Приморск өлкесінде қандай саңырауқұлақтар өседі

Саңырауқұлақтарға орманға бару - бизнесті қуанышпен үйлестірудің керемет мүмкіндігі: жаңа орман ауасын демалу, қолды созу, табиғи үнсіздікпен босаңсу және дәмді тағамдар себетін жинау. Табиғаттағы сіздің көңіл көтеруіңіз соншалықты қауіпсіз болғандықтан және улану түрінде жағымсыз салдар болмаған жағдайда, сапарға дейін Приморск өлкесінде табылған саңырауқұлақтардың сорттарын білуіңіз керек.

Ет және шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар

Қандай жеуге болатын саңырауқұлақтар, тіпті бала біледі. Бұл қауіпсіз түрде жеуге болатын үлгілер, және олар үшін жаңа бастаған саңырауқұлақтар жиналады.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар - оларды пісіруге де қолдануға болады, бірақ оларды дайындамас бұрын, оларды дайындау ережелерімен танысыңыз. Жиі бұл саңырауқұлақтар термиялық өңдеу арқылы жойылуы мүмкін кейбір уытты қамтиды.

Бұл маңызды! Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар балаларды тамақтандыру үшін қажет емес, өйткені олардың ас қорыту жүйесі аса сезімтал. Баланың ішектері улануды тудыруы мүмкін тағам пісіруден кейін жойылмаған ең төменгі мөлшерге тіпті агрессивті түрде әрекет етуі мүмкін.

Тек содан кейін олар жеуге болады. Шикізатпен жеуге жарамды саңырауқұлақтарды тамаққа қатаң тыйым салынады.

Төменде қандай саңырауқұлақтар жеуге жарамды және шартты түрде жеуге болатын топқа жатқызылады, қандай сыртқы белгілермен танылуы мүмкін, қажет әртүрлілікті қайдан табуға болады және олардың әрқайсысын дайындау үшін қандай өңдеу әдісін қолдануға болады.

Сіз білесіз бе? Ағашта 5 метрден астам биіктікке көтеріледі.

Ақ саңырауқұлақ

• Баламалы тақырып. Ұяны ақ балет, сиыр немесе әже деп атайды.
• Көрініс. Ақ саңыраудың аяғы ұзындығы 8-12 см, қалыңдығы 4 см жетеді. Оның түсі әдетте бозғылт қоңыр болады. Аяқтардың негізінде айқын торды көре аласыз. Түсті целлюлоза аяғы - ақ. Саңырауқұлақтардың диаметрі 10-дан 20 см-ге дейін өзгереді, ол дөңес нысаны болып, жасанды еске салады. Қақпақтың түсі каштан қоңыр немесе жаңғақ қоңыр болуы мүмкін. Целлюлозаның түсі аяғы, ақ түсті сияқты. Ең маңыздысы, целлюлозаның түсі кептіруден бұрын және одан кейін бірдей болады.
• Қайда өседі. Ақ саңырауқұлақты табу үшін қайың немесе емен орманына барыңыз. Сіз аралас ормандарда болсаңыз, бұтаға кірсеңіз немесе қайың ағашының астында болсаңыз, еменнің астында саңырауқұлақпен кездесуге болады.
• Қашан жинауға болады. Жинаудың ең жақсы уақыты - жаздың соңы, тамыз.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Оның айқын, бай дәмі бар. Бұл саңырауқұлақтарды кептіруге болады, маринадталған, олар сондай-ақ жаңа піскен тағамдарға жарамды - бұл қуыруға, дәмдеуге, пісіруге және басқа да жылу өңдеуге арналған.

Порсини саңырауқұлының түрлері мен пайдалы қасиеттерімен танысуға, сондай-ақ қыстың порсини саңырауқұлақтарын қалай дайындау керектігін үйренеміз.

Ақ шірік бұта

• Көрініс. Майдың ұзындығы 5 см жетеді, оның қалыңдығы 5-тен 7 мм-ге дейін жетеді. Тән ерекшелігі - саңырауқұлақтың негізіндегі сақинаның болуы, қақпаққа жақынырақ болуы. Диаметрі 2 см-ден 10 см-ге дейін жетеді, ал дөңес, жарты шар тәріздес. Ол сондай-ақ ені 10 мм дейін сирек және кең тарелок бар. Түсі сол аяғы, бұл қалпақ - ақ. Қақпақтың ортасында жеңіл қоңыр түсті көлеңкеге көшу мүмкін.
• Қайда өседі. Сіз өлі және өлі ағаш бұтақтарында, оның ішінде кішкентай жапырақты кленовка, мүйіз, ақылым, сондай-ақ ағаштардың бұтақтарына кіреді.
• Қашан жинауға болады. Көктемнің аяғынан ерте күзге дейін өседі. Ерте көктемде табылған аз мөлшерде.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Тәтті тағам ретінде ақ аққұбалармен пісіруге болады, себебі саңырауқұлақ жеуге жарамды. Дегенмен, ол басқа да жеуге болатын саңырауқұлақтарды дайындауда жақсы қоспасы болып табылады, өйткені ол өзі жұмсақ дәмі бар.

