Көп жағдайда үй шаруашылықтарының иелері немесе жаңадан шыққан фермерлер өздерінің шаруашылықтарында құс шаруашылығында кішкентай құстардың басталуы туралы ойлайды. Бірақ олар кез-келген құстың өсіруі оның сойылуымен аяқталады және әлеуетті құс фабрикасы оны қалай жүзеге асыруға болатындығын ғана емес, процестің өзі де қауіптенеді. Бұл процедура шын мәнінде құс өндірісінің ажырамас бөлігі болып табылады, бұл туралы біздің тарихымыз.
Түркия сою алдында
Түрік етінің негізгі құндылығы - оның диеталық қасиеттері. Оның керемет дәмі және майдың аз болуы. Төсек 1/2 артық - жоғары ақуызды құрайтын жоғары сапалы ет, ал 1/4 шамасында ғана майлы, көпшілігі тері астында, яғни ол оңай алынып тасталуы мүмкін. Сондықтан, Түркияның еті өте танымал, олар өздері үшін де, коммерциялық мақсатта да түйетауық өсіруде.
Түріктердің қалай өсетінін біліңіз: бедерлі түрлендіргіш, маркшейдер, үлкен 6, канадалық, қола кең, күмістен жасалған, қола 708, қылқалам.
Қанша өседі?
Тиісті тамақтану және қамқорлық жасау кезінде құс тез салмақ түсіреді және жеке еркектер 20 кг-ға дейін өседі, ал әйелдер осы көрсеткіштің жартысын ала алады.
Союға 12 кг-нан астам салмақ жинаған құс жатады. Көптеген түйетауықтар бұл көрсеткіштерге 33-35 аптада келеді. Көптеген бройлердер мұндай салмақты 17-25-ші аптада жейді.
Екінші көрсеткіш - жас. 6-9 айдан кейін түйетауықтардың көптеген тұқымдары салмағын жоғалтады деп саналады. Яғни, осы шарттарға назар аудару керек. Ет оның диеталық сапасын жоғалтпайды. Тіпті үш жастағы түйетауықтарды союға жібереді, осы жасқа қарай өндірушілер ретінде қызығушылық тудырмайды және олардың өңделген еті өте жеуге жарамды.
Сіз білесіз бе? Отандық түйнектер - Америка. 1519 жылы бұл құс Испанияға еніп, оны атады - XVI ғасырдың 20-шы жылдарының ортасында испан тауықтары, бүкіл Еуропа осы құстармен таныс. Осы уақытқа дейін олар басқа атқа ие болды - түрік тауықтары.
Қанша мөлшерде жейді?
16 апта бойы ерлердің түркесі 32 кг жемді жейді. Осы уақыт ішінде әйелдердің ерлер нормаларының жартысын тамақтандыруы қажет. Неғұрлым егжей-тегжейлі айтсақ, алғашқы төрт айда түйетауыққа қажетті тағамдардың тізімі мыналар:
- бидай - 10 кг;
- кебек - 1,8-1,9 кг;
- көкөніс - 5,7 кг;
- кері - 300-350 мл;
- сүзбе - 150 г;
- жұмыртқа, сүйек тағамы, тұз, бор мен қабықшалар аз мөлшерде.
16 аптадан кейін құстардың бұл композицияның пісіретін тағамдары бар:
- жүгері ұн - 4 бөлік;
- сұлы - 3 бөлік;
- бидай кебек - 5 бөлік;
- арпа ұн - 5 бөлік;
- сүт, су немесе сарысу - 3 бөлік;
- тұз және ашытқы.
1,5-2 аптадан кейін мұндай түрік диетасын союға жіберуге болады, бірақ 2-3 апта бойы жиі тамақтану ұзартылады, себебі мұндай диеталар күніне 100 г дене салмағын жоғарылатады.
Үйде қыста түрік өсіруді үйреніңіз.
Союға дайындық
Сүт кесу үшін түркия дайындалуы керек. Асқазан-ішек жолында құстың бос екендігін қамтамасыз ету керек. Әйтпесе, бұл жағдай асқындыруды қиындатады, сонымен қатар ол ет сапасына жағымсыз әсер етуі мүмкін. 
