;
- салмақ жоғалту (ұзақ аппетпен);
- сүттің төмендеуі;
- соңғы кезеңдерде - артқы бүйрек жетіспеушілігі, кома және өлім.
Адамдарда спонжирлік энцефалопатияның сипаттамалық белгілері - бұл есту жоғалтуы, мидың әрекетінің бұзылуы және басқа да бұзылулар, депрессия және ұйқысыздық, аяқтарда ауырсыну, алайда бұл симптомдар (әрине, сондай-ақ орын алған) тану қиын.
Бұл маңызды! Шынайы құтырудан айырмашылығы, спонжирлік энцефалопатиясы бар, дене температурасы ешқашан жоғарылайды. Бұл симптом үшін клиникалық көріністе ұқсас 2 ауруларды ажыратуға болады.
Диагностика
Клиникалық және эпизоотологиялық ақпараттар кеуекті энцефалопатияны нақты диагноз қоймайды, өйткені оның симптомдары малдың көптеген басқа ауруларына ұқсас қасиеттерге ие және оларда тек қана құтыру қолданылмайды.
Бүгінгі күнге дейін спонфикациялық энцефалопатияны диагностикалаудың 2 негізгі жолы бар:
- биохимиялық (гистологиялық);
- иммунологиялық.
Диагностиканың биохимиялық әдісі Бірінші әдіс ми аймағының бөлігінің электронды микроскопы бойынша зерттеуді қамтиды (вакуолдар) және приондық тақтайшалар қалыптастыратын жіптер.Сізге дұрыс сүт сиырын, сиырдың құрылымын қалай таңдауға, сондай-ақ кейбір сүтті салқындатқыштардың сипаттамаларын қарастыруға кеңес береміз.
Иммунологиялық диагноз, деформацияланған приондармен өзара әрекеттесетін нақты антиденелерді қолдануға, оларды анықтауға болады. Реакция бар - талдау оң, реакция жоқ - ауру жоқ. Бұл әдіс көзбен шолудан гөрі сенімді әрі ақпараттылығы анық.
Жалғыз «кішігірім» мәселе - ол өлі жануарларға ғана жасалуы мүмкін. Басқаша айтқанда, диагноздың иммунологиялық әдісі, мысалы сиыр сиырының ауруына ұшырайтын елдерден әкелінетін сиырдың жеуге болатындығын тексеру қажет. 
Иммунологиялық диагноз әдісі
Бұл әдіс бүгінгі күні Батыс Еуропада пайдаланылады, онда ет өңдеу зауыты өңдеуге арналған сиырдың қаңылтырын дайындау сатысында, спонжирлік энцефалопатияны алдын-ала талдауды жүзеге асырады; шамамен 10 сағат кетеді.
Дегенмен, аурудың жасырын түрлерінің болуы үшін адамдарды диагностикалау бойынша эксперименттер қазірдің өзінде жүзеге асырылуда - жұлын сұйықтығы немесе тамақтан алынған тіндердің талдауы талдау үшін қабылданады.
Емдеуге болады ма?
Өкінішке орай, уақтылы диагноз емдеу үшін қажет емес, тек емделуге арналған терапия (адамға) және ет (сиыр үшін) туралы шешім қабылдау.
Бұл маңызды! Spongiform encephalopathy емделмейтін және 100% жағдайда өлімге әкеледі. Сонымен қатар, вирустық құтырудан айырмашылығы, бұл ауруға қарсы вакцинация жоқ (патогеннің ерекше сипатын ескере отырып, мүмкін, негізінен мүмкін емес).
Адамдарда «ақымақ сиыр ауруы» қайтыс болғанда, аурудың алғашқы симптомдары анықталғаннан кейін алты айдан бір жылға дейін болады. Алайда, ұзақ уақыт бойы инкубациялық кезеңді ескере отырып, мәселе уақытында анықталса, оның дамуы біршама кешіктірілуі мүмкін.
Адам ауру жануарлардан жұқтырылуы мүмкін бе?
100% өлім және вакцинацияға қабілетсіздігі, мұндай экзотикалық ауруды алатын адамның ықтималдығы жоғары деп танылмаса да, спонгиялық энцефалопатияны өте қауіпті етеді.
Осылайша, бүгінде дүние жүзінде сиыр ауруынан 80-ге жуық адам (басқа деректер бойынша - 200 адам) қаза тапты және бұл көрсеткіштер «нақты» құтырудан өлім статистикасымен салыстырылады, бұл өлімге қарамастан, тек уақытылы шаралар болмаған жағдайда вакцина енгізу. 
Алайда, саңырауқұлақты энцефалопатиядан болатын өлім-жітім болашақта зиянды ауруды анықтағанға дейін жұқтырған сиыр етін жейтін адамдарға айтарлықтай артуы мүмкін екенін түсіну керек (1985 жылы сигнал алғашқы рет айтылған болса, ал адамның ауруын дамыту 30 жасқа дейін созылуы мүмкін) жұқтырудың ең нашар салдары әлі де өзін көрсете алмаған болуы мүмкін).
Ауру жануарлардың еті, оның ішінде бұғы немесе қылқан жапырақты сияқты ет жеуі, ақырын сиыр ауруы бар адамдарға жұқтырып алудың ең ықтимал тәсілі (шынайы құтыру вирусынан айырмашылығы, спонжирлік энцефалопатияның қоздырғышы жануарлардың тұздануында жоқ) екенін білу маңызды. Алайда жұқтырудың экзотикалық жолдары бар.
