Орыстар мен тек қана емес, саңырауқұлақ ыдысын жеуге ұнайды.
Ресейдің орталық бөлігінде бұл үшін барлық жағдай бар, олардың бірі - жеуге жарамсыз саңырауқұлақтарды жеуге жарамсыз жерлерден ажырата білу.
Бұл үшін оларды жақсы білу керек.
Қуырылған саңырауқұлақтар
Олардың көбі орталық Ресейде. Олардың ең таралған сипаттамалары төменде көрсетілген назарыңызға ұсынылады.
Ақ саңырауқұлақ
Cep-ақ болет деп аталады немесе тек ақ, ал латын тілінде Boletus edulis. 
Шляпа ол кейде диаметрі жарты метрге жетеді, бірақ әдеттегі өлшемі 7-ден 30 см-ге дейін созылады.Маусым мен климаттық жағдайға байланысты ол тегіс бетін мыжылған, жіңішке немесе қалың қабаты бар талшықты, шырышты құрғақ немесе жарқыраған мат.
Түстер міндетті түрде ақ түсте емес - қоңыр-қызыл, сары (лимон), күлгін және қызғылт түсті реңктері бар және біркелкі таратылмаған - қақпақтың шеттері жеңіл, ал кейде сары немесе толық ақ түсті болады.
Сіз білесіз бе? Әр түрлі ресейлік аймақтарда қолданылатын ақ саңырауқұлақтардың кем дегенде екі ондаған атауы бар. Ең қызығы - ағаш бөренесі, ханым, аю, құмыра, шыншыл және ақыры қымбат саңырауқұлақ. Мүмкін, бұл белгілі кеңестік миколог Б.П. Васильков көптеген жылдар бойы жүргізген зерттеулердің нәтижесінде 18 түрді ақ саңырауқұлақтарды жекелеген биологиялық түрлерге біріктірді.
Ақ, шырынды, күшті дене дерлік тығыз өскен терінің астында жасырады. Жасына байланысты саңырауқұлақтарда ол бірте-бірте сарыға айналады. Егер шляптың беті қараңғы болса, онда оның төменгі жағында қоңыр немесе қоңыр-қызыл қабат болуы мүмкін. Саңырауқұлақ шикі болып жатқанда, оның еті ериді.
Аяғы Балет өте массасы - кейде қалыңдығы 10 см-ден артық болуы мүмкін, әдетте ол 7 см-ден аспайды. Стандарт - 12 см биіктік, бірақ кейде аз (8 см-ге дейін) және одан көп (25-ге дейін).
Ақ саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері туралы, ақ саңырауқұлақты бөліп алу, қыстың ақ саңырауқұлақтарын қалай дайындау керектігі, ақ саңырауқұлақтарды қалай қайнату керектігі туралы біліңіз.
Жас аяғының пішіні баррельге ұқсайды, ал басқа жағдайда - маз. Қартаюға байланысты өзгерістер оны бұрынғыдан да тығыздалған негізмен цилиндрдің пайда болуына әкеледі.
Ағаш түрлерінің әртүрлі құрамымен орман трактаттары бороник өсіретін жерлер болып табылады, бірақ көбінесе саңырауқұлақтар пайда болады:
- қайың ағашы;
- емен ағаштары;
- қарағай тоғайы;
- қарағай ормандары.
Сонымен қатар, саңырауқұлақ жинаушылар аралас (шырша) қайыңдардағы «ақ» жемісті іздеуді қалайды, бұл жерде ең дәмді болып көрінеді.
Бұл маңызды! Ешбір жағдайда қате жасай алмайсыз, себетіне салып, өздерінің егіздердің нағыз ақ көшірмелері бар, ол ащы ащы деп аталады, себебі ол тамақ пісіргенде бүкіл пакетті бұзуы мүмкін.
Ақ саңырауқұлақтар жекеше немесе шағын топтарда өсіп, тамыздың ортасынан қыркүйек айының ортасына дейін басталады, шляпалар диаметрі 10 см-ден аспайтын адамдарға қарағанда, қосымша өңдеуді талап ететін жасқа байланысты үлгілер көп.
Ақ саңырауқұлақтардың аспаздық қолданылуы барлық ықтимал диапазонды қамтиды, олар:
- жаңа піскен
- қайнатылған;
- қуырылған;
- тұзды;
- маринадталған;
- кептірілген
Дайындау барысында ең қолайлы әдіс кептіріледі.
Нақты бум
Бұл саңырауқұлаққа басқа аттары бар: ақ лосось, шикі лосось, дымқыл лосося, правский лосось. Оның тағайындалуының қазіргі заманғы ғылыми термині - Лактариус кескүл.
Груздеевая шляпалар Ол тығыз құрылымы бар, өсу процесінде оның жалпақ-дөңес конфигурациясын шұңқырдың пішініне өзгертеді, онда порциялы жиектер оралады. Диаметрі 5-тен 20 см-ге дейін.
Саңырауқұлақтардың қандай түрлеріне ие екендігін біліңіз, саңырауқұлақ ағашын қалай ажыратуға болады және қаншалықты қара, пайдалы саңырауқұлақтар.
Шляпаның жабуы (тері) дымқыл шырышты, анық емес дөңгелек сулы дақтары бар, түсі ақшыл сары немесе сүтті болуы мүмкін.
Аяқтың тегіс және қуыс цилиндрі 3-7 см / 2-5 см өлшемдеріне (биіктігі / диаметрі) ие және ақ немесе сары түспен боялған. 
Ақ түсте тығыз, күшті целлюлоза күшті жеміс хош иісіне ие.
Сирек кездесетін, бірақ маңызды саңырауқұлақ топтары өсіп жатқан аудандар, негізінен, жапырақты және аралас ормандарда орналасқан (қайың және қайың қарағай, көбінесе шалғынды өсіру).
Груздевийдің егістік өнімі шілде-қыркүйек айларында өсті.
Лосось өңдеудің іс жүзінде жалғыз аспаздық әдісі табиғи тұзды тұзданудан кейін шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар болып саналады, бірақ бұл категорияда бірінші орынды иеленеді.
Сіз білесіз бе? Ресейде патриархаттық түскі ас мәзірінде 17 ғасырдың аяғында, сүт саңырауқұлақтарымен бәліштер, сары маймен суық сүт саңырауқұлақтары және жылы заттар аталды. - май және шырын қосылған - мұндай тамақ организмдегі ақуыздың жетіспеушілігін сәтті өтейді.
Түсқағаз
Бұл өте любопытный саңырауқұлақтар, ғылыми жолмен - Ликопердон, алдымен атауын бүкіл кемпірқосақ отбасына берді, бірақ ғалымдар оны кейінірек орналасқан саңырауқұлақ саңырауқұлақтарының қатарына қойды. Танымал атаулар, ең таңқаларлық, шабуылдан, атасының темекі, қарғыс тойланадан саналмайды.
Ол қалпақ пен аяққа нақты бөлінбейді - олар бір-біріне мықтап жабысады. Бір саңырауқұлақ денесі әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін, соның ішінде үлкендер - жарты метрге дейін және сәйкесінше 10 кг-ға дейін. Ақ беткі қабат өседі, олар қартайған сайын құлап кетуі мүмкін.
Ресейдің орманшылары жаздың соңында жиналады. Азық-түлікте сорпаға арналған ингредиент ретінде жадағай қолданылады, тамақ пісіргенге дейін қатты тері алынып тасталады. 
Шантерель
Қызыл (қызғылт сары, сары) түске түсінікті. Ғылымда ол латын тілінде Cantharellus cibarius деп аталады.
Жеміс ретінде бұл қақпақ пен бағанның арасындағы айқын шекара жоқ бір дене. Сонымен қатар, оларды бөлек сипаттауға болады.
Шантерелді термосты және мұздату әдісі туралы шынайы сұйықтықтан жалған сөйлесуді үйреніңіз.
Шляпа:
- Өлшемдері: өте кішкентай (диаметрі 2 см) және өте лайықты (12 см).
- Форма: ортасында тұрақты, кейде вогнуты және кең таралуы, жазық, күйзеліске ұшыраған және дөңес депрессияға ұшырап, шұңқыр түрінде (соңғы жастағы саңырауқұлақтарда).
- Тері: жұмсақ күлгін беткі қабатымен, қатты целлюлозамен араластырылған.
Аяғы:
- Өлшемдері (қалыңдығы / ұзындығы): 1-3 / 4-7 см.
- Форма: тар бағаннан төменге тар.
- Беттік: тегіс, үзіліссіз.
Енді тығыз сығымдалған целлюлоза туралы, ол қысылған кезде қызарғаннан кейін:
- аяғы талшыққа айналады;
- саңырауқұлақтарда екі түсті біріктіреді - ақ түсте және сары жағында;
- дәмде қышқыл дәм, хош иістендірілген жеміс немесе тамыры бар.
- құрттар мен личинкалардың болмауын қамтамасыз ететін chinomanose бар.
Chanterelle топтары бұғы, емен, шырша және қарағайдың түбірлік жүйесімен жақсы байланыста. Орыс климаты қалыпты, олар қылқан жапырақты және аралас ормандарды, құлаған жапырақтарды, ылғалданған мүк пен шөпті жақсы көреді. 