- Союға бір күн бұрын түйетауықтарды тамақтандыруды тоқтатыңыз.
- Құды орналасқан бөлмеде жарықты алып тастау қажет.
- Қараңғы бөлмеде су жеткілікті болуы керек, сіз Glauber тұзды ерітіндісін бере аласыз. Мұндай шаралар ішектің тезірек босатылуына көмектеседі.
- Союға аз уақыт кетпес бұрын диеталық бидай ұны немесе кебекке кіруге болады.
Бұл маңызды! Түркияның еті ең жоғары ақуызға ие. - 100 грамм ет үшін 21 грамнан артық, бұл лососеннен артық. Ет құрамында фолий қышқылы бар, барлық 8 маңызды амин қышқылдары, К дәрумені және кемінде холестерол, тек Түркияда, тек тауықтың төсінде.
Сою тәсілдері
Кішкентай жеке шаруашылықтарда құстардың союы басты балта арқылы кесіп тастайды. Бірақ бұл әдіс тек етті дереу өңдеу кезінде қолайлы. Мұндай әдетте әдетте көшеде жүргізіледі, санитарлық нормаларды сақтамай, түрлі жұқпалы аурулармен және паразиттермен жұқтыру.
Ашық жарақаты бар қаңқа ауада, кейде жерге жатады. Жазда бұл әдіс көптеген жәндіктердің салдарынан қауіпті.
Егер ет өңдеу мүмкіндігінше ұзақ сақталса, мысалы, сату үшін, жабық әдіс ең қолайлы болып табылады, тұмсықты арқылы ұрып-соғу. Қан қаншалықты тез өтсе, соғұрлым ұзақ сақталады.
Ішкі
Тамақтың тереңдігінде құс кесілген кесекті және жабық веналары бар. Бұл әдіспен құс тез арада қан жоғалтудан өледі.
Сыртқы
Бұл әдіс бұрынғыдай таза емес, алайда ол фермерлермен көбірек танымал. Мүмкін, ішкі әдіске қарағанда, ол шеберлікті талап етеді. Әдістің аты-жөні құстың қан тамырлары қаңқаның сыртынан ашық екенін көрсетеді.
Сіз білесіз бе? Решник, Шойхет, Хахам және олардың туындылары әйгілі еврей тегі, иврит косерінен және құс союшы мамандарынан шыққан. Белгілі болғандай, яһудилер қаннан ешбір түрде жеуге тыйым салынады. Ірі қара мал мен құсты дұрыс кесуді жақсы білетін мамандар оны кесіп тастаған. Олардың ұрпақтары да белгілі болды.
Бейне: түрік союы
Түркияның союы
Құстардың сойылуы өте маңызды процедура екенін есте сақтаңыз және оны байыппен қабылдаңыз. Егер сіз ескі түрде әрекет етсеңіз де, баланың көмегіне жүгінген болсаңыз да, кем дегенде, ең төмен санитарлық нормаларға сәйкес союдың орнын келтіріңіз. Еске салайық, жазда, әртүрлі инфекциялардың ұшқыштары, тасымалдаушылары қанға дереу ұшып, жер бетінде көптеген паразиттер өмір сүреді.
Қажетті нәрсені алдын ала дайындаңыз: құрғақ тазалайтын шүберектерді, жеткілікті көлемде суды, құралды мұқият жуыңыз (пышақ, балта). Егер сіз балта таңдасаңыз, оны ескі палубаның бетіне дұрыс қоюдың қажеті жоқ. Оны алдын-ала сүртіп, үстіне бір қабат қойыңыз.
Түркия мен ересектердің салмағы қаншалықты екенін білу қызықты.
Сою
Ішкі сою тәсіліне жүгінуді шешсеңіз, оны келесі кезекпен орындаңыз:
- Тырнақты ашыңыз және өткір пышақпен тілдің сол жағында орналасқан ыдыстарды кесіңіз.