Ақ фишкасы

• Баламалы тақырып. Ақ шашты әйел ақ шашты деп аталады.
• Көрініс. Ұзындығы шамамен 2 см, алайда қалыңдығы - шамамен 1 см. Әдеттегідей, күйе аяғы - қуыс. Қақпақтың диаметрі 5-тен 7 см-ге дейін өзгеріп отырады, саңырауқұлақтың тән белгісі қақпақтың пішіні: орталықта, ол аздап ішке қарай басылады. Қақпақтың шеттерінде орамал сәл шағылайды. Аяқтар мен қалпақтардың түсі әдетте ақ, ​​қалпақшаның ортасы лосось түсті болуы мүмкін.
• Қайда өседі. Аралас және жапырақты ормандағы ақбөкенді қарсы алуға болады. Ол қайың ағаштарының астында жасырынып жатқан жерде өседі. Көбінесе бұл жас ағаштарда кездеседі.
• Қашан жинауға болады. Күзгі кезең ақуызды жинау үшін ең қолайлы.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Бұл саңырауқұлақтың өткір дәмі бар, сондықтан ол тек тұздануға жарамды.

Саңырауқұлақтар сүтті саңырауқұлақтар, қопсытқыштар, говорушки, балетус саңырауқұлақтары, балетус саңырауқұлақтары, волнушка, челковки, скрипка, жадағай, құмсалғыштар, мокрухи, моховики, болетус, саңырауқұлақтар, шалғынды бүйрек, шошқа, ақ podgruzdki, ешкі, valui, griffles бұйра.

Болетин марш

• Баламалы тақырып. Болетин батпақтығы сонымен қатар ivanchik, жалған көкірек немесе батпақты тор деп аталады.
• Көрініс. Аяғының ұзындығы 5-тен 9 см-ге дейін жетеді, оның қалыңдығы шамамен 1,5 см, көбінесе жерге жақынырақ қалыңдайды. Қақпаға жақын аяқтардың түсі сары, төменгі жағы ақшыл көгерген. Қақпақтың диаметрі 6 см-ден 12 см-ге дейін өзгереді, ол пішінде күлгін түсті былғары жұмсақ жастыққа ұқсас. Пейзажда немесе шляптың шетінде қоңыраулар түрінде қалатын ақ немесе қызғылт көрпелердің болуы батпақты беткейге тән.
• Қайда өседі. Ол жерде өседі. Аралас және жапырақты ормандарда кездеседі. Жалаңаш ағаштар балетинді іздестірудің басты бағыты болады.
• Қашан жинауға болады. Бұл саңырауқұлақтың маусымы тамыздың басынан қыркүйек айының ортасына дейін созылады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Қуырылған саңырауқұлақ қуырылған, кептірілген, қақталған болады.

Күзгі устрица

• Баламалы тақырып. Күзгі устрица да кеш немесе қисық деп аталады.
• Көрініс. Устрицаның аяғы кішкентай, ұзындығы 1 см және бірдей қалыңдығы. Оның түсі бозғылт-очер болып табылады, бұтақ популяциямен сипатталады. Қақпақтың диаметрі 6 см-ден 12 см-ге дейін өзгеріп отырады, оның түсі ақшыл немесе ашытқы зәйтүн болуы мүмкін. Қақпақтың шеті оралып, оның еті майлы, крем-пластиналармен.
• Қайда өседі. Кузнестің вестибюрлерінің жиі кездесетін ортасы - линден және кішігірім сияқты ағаштардың шоқтары. Басқа жапырақты ағаштың арасына саңырауқұлықты табу екіталай емес.
• Қашан жинауға болады. Сіз қыркүйек айының ортасынан бастап қараша айының соңына дейін күзгі бұрышқа баруға болады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Дәмі қуырылған немесе маринадталған кезде айқын көрінеді. Бірақ бұл саңырауқұлақтарды бірінші курстарда аддитив ретінде пайдаланудың қажеті жоқ - сіз дәмін сезе алмайсыз.

Острица саңырауқұлының ортақ түрлерімен, оларды сөмкелерде үйде өсіру әдістерімен, сондай-ақ саңырауқұлақтарды қатыру және кептіру әдістерімен таныстыру.

Қасқыр

• Көрініс. Аяғының ұзындығы 5-тен 7 см-ге дейін жетеді, қалыңдығы 2 см-ге дейін, аяғының түсі ақ, сәл қызғылт болуы мүмкін, ол өздігінен тұрады. Қақпақтың диаметрі 5-тен 10 см-ге дейін өзгереді, қақпақтың сыртқы түрі «шұңқырдың» және ішкі бөліктің ішкі жағымен басылғанымен сипатталады. Волынушка басы ылғалмен, қызыл-қызғылт түспен, ал шеті - біраз сәлге бөленеді. Пластиналардың түсі крем болып табылады.
• Қайда өседі. Толқындардың артында қайыңға, сондай-ақ балқарағай-орманды орманға немесе шыршаға бару керек. Ең жиі қайыңның ағаштарында кездеседі.
• Қашан жинауға болады. Толқындар жинаудың ең жақсы уақыты - жаздың соңы және күздің басы.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Тұздану - бұл толқыны жасаудың ең жақсы жолы, өйткені ол өткір дәмімен ерекшеленеді.

Нақты бум

• Баламалы тақырып. Нағыз сүт ақ, шикі немесе дымқыл деп аталады.
• Көрініс. Аяғының ұзындығы 3-тен 5 см-ге дейін жетеді, оның қалыңдығы 2-3 см, аяғы тығыз, оның түсі ақ түске жақын. Қақпақтың диаметрі 10-дан 20 см-ге дейін өзгеріп отырады, оның шеті сықылды, оралған. Орталықтың қақпағы ішке қарай басылады, ол шұңқырға ұқсайды. Қақпақтың еті тығыз, ыстық. Қақпақтың түсі әдетте кремді ақ болады.
• Қайда өседі. Бұл gruzdem қайыңға, сондай-ақ қылқан жапырақты және аралас орманға жіберілуі тиіс, ол әдетте қайың ағаштарының жанында орналасқан.
• Қашан жинауға болады. Жазғы және күз айлары гүлдерді жинауға арналған.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Бұл саңырауқұлақ тұзды дайындау үшін ең жақсы ингредиент болып саналады.