Маусымның басында, сондай-ақ тамыз-қыркүйек айларында өтті, күн күркіреуі - саңырауқұлақ жинаушыларға «аң аулау» белгісі.
Бұл маңызды! Орман қабатында өсіп келе жатқан және шіріген ағаштан, пластиналардың жиілігі мен жұмсартылған целлюлозамен сипатталатын жалған сұйықтық, қарама-қарсы меншіктің кейбір есептеріне қарамастан, жеуге жарамсыз деп саналмайды. Шатастырмаңыз!
Ақ саңырауқұлақ пайда болғанда мүлдем өзгеше болғанымен, ол тағам дайындауда шексіз қатысуымен толықтай сәйкес келеді.
Сонымен қатар, оған қосымша оң қасиеттері бар:
- Табиғи хитинманоза арқасында тамаша антеольминтикалық агент болып табылады.
- Ондағы басқа полисахарид - эргостерол - бауыр ауруларын емдеуге көмектеседі.
- Chanterelles D дәруменінің органына, сегіз маңызды амин қышқылының, сондай-ақ мырыш пен мысның табиғи жеткізушісі болып табылады.
Қытырлақ балдырлар
Ол сары май ыдыстарына арналған басқа да көп аталмаған аттарды алмаған, бірақ латын ғалымдары оны Суилус грвелий деп атайды.
Мұнай шляпасы мына түрде болады:
- дөңес жастықшалар;
- бір жағынан тегіс негізде дөңес;
- толығымен жазық шеңбер, оның ішінде кең созылған.
Соңғы нұсқа қатты, саңырауқұлақ стандарттарына, жасына байланысты. Дөңгелек қақпақтың диаметрі 3-тен 15 см-ге дейін.
Жалаңаш, тегіс қалпақшаны жабатын жабысқақ былғары бұл саңырауқұлаққа ат берді. Оның әдеттегі түсі сары-қоңыр болып табылады, бірақ оның ойнауы лимоннан және апельсинден алтын мен қоңырға дейін кездеседі. 
Маска, цилиндр немесе саңырауқұлақ тәрізді крючок сұрақ белгісіне ұқсас, қақпақпен бірдей түсті (қоңыр түске боялған болса да), сары немесе ақ сақина бар, оның астында аяқтар жиі торлы құрылымы мен сары лимонның түсі болады.
Целлюлоза Тағы да, сары түсті (бұл түс майда басым болады), шляптың бетінің астында тікелей қоңыр түстері бар.
Егер сіз піскен саңырауқұланы кесіп алсаңыз, онда оның жұмсақ шырыны бар қатты талшықтар бірте-бірте олардың түсі қызғылт, қоңыр-қызыл және қоңыр түсті болады. Жас майды кесу кесуді өзгертпейді.
Дәстүрлі өсіп келе жатқан өсімдік алқабының аталмыш бөлігі - шыршаның ортақ болып табылатын ормандарында және осы ағаштың түбірлік жүйесіне тікелей жатады. Отбасылар қышқыл қышқыл топыраққа арналған майды таңдайды.
Маслату маусым айының ортасынан қазан айының соңына дейін жиналуы мүмкін - мұндай мерзімдер зерттеушілермен жазылған. 
Саңырауқұлақтар осы саңырауқұлақтардан дайындалады, қуырылған жемістерде жейді, олар тұздалған және маринадталған түрінде жиналады.
Бұл маңызды! Тұздықта суға түсудің алдында қайнаған қайнатушылар шамамен төрттен бір рет қайнатылады.
Моховик сары-қоңыр
Бұл сондай-ақ сары май, бірақ әр түрлі әртүрлілік, ғылыми жолмен - Suillus variegates. Сонымен қатар, ол әлі күнге дейін көптеген аттары бар, атап айтқанда, сығылған май құтылары, майлы тетік, желдеткіш.
Хат шапкасы, мөлшері 5-тен 14 см-ге дейін өзгеріп отырады, кішкентай жастығына оралған шеттермен жарты шардан өзгереді. Капотаның жоғарғы жағында саңырауқұлақтың өмірінің соңына қарай жоғалып кететін, жарықтармен және шағын таразымен ауыстырылады.
Өзгерістер терінің шырышты қабатын бояумен пайда болады - сары немесе қызғылт түсті реңкпен, ол қоңыр қызылға, ал содан кейін ақшыл ою реңіне ауысады. 
Ішінде толтырылған тегіс саңырауқұлақ сабы (қызыл немесе қызғылт түспен сары лимонның цилиндрі) жерге 3-9 см қалыңдығы 3,5 см-ге дейін көтеріледі.
Целлюлоза Моховикке саңырауқұлақ денесінің бөлігіне қарай түрлі-түсті, түрлі-түсті болып көрінеді - қақпақ бөлігінде сары, ал аяқтың бөлігінде өте қоңыр болады, егер зақымдалған болса сәл көкке айналады. Негізінде, дәмсіз, қарағайдың айқын хош иісі бар.
Сары-қоңыр түсті тікұшақ қоныстануды қалайды, бұл олардың аттарының бірінен құмтастарда көрінеді. Оларды маусым-қазан айларында қылқан жапырақты және аралас ормандарда табыңыз. Сіз жалпылама шабуылдауға болады, плантация, бірақ жеке табылғандар жиі емес.
Саңырауқұлақтың дәмі болмағандықтан, шабақшыларды аспазшылармен танымал етпейді. 
Бірақ үй шаруасындағы әйелдер оларды тұздықта жинауға тырыспайды - олар да витаминдермен, атап айтқанда, D дәруменімен және аминқышқылдармен (ет өнімдерімен салыстырылады), өйткені бұл саңырауқұлақтар калорияларда төмен және салмақ жоғалту диеталарында қолдану үшін жақсы.
Жазғы маймыл
Kuehneromyces mutabilis немесе жаздық сарымсақ, сондай-ақ ауыспалы кюёромицы, балдың әк шыршасы деп аталады немесе оны жай ғана айтуға болады.
Кішкентай шляпалар (3-тен 6 см-ге дейін), жасөспірімдер мен жасөспірімдердің дөңесі, бірақ айналасында туберкулез бар қара шеңберлер байқалады, қартайған шұбар шырышты қабаты бар.
Ауа шетіне қарай түсі өзгеретін қабырғасының бірегейлігі - ауа-райына байланысты түс өзгерте алады - жаңбыр оны сәл қоңыр және мөлдір етеді, ал күннің ортасынан шетіне қараңғы түс беретін бал түске боялған күн сәулесі ашық емес. 
Мұндай қақпақ (7 см) үшін жеткілікті жоғары қалың, жазық табан диаметрі 1 см-ге дейін, қақпақпен салыстырғанда жеңіл үстіңгі бөлік, сақина астындағы қараңғы таразылар.
Бар целлюлоза дәмі жаңа піскен ағаштың хош иісімен салыстырылады. Ол өзінің жұқа су құрылымын және аяққа кірген кезде қараңғы болып табылатын қоңыр сары түсті бозқарағымен ие.
Опопечные отбасы өте қоныстанған. Аралас және жапырақты ормандарда бүлінген немесе қазірдің өзінде шірінген ағашта орналасқан.
Егер жыл бойы ауа райы жұмсақ болса, онда саңырауқұлақтарды қыста табуға болады. Бірақ оларды жинаудың дәстүрлі уақыты - сәуір-қараша. 
Бұл маңызды! Жазғы көлеңкелерді ұқсас галереямен шатастырмаңыз - Зарарлау қаупі жоғары. Бұны болдырмау үшін аяқтың түбіне қараңыз - ол улы саңырауқұлақтарда талшықты, ал агарда массасы бар.
Саңырауқұлақтар жаңа піскен немесе маринадталған болуы мүмкін.
Күзгі маймыл
Жазғы агардан айырмашылығы, оның күздік әріптесі ғылыми орталарда пайдаланылатын латын армиллярлы мельа қоспағанда, қосымша аттарды алмады.
Опалы қақпақ мезгіл-мезгіл ашылады (көпірден ұшаққа дейін), көбінесе толқынды шеттері мен беті бірте-бірте түрлі-түсті (қоңыр түске дейін) және жасыл).
Кейбір үлгілерде үш-он сантиметр шекарада ауытқып тұратын жазық диаметрі 17 см-ге дейін жетеді. 
Жіңішке (диаметрі 1-2 см) және өте ұзын (10 см дейін) саңырауқұлақ аяғы төмен қарай азайтыңыз. Ашық қоңыр беткі қабатында сарғыш шағылысқан - қабыршақты жабындысы бар. Аяқ түсіп бара жатқанда, қоңыр-қоңыр түсті схемаға қарай қарайды.
Целлюлоза Күзгі маймылдар жақсы иісі мен жақсы дәмі бар. Ин қалпақшалар ол ақшыл, біртіндеп өзінің бастапқы тығыздығын жоғалтады, ал аяқтарында жастан едәуір өсетін талшықтар тұрады.
Бірыңғай саңырауқұлақтар көбінесе жағдайлардың басым көпшілігінде, ағаштар мен бұталардағы паразиттерге толы тығыз қоныстанған колонияларда ағашты ақ шірік тудыратын өте сирек кездеседі.
Бұл маңызды! Картоп төсектеріндегі кепілдік берілген отбасылардың пайда болуы болашақ дақылға зиян келтіреді - сақ болыңыз!
Бұл саңырауқұлақтардың таралуына қолайлы орта - бұл ағаштарда және қайырмалы жерлерде - қайың, емен, кіші және басқа да ормандарда ылғалдылық.
Ауыл шаруашылығы күзде жиналады (бұл атауда ескерілмейді), бұл үш кезеңде - 2-3 апта сайын өтеді.
Қарағай қызыл
Шын мәнінде, микологтар бұл қарағай деп емес, бірақ нақты, бірақ латынша атауы, әрине, біреуі - Lactarius deliciosus. Титулда нәзіктік, асыл және т.б. анықтамалар бар.
Қызғылт саңырауқұлақтар шляпалар бірте-бірте түзетіліп, шұңқырға айналады, шитті шеттер де оралған күйден түзу жолға өтеді. 
Нәзіктік қақпақты жабысқақ етеді, бірақ кез-келген ауа-райында апельсин сатинымен жылтыратады, оған қарсы түтікшелер мен концентрически қоңыраулар орталық туберкулезден бөлінеді. Рыжики кішкентай (4 см) және үлкен (18 см-ге дейін) қақпақтар болуы мүмкін.
Рыжиковтың қуыс цилиндрлері бар аяғы түсте олар қақпақпен сәйкес келеді және оның өлшеміне пропорционалды биіктікке (диаметрі 1,5-2 см-ден 3 см-ге дейін) ие. Кішкене шұңқырлар аяқтың бетінде көрінеді.
Саңырауқұлақтың денесін сындырып, қызғылт салдарға көшкен тығыз сары жасылға айнала бастайды, бірақ ұзағырақ емес - жасыл өзі жоғалады.
Саңырауқұлақты іздеуге болатын негізгі ормандар - қарағай ормандары мен шыршалы ормандар. Саңырауқұлақты отбасыларды шөп пен мүк болған жерде табуға болады. Саңырауқұлақ жинаушылардың жаппай шығуы олардың артында шілде айының аяғына дейін қыркүйек айының басында байқалады, бірақ сіз баяу басталып, бір айға дейін, тиісінше ертерек және кейінірек аяқтай аласыз. 
Саңырауқұлақтарды аспаздық қолданудың негізгі тәсілі тұзды болып табылады, бірақ бұл шикі де, маринадталған да жақсы.
Қара сұр
Сұр кружка ақ жолақ жол деп аталады, ал латын микологтары оны Триколома портентосум деп атайды.
Шляпа ол сәжде, біркелкі емес. Негізгі атаумен оның түсі сұр, тек көлеңкелерді (тіпті күлгін) өзгерткені түсінікті. Шеттері толқынды, диаметрі 12 см жетуі мүмкін.
Жоғары (10 см-ге дейін) аяғы мұндай өсуге (2 см-ге дейін) жеткілікті қалың және базада кеңейеді. Ақ түс - сары немесе сұр түсті.
Целлюлоза түстер аяғының сыртқы түсіне ұқсайды және ұн сияқты иістерді білдіреді. 
Үлкен колониялар қарағай ормандарында, сондай-ақ араласқан, бірақ әлі де жақын қарағайларда, соның ішінде құлаған инелер арасында саңырауқұлақ жинаушыларды іздейді. Жолдардың осы жерінде болуын көрсететін белгі greenfinches тұқымынан табылуы мүмкін - олар әдетте көршілер болып табылады.
Сондай-ақ, жасыл жолдар, күлгін жол, ақ жол, жердегі жол, терек жолдары сияқты жолдардың түрлері бар.
Қыркүйек айының ортасынан бастап өсім алғашқы аяздан кейін де тоқтамайды және қараша айының соңына дейін созылады.
Даярлау үшін сұр сұр әмбебап болып табылады, бірақ оны көп дәрежеде, әсіресе жас, тұздалған және тұздалған. Басқа мақсаттарда бұл саңырауқұлақтар бірінші кезекте (төрттен бір сағатқа дейін) қайнатылады - бұл барлық жастардың үлгілері. 
Қоңыр түсті
Бұл атау саңырауқұлақтардың үлкен тобына жатады, олардың бәрі де жеуге жарамды.
Leccinum ғылыми атауы қоңыр қоңырға сәйкес келеді:
- қарапайым (осы бапта аталатын);
- батпақты;
- қатал;
- күл сұр және тағы 5 сортты.
Қарапайым қарапайым адамдар жай қайың деп аталады, сондай-ақ қара дақтар.
Жас ақ саңырауқұлақ шляпалар жасымен ол қараңғы және қоңыр болады, ал доптың жартысы жастыққа айналады. 
Ол диаметрі 18 см-ге дейін өседі. Қоршаған ортаның маңызды ылғалының болуы бас беткейінде жабысқақ слиздің пайда болуын тудырады.
Аяғы жоғары және көлемді (15 және 3 см-ге дейін), оның цилиндрі сұр немесе ақ түсті боялған, ал сұр шкала бойымен қараңғы болады.
Тығыз және ақ целлюлоза Капоте астында, жасына қарай, ол сусыздандырылған және сумен қаныққан, және аяқ-киім целлюлозасының еті уақыт талшықты құрылымға ие болады.
Ормандағы қайың ағаштарының болуы қоңыр түсті жидектерді табу мүмкіндігін білдіреді. Жеңіл сүйектен жасалған саңырауқұлақтар көгерген жерлер мен жиектерді жақсы көреді. Егіннің басталуына арналған сигнал құс шие гүлдейді, маусымы күздің ортасында аяқталады. 
Аспаздық пайдалану спектрі бойынша, қоңыр қоңыр түсті саңырауқұлақтармен бәсекелесе алады, қайнатады, қуырады, баяулатады, кептіруге, тұздануға және мұздатуға болады.
Болетус
Болет құты қоңырынан ерекшеленеді:
- қақпақтың түсі (ақ немесе қызыл-қызғылт сары, аспенділер жапырағы сияқты);
- кесілгеннен кейін көк целлюлоза;
- өлшемі бойынша - олар үлкен аспанда;
- өсімнің негізгі орны атаудан анық.
Адамдар осы саңырауқұлақты Осиновик пен Красноголовик деп атайды (балетуспен салыстыру), осыған байланысты саңырауқұлақтардың латын атауы бірдей - Лексин.
Ашық саңырауқұлақтарды жинау үшін, саңырауқұлақ жинаушылар маусымның бірінші жартысында қайта жіберіледі және осы маусым қазан айына дейін созылады. 
Аспаздық мағынада, ол brownberry төмен емес.
Марш Руссула
Марш Руссула (халықтың флоат деп аталатын және ғылыми жіктелуі бойынша - Russula paludosa) бірінші кезекте қызғылт-қызыл-қызғылт-қоңыр түсті боялған құрғақ теріге арналған шляпаға көңіл аударады.
Істейтін капитаның диаметрі тым үлкен емес (7-12 см), оның өткір шеттері, ортасында қуыс және жалпы шұңқыр болады.
Аяқтың қатты денесі қатты және қызғылт, қызғылт және ақ болуы мүмкін, шпиндель немесе маз тәрізді, оның 5 см биіктігі мен сантиметр қалыңдығы екі есеге дейін болуы мүмкін. 
Ақ безендірілмеген целлюлоза, жастығымен тығыз және жасына қарамастан, әлсіз жеміс иісі бар.
Сироэжектің кішкентай отбасыларында қылқан жапырақты ағаштар (эльфинді балқарағай, қарағай, қарағай), оның ішінде аралас ормандарда өседі. Оларды өткен жазда және алғашқы күз айларында жинаңыз.
Саңырауқұлақ диеталарында россула қуырылған, қайнатылған және тұздалған пішінде орын алады.
Кәдімгі Champignon
Ол сондай-ақ Pecheritsa ретінде белгілі, микологияда, шампиньоннан басқа, нақты чампиньон және Auricus campestris сияқты.
Champignions денеге қалай пайдалы екенін және оларды үйде өсіруге болатындығын біліңіз.
Диаметрі 15 см-ге дейін өсетін қалпақшаның жартысы пішіні бар, оның шеттері ішкі жағында (жас жасында) мықтап бүгілген. 
Дамып келе жатқанда, шляпалар алдымен тегіс шеңберге айналады, сосын - сиқырлы болады. Орталықта шұқығы бар.
Құрғақ беткі ақ (ақ ақшыл-қызыл болады), кішкентай таразылармен немесе жібектей көрінетін және көрінетін түрінде.
Төменгі бөлігінде (5-9 / 1-2 см) пропорционалды өлшемдері бар қақпақ аяғы бар бір түсті, ортасында (көбінесе) кең сақинамен қоршалғандай, шағылысқан.
Ақ щеткалар сынған жерде.
Бұл маңызды! Зарарлы болуы мүмкін жалған чампиньонда сөнуден кейін целлюлоза сары болады, сонымен қатар жағымсыз карболик (сия) иісін шығарады. Бұл айырмашылықты есте сақтау қажет.
Шампиньонның таралуы таңқаларлық: шабындықтар, саябақтар, бақтар, орман екпелері, тұтастай алғанда, сіз оларды барлық жерлерде кездестіре аласыз (үлкен колониялар ведьма шеңберлер деп аталады). Демек, жасанды өсірілген шампаньондардың үлкен ағыны.
