Қиярды қайнатқанда, әр аспаздық маман олардың қытырлақ болуын қалайды - бұл сақтауды дайындайтын адамның шеберлігін көрсетеді. Төменде сіз дайындалатын 30 минуттан аспайтын шили кетчупі бар қытырлақ, қытырлақ маринадталған қияр үшін дәмді және ерекше рецепті ұсынамыз.
Қияр дайындау
Теңіз алдында екі маңызды рәсім орындалуы керек:
- көкөністерді дайындау;
- резервуарды дайындау.
Сіз білесіз бе? Тағам өнімдерін өндіру технологиясы ежелгі дәуірге дейін жалғасады - Тутханхаменнің қабірінде асыл тұқымды үйрек табылды. Қазіргі заманғы сақтау әдісі 1804 жылы француз аспаздық маманы Николас Франсуа Упер ойлап тапты. Осылайша, ол армия үшін көкөністер мен ет өнімдерін жабуды ұсынды. 1810 жылы осы өнертабысқа Наполеон Бонапарттың қолынан сыйлық алды. Болашақта Apper-дің білімі француз химигі Луи Пастермен толықтырылды, содан кейін әдіс аталды.
Қияр дайындауды бірінші кезекте оларды жуу керек. Көкөністер орташа мөлшерді таңдау керек. Тіпті бір сәтте сары түспеуі де дереу бас тартылуы керек. Жаңа піскен жемістерді алу үшін. Олар жердің және шаңның ағып жатқан суы астында жуылады, сосын құстың екі ұшынан алынады және 4-6 сағат бойы суық суға малынған. 
Ылғалдан кейін оларды мөлшері бойынша сұрыптауға болады - кішкентайдан кішкентайға дейін, орташадан ортаға дейін. Сондықтан болашақта жасыл заттарды банктерге қою жеңіл болады.
Қысқы қасықты қалай қайнатуға, қытырлақ және жеңіл тұздалған қиярларды, корей стиліндегі қиярды, қыша тұқымымен қиярды, стерилизациясыз және закаточным кілтті қалай қайнату керектігін, сондай-ақ қияр мен қызанақтың салатынды қалай үйретуге кеңес береміз.
Консервілер мен қақпақтарды дайындау
Майлау алдында ыдыстарды жуу және зарарсыздандыру керек. Жууды сода ерітіндісін қолдану арқылы жүзеге асырылады.
Стерилизацияны бірнеше тәсілмен жасауға болады:
- Пароммен Шайнекті, кастрюльді және ыдысты қажет етеді. Судың қайнатылған ыдысында стерильдеуге арналған сұйықтықты немесе арнайы құрылғыны салыңыз. Ол банк мойнына төмен орналастырылған. Литр қорапшалары бумен 10 минут, үш литр - 15 ұстау үшін жеткілікті.
- Микротолқынды пеште. Тазартылған ыдыстардың түбіне біраз су құйыңыз (шамамен 2 см). Оларды микротолқынды пешке салыңыз. 800 ватт қуатымен оларды 3 минуттай ұстаңыз.
- Пеште. Пешке орнатылған банктер әлі де қызады. Температура 150 градусқа орнатылған. Пешті қыздырғаннан кейін банкалар 15 минут бойы зарарсызданды.
- Қайнаған суда. Бұл әдіс кең тарақты талап етеді. Оның түбіне орамал, сүлгі немесе контейнерлер салынған ағаш тақтасы орналасқан. Олар бір-бірімен байланыспауы үшін орналастырылуы керек. Кәстрөлді суық немесе жылы сумен толтырыңыз, сонда ол тұтас ыдыстарды жабады. Суды пісіру керек. Қайнау ұзақтығы - 10-15 минут, танк мөлшеріне байланысты. Бұдан кейін банктер тігу жұмыстарына дайын.
Сондай-ақ, қақпақтарды сода ерітіндісімен жуыңыз. Содан кейін қайнаған су құйыңыз немесе оларды 2 минут қайнаған суға қайнатыңыз.
Тағамдар құралдары
Консервілеу үшін сізге қажет:
- литрлік контейнерлер - 5 дана;
- қақпақтар - 5 дана;
- тығыздағыш кілті;
- тұздықты пісіруге арналған сыйымдылық;
- үлкен табақша
Қажетті ингредиенттер
- қияр - 2,5-3 кг;
- қара бұрыш - бір шелектегі 5 бұршақ;
- сарымсақ - 15 қалампыр;
- аскөк тұқымдары - 2,5 шай қасық (аскөк қолшатыры - 5 дана);
- ақжелкен -50-70 г;
- қарақат жапырағы - 15 дана;
- Шие жапырақтары - 15 дана.
Қысқы мезгілде дәмді маринадталған қияр пісіру рецептімен танысуға кеңес береміз.
Маринадтарға арналған
Маринадтарға дайындалу:
- қант құмы - 1 кесе;
- тұз - 2 ас қасық;
- сірке суы (9%) - 1 кесе;
- Чили кетчуп - 1 кесе;
- су - 2 л.
Бұл маңызды! Маринадталған қияр гепатит, холецистит, ішек қабынуының қабынуы, асқазанның секреторлық функциясы бар адамдарға тұтынуға тыйым салынады.
Пісіру рецепті
- Біз тұздықты дайындаудан бастаймыз. Суық суда қант, тұз құйыңыз, сірке суын және кетчупты чилиді құйыңыз.
