Қызыл рауан Еуропа, Азия және Солтүстік Америкада өседі. Қызғылт-қызыл щеткалар қыркүйек айынан бастап аязға біздің көзқарастарымыздан қуантады. Роуэн қалалық саябақтар мен алаңдарды безендіреді, ормандарда және жеке учаскелерде кездеседі. Сыртқы сұлулығымен қатар, оны пайдаланудың бір жолы - үйдегі руан шарабы. Мұндай сусын тек қана сіздің экзотикалық және дәмділікпен қонақтарыңызды қуантып қана қоймайды, сонымен қатар ол құрамында заттарға байланысты пайдалы болады.
Руан шарапының пайдалы қасиеттері
Таудың күлін пайдалану оның құрамына кіретін үлкен витаминдік кешенге байланысты. Руан жидектеріндегі аскорбин қышқылының мөлшері қызыл қарақатқа қарағанда үлкен, ал А дәрумені (піскен жидекте) сәбізге қарағанда үлкен. 
Сіз білесіз бе? Сусын қызыл немесе сары түс береді, себебі ашыту процесінде шарап қабықтың түсі боялады. Сондықтан руан шарабының түсі алтыннан және тыныш апельсиннен ашық қызылға дейін болуы мүмкін.
Жидектер құрамында:
- дәрумендер - A, B1, B2, P, PP, E, K;
- макро- және микроэлементтер - темір, мыс, марганец, йод, мырыш, калий, магний;
- органикалық қышқылдар - малик, цитрус, сукиникалық;
- флавоноидтер;
- фитонцидтер;
- эфир майы;
- амин қышқылдары;
- Р-дәрумені таниндер;
- пектин және ащы заттар.
Үй шарабында «Изабелла», алхоры, шарап, шарап: жүзім, шоколад, раушан жапырақтары, алма, қарлыған және таңқурай дайындаңыз.
Руан жидектерінің денеге әсері:
- организмдегі психо-эмоционалдық саланы жеңілдету, апатия, невроз, ұйқының бұзылуы және депрессиялық бұзылулармен күресуге көмектесу;
- көзді жақсарту, құрғақ көзді азайту;
- иммунитетті қолдау;
- организмнің түрлі жүйелеріндегі метаболикалық процестерді ілгерілету;
- асқорытуды ынталандыру;
- бауырдың жұмысын жеңілдетеді;
- Қалқанша безіне алдын-алу мүмкіндігі бар;
- инсульт ықтималдығын азайтады, жүректің жұмысын басқарады;
- денеге тоникалық әсер етуі;
- артық салмақпен күресуге көмектесу;
- төменгі холестерин;
- әйелдер менопаузы бар гормоналды саланы реттейді;
- созылмалы қабыну процестерінің төмендеуіне ықпал етеді.
Бұл маңызды! Гемофилияға ұшыраған науқастарда Роуэн шарабы керісінше.
Бұл сусын келесі жағдайларда ұсынылады:
- анемия;
- авитаминоз;
- дененің жалпы тынығуы;
- артрит;
- пучок;
- қан қысымы;
- артық салмақ.
Руанды қызыл түске қалай қолданатынын және одан кептелуді қалай жасау керектігін оқыңыз.
Пісіруге арналған шикізатты таңдау
Роуан жидектері зиянкестерге немесе шірікке сезімтал емес, тығыз. Сондықтан ағаштан таңдаған барлық жидектер сусын жасау үшін қолдануға болады. Бұдан басқа, күздің аяғында ауа шаңмен қаныққан емес, жазда да, руана дақылдары да аз зиянды заттардан тұрады. Алғашқы аяздан кейін тау күлін жинау қажет деп есептеледі, себебі ол суық, жидектердің ащы болуын жояды. Аймаққа байланысты алғашқы аяз қараша немесе қазан айларында болады. 
Жидек дайындау
Жидек шикізатын өңдеуде ең бастысы - дайын сусындағы бөртуді болдырмау. Аяздан кейін жидекті жинау мүмкін болмаса, жиналған тау шүмегін бір күн бойы мұздатқышқа қойыңыз. Жидектерді жуудың қажеті жоқ. Ашыту процесін ұйымдастыруға қажет жеміс-жидек бляшек.
Бұл маңызды! Шарапты дайындаудан бұрын роуан жидектерін жууға болмайды. Жуу жидектерден ерекше гүлденуді жояды және ашытуға қабілеттілігін төмендетеді.
Құрамы
Жидектерден басқа, сізге ең қарапайым өнімдер қажет:
- рауан - 10 кг;
- су - 4 л;
- қант - 2 кг;
- Мейіз - 150 г.
Руан шараптарын дайындау кезінде кейбір суды алма немесе жүзім шырыны ауыстыруы мүмкін. Нәтижесінде әртүрлі дәмі бар сусындар аласыз.Классикалық қызыл күл шарабы
Процедура келесідей:
- Мұздатқыштан алынған жидектер жарты сағат бойы қайнаған сумен толтырылуы тиіс. Процедураны екі рет қайталаңыз. Құюдың мақсаты - танин мөлшерін азайту. Олардың саны неғұрлым аз болса, соғұрлым төменірек.