Сіз білесіз бе? Жаңа Гвинеяның кейбір тайпалары, әлі күнге дейін салт-дәстүрлер кезінде каннибализмді қолданып, адамның етін жеп, «ақымақ сиыр ауруымен» зардап шекті. Трансплантациядан өткен немесе қан құйды, яғни ауру донорлардан зардап шеккен адамдардың жұқтыру жағдайлары да бар. Осы себепті, Ұлыбританияда бүгінгі күні «рабидалық сиыр ауруының таралу орталықтарының орталығы» деп аталатын өңірлерде тұратын адамдардан донорлық қан қабылданбайды.
Етпен қатар, инфекция көздері сүт және сүт өнімдері болуы мүмкін, біз тек сиыр туралы ғана емес, сонымен қатар қой мен ешкі сүті туралы сөйлесеміз. 
Сиырдың алдын-алу
Вакцина болмаған жағдайда, алдын алу - бұл ақылсыз сиыр ауруынан еріксіз өлімнің алдын алудың жалғыз мүмкін жолы. Сақтық шаралары тек сиырлар мен басқа да сезімтал мал сақталатын шаруашылықтарға ғана емес, олардың ет және сүтін қайта өңдейтін және сататын және осы өнімдердің түпкілікті тұтынушыларына да қолданылуы керек.
Сіз сиырдың сүтіндегі қанның себептерін білуге пайдалы боласыз.
Сиырдың сиыр ауруымен ауыратын жағдайы жақсы болған елдер үшін (бақытымызға орай, Ресей, Украина және Белоруссия да солардың қатарына жатады, алайда скептиктердің айтуы бойынша, мәселе бізден ауытқып кетеді, себебі отандық селекционерлердің ет сатып алуға мүмкіндіктері болмайды - Англияда өндірілген сүйек ұны, жергілікті шөппен және аралас жеммен қоректендіреді), алдын-алу шаралары бірнеше қарапайым ережелерге сәйкес төмендетіледі:
- Тіпті жұптық энцефалопатия байқалған мемлекеттер немесе аумақтардан ет өнімдерін импорттауға шектеу қойылды. Бұл ет пен саңырауқұлаққа ғана емес, сондай-ақ жартылай фабрикаттарға, эмбриондарға, сперматозоидтарға, биологиялық тіндерге, ет және сүйек тағамдарына және жануарлардан алынатын басқа да азық қоспаларына, техникалық майға, ішек шикізатына, ірімшіктерге және басқа да сүт өнімдеріне қолданылуы тиіс.
- Елге, әсіресе Англиядан және басқа да Еуропа елдерінен импортталатын барлық асыл тұқымды адамдарды мұқият тексеру.
- Қой мен ірі қара малдан жасалған ет пен сүйек тағамының қоспасы ретінде пайдаланбау.
- Азық-түлік және азық қоспаларын сатып алу өнімдердің спонсорды энцефалопатия тестінен өтуін растайтын тиісті сертификат болған кезде ғана сатып алынады.
- Белгісіз себептер бойынша қайтыс болған қой мен ірі қара малдың миын зертханалық зерттеу, сондай-ақ сату үшін өлтірілген өліктер.
Сиыр сиырының ауруын болдырмау үшін малдың миын зертханалық зерттеуБіріккен Корольдікте, Ирландияда, Германияда және саңырауқұлақ ауруы тұрғысынан қолайсыз болған басқа елдерде алдын-алу аса маңызды деңгейге көтерілді. Дегенмен, осы елдердің көптеген тұрғындары ұзақ уақыттан бері қолданып келе жатқан ең радикалды шара - сиыр еті, қой еті, ешкі еті мен қойны пайдаланудан толық бас тарту.
Үкімет қайтыс болған ауруға қарсы күрес жөніндегі шараларға қатысты, мысалы, британдықтар саңырауқұлақ ауруларын анықтаудың арнайы жүйесін әзірледі. Елде сатуға арналған ет өнімдерін кездейсоқ тексеру мерзімді түрде жүргізіледі.
Сіз білесіз бе? Қарапайым ақуыз молекулалары 65-70 ° С температура кезінде гельге айналады, бірақ ақырын сиыр ауруының агенті (табиғи конфигурациясын өзгерткен патогендік прион) 1000 ° C жоғары температурада жойылады! Осылайша, сиыр сиырының ауруымен ластанған етдің әдеттегі, тіпті мұқият, термиялық өңдеуі адамның тұтынуына сай келмейді. Қалыпты құтыру вирусы 100 ° C дейін қызады, 80 ° C кезінде 2 минуттан кейін бірден өледі деп айту қызық.
1997 жылы Америка Құрама Штаттарында Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) ірі қара малға және кішкентай күзендерге арналған жануардағы белоктардың енгізілуіне тыйым салды.
Таким образом, от нас, к сожалению, мало что зависит. Егер саңырауқұлақ ауруымен жұқтырған жануардың еті үстелге түссе, инфекция және кейінгі өлім (ұзақ мерзімді, бірақ опциясыз) бізді күтеді. Үйде қалып қойған кезде, алаңдаушылық тудыратын ерекше себеп жоқ, тек ет пен сүт өнімдерін беделді өндірушілерден ғана сатып алу керек.
Екінші жағынан, spongiform encephalopathy - Батыс Еуропаның кейбір елдеріне жіберілген ағылшын ауруы болғанымен, жағдай қазірдің өзінде қатаң мемлекеттік бақылаумен қабылданды.
Сондықтан кез-келген турист бүгінде жақсы мейрамханада қорқынышсыз хош иісті стейктерді тамашалауға болады, бірақ көшедегі шаварманы және күмән тудыратын басқа да ет тағамдарын өз қауіпсіздігінен бас тартқан жөн.