Қысқы саңырауқұлақ

• Баламалы тақырып. Қысқы саңырауқұлақтар фламмулин деп аталады.
• Көрініс. Қысқы саңырауқұлақтың биіктігі 5-тен 8 см-ге дейін, ал қалыңдығы 2-ден 6 мм-ге дейін жетеді. Аяғының түсі қара түстен түбіне қарай өзгереді, қақпаққа жақын. Аяғы қоңыр, барқыт. Диаметрі саңырауқұлақтардың қақпағы 1-ден 5 см-ге дейін жетуі мүмкін, ол шырмауық пен прострессиямен ерекшеленеді, оның түсі әдетте крем немесе ақшыл сары болады. Айта кету керек, жабысқақ қақпақ кептіруден кейін қатып кетпейді, бірақ жұмсақ әрі серпімді болып қалады.
• Қайда өседі. Көктемгі ормандарда жиі қысқы саңырауқұлақтар өседі. Сіз оны шұңқырлар базасында, сондай-ақ дөрекі немесе талдың немесе шозения сияқты құлаған ағаштардан таба аласыз. Басқа ағаштарда саңырауқұлақтармен кездесу екіталай.
• Қашан жинауға болады. Күзгі және көктемгі маусымдар жинауға жарамды.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Ол пісіруде кеңінен қолданылады және бірдей пісіруге, қуыруға, пісіруге және басқа да жылу өңдеуге жарайды.

Жазғы ұяшық

• Баламалы тақырып. Жазғы көлеңке ауыспалы кюнеромисс деп те аталады.
• Көрініс. Аяғы ұзындығы 3,5-тен 5 см-ге дейін, ал қалыңдығы 5 мм-ге тең. Сақинаның үстінен түсі ақшыл, оның астында қоңыр, таразы бар. Қақпақтың диаметрі 2,5-тен 5 см-ге дейін, жарты шардың нысаны, сәл дөңес, оның жиектері пайда болуы мүмкін. Ашық туберкулезмен қоңыр түсті.
• Қайда өседі. Сіз кез-келген орманда жаздың гардинасын таба аласыз. Іздестіруге арналған негізгі анықтамалық нүкте қояндар, сондай-ақ жапырақты ағаштардың құрғақ тасқыны болады. Кейде бұл саңырауқұлақты қылқан жапырақтардың жанында көре аласыз.
• Қашан жинауға болады. Жазғы маусымның маусымы маусымның басында басталады және тамыз айының соңында аяқталады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақтарды емдеуге ыңғайлы. Ол сондай-ақ жаңа дәмдік сипаттамалары бар, өйткені ол жаңа пайдаланылуы мүмкін.

Қандай саңырауқұлақтар қалай көрінетіні туралы көбірек біліңіз.

Шантерель

• Баламалы тақырып. Бұл шансерле жалпы немесе cockerel деп те аталады.
• Көрініс. Аяғы ұзындығы 5 см-ге жетпейді, диаметрі шляпалар максимум 6 см-ге дейін өседі, дөңес нысаны бар, орталыққа шұңқыр түрінде басылады. Chanterelle түсі сары.

Сіз білесіз бе? Шантерелдің қызықты ерекшелігі - оның құбылысқа қарсы тұруы.

• Қайда өседі. Қылқан жапырақты ормандарда да, жапырақты да өседі. Бұл саңырауқұлақ жер бетінде өседі.
• Қашан жинауға болады. Шантерелді жинау үшін ең жақсы айлар - тамыз және қыркүйек.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Chanterelle жеуге жарамды, сондықтан оны жаңа піскен немесе қуырылған, пісірілген немесе маринадталған пісіруге болады.

Шантереллердің қай жерде өсетіні және жалған саңырауқұлақтарды қалай алу керектігі, қаншалықты пайдалы екені туралы және үйде шайқауға қалай көмектесетіні туралы оқуды қызықтырады.

Саңырауқұлақтар болуы мүмкін

• Баламалы тақырып. Саңырауқұлақ саңырауқұлақ немесе Сент-Джордж саңырауқұлағы деп аталады.
• Көрініс. Аяқтың ұзындығы 4-тен 8 см-ге дейін, қалыңдығы 1 см-ден аспайды, түсі ақшыл, сондай-ақ аяқтың бойымен жүретін қара қоңыр жолақтарды көре аласыз. Қақпақтың диаметрі 3-тен 7 см-ге дейін, оның нысаны тегіс, сәл иілген жиегі бар. Қақпақтың түсі қызыл қоңыр болып, ортасында ол сәл қараңғы.
• Қайда өседі. Сіз жердегі саңырауқұлақты таба аласыз, әдетте, өсімдіктің астында өсіріледі. Приморьенің оңтүстігінде кең таралған.
• Қашан жинауға болады. Бұл саңырауқұлақ үшін көктемнің соңында және жаздың басында өту керек.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Тамақтануға нұсқайды, сондықтан оны дайындаудың кез-келген әдісін таңдауға болады. Ең бастысы, саңырауқұлақтың дәмі жаңа піскен немесе маринадталған кезде анықталуы мүмкін.

Май тағамдары шынайы

• Баламалы тақырып. Шоколадтың кеші ақ кеш, сары немесе күз деп аталады.
• Көрініс. Аяғы орта биіктікте, биіктігі 3-тен 11 см-ге дейін өседі. Аяқтың қалыңдығы 2,5 см-ден аспайды, қақпақтың диаметрі 10 см-ге дейін болуы мүмкін, оның дөңес формасы бар. Қақпақтың түсі шоколадтың қоңыры, аяғында лимон сары түсі бар, ол жерге жақынырақ қоңыр болады.
• Қайда өседі. Жапырақты ормандарда саңырауқұлақ кездеседі, ол топырақта өседі. Жаңбырдан кейін көбірек өседі.
• Қашан жинауға болады. Маусым айынан бастап қазан айының соңына дейін.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Жаңғақ саңырауқұлақтарды білдіреді, сондықтан оны жаңа піскен және тұздықтар үшін қолдануға болады.

Моховик жасыл

• Көрініс. Аяғының ұзындығы 5-тен 10 см-ге дейін, қалыңдығы 1,5 см-ге дейін жетеді. Қақпақтың диаметрі 3 см-ден 12 см-ге дейін жетуі мүмкін, сыртқы жағынан қоңыр-сары немесе қоңыр-зәйтүн түсінің жастықшасына ұқсайды.
• Қайда өседі. Сіз моховик қылқан жапырақты, аралас немесе емен орман таба аласыз.
• Қашан жинауға болады. Жазғы және күз айларында мылтықты қажет етеді.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Ол кез-келген формада қолданылуы мүмкін, себебі ол жеуге жарамды саңырауқұлақтарға жатады.

Сиялы жылтырақ

• Баламалы тақырып. Сиялы жылтыр-ақ жарқыл деп аталады.
• Көрініс. Саңырауқұлақ ұзын және жұқа. Оның ұзындығы 3 см-ден 12 см-ге дейін, қалыңдығы 5 мм жетеді. Сыртқы жағынан, аяғы түсті, тегіс және жылтыр. Диаметрі диаметрі 8 см дейін өседі, оның биіктігі - 3 см. Қоңызының қоңызының ерекшелігі - бұл оның жартысы жұмыртқаға ұқсас шляпасы. Шатырдың қоңыр немесе қоңыр-қоңыр түсті.
• Қайда өседі. Саңырауқұлақтар тікелей тікенектерде немесе теректер сияқты ағаштарда, сондай-ақ басқа да ағаштарда орналасқан. Қандай таңқаларлық, сіз осы саңырауқұлақпен бірге орманда да, қалада да кездесе аласыз.
• Қашан жинауға болады. Саңырауқұлақ жинағы - көктем айлары. Жазда саңырауқұлақты таба аласыз.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақ жеуге жарамды, сондықтан оны қуыруға және басқа да жылуды емдеуге қолдануға болады.

Бұл маңызды! Аз қасық гномды жас жаста ғана жеуге болады. Уақыт өте келе саңырауқұлақ нашарлай бастайды және оны дайындауға қауіпті болады.

Нағыз дос

• Баламалы тақырып. Ағашы да күз деп аталады.
• Көрініс. Аяғы ұзындығы 6-дан 10 см-ге дейін, ал қалыңдығы 15 мм-ге дейін жетеді. Аяқ астында қалыңдаған кезде, үстіңгі түсті бозғылт, ал төменгісі қоңырға айналады. Қақпақтың диаметрі 3-тен 10 см-ге дейін өзгеруі мүмкін, оның пішіні жарты шарға ұқсайды, қақпақ дөңес, тәттілік, сондай-ақ қисық шеттермен сипатталады. Қақпақтың түсі қоңыр немесе қоңыр бөренелер болуы мүмкін.
• Қайда өседі. Өлі және өлі штангаларға, сондай-ақ қарағай ағаштарына назар аудару қажет. Сондай-ақ, ағаштардың тамырларында саңырауқұлақты таба аласыз.
• Қашан жинауға болады. Күздің бірінші жартысы - бұл қоқысты жинаудың ең жақсы уақыты.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақ жеуге жарамды, сондықтан оны жаңа піскен, сондай-ақ кептірілген немесе маринадталған болуы мүмкін.

Қоңыр түсті

• Баламалы тақырып. Қоңыраулар ақ қайың немесе қара боз деп аталады.
• Көрініс. Саңырауқұлақтың қақпағы бар, оның диаметрі 4 см-ден 12 см-ге дейін өзгереді, ал ұзындығы 6-дан 10 см-ге дейін жетеді, оның ұзындығы 15 мм-ге жетеді. Табиғат - аяқтың қоңыр шкаласының болуы.
• Қайда өседі. Қоңыр түйнектер үшін қылқан жапырақты және жапырақты орманға бару керек. Атауынан көрініп тұрғандай, іздестірудің басты бағыты - қайың ағашын таңдау.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Бұл саңырауқұлақ жеуге жарамды, сондықтан оны кептіруге, тұзды немесе жаңа піскен пайдалануға болады.

Podgruzdok ақ

• Баламалы тақырып. White podruzdok-ақ rusk, құрғақ салмақ, russula тамаша немесе жағымды деп аталады.
• Көрініс. Ілмек ұзындығы 4 см-ден көп емес, сондай-ақ өте қалың - қалыңдығы шамамен 2 см. Базада тығыз, ішіндегі қақпақшаға жақынырақ. Шляпалар кең, оның диаметрі 6-дан 15 см-ге дейін жетеді.Саңырауқұлақтың қалпақшасы бұралған бұрыштары бар шұңқырға ұқсайды. Целлюлозаның түсі әдетте ақ, ​​құрылымы тығыз. Жиі оны ақ қалпақшаға жабыстыра аласыз.
• Қайда өседі. Подруждком үшін қайың, емен, сондай-ақ аралас орманға баруға болады. Көптеген podgruzdok қайың ағаштарында орналасқан.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Тұздық түрінде қыстың егін жинау үшін керемет, өйткені саңырауқұлақтың дәмі жеңіл анықталады.

Болетус

• Баламалы тақырып. Boletus-ақ ақшыл немесе қызыл деп аталады.
• Көрініс. Аяғы 8 - 15 см биіктіктегі цилиндрге ұқсайды, оның қалыңдығы кейде 2 см-ден асады.Оған тән ерекшелігі - бастапқыда ақ түсте, бірақ ол құрғатқанда, қоңыр түске өзгереді. Аспен саңырауқұлының қақпағының диаметрі 5-тен 20 см-ге дейін өзгереді, қалпақшасы - жастық тәрізді, оның түсі кірпіш-қызыл немесе қызғылт-қызыл болуы мүмкін.
• Қайда өседі. Сіз аралас орман, сондай-ақ қайың немесе көгерген таба boletus таба аласыз. Аспен астында орналасқан.
• Қашан жинауға болады. Шабдалы саңырауқұлақтарын жинау маусымы маусым айында басталады және қараша айында аяқталады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Етілген саңырауқұлақтарға сілтеме жасайды, сондықтан оны құрғақ түрінде де, маринадталған, қуырылған немесе қуырылған да қолдануға болады.

Ашық түрлердің типтік өкілдерімен танысыңыз, сондай-ақ жалған балтаны қалай анықтау керектігін біліңіз.

Қара сұр

• Баламалы тақырып. Сұр сызығы ақ сызық немесе сызық сызығы деп аталады.
• Көрініс. Аяғының ұзындығы 6 см-ден 12 см-ге дейін жетеді, қалыңдығы 2 см-ден аспайды, ол базаның ақшыл-сары, сұр-ақ немесе ақ түстес түсімен сипатталады. Қақпақтың диаметрі 5-тен 8 см-ге дейін өзгереді, ортасына жақын, қақпақ дөңес, шеттеріне қарай селкіле бастайды. Қақпақ түсі сұр болып, жағында сарғыш болуы мүмкін.

  Сіз білесіз бе? Ауқымның тағы бір тән ерекшелігі - оның иісі: саңырауқұлақ өртеніп кеткен ұн сияқты жағады.

• Қайда өседі. Жүгіруге аралас немесе қылқан жапырақты орманға бару керек.
• Қашан жинауға болады. Күз айлары жинауға жарайды.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Жүгіруге жарамды болып табылады, сондықтан оны дайындауда қолдану өте кең және тұтынуға ешқандай шектеулер жоқ. Саңырауқұлақтың дәмі жеткілікті жұмсақ екенін ескеру керек.

Күлгін, күлгін, бозғылт, сұр және терек жолақтарын қалай жеуге болатынын және қалай жеуге болатындығын білуге ​​болады.

Шегу

• Баламалы тақырып. Скрипун-ақ скрипка, киіз жүктемесі немесе сүт жүктемесі деп аталады.
• Көрініс. Аяғы 4-тен 8 см-ге дейін жетеді және қалыңдығы шамамен 4 см болуы мүмкін, қақпақтың диаметрі 10-дан 15 см-ге дейін өзгереді, оның құрылымы тығыз, ал қақпағы өзінше майлы болып табылады. Жас және ересек саңырауқұлақтарының қақпағы әртүрлі. Жас скрипкада тегіс қалпақшасы бар, оның ішіне киізді киюге болады, ал ересек скрипка қақпағы шұңқырға ұқсайды. Бұл саңырауқұлақтың түсі әдетте ақ, ​​қоңыр дақтар болуы мүмкін. Сонымен қатар, сызаттар айқын тұзды хош иіспен сипатталады.
• Қайда өседі. Жалаңаш және аралас ормандарда сызаттар тауып, қайың ағашының астында орналасқан.
• Қашан жинауға болады. Жаздың ортасынан пайда болады және жаз мезгілінің аяғына дейін өседі.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақтың шартты түрде жеуге жарамды екеніне қарамастан, тамақ дайындау үшін оны жинауға шамасы келмейді - өте дәмді дәмі бар.

Morel Present

• Баламалы тақырып. Morel Present-ақ жеуге жарамды деп аталады.
• Көрініс. Саңырауқұлақ өлшемі өте аз. Аяғы ұзындығы 5 см-ге дейін өседі, оның қалыңдығы бір уақытта 1,5 см-ге дейін, цилиндр түрінде, ақ түсте, ішіндегісі бос. Диаметрі диаметрі 6 см-ден аспайды және 4 см биіктікке дейін көтеріледі Каптың пішіні жұмыртқаның жартысына ұқсайды және ашық-қоңыр түсті болады.
• Қайда өседі. Осыдан гөрі, сіз орманның немесе қылқан жапырақты орманды орманды қажет етеді. Саңырауқұлақтар жер бетінде.
• Қашан жинауға болады. Сіз көктемнің соңында және жаздың басында морел таба аласыз.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Morel жеуге жарамды, сондықтан сіз кез-келген тағам дайындауды таңдай аласыз.

Біз сіз олардың қай жерде өсетіні туралы және тамақ пісетін морельдерді қалай дайындау туралы, сондай-ақ морель саңырауқұлағы мен сызық арасындағы айырмашылықты оқып шығуды ұсынамыз.

Қарапайым сызық

• Көрініс. Саңырауқұлақтың аяғы төмен - 3 см-ден көп емес, ал ені - 2-ден 6 см қалыңдығына дейін. Саңырауқұлақтың қақпағы таза пішінге ие емес, жаңғақ сияқты. Қақпақтың ені 15 см-ден аспауы керек және әдетте қоңыр немесе қою-қоңыр түсті болады.
• Қайда өседі. Сіз бұл саңырауқұлақты қылқан жапырақты және теректердің астында таба аласыз.
• Қашан жинауға болады. Жолдарды жинау әдетте шілде-тамыз айларында орын алады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ, арнайы жылу өңдеуді қажет етеді.