- Жидектерді ет тартқышы арқылы жинап, одан шырынды сығып алыңыз. Сіз шырын шырын сыққыш ретінде және ескі жолмен, табақтар арқылы қысыңыз. Дақ дәнекерлеуі жақсы, себебі бұл аз целлюлоза өтуге мүмкіндік береді.
- 6 сағат бойы ыстық суды төгіп тастаңыз. Осыдан кейін оны басу керек.
- Екінші айналдырудан таза шырын мен шырынды араластырыңыз.
- Қант пен мейіздің жартысын қосыңыз.
- Сусені құтыға құйып, бірнеше күн бойы ашыған күйде қалдырыңыз.
- Сусла дайындық белгісі - қышқыл иістің пайда болуы.
- Бұл кезеңде ол сүзеді, қалған қант қосып, бөтелкені ашыту үшін қалдырыңыз. Сусынға бару үшін 2-3 апта болады.
- Енді сусын стерильденген бөтелкелерге мұқият құйылады және мөрмен бекітіледі.
- Контейнерлерді қараңғы жерде 4 айға қойыңыз. Осы уақыт ішінде шөлмектің мазмұны мен тұнба төменгі жағында қалыптасады. Төрт айдан кейін, дайын өнім қайтадан ағызып алу керек - тұнба жаңа ыдысқа енбеуі керек.
Бейне: үйде шараптық шарап
Бұл маңызды! Қызыл шарап күшті антиоксиданттар. Сондықтан тау күлі пайдалы емес, гипертониялық пациенттердің диетасында болуы керек. Ол 2 ас қасық қажет. күніне 2 рет қасық.
Ашыту
Сусла ашыту процесін ұйымдастыру үшін екі табиғи компонент қолданылады: жидектер мен тазартылмаған мейізке ақшыл гүлдейді. Руан шарапының ерекшелігі - жидектерді жууға болмайды, бірақ сусланы дайындамас бұрын қайнаған суға құйыңыз. Алғашқы бірнеше күн, сусын ферменттеу кезінде, бөтелкелер жылы және қараңғы жерде тұруы керек. Ауа температурасы 18 ° C болуы керек
Ашыту процесі екі апта ішінде 20-30 ° C температурада, қараңғы жерде өтеді. Осы уақытта ауа көпіршіктері үстіне көтеріледі, ал жидектердің тұнбасы бөтелке түбіне дейін түспек. Бөтелке пышақ саусақтарымен резеңке медициналық қолғаппен жабылған. Ферменттеу барысында қолғап шамадан тыс ашылып, артық ауа шығатын болады. Процесінің соңында қолғап түседі. 
Көтеру, толып кету
Риптен жас шарап 4 айға созылады. Осы уақыт ішінде тұнба түбінде пайда болады. Мазмұнды соңғы контейнерге құйып, шөгінділердің алдыңғы күйінде қалуын қамтамасыз ету қажет. Кез келген сатысында шараптың дайындалуы шөгінділердің болуымен анықталады.
Сақтау
Дайын өнімді қараңғы жерде 15 ° C температурасында сақтаңыз. Бұл үшін шыны бөтелкелер жақсы. Алғашқы жылы шарап түсі қараңғы болады - бұл оның ерекшеліктерінің бірі. Екінші жылы, ол жарықтанады. Оның дәмі жақсарып, күш-жігерін арттырады.
Шарапқа ағаш бөшкелер жасауды және үйдегі шарапты қалай түзетуді үйреніңіз.
Кестеге не әкелу керек
Шарап этикетінің негізгі ережелерінің бірі: шараптың дәмі неғұрлым күрделі болса, тағамды оған қызмет ету оңайырақ және керісінше. Роуан қызыл ұңғыма ет тағамдарын толықтырады. Таза рохан шарабы қойдың, палаудың, кебабтың, ойынның тамаша үйлесетін болады - олардың шарапқа толығымен көлеңкеленген бай, жарқын дәмі бар. Грильде дайындалған барлық тағамдарға да қызмет көрсетуге болады. 
Әдетте, қызыл шарап әдетте қызыл етпен беріледі. Егер сіз тәтті шарап жасасаңыз, онда оны десертке ұсынған жөн. Бұл сусын дәрілік мақсаттарда да қолдануға болады, содан кейін ол негізгі тағам алдында бірнеше ас қасықта қабылданады.
Сіз білесіз бе? Ботаника тұрғысынан тау күлінің жемістері жидектер деп аталмайды, бірақ ... алма.Осы жақсы шарапты сіздің диетаңызға енгізіңіз. Ол сіздің рухтарыңызды керемет көтереді және бірігіп иммундық жүйені нығайтатын терапиялық агент ретінде жұмыс істейді, жүрек-тамыр жүйесі мен асқазан-ішек жолын реттейді. Оның үстіне, оны өндіруге күш салу аз талап етеді.
Пікірлер:
