Барлығы сарымсақтың артықшылықтары туралы біледі, бірақ әркім әртүрлі рецепттер бойынша маринадталған өсімдіктің үстіңгі бөлігінің, атап айтқанда, жебелердің (жасыл бөлігі немесе тіпті гүл шоқтары) дәмді дәмі мен дәмді хош иісі бар екендігін білмейді. Олар көптеген тағамдарға негіз болып табылады, оларға тек талғампаз дәмді ғана емес, сондай-ақ дәрумендердің бай көзі туралы айтуға мүмкіндік береді.
Сарымсақтың жебелерін кесіп тастағанда
Жерге отырғызылған сарымсақ қалампыры алдымен жасыл жапырақтарды шығарады, содан кейін көрсеткілер - гүлді сабақтар. Лампа соңғы қалыптасады. Педундерлердің жетілу сигналы - олардың ағартылған ұштары, бірақ әлі ашылған таразылар. Көрсеткілер мамыр-маусым айының ортасында пайда болады.
Сарымсақ көрсеткілерінің пайдалы екенін, өнімді пайдалану кезінде қандай қауіп бар екенін біліңіз.
Олар 25 см биіктікте өсіп, кесілген болуы керек, тығыз және серпінді болады. Жебенің жартысы оңай бөлінгенде, ол қыста егін жинауға арналған ең жоғары мүмкіндікті көрсетеді.
Бұл маңызды! Шырынды және қолайлы гүл сорттарының маусымы өте қысқа - тек екі апта.
Классикалық пісіру рецепті
Осы рецепт бойынша дайындалған жас жасыл жебелер бір ай ішінде қолданыла алады. Оларды бөлек тағам ретінде пайдалануға болады, сондай-ақ картоп пен макаронға арналған азық қоспасы. Жұмыртқа қоспасындағы майдалап туралған маринадталған өсімдіктер омлетге дәмді дәм береді.
Қажетті өнімдер
Бізге мына ингредиенттер қажет:
- жас жасыл плодоножки - 1 кг;
- су - 1 л;
- тұз - 50 г;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- Сірке суы 9% - 100 мл.
Сарымсақ жебелері сарымсақ жебелерінен басқа пісіруді ғана анықтай алмайды.
Ингредиенттерді өңдеу
Сұрыптау үшін көрсеткілерді кесіңіз, сарғышты ажыратыңыз, сынған, түрлі ақаулармен.
Содан кейін келесі іс рәсімін орындаңыз:
- Үстінің үстіңгі және астыңғы жағын алып тастаңыз - шырынды жас ортаңғы бөлігін қалдырыңыз.
- Суық суда өсімдіктерді шайып тастаңыз.
- 10 см қашықтықта кесіңіз.
- 3 минут қайнаған суға батпаңыз. Суық суға жылдам салқын.
Пісіруге арналған тұздық
1 литр суды кастрюльге құйыңыз, тұз және қант қосып, араластырыңыз. Қайнағаннан кейін 3 минут қайнатыңыз. Соңында сірке суын қосыңыз.
Қыста жасыл сарымсақты жинаудың амалдарын тексеріңіз.
Сақтау процесі
Қадамдық нұсқаулар:
- Зауыттың дайындалған бөліктерін жууға және стерильденген банкаларға мықтап салыңыз.
- Кең кастрюльде суды құйылған ыдыстарға құйыңыз. Төменгі бөлігінде сүлгісін салып, сұйықтықты +45 ° С температурасына дейін қыздырыңыз.
- Ыстық тұздықтарды ыдыстарға құйып, оларды таза қақпақтармен жабыңыз.
- Стерильдеу үшін ыдысты табаға салыңыз. Қайнаған сәттен бастап 5 минутқа дейін тұра беріңіз.
- Танкілер табақ пен орама металл қақпақтарын кезекпен алып тастайды.
- Банкаларды төңкеріп, сауытты суытып қойыңыз.
Сарымсақтың қалай көмектесе алатындығын және зиянды қалай болатынын біліңіз.Егер бұл рецепт стерилизациясыз пайдаланылса, онда дайындалған банкаларда алғаш рет қайнаған су құйып, 10 минут бойы инкубирлеу керек. Содан кейін суды ағызып, оларды тұздыққа толтырыңыз, содан кейін оны тығыз жауып қойыңыз.
Маринадталған сарымсақ жебелері: бейне
Сіз білесіз бе? Америкада, осы зауыттың құрметіне индейцев тілінде «жабайы сарымсақ» дегенді білдіретін Чикаго қаласы деп аталды.
Басқа рецепт опциялары
Түрлі ингредиенттерді қосу арқылы сарымсақ көрсеткілерін дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Бұл ерекше дайындықтар барлық танымал тұздалған қиярлармен бәсекелесе алады, олар ерекше хош иіспен және дәмді дәмді дәммен таң қалдырады.
Корей тіліндегі сарымсақ сарымсақ жебелері
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сарымсақ сабақтары - 1 кг;
- соя тұздығы - 100 мл;
- бобыдағы кориандр - 2 шай қасық;
- қияр - 12 дана.
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- Қара бұрыш бұршағы - 3 дана;
- сірке суы - 15 мл;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- күнжіт - 1 ас қасық. л .;
- күнбағыс майы - 200 мл.
Пісіру процесі:
- Ащы бұрыш тұқымдардан босатылып, майдалап туралған. Біз контейнерде кориандр, қалампыр мен пиязды араластырамыз.
- Өртке терең ыдысты қыздырыңыз, майы жақсылап қыздырылған кезде құйыңыз, туралған және жердегі ингредиенттерді мұқият қосыңыз. 15 секунд бойы қуыру, қарқынды араластырыңыз.
- Туралған бөліктерді (ұзындығы 5 см) сарымсақ көрсеткілерін қосып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
- Содан кейін соусты және қантты қосып, сабақтарының зәйтүнге айналғанша араластырыңыз. Ұйқыдағы күнжіске ұйықтап, сірке суын құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және ыдысты ыстықтан алыңыз. Дайындалған тағамды салқын қалдырыңыз.
- Табаның мазмұны тығыз жабық контейнерге қойылып, оны тоңазытқышқа 10 сағатқа қойыңыз.
Бұл маңызды! Тоңазытқыштың көрсеткілерінде, осылайша дайындалған 7 күнге сақтауға болады.
Қышқыл қосылған маринадталған сарымсақ жебелері
1 л сыйымдылығы бар контейнер қажет:
- лавр жапырағы - 2 дана.
- аскөк қабыршықтары - 1 дана;
- бұршақ - 4 дана.
- қыша дәні - 1 сұр. l
- су - 1 л;
- тұз - 15 г;
- қант - 30 г;
- сірке суы - 100 мл.
Сарымсақ жебелері көп мөлшерде қабылданады, сондықтан олар банкке тығыз отырады.
Сарымсақ сарыға айналады, суды қалай ағады, аммиакпен тамақтандырыңыз, төсекден сарымсақты алып тастаңыз.
Қадамдық әдіс:
- Суға сабақтарды жуыңыз, шнурды педунктермен, сондай-ақ зауыттың төменгі қатты бөліктерін алып тастаңыз.
- Дайындалған жебелерді 6 см ұзындықтарға кесіп, қайнаған суға 2 минуттан артық емес суық сумен салқындатыңыз.
- Стерильденген банкаларда аскөк, лавр жапырағы және сарымсақ ілгіштеріне сарымсақ көрсеткілерін дайындайды.
- Қайнаған сумен жабыңыз, қақпақтарды жабыңыз және 8 минут жылытуыңыз мүмкін. Содан кейін суды ағызып, бұрыш пен қыша қосыңыз.
- Суды қайнатыңыз, сірке суынан басқа, маринадтарға арналған барлық ингредиенттерді қосыңыз. Барлық қайнаған кезде сірке суын құйыңыз.
- Маринадтарға арналған ыдысты құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз, төңкеріп, орап, толық суытыңыз.
Бұл маңызды! Қиярлар мен сквоштарды қайнату кезінде қосылатын сарымақтың жебелері көкөністерді тығыз және қытырлақ етіп жасайды, ал тұздық бай дәмді алады.
Сарымсақ бұрыш пен даршын қосылған маринадталған көрсеткілер
Бізге мынадай компоненттер қажет:
- сарымсақ жебелері - 0,3 кг;
- су - 250 мл;
- сірке суы 9% - 250 мл;
- тұз - 3,5 ас қасық. л .;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- даршын - 4 г;
- қара бұрыш (ащы) - 2 шай қасық.
Қысқы бланкілердің ішінде маринадталған қияр, пияз, қырыққабат, қоңыр бұрышы, қызанақ, май, сортты, саңырауқұлақ, қара өрік, жасыл қызанақ үшін орын бар.Процестің тәртібі:
- Жас кесектерін 5 см қашықтықта кесіңіз, қайнаған сумен емдеп, дайындалған стерильденген банкаларға салыңыз.
- Барлық ингредиенттерді құйып, сірке суын қосыңыз.
- Контейнерлерді көрсеткілермен толтырыңыз және қақпақты ораңыз, бөлме температурасында салқындатыңыз.
20 күн өткеннен кейін тағам пайдалануға дайын.
Сіз білесіз бе? Сарымсақтың жебелері артық салмақпен күресетін адамдар үшін пайдалы, себебі калийдің көп мөлшері организмнен артық сұйықтықты босатуға көмектеседі.