Кәдімгі Champignon

• Баламалы тақырып. Жалпы чампиньон ақ нақты деп аталады.
• Көрініс. Аяғының ұзындығы 4-тен 8 см-ге дейін жетеді, аяғы астындағы ақ сақина болуы керек. Каптың диаметрі 5-тен 10 см-ге дейін өзгеріп отырады.Каптың пішіні шарға сәл ұқсас, дөңес, бірақ шетіне қарай сеуіп шығады. Шампаньонның түсі әдетте ақ түсте. Ашық қызғылт толқу мүмкін.
• Қайда өседі. Көптеген саңырауқұлақтардан айырмашылығы, шампиньон орманда емес, жолдар бойында жайылымдарда гумустың топырағын ұнатады.
• Қашан жинауға болады. Кәдімгі Champignon жаздың басынан қыркүйек айының соңына дейін жиналуы мүмкін.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Champignon тағам дайындауда кеңінен қолданылады. Ол маринадталған немесе қуырылған, пісірілген немесе кептірілген болуы мүмкін.

Саңырауқұлақ жинаушыларға шампиньондардың пайдалы қасиеттері, шампиньондарды қалай дұрыс тазалау керектігі, сондай-ақ үйдегі саңырауқұлақ өсіру технологиясымен танысу пайдалы болады.

Сахалинді шампиньоны

• Баламалы тақырып. Сахалиннің шампиньоны да катателазма деп аталады.
• Көрініс. Бұл саңырауқұлақ өте үлкен. Оның аяғы биіктігі 10-дан 17 см-ге дейін өседі, ал қалыңдығы 4 см-ден аспайды. Ересектерге арналған шампинонның қақпағы диаметрі 10-дан 15 см-ге дейін жетеді. Шляпа сәл дөңес, оның шеті оралған. Түсі негізінен ақ, мүмкін, сәл қоңыр болады.
• Қайда өседі. Өмір бойы, саңырауқұлақ шыршалы ормандарды, сондай-ақ шырша астында тұрған аралас ормандарды таңдайды.
• Қашан жинауға болады. Саңырауқұлақты жинау жазда басталады және күзде аяқталады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Бұл саңырауқұлаққа маринадталған болуы мүмкін және оны жаңадан жеуге болады.

Жіті емес, улы саңырауқұлақтар

Науқанды тек қана жеуге болатын саңырауқұлақтарға жіберуге қарамастан, бұл саңырауқұлақтардың қалай көрінетінін ескермеңдер, бұл мүмкін емес. Олар туралы көбірек біліп, сіз оларды дәл анықтауға және сол арқылы өзіңізді де, жақын адамдарыңызды да мүмкін уланудан қорғай аласыз.

Бозғылт аққұба

• Баламалы тақырып. Бозғылт қылқалам ақ жасыл немесе ақ аққу агар деп аталады.
• Көрініс. Диаметрі 5 см-ден 10 см-ге дейін жетеді, оның түсі сары-жасыл немесе зәйтүн-сұр болып табылады. Қақпақ, әдетте, монохроматикалық немесе қоңыр түсті, ортасында бірінші дөңес, сосын прораста, кептірілген - жібектей және жылтыратады. Аяғы биіктігі 6 см-ден 10 см-ге дейін, қалыңдығы 1 см-ге дейін өседі.Сақинаның үстінен аяғы ақ түсті, төменгі жағы лас-жасыл зигзаг жолақтары бар. Ақ түсті, төмен - жасыл түстің үстіне бағанаға байлаңыз.
• Қайда өседі. Емен өсетін емен және аралас ормандарды дамытуды таңдайды.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Кез келген пішіндегі тіреуішті пайдалану өлімге әкелуі мүмкін.

Сізге қандай саңырауқұлақтардың күзде және мамырда өсіп-өнетін және қалай танымал болатыны туралы саңырауқұлақтарды тексеруді үйрену үшін қандай саңырауқұлақтар иіс және улы болып табылатындығын білу пайдалы болады.

Балет күлгін

• Баламалы тақырып. Күлгін болет-ақ күлгін балет деп аталады.
• Көрініс. Болетус диаметрі шамамен 11 см болатын қақпағы бар, оның түсі қызғылт-күлгіннен өзгереді, ал пішін жастыққа ұқсас. Болус бағанының түсі сондай-ақ күлгін, жоғарғы жағы - оюр, төменгі бөлік тордың болуы.
• Қайда өседі. Сіз қылқан жапырақты немесе кең жапырақты орманда күлгін болумен кездестіруге болады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақ улы болғандықтан мүмкін емес.

Whitish

• Баламалы тақырып. Ақ ұнтақ тілі ағартылған немесе түссіз деп аталады.
• Көрініс. Аяғы биіктіктен 2-ден 5 см-ге дейін, ал қалыңдығы 5 мм-ге дейін жетеді. Шляпалар кішкентай - диаметрі 2-ден 4 см-ге дейін, ал оның ортасы туберкулезді қалыптастырып сәлге бөлейді. Қақпақ сулы, барлық саңырауқұлақтың ақшыл түсі бар.
• Қайда өседі. Ол құрғақ жапырақтары мен инелерінің төсегінде, сондай-ақ қылқан жапырақты және аралас ормандарда қылқан жапырақты және жапырақты ағаштардағы ағаш кесектерінде өседі.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Мүмкін емес, себебі ақ түсте улан бар.