- Жақсы ингредиенттерді араластырыңыз.
- Қант пен тұзды ерітіп, келесі қадамға өтіңіз - банкадағы қияр төсеу.
- Біз әр құмыраға 2-3 қарақат пен шие жапырақтарын қойдық.
- Содан кейін 2 түйір сарымсақ қойыңыз.
- 5 бұрыш бұршағын құйыңыз.
- Кем дегенде жарты шай қасық аскөк тұқымын және аздаған ақжелкенді қосыңыз.
- Қияр қою.
- Тұзды құйыңыз.
- Қақпақтармен жабыңыз.
- Контейнерді шүберекпен немесе орамалмен алдын ала жабылған үлкен ыдысқа салыңыз.
- Суық суды ыдыс-аяқтың үштен екі бөлігін жабыңыз.
Сіз білесіз бе? Қияр өсіру 6 мың жыл бұрын басталды. Үндістан туған жері болып саналады.
- Суды қайнатыңыз.
- 15 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. (Жарты литрлік банкалар 2 есе аз қайнатылады.)
- Банктерді көтеріңіз.
Дайындаманы қалай және қайда сақтау керек
Қиярды қайнату дәмді өнімді алудың ғана емес, оны ұзағырақ сақтаудың да мақсаты болып табылады. Сондықтан оның сапасы қиярдың, басқа ингредиенттердің алуан түріне және дәміне тікелей тәуелді болады.
Елде және гаражда жертөле салу туралы, сондай-ақ жертөледе желдету әдісі туралы көбірек біліңіз.
Жертөле немесе жертөлелері бар адамдар алаңдатпайды - бұл кез-келген сақтауды сақтауға арналған тамаша орын. Дегенмен, маринадталған қияр пәтерде жақсы сақталады. Қараңғы және құрғақ бөлмеде (тоңазытқыш, балкон, лоджиялар) 15 градус температурада тұрса жақсы.
Егер мұндай мүмкіндік болмаса, онда бөлме температурасында күн сәулелерінің және ылғалдың еніп кетпейтін жерлерінде (қойма бөлмесі, асхана, ас үй шкафы) қыздыру көздерінен және пештен кетпеу керек. Жарамдылық мерзімі - 1 жыл, максималды мерзімі - 2 жыл. 
Ашылғаннан кейін, қиярдағы контейнер 2 аптадан артық емес уақыт ішінде тоңазытқышта сақталуы керек. Сақтау мерзімін ұзарту үшін тұздыққа қыша ұнтағы (1 шай қасық) қосуға немесе майдалап туралған желкекке себіңіз. Сондықтан олар бір ай бойы тұра алады.
Тұздалған және тұздалған қиярдың пайдалы қасиеттерімен танысыңыз.
Сондай-ақ, сақтау уақытын маринадталған қиярды қатыру арқылы ұзартуға болады. Мұны істеу үшін алдымен тұздықтан шығарып алу керек. Олар ерігеннен кейін, жаңа піскен, олар енді қолданылмайды - тек жылу өңдеуімен пісіруге арналған.
Бұл маңызды! Сақтау кезінде тұздықтар боялған болса, құйма және көбік пайда болса, онда мұндай бөшкелерді қайта өңдеу керек. Олар тағамға жарамайды.
Рецепттер қайнатуға арналған бүгінде үлкен әртүрлілікті ұсынады. Біздің түпнұсқалық бұрғылау әдісіңіз сіздің кітабыңыздағы жазбалар үшін орын табады деп үміттенеміз. Қарапайым және тез дайындалуға және сізден арнайы білім мен күш талап етпейді.Желінің пікірлері
Қуырылған қайнатпадан кейін 1 шай қасық Чили кетчуп (шамамен 450-500 г) 4 қайнатылған қияр режимінде, егер кішкентай болса және 8 - үлкен болса. 1 л банктерде ылғалдандырыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
Бүгінгі күні бұл рецептімді бірінші рет жасаймын. Бірақ бұл рецепт бізбен екінші жыл жүреді. Чили кетчупы дүкенде өте жақсы сатылады, бұл адамдар осы қиярды айналдырғанын көрсетеді.
Мен жойылатын боламын. А.Х. Біздің сайттан алынған ақпарат: ЭЛЕМЕНТТЕРГЕ ҚАЛПЫНА ҚАТЫСТЫ ҚАЛАЙ 1. Дайындалған өнімдерді таза банкада орналастырыңыз. 2. Оны конвекционды пешке салыңыз. 3. Өнімдер толығымен жабылғанша тұзды немесе сиропты құйыңыз. 4. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз (резеңке жолақтарын алып тастаңыз) 5. Стерилизациялау үшін қажетті параметрлерді орнатып, конвекционды пешті қосыңыз. Бұл жағдайда: 260 гр. - 10 минут. 6. Банкалардан шығарыңыз, резеңке таспаларға салып, оларды орап алыңыз. 7. Қосымша пастерлеуге арналған ыдыстарды конвекционды пешке қоюға болады, себебі пештің шыны ыдысы ұзақ уақыт бойы қызуды сақтайды. Банктерді бұрыңыз! Егер келесі банкілердің топтамасы келесіде болса, сіз аэрогрильдің орнына әдеттегі «қой терісін» пайдалана аласыз. Фотосуреттер процестің соңында болады.