Кәсіптік аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер бірінші және екінші ыдыс-аяқтарда, маринацияда және пісіру кезінде шампиньондарды пайдаланады. Көптеген адамдар шикі шампинондардың дәмін және иісін жақсы көреді.
Жұқпасыз улы саңырауқұлақтар
Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларға үлкен сақтықпен қарау керек, себебі олар адамның денсаулығына зиян келтіруі мүмкін немесе тіпті өлімге әкелетін улы үлгілерді жеуге болатын саңырауқұлақтармен бірге сатып алады.
Сіз білесіз бе? Біздің құрлықтың еуропалық бөлігіндегі токсинді құрамымен жасалатын саңырауқұлақтар бүгінгі таңда бұл зауыттардың сорттарының жалпы санының шамамен 3% -ын құрайтын шамамен жүз елу адамды анықтады.
Бозғылт аққұба
Ресейдің орталық аймағында табылған қауіпті саңырауқұлақтардан ең үлкен қауіп - бұл бозғылт қылқалам (Латын Аманита фаллоидтерінде). 
Ол әлемдегі ең улы саңырауқұлақ деп танылды.
Сонымен қатар, уыттылық, бұл қауіпті, себебі ол жеуге болатын саңырауқұлақтардың кейбір түрлеріне ұқсас: саңырауқұлақтар, русулалар, зеленушками және т.б.
Жас жасыл кинофильмдегі жұмыртқа ұқсайды.
Өсу және жетілгендер:
- тегіс немесе жарты шар тәріздес жақсы зәйтүн түстес шляпалар (жасыл немесе сұр түспен). Талшықты беті тегіс шеттермен аяқталады. Диаметрі 5 см кем емес және 15-тен жоғары;
- Табиғи өнер туындысы ретінде көрінуі мүмкін, себебі оның моря үлгісі бар (әрдайым емес). Әйтпесе, төменгі қалыңдығымен таныс цилиндр болып табылады. Түсі шляпамен сәйкес келеді, бірақ ол ақшылдау мүмкін. Диаметрі 2,5 см-ге дейін, биіктігі 16 см-ге дейін Кесетін пленка сақинасы орналасқан - саңырауқұлақ аңшылар үшін ескерту сигналы;
- ақ ет - ет, дерлік иіссіз және оның дәмі де байқалмайды. Тек жас ерекшеліктер жағымды эмоцияларды тудырмайтын тәтті хош иіс шығарады.
Бозғылт жапқышты жайылымдық аудандар балдырлар, емен және көкірекшелерге жақын жерде құнарлы топыраққа түсіретін және жапырақты жүйелеріне тікелей өсетін (микоразмды қалыптастырады) жапырақты және аралас ормандар болып табылады.
Атап айтқанда, тамыздың аяғынан бастап күздің аяғына дейін бозғылт жусанның жинау маусымында болуы керек.
Аманита қызыл
Егер біз заманауи терминді «психотроптық агент» деп табиғи нышандарға қолдансақ, онда ол тек қызыл саңырауқұлаққа (Amanita muscaria) қатысты.
Сіз білесіз бе? Сібір шаманизмінің салт-жоралғы осы саңырауқұлақтың масайрататын қасиеттерін пайдалануына ішінара негізделген.
Өте әдемі саңырауқұлақ, қақпақпен бірінші кезекте. Ол 20 см дейін өседі (8-ден аз, әдетте, болмайды). Жарқын қызыл беткі жарқырау мен оның үстіне шашыраған ақ-қызыл сиқырлар үйлесімі арқасында жылтыратады. 
Саңырауқұлақ аяқтары 1-2,5 см ақ немесе тоғысқан сары цилиндр диаметрі бар қалпақшаның өлшемімен тең болады: жасы ол қатты денеге айналдырылады. Қалыңдатылған база түйнектерге ұқсайды.
Апельсин немесе сары тері астындағы ақ түсті целлюлозаның сәл елеулі иісі (екі жағдайда да өте жеңіл тон).
Қайың және шырша тамырлары микоразмды қалыптастыру үшін саңырауқұлақ ретінде қызмет етеді. Орыс климатындағы қышқыл топырақтар - тамыз және қазан айларында өсетін тамаша орын.
Порфирия Аманита
Уыттылығы (кішкентай болса да) ғана емес, сонымен қатар ренжулі иісі мен дәмі бұл саңырауқұлақты анық жеуге жарамсыз етеді.
Porphyry Amanita қоңырауының қоңырауы (Amanita porphyria) өсіп келе жатқанда, бірте-бірте жіңішке нысаны өседі. Қақпақ таза сұр теріге немесе күлгін немесе қоңыр тонмен қосылады. Ол тегіс жиектерге ие және оның жібегі секілді талшықтардың айналасындағы өте терісі бар. 