Gall саңырауқұлағы

• Баламалы тақырып. Табиғи саңырауқұлақтар ақ қыша немесе жалған ақ саңырауқұлақтар деп аталады.
• Көрініс. Аяғының биіктігі 5-тен 9 см-ге дейін жетеді, ал қалыңдығы 2 см-ден аспайды.Каптың диаметрі 5-тен 12 см-ге дейін өзгереді, бұл пішін каштан-қоңыр немесе ашық-қоңыр түсті жастыққа ұқсайды. Өткір саңырауқұлақтың қақпағы, әдетте, бозғылт түсті, сезінді. Саңырауқұлақтың түсі қақпақтың қалпағына ұқсас.
• Қайда өседі. Gall саңырауқұлағы емен орманында немесе қылқан жапырақты орманда жиі кездеседі.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақтың ішіндегі уланудың болуы дәлелденбеді, бірақ оның ащы дәмі адамның тұтынуына жарамсыз етеді.

Жалған күкіртті ұнтақ

• Көрініс. Аяғының ұзындығы 5-тен 10 см-ге дейін болуы мүмкін, оның қалыңдығы бір уақытта 5 мм-ден аспауы керек. Ол сары түспен, сондай-ақ аяқтың үстінде спайдервеб қақпағын көруге болады. Қақпақтың диаметрі 2 см-ден 3 см-ге дейін, оның түсі әдетте күкірт-сары және қалпақшасы пішінді жарты шарға ұқсайды. Бір жерде бірден бірнеше күкірт саңырауқұлағы деп аталады.
• Қайда өседі. Сіз осы саңырауқұлақпен аралас және жапырақты ормандардағы емен, линден және басқа дақылдардың ағаш кесектеріне және өлген ағаш шоқтарына қарсы аласыз.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Жалған күкірт балтасында улану бар, сондықтан адамның тұтынуына жарамсыз.

Бұрыш май сорпасы

• Баламалы тақырып. Бұрыш түйіршектері ақ бұрыш саңырауқұлағы немесе бұрыш моховик деп аталады.
• Көрініс. Сары май аз. Аяғы тек 2-5 см биіктікте, ал қалыңдығы 2-ден 5 мм-ге дейін. Аяғы қоңыр түспен және аяқтың өзінде сары мицелияның болуымен сипатталады. Майлықтың қақпағының диаметрі 2-ден 7 см-ге дейін өзгереді, ол пішінде қызыл-қоңыр түсті бояғышқа ұқсайды, қоңыр түстің қоспасы мүмкін.
• Қайда өседі. Бұрыш майы майы сарғыш және қылқан жапырақты ормандарда кездеседі.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Бұл саңырауқұлақтар улы емес, бірақ біз оны тамақ ішуді ұсынбаймыз, өйткені ол адамдарға арналған бірнеше индеблетке жатады. Мұның себебі - өте байыпты дәм.

Аманита қызыл

• Көрініс. Аманитаның ересек аяғының ұзындығы 12-ден 15 см-ге дейін, оның қалыңдығы 3 см-ден аспайды, аяқтардың түсі кремді немесе ақ болып табылады. Қақпақтың диаметрі 8-ден 12 см-ге дейін өзгеруі мүмкін, қақпақтың қызғылт немесе қызыл түсі бар, ал үстіне ақ сиырлар орналастырылуы мүмкін. Қызыл саңырауқұлақ саңырауқұлының пайда болу ерекшелігі - жас саңырауқұлақ ақ фольшты көрпеден люктің пайда болуына алып келеді, осылайша жерден шығып кетеді. Бұл қабаттың бір бөлігі көлденең үзілуіне байланысты қалпында қалады, сол бір ақ сиқырды құрайды, ал екіншісі - сабақта. Кішкентай құстың қасы, қақпағы түсі ақшыл, өйткені саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда қақпақ біртіндеп үзіледі.
• Қайда өседі. Аманитаны қайыңда, сондай-ақ қылқан жапырақты немесе аралас орманда таба аласыз. Оған қайың ағаштарының маңайына қарай итеріңіз.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Мүмкін емес, өйткені қызыл саңырауқұлақтарда улану бар.

Ұшақтардың түрлі типтері сияқты, сондай-ақ ұшу-агариканың пайдалы қасиеттері туралы оқып шығуды ұсынамыз.

Аманита улы

• Баламалы тақырып. Кейде сіз улы саңырауқұлақ қалай сұмдық деп аталады.
• Көрініс. Бұл ұзын саңырауқұлақ, оның ұзындығы 10 см-ден 15 см-ге дейін, ал қалыңдығы 1 см-ге жетеді, саңырауқұлақ саңырауқұлақ аяғына тән. Диаметрі саңырауқұлақтардың қақпағы 7 см-ден көп емес, жарты шардың немесе конустың пішіні бар. Барлық саңырауқұлақтың түсі ақшыл.
• Қайда өседі. Сіз бұл саңырауқұлаққа шыршаларда немесе шыршаларда оралуға болады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Мүмкін емес, өйткені сыққыш саңырауқатында улы заттардың жоғары концентрациясы бар.

Сияқты шагги

• Баламалы тақырып. Шагги қоңызының қоңызы ақ ақ немесе күлгін ақ саңырауқұлақ деп аталады.
• Көрініс. Шабуылшы - бұл ұзындығы 14 см-ден 20 см-ге дейін созылған, қалыңдығы 2 см-ден аспайтын ұзын саңырауқұлақ. қоңыр түсті жоғарғы бөлігі бар ақ шкала цилиндріне ұқсайды.
• Қайда өседі. Саңырауқұлақ патшалығының бұл өкілі орманның сыртында тұрады - үйдің ауласында, қабырғалардың астындағы немесе жертөле қабырғаларының жанына қойылған қоңызды кездестіруге болады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақ қоңызы улы емес, бірақ оны жеуге болмайды. Саңырауқұлақ шошқа хош иісі әлі де жас болған кезде ғана шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады. Дегенмен, тіпті жас пішінді қоңызы ешқашан ішімдік ішкен немесе оны қабылдаған адамның қолымен жеуге болмайды.

Spiderweb корицы

• Көрініс. Аяғы биіктігі 8-10 см және қалыңдығы шамамен 6 мм болатын ұзына бойғы саңырауқұлағы ашық-қоңыр түсті болады. Қақпақтың диаметрі 2-ден 8 см-ге дейін өзгереді, ортасында өткір туберкулез бар. Қақпақтың түсі - бал-оир, зәйтүн-қоңыр немесе қызыл оюр.
• Қайда өседі. Сіз бұл емен орманында, сондай-ақ аралас немесе қылқан жапырақты орманда кездесесіз. Сондай-ақ, жүгері қопасының ішіне немесе шпагум бөгетінде паук торына шабу болады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Цернон spiderweb улы емес, бірақ жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар жатады.

Шайтанның саңырауқұлағы

• Баламалы тақырып. Шайтанның саңырауқұлағы шайтанның бұрышы деп аталады.
• Көрініс. Саңырауқұлақтың биіктігі 5 см-ден 15 см-ге дейін жетеді, ол қалыңдығы 3 см-ден аспайды.Капка жақын аяқтың түсі қызыл-сары түсті; сары Бұғының да тордың үлгісінің болуымен сипатталады.
• Аяғы пішіні Саңырауқұлақтар пайда болған сайын өзгереді: алдымен жұмыртқа немесе шарға ұқсайды, содан кейін сәл созылады, үстіне кебек немесе түйнектің түрін алып, аздап созылады. Шляпа үлкен: оның өлшемдері диаметрі 8-ден 30 см-ге дейін жетуі мүмкін.
• Хат шапкасы жастыққа немесе жарты шарға ұқсас (саңырауқұлақ ескі, ол кеңірек ашылады) және түс ақ түстен лас-сұр немесе зәйтүн сұрына қарай өзгереді. Қызғылт көлеңке болуы мүмкін. Шайтанлық саңырауқұлақтың шляпасы тегіс және барқыт болуы мүмкін, бірақ екі жағдайда да ол құрғақ қалады.
• Қайда өседі. Ол негізінен жапырақты ормандарда кездеседі, онда емен, линден, жаңғақ, мүйіз, алаяқ немесе жаңғақ каштан өседі.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Шайтаниялық саңырауқұлақтар құрамында улы заттар көп, бірақ оған қарамастан, кейбір зерттеушілер оны ұзақ уақыт термиялық өңдеуге байланысты шартты түрде жеуге жарамды деп санайды. Шикізат түрінде бұл саңырауқұлақты қолдануға қатаң тыйым салынады.

Жолақ

• Баламалы тақырып. Сызылған сызықтар сондай-ақ нүктелі немесе тінтуір деп аталады.
• Көрініс. Қақпақтың диаметрі шамамен 7-10 см-ге тең, ортасында тік бұрышты түтікшесі бар кең конустың пішіні бар. Шляпаның түсі сұр түсті. Саңырауқұлақтың талшықты аяғы биіктігі 10 см-ге жетеді, ақ түсте, топырақтың түсіне қарай өзгереді.
• Қайда өседі. Аралас немесе қылқан жапырақты орманда жолақ жолақтарды көруге болады.
• Пісіру кезінде қолданыңыз. Жүгіру ащы, бірақ сонымен бірге өткір дәмімен сипатталады. Сонымен қатар, ол улы, сондықтан оның тағамдарды пайдалануға тыйым салынады.

Тыныш аң аулау әуесқойлары пантерлік саңырауқұлақ, көкірекше, ақшыл көк шабдалы, сондай-ақ билиарлы, шайтанның және бұрыштың саңырауқұлақтары сияқты мұндай сіңірілмейтін саңырауқұлақтар туралы оқуға қызығатын болады.

Приморск өлкесі фунгалий орындары

Приморск өлкесі осы аймақта өсірілетін саңырауқұлақтардың жоғары концентрациясы бар. Орман таба алмай, оларды таба алмайсың - ол жеуге жарамды және улы. Қандай таңқаларлық, кейде сіз қалалық саябақта немесе жолдарда саңырауқұлақ таба аласыз.

Бірақ, Приморский өлкесін неғұрлым нақты қарастырайық, сол себепті егін жинауға қайда бару керектігін білесің. Саңырауқұлақтарды жинаудың ең сәтті орындарының бірі - Яковлевский ауданы. Атап айтқанда, олар порсини саңырауқұлақтарына барады.

Саңырауқұлақтың тағы бір орны - Хорол ауданы, немесе, керісінше, мейірімді және көршілес Таврия-Ланка деп аталатын кішігірім ауыл.

Саңырауқұлақтардың жоғары өнімділігімен танымал және «тыныш аң аулау» әуесқойларын қызықтыратын «Путятин» аралдары туралы айту мүмкін емес. Бұл аралды табу үшін сіз Петір Ұлы Бейке баруыңыз керек. Бұдан басқа, күн сәулесінен қорғалған батпыланған жерлерге арналған саңырауқұлақтарды алудың қажеті жоқ, сондай-ақ тым көп УК сәулесіндегі жерлерді ашу үшін қажеті жоқ екендігін атап өтейік.

Есіңізде болсын: орманға саңырауқұлаққа бармас бұрын, сол жерде кездесетін түрді тексеріңіз. Осылайша сіз салауатты және улы саңырауқұлақтарды ажыратуға үйренесіз және өзіңізге денсаулық пен тіпті өміріңізді қиындата алатын қателіктерден құтыласыз.