Алма шырынымен маринадталған сарымсақ жебелері
Қажетті өнімдер:
- Зауыттың жасыл бөлігі - 2,5 кг;
- шырын - 1,3 л;
- түйіршіктелген қант - 300 г;
- тұз - 30 г
- Жууға арналған көрсеткілерді мұқият жуыңыз және олардың ұзындығы сақтау үшін контейнер биіктігіне тең сегменттерге кесіңіз.
- Қайнаған суға 60 секунд бойы дайындалған өсімдіктерді бланкаға салып, стерильді банкаларды орналастырыңыз.
- Тұздықты қайнатыңыз және банктерге ыстық қойыңыз, қақпақтарды ораңыз.
- Төңкерілу және толық салқындағанша қалдыру мүмкіндігі.
Тұзды сарымсақ жебелері
Сарымсақтың жас жасыл бүршіктері жай ғана тұздалған және банкаларға илектеліп, кастрюльге (тек эмальданған) немесе шыны бөтелкеге салуға болады.
Қыста сарымсақ қалай сақтауға, қайнатуға, қайнатуға үйретіңіз.Бізге қажет:
- сарымсақ гүлдері - 1,5 кг;
- су - 1,5 л;
- тұз - 7 ас қасық. л .;
- қант - 1,5 ас қасық. л .;
- аскөк, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, қалампыр - дәміне қарай.
Қадамды дайындау процесі:
- Таза жебелер 60 секундқа кесіліп, қайнатыңыз.
- Мұзды суда салқындатып, кастрюльге салыңыз.
- Банкаларды жуу және зарарсыздандыру.
- Су, тұз және қант тұздығын пісіріңіз.
- Салқындатылған гүлдер контейнерлерге қосылып, дәмдеуіштерді қосады.
- Ыстық тұзды құйып, үш күн бойы сіңдіріңіз.
- Тұздықты құйыңыз, 5 минут қайнатыңыз және ыдыстарда толтырыңыз.
- Қақпақтармен жабыңыз.
Кәстрөлде тұздалған кезде тұзды қайтадан қайнатудың қажеті жоқ. Ашытуды бастамас бұрын 4 күн ішінде дереу орнатылатын қысымын қолданған жөн.
Pickle - ең көне сақтау әдістерінің бірі, саңырауқұлақтар, қияр, қызанақ, саңырауқұлақ, сквош сияқты пісіруді үйренеді.
Мұның бәрі жылу жерде ашыту сәтінен бастап 4 күн бұрын жасалады. Содан кейін тұздықтар суық бөлмеде сақталады.
Сарымсақ көрсеткілерін қалай пісіру керек: бейне
Қыста сарымсақ сарымсақ жасыл бөліктері денені витаминдер мен минералдармен толтыруға мүмкіндік береді, сізді суықтан қорғайды. Қысқы бланкілерге арналған рецепттер соншалықты қарапайым, олар тіпті үй шаруасындағы әйелдерге тәжірибе бере алмайды.
Сарымсақтың қашуынан не қажет: шолулар
Сарымсақ (жас сарымсақ шабуылшылары) - 500 г
Тұз - 0,5 шай қасық.
Өсімдік майы - 1,5 ас қасық. l
Сарымсақтан жиналған көрсеткілерді жуыңыз және қатты бөлікті алып тастаңыз. Бұл көрсеткі өздігіңізді қалай түсіндіреді? Көрсеткі жұмсақ бөлік басылғанда жақсы үзіледі, және қазірдің өзінде қатқылданған бөлік жай үзіледі.
Артық ылғалды жою үшін қағаз сүлгісін салыңыз.
Жебелер құрғаған кезде, оларды еркін түрде кесіп тастаңыз. Сарымсақ көрсеткілерін блендер табағына салыңыз, тұз, өсімдік майы қосып, бәрін шайыңыз.
Әдемі паста, изумруд жасыл алыңыз. Паста ыдысқа салып, мұздатқышқа қойыңыз.
Барлығы! Қоюыңыз қалағаныңызша сақталады (ол бізбен ұзақ уақытқа берілмейді!). Жүрегіңіз қай жерде болса да қосыңыз. Бұл паста ет пен балық үшін ыдыс-аяқты, безендіруді немесе гарнирді жақсы көкөніс болады, егер оны көкөністермен сөндірсеңіз. Егер сіз оған макаронның қасық қоссаңыз, кез-келген тұздықтың дәмі қандай болады? Сондай-ақ, оны сары май және әр түрлі спрейлерге қосуға болады.
Біз шынымен де жіптердің сарымсақ пастамасымен бұралған майын таратуды ұнатамыз. Сорпа немесе борщпен ғана супер.