Қақпақтың кішкентай өлшемі (диаметрі 5-тен 9 см-ге дейін) 8-13 сантиметрлік қалыңдығы 2 см қалыңдығына сәйкес келмейді, оның төменгі жағында гемсферикалық қалыңдау бар, оның өсуі жоқ; кейде ферма үлгілері бар түсті.
Ақ, жіңішке ет қабатына ұқсас, целлюлозаның құрамында саңырауқұлақшыны алдауға болмайтын әдемі иіс (жаңа піскен картоп) және дәмі (шалғам сияқты) бар.
Қылқан жапырақты ормандардың нашар қышқыл топырағы (немесе қайың орманымен сұйылтылған) - бұл жинау маусымы жаздың соңғы екі айы және алғашқы екі күзі болатын порфирий аанитаның өсуі үшін дәстүрлі орын.
Күкірт балмұздақ
Гипофома фасикуляр немесе күкірт-сары агар, әрине, жеуге жарамайды, бірақ бұл микологиялық ортаға себеп болған жоқ: ол ащы дәм мен нашар иіс болса немесе ондағы токсиндер болса. 
Бұл маңызды! Қандай жағдайда да, бұл саңырауқұлақтарды жеуге болатын саңырауқұлақтармен шатастырмау керек, бұл өте ұқсас - Күкірт-сары маймылдың жағымсыз иісін басшылыққа алу керек.
Кішкентай қақпақ (5 см-ден артық емес), шеттерге қарай жарықтандырылады, дөңеснен сəл нысанын шығарады. Көптеген жағдайларда қоңыр-сары, бірақ ол қызыл және қызыл болады.
Қақпақты сәйкестендіру үшін қуыс талшықты аяқтың қалыңдығы (0,5 см), бірақ биіктігі онымен (10 см-ге дейін) аздап диссонанта.
Целлюлозаның ащы дәмі бұрын-соңды айтылған және оның түсі ашық сары.
Жеміс-жидек және қылқан жапырақтар арасында айырмашылықтар жасалмай, топырақта өсетін топтар ағаш шоқтарын, олардың жанында және ағаштан шіріп бастайды. Жеміс беру мерзімі - мамыр, жаз және қыркүйек-қазан.
Орталық Ресейдің саңырауқұлақтары
Саңырауқұлақтар өсіп келе жатқан ормандардың табиғаты мен олардағы ерекше орындары жоғарыда сипатталған. 
Мысалы, географиялық аймақтардан біз саңырауқұлақтарға бай Воронеж, Владимир, Рязань, Калуга, Курск, Мәскеу, Нижний Новгород және Тверь облыстарын таңдаймыз.
«Саңырауқұлақтарға» олардың әрқайсысының мазмұны бөлек кітап жаза алар еді.
Саңырауқұлақ жинау ережелері
- Саңырауқұлақтардың аң аулауына тыйым салу - саңырауқұлақтар адамдар үшін қауіпті заттармен, мысалы, ауыр металл тұздарымен өте оңай қаныққан.
- Жаңадан бастағандар үшін тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылардың экспедициясына қатысуға тура келеді, әйтпесе таяқшаны немесе саңырауқұлақ алу қаупі артады.
- Олармен бірге орманға тартылған балаларға ерекше назар аударыңыз: олар әрдайым көзге түспейді және жидектер мен саңырауқұлақтарды дәм татпау керек.
- Жиналған саңырауқұлақтарға арналған қораптар (себеттер, себеттер, рюкзактар) табиғи материалдардан жасалуы керек - целлофан мен пластмассаны қолданбаңыз.
- Себетке себуге болатын көшірме құрттармен жеуге болмайды, аяғы толық болуы керек және тақталар жеңіл болуы керек - алдын ала мұқият тексеру қажет.
- Кез-келген күмән орманда қалған саңырауқұлақтың пайдасына түсіндіріледі.
- Түстен кейінгі уақыт саңырауқұлақ жинаушыларға ыңғайлы.
- Пышақты кесуді ұмытып кетпеңіз - сыртқа шыққанда зақымданған мицелия келесі егінді бермейді.
- Жиналған жыртқыштарды тазалаудан және тазартудан бұрын тағы бір толық тексеру - егер орманда бір нәрсе жіберілсе.
- Саңырауқұлақтың ауызсуі ішуге жарамайды және алынған шикізатты қайнағаннан кейін дайындауды бірден жалғастыру керек.
Саңырауқұлақтар микологияны мұқият білмей жиналуы мүмкін, бірақ кейбір теориялық негіздер жаңадан бастағандарға қажетті тәжірибеге ие болуға көмектеседі және өздерін кәсіби деп сезінгендер практикалық тәсілдермен алынған бақылауларды жаңарта алады және түсіндіре алады.