- Пышақ аздап сыртқа шығады, сондай-ақ күрт түсіретін соққы жасайды, бірақ төменде және ортасында ғана. Пышағы бар щетка жоғары қозғалуы керек, оның мақсаты - миы.
- Қанды өлтіру үшін таяқша лаппен қояды.
- Толығымен қансыз кастрюльді жинауға болады.
Пулькинг
Құстарды алу үшін союдан кейін бірден жақсы. Жеке шаруашылықта және кішігірім шаруашылықтарда рәсім қолмен жүзеге асырылады. Қаңылдың сапалы түрде қырылуын қамтамасыз ету үшін барлық ұшу қауырсындарын алып тастаңыз, ол ыстық сумен жуылады.
Турнекті үйден алу туралы көбірек біліңіз.
Судың температурасы 65 ° C-тан аспауы керек, судағы қаңқа бір минуттан аспайды. Судан шыққаннан кейін дереу жыртыла бастайды. Бұл тесіктердің жабу үшін уақыты жоқ, сондықтан бұл жағдайда ұшу қауырсындарын алу өте қиын.
Барлық қауырсындар жойылғанда, өлі денесінің қалыпты келбетін беру керек:
- жұлдыру мен аузынан қан кету;
- аяқтарды мұқият жуыңыз;
- құрғақ шүберекті пайдаланып, ылғалдың қаңылтырдан алынып, күйіп кетуі мүмкін;
- үйде ән айту газ пеші арқылы жүзеге асырылады, өрттің тозаңын баяу және біртіндеп өткізеді;
- қауырсындардың қалдықтарын өрттен алып тастағаннан кейін, ішке кіре алады.
Бұл маңызды! Қанды төгілгеннен кейін тезірек шырмауықты суырып алу жақсы деп есептеледі, ал Түркияға салқындату керек.
Gutting
Құстардың құсылу тәртібі осылайша жүзеге асырылады:
- Тұрақты көлденең беткейде (кесте) оның артқы жағындағы қаңқа жатады.
- Бір қолымен таяқшаны қылқаламмен ұстайды, екіншісі қабырға торының астынан ішектің ортасына пышақ ұстайды. Пышақты төмен жылжытып, перитоны кесіңіз.
- Слоттан бастап, ішектерді клоакамен бірге қабылдайды.
- Асқазанды, бауырды, зоол мен жүректі бөлек алып тастаңыз.
Барлық босанған (бос және ашытылған асқазанмен бірге) және мойнды құрсаққа қайта қойған жағдайда, эвискеризация толық емес болып саналады. Мұндай ет тоңазытқышта 48 сағаттан артық сақтауға болмайды.
Аяқтаудың аяқталуы мойынның екінші омыртқасына апарылуын қамтиды, бұл ретте мойын айналасындағы терілер де жойылады, аяқтар тізеге дейін кесіледі, бүйрек және өкпелер қандасының ішегінде қалады.
Үйрекке қарағанда, түрік бүршігі, түрік жұмыртқасы пайдалы.
Ет сақтау
Союға және ішкеннен кейін бірден тағамға тамақ үшін қолдануға болмайды. Ол ферменттеу кезеңінен өту керек, бұл процесс кез-келген ет үшін қажет. Табиғи ферменттердің әсерінен белоктың құрылысы өзгереді, ол адамның тұтынуы үшін қолайлы болып келеді, ағза жақсы сіңеді. Етті пісетін жас құстар үшін 12 сағаттың ішінде, 1-2 жасқа дейін созылады.
Егер қандай да бір себептермен жаңа піскен етді тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салуға болмайтын болса, сіз жертөлені қолдануға болады. Аптасына қалыпты жертөледегі қаңқада проблемалар болмауы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Түркияның қысқа құмырасы бар, ол қатты қаттылықпен ерекшеленеді. Бұл жағдай құсқа әр секундты бір пекция жасауға мүмкіндік береді, ол 5 минут ішінде 40 грамм астықты немесе 120 грамм майларды жеуге болады. Сондай-ақ, құс-келгендер асқазан сіңуінен ерекшеленеді: ас қорыту трактісі кішкентай тырнақты немесе әйнекті сіңіре алады.
Сол кезеңде ет келесі түрде сақталуы мүмкін:
- Тұздың 40% ерітіндісін дайындаңыз. Оны ыстық сумен еріту керек, суықта мұндай мөлшерде жұмыс істемейді.
- Салқындатылған ерітінді 1 кг массаға 0,5 ерітінді жылдамдығымен құстың тамағына құйылады.
- Олар жұлдыруды сыммен тығыздайды, аяқтарын салқын жерде ұстайды. 19-21 сағаттан кейін шілтер жойылады, тұзды су ағызылады.
Егер сіз түркияны мұздатуды шешсеңіз, ашытуды ескермеуіңіз керек. Ет сапасы пісіп кетсе, жақсы болады. Сонымен қатар, жылу құсы өте нашар ішіне қатып тұрады, бұл жағдайда шірік процестер тіпті мұздатқышта да басталуы мүмкін.
Мұздатудың ең жақсы уақыты - қыс. Ет етіңіз, содан кейін оны аязға алып, өте суық суға батырылады. Процедураны қаңқаның бетінде мұздың жұқа қабаты пайда болғанша қайталаңыз. Содан кейін, Түркия, орау қағазға оралған, қораптарға орналастырылған және сабанға оралған. -7 ... -12 ° С температурасында сақтаңыз.
Жібітудің маңыздылығы мен ұзақтығы. Мұздатылған кезде бұлшықеттерден ауытқып кеткен су мұзға айналады, бұл мұздатылған қаңқа бұлшықет талшықтары арасында орналасады. Егер ет баяу еріген болса, бірте-бірте ерітіп кетсе, бұлшықеттер ылғалды сіңіреді және онымен бірге барлық еріген қоректік заттар.
Жібітуді тез еріту дәмі жоғалуына әкеледі, себебі матаның барлық сұйықтықты сіңіретін уақыты жоқ. Нәтижесінде ет ет дәмін ғана емес, сонымен бірге қоректік заттарды да жоғалтады.
Бұл маңызды! Түркияда жұмыртқа өндірісі жылына 55-90 дананы құрайды. Сонымен қатар, күзгі жұмыртқалар іс жүзінде инкубация үшін пайдаланылмайды, өйткені қысқа жақынырақ өсірілетін өсімдіктер өмір сүрудің төмен деңгейіне ие.
Түркия қыс мезгілінде союды және қоқысымен: видео
Тырнақты кесу белгілі дағдыларды талап етеді. Өйткені, дұрыс емес процедура жануарларды азықтандыру үшін баратын етті бұзады. Ал жазда, ең алдымен, тастап кету керек. Сонымен қатар, бұл өте жарақат процесс екенін есте ұстау қажет. Жанды тіршілік өз өмірін алуды қалайды және қашып кетеді деп ойлайды.
Осы уақытта тәжірибесіз құс фабрикасы қолын сілкей алады, ол өзіне зиян келтіреді және құсқа зиян келтіріп, оны азаптайды. Сондықтан, пышақты немесе балта жинамас бұрын, алдағы іс рәсіміне толық жауапкершілікпен дайындалуға тырысыңыз.
Туркияны қалай бағалауға болады: шолулар
Енді мен өзімді 2-ші жылға дейін сақтап қаламын.
Мәселе шешілді - мен ескі қапшықты алып жатырмын - бұрыштардың бірінде жұмыртқыммен тесік жасап, оны түркияға қойып, «қараңғы патшалығындағы жарық сәулесін»
Ол өзі басын қойды - артынан, немесе қолымен қысып, не болмаса тұтқаны ілмекпен ұстап алды. Ол всплеск және сөмке бермейді, содан кейін бәрі стандартты - балта бар және іліп, қан ағып.
Конус қызықтыратын болса да, мен олардың тек оннан астамы ғана бар - «жылжымалы орын» туралы көзқарас жыл бойы маған шабыттандырмайды
